Marktgröße, Marktanteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse für Gewürze, nach Produkttyp {Tafelsoße (Tomatenketchup, Senfsoße, Sojasoße und scharfe Soße], Mayonnaise, Gurken und Honig)}, nach Kategorie (Bio und konventionell), Nach Verpackung (Gläser, Beutel, PET-Flaschen und andere), nach Vertriebskanal (Gastronomie und Einzelhandel (Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere) und regionale Prognose, 2023–2030

Die Größe des globalen Gewürzmarktes wurde im Jahr 2022 auf 85,11 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 89,75 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023 auf 135,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2030 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,07 % im Prognosezeitraum entspricht.

Gewürze finden in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung und werden bei der Zubereitung verschiedener Küchen verwendet, darunter Backwaren, Süßwaren, herzhafte und andere Lebensmittel. Zu den häufig konsumierten Beispielen des Produkts gehören Tomatenketchup, Sojasauce und scharfe Soße , Mayonnaise, Senfsauce und Gurken. Der Markt verzeichnet ein erhebliches Wachstum aufgrund steigender verfügbarer Einkommen, zunehmender Urbanisierung, zunehmender Snack-Trends und einer sich weiterentwickelnden kulinarischen Landschaft auf der ganzen Welt. Darüber hinaus treibt die steigende Nachfrage nach Convenience- und Fertiggerichten das Marktwachstum weiter voran.

COVID-19-AUSWIRKUNGEN

Eingeschränkte Lieferketten und begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen führten zu schleppendem Wachstum

Die COVID-19-Pandemie wirkte sich positiv auf den Markt aus. Die Pandemie störte die Lieferketten, was sich auf die Beschaffung von Rohstoffen auswirkte und zu Produktionsverzögerungen und Rohstoffengpässen führte. Darüber hinaus führte die Schließung von Restaurants und Gastronomiebetrieben zu einem Nachfragerückgang nach diesen Produkten. Allerdings beschleunigte die Pandemie den Trend zur Hausmannskost, da die Menschen gezwungen waren, zu Hause zu sitzen, was zu einem stärkeren Wachstum im Einzelhandelssektor führte. So verzeichnete beispielsweise McCormick & Co. Inc., ein globaler Hersteller von Saucen, im Jahr 2020 einen Anstieg von 4,7 % auf 5,6 Milliarden US-Dollar. Der Umsatzanstieg war auf das Wachstum im Verbrauchersegment des Unternehmens zurückzuführen.

Markttrends für Gewürze

Wachsender Veganismus-Trend steigert die Produktnachfrage

Der Markt hat einen erheblichen Wandel erlebt, der durch das wachsende Wachstum der pflanzlichen Ernährung und des Veganismus vorangetrieben wird. Verbraucher nehmen aufgrund ethischer Bedenken, Umweltbewusstsein und gesundheitlicher Vorteile einen veganen Lebensstil an. Laut einer im Jahr 2022 in Auftrag gegebenen Umfrage der Vegetarian Resource Group, einer gemeinnützigen Organisation, sind etwa 3 % der US-Bevölkerung Vegetarier und weitere 3 % Veganer. Dies stellte eine lukrative Chance für die Gewürzmarken dar, die sich an dieses wachsende Segment anpassen und bedienen können. Beispielsweise brachte Best Foods Ltd., eine vegane Flaggschiffmarke, im Februar 2023 ihre neue vegane Mayonnaise mit dem Namen „Best Foods Vegan Mayo“ auf den Markt. Das neue Produkt ist zu 100 % pflanzlich, eifrei und für Veganer geeignet. Abgesehen von der zunehmenden Akzeptanz der veganen Ernährung veranlassen auch andere innovative Diäten die Hersteller dazu, Keto-Produkte für die sich entwickelnden Verbrauchersegmente auf den Markt zu bringen.

