Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Backwaren, nach Produkttyp (Brot, Kuchen und Gebäck, Kekse und Kekse sowie andere Backwaren), nach Form (gefroren und frisch), nach Produktpalette (Spezialität {glutenfrei, biologisch, und andere} und konventionell), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Großmärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere) und regionale Prognose, 2024–2032

Der weltweite Markt für Backwaren wurde im Jahr 2023 auf 457,40 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 480,23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 731,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,40 % im Prognosezeitraum entspricht.

Zu den Backwaren zählen Kuchen, Gebäck, Brot, Kekse, Kekse und andere Backwaren, die über verschiedene Vertriebskanäle vertrieben werden sollen, darunter Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere Kanäle. Darüber hinaus können diese Produkte basierend auf ihren Inhaltsstoffen und Produktionsmethoden weiter vertrieben werden, z. B. als Spezialprodukte und konventionell, wobei die Spezialprodukte glutenfreie, biologische und andere Produkte umfassen. Unabhängig davon, ob es sich bei dem Produkt um eine Spezialität oder um ein konventionelles Produkt handelt, wird es entweder frisch oder gefroren verkauft, wobei frische Produkte einen erheblichen Marktanteil haben.

Im Laufe der Zeit hat sich die Backwarenindustrie durch den zunehmenden Einfluss westlicher Ernährungsweisen in Entwicklungsländern und die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten durch die rasante Zunahme der Urbanisierung, Haushalte mit doppeltem Einkommen, einen geschäftigen Lebensstil und die Beteiligung von Frauen erheblich verändert Belegschaft. Darüber hinaus hat die Branche bedeutende Fortschritte bei der Einführung neuer und innovativer Produktreihen wie glutenfreie, biologische und andere gemacht. Daher verzeichnet der Weltmarkt angesichts der sich ändernden Konsummuster und Verbrauchertrends ein deutliches Wachstum.

Diese rasanten technologischen Fortschritte und die sich ändernde Verbrauchernachfrage führen zur Entwicklung neuer Produkte auf dem Weltmarkt. Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheits- und Wellnessprodukte hat dazu geführt, dass Unternehmen ihr Produktangebot durch die Einführung gesunder und natürlicher Zutaten basierender Backwaren erweitert haben, was zu neuen Wachstumschancen geführt hat.

Branchen, darunter auch Bäckereien, waren aufgrund der COVID-19-Pandemie mit erheblichen Auswirkungen konfrontiert. Die Schließung von Produktionsstätten durch Regierungen war einer der wesentlichen Faktoren, die zu negativen Auswirkungen auf den Weltmarkt beitrugen. Darüber hinaus verhängte die Regierung angesichts der länderübergreifenden Zunahme der Fälle weitere Grenzschließungen und Beschränkungen des Handels zwischen den Ländern, wodurch die globale Lieferkette der Bäckereiindustrie unterbrochen wurde. Darüber hinaus führte die Tatsache, dass die Verbraucher in der Anfangsphase der Pandemie begannen, Produkte wie Brot, Kekse und andere anzuhäufen, zu einem Umsatzanstieg in der Anfangsphase, obwohl dadurch die Lücke zwischen Angebot und Nachfrage weiter vergrößert wurde. Laut Mondelēz International, Inc. belief sich der Umsatz seines Kekssegments beispielsweise im Jahr 2020 auf rund 12,81 Milliarden US-Dollar, während er im Jahr 2019 zuvor bei etwa 11,43 Milliarden US-Dollar gelegen hatte.

Markttrends für Backwaren

Rasches Wachstum der Digitalisierung und technologischer Fortschritt in der Bäckereiindustrie

Der Bäckereisektor hat durch die Einführung neuer und fortschrittlicher Technologien bei der Herstellung und Lieferung von Backwaren erhebliche Fortschritte gemacht. Automatisierung im Fertigungsprozess ist einer der führenden Trends. Die handwerkliche und innovative Backwarenindustrie hat ein deutliches Wachstum verzeichnet, was ein wesentlicher Faktor für die Nachfrage nach Automatisierung ist. Darüber hinaus hat die Automatisierung zu zahlreichen Vorteilen beigetragen, wie z. B. einem höheren Output, einer schnelleren Produktion und anderen, die zum Gesamtwachstum der Branche beitragen.

Aufgrund der vielfältigen Vorteile, die die Automatisierung bietet, planen daher viele Hersteller Investitionen in neue Maschinen und konzentrieren sich auf die Automatisierung. Laut der im Jahr 2022 durchgeführten Umfrage von Statistics Canada steht die Backindustrie beispielsweise kurz vor dem Einstieg in die Automatisierung, wobei etwa 46 % der Umfrageteilnehmer dazu neigen, in neue Maschinen und innovative Produkte zu investieren. Darüber hinaus sind rund 32 % geneigt, in Automatisierung zu investieren.

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Wachstumsfaktoren für den Backwarenmarkt

Steigende Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln treibt das Marktwachstum voran

Die Bäckereibranche ist aufgrund der höheren Convenience, die diese Produkte bieten, stark im Kommen. Die Zunahme schnelllebiger Lebensstile aufgrund der raschen Urbanisierung und die Zunahme von Menschen aus der Arbeiterklasse und Haushalten mit Doppeleinkommen haben die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln wie verzehr- und backfertigen Lebensmitteln erhöht. Darüber hinaus treibt die steigende Kaufkraft und der schnelllebige Lebensstil auch die Nachfrage nach Nahrungsmitteln wie Donut an, der in den USA zu den Grundnahrungsmitteln zählt und oft als Snack verzehrt wird.

Steigende Zahl berufstätiger Frauen soll das Marktwachstum positiv beeinflussen

Die Beteiligung von Frauen am Arbeitsmarkt hat in letzter Zeit rasant zugenommen. Diese erhöhte Beteiligung von Frauen an der Arbeitswelt trägt erheblich zu einer steigenden Nachfrage nach Convenience- und einfach zuzubereitenden Lebensmitteln wie Backwaren wie Brot, Pfannkuchen und anderen bei. Die steigende Nachfrage nach praktischen Backwaren ist darauf zurückzuführen, dass Frauen nur über begrenzte Zeit zum Kochen verfügen. Daher bevorzugen sie Tiefkühlkost, um die Zubereitung von Mahlzeiten zu erleichtern. Nach Angaben der Weltbank betrug der Frauenanteil beispielsweise im Jahr 2019 47 % der gesamten Erwerbsbevölkerung. Darüber hinaus lag die Beschäftigungsquote der Frauen in den USA bei 46 %, gefolgt von China mit rund 44 %. Somit gilt in diesen Ländern die Hälfte der Arbeitskräfte als Frauen.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Zunehmende Gesundheitsprobleme durch den Verzehr von Backwaren können das Marktwachstum behindern

Eines der am häufigsten konsumierten Backwaren ist Brot, da es in den USA und den meisten europäischen Ländern als Grundnahrungsmittel gilt. Allerdings ist in diesen Ländern aufgrund der steigenden Zahl fettleibiger Menschen ein deutlicher Rückgang des Brotkonsums zu verzeichnen. Das Bewusstsein im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Diabetes bremst das Wachstum des globalen Brotmarktes.

Darüber hinaus wird der übermäßige Verzehr von raffiniertem Mehl mit verschiedenen Gesundheitsproblemen, einschließlich Fettleibigkeit, in Verbindung gebracht, und es ist eine der häufigsten Zutaten in Backwaren, was das Marktwachstum weiter bremst. Darüber hinaus enthalten Backwaren mehr Zucker und Kohlenhydrate und sind keine ausgewogenen Lebensmittel, was sie ungesund macht.

Marktsegmentierungsanalyse für Backwaren

Nach Produkttypanalyse

Brotsegment wird aufgrund seines hohen Konsums dominieren

Basierend auf der Produktart ist der Markt in Brot, Kuchen und Gebäck, Kekse und Kekse sowie andere Backwaren unterteilt. Das Brotsegment hält den größten Marktanteil bei Backwaren und seine Dominanz ist auf den hohen Konsum bei Verbrauchern unterschiedlicher Altersgruppen zurückzuführen. Der hohe Nährwert, der Preis und die Bequemlichkeit sind die Hauptfaktoren, die den Brotkonsum in der westlichen Ernährung erhöhen. Darüber hinaus gibt es Brot heutzutage in verschiedenen Kategorien, etwa glutenfrei, Vollkorn und ballaststoffreich. Daher dürfte die Verfügbarkeit dieser neuen Brotprodukte ihren Konsum bei Verbrauchern steigern, die sich lieber gesund ernähren.