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Wachstumsfaktoren für den Gewürzmarkt

Ausbau des Foodservice-Sektors und Steigerung des Heimkonsums zur Förderung des Marktwachstums

Die Änderung der Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher ist einer der Hauptfaktoren, die den Verkauf des Produkts weltweit beeinflussen. Der Gastronomiesektor spielt eine entscheidende Rolle bei der Förderung solcher Veränderungen im Ernährungsstil. Junge Menschen konsumieren verarbeitete Lebensmittel wie Burger, Hot Dogs und andere verzehrfertige Lebensmittel, bei denen Produkte verwendet werden, um den Geschmack dieser Lebensmittel zu verbessern. Westliche Lebensmittel, die zusammen mit dem Produkt verzehrt werden, erfreuen sich in mehreren asiatischen Ländern zunehmender Beliebtheit, was das Marktwachstum weiter ankurbelt. Ebenso erfreut sich die asiatische Küche in westlichen Ländern zunehmender Beliebtheit. Darüber hinaus sind Foodservice-Restaurants die größten Befürworter der Verbreitung exotischer Lebensmittel in verschiedenen Ländern, und auch die Zubereitung solcher Lebensmittel zu Hause nimmt rasant zu. Daher bringen mehrere Hersteller neuere Sorten auf den Markt, die für den Gastronomie- und Heimverzehr oder die Verwendung in bestimmten Lebensmitteln wie Hot Dog Gewürze. Beispielsweise wurde im Februar 2023 Mother’s Recipe, eine Lebensmittelmarke im Besitz von Desai Foods Pvt. Ltd. hat unter der Marke „Recipe“ eine neue Kategorie einzigartiger Gewürze auf den Markt gebracht, nämlich „Exotic Global Sauces“. Die neue Linie bestand aus grünen Chili-, Knoblauch-Chili-, roten Chili-, Sojabohnen-, Chili-Essig- und Sriracha-Saucen.

Produktinnovationen und neue Produkteinführungen zur Unterstützung des Branchenwachstums

Verbraucher nehmen zunehmend die Multi-Cuisine-Kultur an und wagen sich über die traditionellen Komfortzonen hinaus, um die lebendigen Geschmäcker verschiedener Kulturen zu erkunden. Dieser unstillbare Appetit auf kulinarische Entdeckungen ist einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Marktes. Darüber hinaus reagiert auch die Gewürzindustrie mit einer Innovationswelle auf diese wachsende Nachfrage. Darüber hinaus führen Marken vielfältige und aufregende Produkte ein, um den sich verändernden Gaumen der Verbraucher gerecht zu werden und ihnen die Möglichkeit zu bieten, die Küche bequem von zu Hause aus zu erkunden. Beispielsweise brachte Veeba, eine der führenden Mayonnaise-Marken und Soßenhersteller in Indien, im Mai 2022 eine Reihe neuer exotischer Gewürze und Soßen auf den Markt. Die neue Linie bestand aus Chilisauce-Beuteln, erstklassigem Ketchup-Beutel, süßem Thai-Chili und anderen.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Das Vorhandensein künstlicher Konservierungs- und Zusatzstoffe kann das Marktwachstum behindern

Verbraucher werden immer gesundheitsbewusster und suchen aufgrund des Zusatzes von Zucker, künstlichen Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Produkten. Darüber hinaus treiben zunehmende Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen künstlicher Konservierungsstoffe die Verbraucher weiter zu natürlichen und Clean-Label-Optionen. Künstliche Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat, Sorbinsäure und andere werden zunehmend in Gurken, Soßen und anderen Lebensmitteln verwendet. Der Verzehr solcher Produkte kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Überempfindlichkeit, Allergien und anderen führen, die den Verkauf der Produkte zusätzlich beeinträchtigen.

Marktsegmentierungsanalyse für Gewürze

Nach Produkttypanalyse

Segment für Tafelsaucen wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach verarbeiteten und verzehrfertigen Lebensmitteln Marktführer sein

Basierend auf der Produktart ist der Markt in Tafelsauce (Tomatenketchup, Senfsauce, Soja unterteilt Soße und scharfe Soße), Mayonnaise, Gurken und Honig.