Das Keks- und Kekssegment wird im Prognosezeitraum aufgrund der zunehmenden Verbraucherpräferenzen in Industrie- und Entwicklungsländern voraussichtlich mit der höchsten CAGR wachsen. Darüber hinaus bieten viele Hersteller gesunde Alternativen wie Haferflocken und vollkornhaltige Kekse an. Beispielsweise brachte die in den USA ansässige Famous 4^th Street Cookie Company im April 2021 zwei neue Haferkekse auf den Markt: Orange Cranberry und Sunrise Granola. Die Snackkultur beeinflusst außerdem den Verzehr von Keksen und Keksen.

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Nach Produktsortimentsanalyse

Konventionelles Segment wird aufgrund höherer Verfügbarkeit vielfältiger Produktportfolios dominieren

Nach Produktsortiment ist der Markt in Spezialprodukte und konventionelle Produkte unterteilt, wobei das konventionelle Segment aufgrund der höheren Verfügbarkeit verschiedener Produktportfolios auf dem Markt einen dominanten Anteil hat. Herkömmliche Backwaren wie Brot und andere sind in Deutschland, den USA und anderen Ländern Grundnahrungsmittel und tragen damit zusätzlich zu ihrem höheren Anteil am Weltmarkt bei.

Für das Spezialitätensegment wird im Prognosezeitraum ein höheres CAGR-Wachstum auf dem Weltmarkt erwartet. Das Segment ist weiter unterteilt in glutenfreie, biologische und andere, wobei das Bio-Segment aufgrund des wachsenden Bewusstseins der Menschen für die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln den dominierenden Anteil einnimmt. Es wird erwartet, dass glutenfreie Backwaren im Prognosezeitraum aufgrund der steigenden Prävalenz von Zöliakie und des wachsenden Bewusstseins für Zöliakie bei Einzelpersonen ein deutliches CAGR-Wachstum verzeichnen werden.

Durch Formularanalyse

Höhere Nachfrage nach Produkten wie Brot zur Förderung des Wachstums im Frischwarensegment

Der Markt ist hinsichtlich seiner Form in frische und gefrorene Produkte unterteilt. Das Frischesegment hatte im Jahr 2023 einen dominanten Anteil am Weltmarkt, was auf die höhere Nachfrage nach Produkten wie Brot, Keksen und anderen zurückzuführen ist, die in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel gelten. Darüber hinaus tendieren Verbraucher zu einem gesunden Lebensmittelkonsum, insbesondere nach der Pandemie, und versuchen daher, den Lebensmittelkonsum zu Hause zu steigern. Daher treibt die Nachfrage nach frisch gebackenen und ausreichend portionierten Lebensmitteln das Marktwachstum voran. Laut einer Umfrage der Rich Products Corporation im Dezember 2022 neigen Käufer beispielsweise deutlich dazu, frische Backwaren für den Heimkonsum zu kaufen, wobei Premium-Backwaren die höchste Präferenz haben.

Darüber hinaus wird erwartet, dass das Tiefkühlsegment im Prognosezeitraum eine höhere CAGR aufweisen wird, da die Nachfrage nach dem Sortiment an Fertigbackprodukten in Entwicklungsregionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum steigt. Das Wachstum der Region wird maßgeblich von China, Indien und anderen Ländern vorangetrieben, die ein schnelles Wachstum der Urbanisierung und der Beteiligung von Frauen an der Erwerbsbevölkerung verzeichnet haben.