Es wird erwartet, dass das Tafelsaucensegment im Prognosezeitraum einen erheblichen Marktanteil halten wird. Das Segment Gewürzsaucen umfasst Tomatenketchup und gelbe Gewürze wie Senfsauce, Sojasauce und scharfe Sauce. Diese Produkte tragen dazu bei, den Geschmack von Gerichten zu verbessern, zu denen sie normalerweise verzehrt werden. Der zunehmend geschäftige Lebensstil und die zunehmende Abhängigkeit von Fertiggerichten steigern die Nachfrage nach Convenience-Food-Lösungen. Tafelsaucen bieten eine einfache Möglichkeit, Gerichten Geschmack und Abwechslung zu verleihen. Darüber hinaus verlagern die Verbraucher ihre Präferenz auf bequeme und innovative Möglichkeiten, Lebensmittel für unterwegs zu konsumieren, was erheblich zum Wachstum des Segments beiträgt. Es wird erwartet, dass rote Gewürze wie das Tomatenketchup-Segment aufgrund ihres würzigen und süßen Geschmacks und der wachsenden Nachfrage nach Fast-Food-Produkten den Markt im Tafelsaucen-Segment anführen werden.

Mayonnaise ist ein weiteres wichtiges Gewürz, das auf westlichen Märkten konsumiert wird und langsam auch in anderen Regionen populär wird. Als vielseitiges Produkt wird es in mehreren Ländern wie den USA und europäischen Ländern als Brotaufstrich, für Salatdressing und andere konsumiert.

Es wird erwartet, dass das Pickles-Segment im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird. Die Nachfrage nach dem Produkt ist aufgrund seiner großen Verwendung als herzhafte Beilage und der wachsenden Beliebtheit von veganen und Gourmet-Pickles gestiegen.

Honig ist ein weiterer wichtiger, wachsender Produkttyp in der Kategorie Gewürze. Es verbessert den Geschmack mehrerer Gerichte und kann als natürlicher Süßstoff im Tee oder als Brotaufstrich verwendet werden. Der zunehmende Veganismus und die steigende Nachfrage nach Naturprodukten sind wesentliche Faktoren und dürften das Marktwachstum in der Zukunft unterstützen.

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Analyse nach Kategorie

Konventionelles Segment wird dank großer Verfügbarkeit und Wirtschaftlichkeit einen großen Marktanteil halten

Basierend auf der Kategorie wird der Markt in konventionell und biologisch eingeteilt.

Es wird erwartet, dass das konventionelle Segment im Prognosezeitraum einen großen Marktanteil bei Gewürzen halten wird. Konventionelle Produkte sind solche, die auf dem Markt weit verbreitet sind. Diese enthalten häufig Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, um Geschmack, Textur und Haltbarkeit zu verbessern. Sie sind im Allgemeinen günstiger als Bio-Alternativen und in Supermärkten und Convenience-Stores leicht erhältlich.

Es wird erwartet, dass das Bio-Segment im Prognosezeitraum mit der höchsten CAGR wachsen wird, da Verbraucher zunehmend nach gesünderen Alternativen aus Bio-Zutaten suchen, was das Marktwachstum ankurbelt.

Durch Verpackungsanalyse

PET-Flaschen haben aufgrund ihres geringen Gewichts und ihrer besseren Tragbarkeit den höchsten Marktanteil

Basierend auf der Verpackung ist der Markt in Gläser, Beutel, PET-Flaschen und andere unterteilt.

Das Segment der PET-Flaschen hält den größten Marktanteil, da die Verpackung in PET-Flaschen zu einer beliebten Wahl geworden ist. Der größte Marktanteil des Segments wird der Haltbarkeit, Transparenz und dem leichten Körper der PET-Flasche zugeschrieben. Für die Verpackung werden auch PET-Flaschen verwendet, da diese resistent gegen Feuchtigkeit, Stöße und chemische Reaktionen sind. Darüber hinaus ist PET-Kunststoff in hohem Maße recycelbar, was dazu beiträgt, den Bedarf an Neukunststoff zu reduzieren und es zu einer umweltfreundlichen Option zu machen.

Es wird erwartet, dass das Glasgefäßsegment im Prognosezeitraum das am zweithäufigsten verwendete Verpackungsprodukt sein wird. Gläser vermitteln dem Verbraucher ein hochwertiges Image und vermitteln Qualität und Frische. Darüber hinaus trägt Glas auch dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, was besonders wichtig für Produkte mit hohem Säure- oder Ölgehalt ist.