Nach Vertriebskanalanalyse

Segment Super- und Verbrauchermärkte bleibt aufgrund der Verfügbarkeit einer breiteren Produktpalette dominant

Das Vertriebskanalsegment ist in Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und andere fragmentiert, wobei das Segment Supermärkte/Hypermärkte voraussichtlich den größten Umsatzanteil haben wird. Dieser höhere Anteil an Supermärkten/Hypermärkten ist auf die Nähe, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit zurückzuführen, die dieses Segment den Kunden bietet. Darüber hinaus trägt das spezielle Regal für Backwaren in diesem Segment zusätzlich zu den höheren Umsätzen bei.

Die anderen Einzelhandelskanäle wie Convenience-Stores und Online-Plattformen würden in den kommenden Jahren aufgrund der breiten Produktpalette und der zunehmenden Investitionen großer Player in die weitere Expansion, um der steigenden Nachfrage nach einem verbesserten Einkaufserlebnis gerecht zu werden, ein stärkeres Wachstum verzeichnen. Daher wird erwartet, dass das stärker werdende Netzwerk von Vertriebskanälen und E-Commerce-Plattformen den Bäckereimarkt florieren lässt.

REGIONALE EINBLICKE

Nach Regionen ist der Markt in Nordamerika, Asien-Pazifik, Südamerika, Europa sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

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Europa hält aufgrund der höheren Nachfrage nach Backwaren in Deutschland, Frankreich, Italien, Großbritannien und anderen Ländern den dominierenden Umsatzanteil am Weltmarkt. Produkte wie Kuchen, Brot, Gebäck und andere gehören in diesen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln und führen daher zu einem höheren Pro-Kopf-Verbrauch. Darüber hinaus verzeichne die Region aufgrund der zunehmenden Nachfrage nach Gesundheits- und Wellness-Lebensmitteln weiterhin eine steigende Nachfrage nach glutenfreien und biologischen Produktsortimenten. In den Ländern der europäischen Region ist das Bewusstsein für einen gesunden Lebensmittelkonsum, insbesondere nach der Pandemie, rasant gewachsen, was zusätzlich zu der höheren Wachstumsrate beiträgt. Das Wachstum des Backwarenmarktes in Europa wird durch die Präsenz von mehr als 150 Bäckereiunternehmen und den wachsenden Trend der Snackkultur zusätzlich unterstützt. Aufgrund des hohen Konsums des Produkts in der Region suchen Verbraucher ständig nach gesünderen Alternativen wie Brot mit Vollkornprodukten, hohem Ballaststoffgehalt und Omega-3-Gehalt.

In Italien kaufen viele Verbraucher glutenfreies Brot, um den Gesundheits- und Wellnesstrend im Land zu unterstützen. Darüber hinaus ist glutenfreies Brot leicht verdaulich und gesundheitsfördernd.

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Gefolgt von Europa hält Nordamerika einen erheblichen Anteil am Weltmarkt. Einer der wichtigsten Faktoren für die Nachfrage in der Region ist die Bequemlichkeit, die das Produkt bietet. Marktführer wie Mondelez International, General Mills und Grupo Bimbo konzentrieren sich aufgrund des steigenden Verbraucherbewusstseins für gesunden Backwarenkonsum auf die Entwicklung neuer Produktreihen mit Schwerpunkt auf Gesundheit und Wohlbefinden, was das Marktwachstum weiter ankurbeln soll. Aufgrund des hohen Verbrauchs an Brot, Kuchen und Gebäck sind die USA führend auf dem regionalen Markt. Mexikos starke Abhängigkeit von Backwaren macht es zum am schnellsten wachsenden Land in der Region.

Der asiatisch-pazifische Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen, das maßgeblich durch den raschen Anstieg der Beteiligung von Frauen an der Erwerbsbevölkerung, die zunehmende Zahl von Haushalten mit doppeltem Einkommen und die Urbanisierung vorangetrieben wird. Es heißt, dass diese Faktoren die Nachfrage der Menschen nach praktischen Nahrungsmitteln ankurbeln und somit zu einem steigenden Konsum von Produkten wie Brot führen. Das hohe Wachstum der Region wird durch die zunehmende Übernahme westlicher Ernährungsweisen in China, Indien und anderen südostasiatischen Ländern unterstützt. Die steigende Zahl berufstätiger Frauen in der Region und das wachsende verfügbare Einkommen unterstützen das Marktwachstum. Darüber hinaus steigert der wachsende Trend zu einer gesunden Lebensweise in China und Japan die Nachfrage nach zuckerreduziertem und kohlenhydratarmem Brot, Kuchen und Gebäck.