Neben Gläsern und PET-Flaschen erfreuen sich auch Convenience-Verpackungen wie Beutel weltweit zunehmender Beliebtheit. Diese Verpackungsform benötigt weniger Platz für Lagerung und Präsentation und ist eine wirtschaftliche Alternative zu anderen starren Verpackungsformen.

Nach Vertriebskanalanalyse

Werbeaktionen von Einzelhändlern, um die Expansion des Supermarkt-/Verbrauchermarktsegments voranzutreiben

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Markt in Gastronomie und Einzelhandel (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere) unterteilt.

Es wird erwartet, dass der Einzelhandel eine herausragende Stellung auf dem Markt einnimmt und im Prognosezeitraum das schnellste Wachstum verzeichnet. Im Einzelhandelssegment ist das Segment Supermärkte/Hypermärkte marktführend, da Verbraucher eine Vielzahl von Produkten an einem Ort finden, was den Kauf zu einer bequemen Option macht. Darüber hinaus bieten Einzelhändler häufig Sonderangebote und Rabatte auf Produkte an, wodurch diese erschwinglicher und für Verbraucher attraktiver werden.

Das Foodservice-Segment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stetig wachsen. Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für Essenslieferungen und Essen zum Mitnehmen hat zu einer erhöhten Nachfrage in Restaurants und Catering-Diensten geführt. Foodservice-Kanäle wie Restaurants verwenden aus hygienischen Gründen kleinere Einzelportionspackungen und Portionsflaschen und erweitern so den Markt für vorverpackte Waren. Darüber hinaus hat die wachsende Beliebtheit der internationalen Küche in zwanglosen Restaurants zu einer Nachfrage nach ethnischen Soßen, Gewürzen und anderen ähnlichen Produkten auf dem Markt geführt.

REGIONALE EINBLICKE

Der Markt ist in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

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Der Marktwert Nordamerikas lag im Jahr 2022 bei 27,84 Milliarden US-Dollar und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich einen großen Marktanteil halten. Die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen, das gestiegene Bedürfnis der Verbraucher nach Bequemlichkeit und die zunehmenden kulinarischen Variationen in der Ernährung sind die wichtigsten treibenden Faktoren, die das Wachstum des Marktes in der Region ankurbeln. Darüber hinaus erfreuen sich asiatische Lebensmittel in entwickelten Ländern wie den USA und Kanada immer größerer Beliebtheit, was die Nachfrage nach orientalischen Saucen in der Region erhöht. Auch die US-Regierung nutzte das enorme Potenzial aufgrund des steigenden Konsums orientalischer Soßen in der Region. Darüber hinaus stiegen nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) die Exporte von US-Soßen und Gewürzen um über 67 % und erreichten im Jahr 2021 2 Milliarden US-Dollar.

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Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum im Prognosezeitraum mit der höchsten CAGR wächst. Die Region erlebt eine dynamische kulinarische Landschaft mit steigendem Interesse an internationalen Küchen und Fusionsgerichten. Dieser Trend ermutigt Verbraucher, mit neuen Geschmacksrichtungen und verschiedenen Produkten zu experimentieren, die diese vielfältigen kulinarischen Erlebnisse ergänzen. Das Wachstum des Marktes ist auf China zurückzuführen, das seit der Antike ein traditioneller Gewürzkonsument ist. Darüber hinaus hat die Expansion der Gastronomie in der Region den Verkauf verschiedener Produkte, wie zum Beispiel Chilisaucen, weiter gesteigert.

Europa wird im Prognosezeitraum voraussichtlich in einem stabilen Tempo wachsen. Aufgrund des geschäftigen Lebensstils und der zunehmenden Urbanisierung suchen europäische Verbraucher zunehmend nach praktischen Lebensmitteloptionen. Dies hat in der Region zu einer erhöhten Nachfrage nach diesen Produkten wie Saucen, Mayonnaise und anderen geführt. Darüber hinaus haben das steigende Gesundheitsbewusstsein, eine wachsende vegane Bevölkerung und das zunehmende Bewusstsein für den Tierschutz zu einer erhöhten Nachfrage nach veganen Produkten auf dem Markt geführt. Die Hersteller haben auf diesen steigenden Trend reagiert, indem sie neue und innovative Produkte auf den Markt gebracht haben. Beispielsweise brachte Musa, ein spanisches Saucenunternehmen, im Oktober 2022 eine neue vegane Mayonnaise mit der V-Label-Zertifizierung der Europäischen Union auf den Markt.

Es wird erwartet, dass der Markt in Südamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika im Prognosezeitraum seinen gesunden Wachstumskurs beibehalten wird, angetrieben durch steigende verfügbare Einkommen, veränderte Verbraucherpräferenzen und eine wachsende Stadtbevölkerung.

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Gewürzmarkt

Wichtige Akteure der Branche konzentrieren sich konsequent auf Akquisitionsstrategien, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu sichern

Der globale Markt ist stark fragmentiert, mit zahlreichen kleinen und mittleren Akteuren sowie etablierten Giganten. Dies bietet der Saucenindustrie die Möglichkeit, ihr Produktportfolio in neuen Märkten zu erweitern und ihre Präsenz durch strategische Akquisitionen und Partnerschaften auszubauen. Gastronomieketten haben ihre eigenen Produktlinien, um ihre Produkte geschmacklich hervorzuheben. Fast-Food-Ketten wie Subway bieten beispielsweise Subway-Gewürze an, die in ihren Sandwiches verwendet werden können, um den Geschmack des Essens zu verbessern. Einige der größten Unternehmen erweitern kontinuierlich ihre Gewürzliste, um neue Verbraucher für den Kauf ihrer Produkte zu gewinnen. Beispielsweise schloss McCormick & Company Inc., ein amerikanisches Lebensmittelunternehmen, im November 2020 den Kauf der Muttergesellschaft von Cholula Hot Sauce ab. Die Übernahme würde McCormick & Company dabei helfen, ihre Wachstumschancen zu beschleunigen.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Die Unilever-Gruppe (Großbritannien)


• Nestle S.A. (Schweiz)


• The Kraft Heinz Company (USA)


• General Mills, Inc. (USA)


• Conagra Brands Inc. (USA)


• Del Monte Foods Inc. (USA)
  
• Hormel Foods Corporation (USA)


• Frito-Lay Inc. (USA)


• Kikkoman Corporation (Japan)


• McCormick & Company Incorporated (USA)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER INDUSTRIE:

• Februar 2023: TABASCO, eine beliebte Marke für scharfe Soßen, hat ein neues Dressing auf der Basis von scharfen Soßen namens TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce auf den Markt gebracht.


• Januar 2023: Mountain Dew, ein Hersteller von Erfrischungsgetränken, ging eine Partnerschaft mit iBurn, einem in Houston ansässigen Geschäft für scharfe Soßen, ein und brachte eine limitierte Auflage scharfer Soßen namens Mtn Dew Baja Blast auf den Markt.
  
• November 2022: Edible Garden AG, einer der führenden Hersteller von Agrarprodukten, übernimmt Pulp, einen Hersteller von scharfen Saucen. Durch die Übernahme konnte die Edible Garden AG die Verfügbarkeit ihrer Produkte erhöhen und sie über etablierte Einzelhandelssupermärkte und Vertriebskanäle in den USA verkaufen.


• August 2022: Fly By Jing, ein Unternehmen für scharfe Soßen, hat mit der Einführung von „Xtra Spicy Chili Crispy“ eine neue Ausgabe der scharfen Soße Sichuan Chili Crisp auf den Markt gebracht.


• April 2022:  Kraft Heinz Co., ein amerikanischer multinationaler Lebensmittelkonzern, hat Companhia Hemmer Indústria e Comércio, ein brasilianisches Saucenunternehmen, übernommen, um seine Verbraucherbasis in Brasilien zu erweitern.

BERICHTSBEREICH

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Umfang und Segmentierung des Berichts