Brasilien ist aufgrund der hohen Einbeziehung von Backwaren in die tägliche Ernährung führend auf dem südamerikanischen Backwarenmarkt. In Brasilien, Argentinien, Chile und Kolumbien wünschen sich Konsumenten von Backwaren auch verpacktes Brot mit gesünderen Zutaten. Darüber hinaus beeinflussen Snacktrends den Kekskonsum bei Erwachsenen und Kindern.

Im Nahen Osten und in Afrika wird der Markt durch den steigenden Konsum verpackter Lebensmittel aufgrund ihrer Bequemlichkeit angetrieben. In Afrika unterstützt auch die wachsende Mittelschicht das Wachstum der Region. Die Türkei ist ein wichtiger Markt für Backwaren in der Region und ihre Verkäufe werden durch die hohe Nachfrage auf lokalen und ausländischen Märkten angetrieben.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Backwarenmarkt

Hauptakteure bringen innovative Backprodukte auf den Markt, um den größten Marktanteil zu gewinnen

Mondelez International, die Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills und Grupo Bimbo sind wichtige Akteure auf dem Markt. Angesichts der zunehmenden gesundheitlichen Bedenken konzentrieren sich große Akteure auf die Einführung innovativer und gesunder Backprodukte. Beispielsweise brachte Bimbo Bakeries USA, eine Tochtergesellschaft der Grupo Bimbo, im November 2021 weiches und glattes Weizenbrot unter seiner Sortenlinie Sara Lee Delightful auf den Markt. Dieses neue Produkt wird aus Vollkornprodukten hergestellt und enthält keinen zugesetzten Zucker. Um ein weiteres Beispiel zu nennen: Im September 2021 brachte Mondelez International die Limited Edition der Pokemon x Oreo-Kekse auf den Markt. Diese Neueinführung würde Kinder und die jüngere Generation anziehen.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Mondelez International, Inc. (USA)


• Associated British Foods plc (Großbritannien)


• The Kellogg Company (USA)


• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexiko)


• Yamazaki Baking Company, Ltd. (Japan)


• Campbell Soup Company (USA)


• Britannia Industries Limited (Indien)


• General Mills, Inc. (USA)


• Dunkin' Donuts LLC (USA)


• Flower Foods (USA)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER INDUSTRIE:

• Februar 2024: Base Culture, einer der bekanntesten Hersteller von Tiefkühlbackwaren, kündigte die Einführung seiner neuen Simply Bread-Linie an, um sein glutenfreies Produktsortiment zu erweitern. Bei der neuen Produktlinie soll es sich um eine Clean-Label- und glutenfreie Produktreihe handeln.


• Juni 2023: Arva Flour Mills, eine der führenden kommerziellen Bäckereien Nordamerikas, gab die Übernahme der glutenfreien Produktmarke Full of Beans bekannt. Ziel des Unternehmens ist es, im Rahmen der Arva Flour Mills eine glutenfreie Produktpalette auf den Markt zu bringen, um seine Kundenbasis weiter zu vergrößern.


• April 2023: Britannia, einer der führenden Backwarenhersteller in Indien, kündigte die Einführung seines Hirsebrots an, das kein raffiniertes Mehl enthält. Mit dieser Einführung ist das Unternehmen das erste Unternehmen, das Bio-Gesundheits- und Wellness-Brot auf dem regulierten Brotmarkt in Indien einführt.


• März 2021: Das in den USA ansässige Unternehmen Mmmly hat neu erfundene Kekse auf Pflanzenbasis auf den Markt gebracht. Diese Kekse bestehen aus sauberen Zutaten wie präbiotischen Ballaststoffen, Wurzelgemüse, Früchten und gesunden Fetten, die das Gehirn antreiben und die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.


• September 2020: Nestlé Professional unterzeichnete einen Partnerschaftsvertrag mit Dawn Foods zur Einführung von KitKat-Muffins in Europa und den Ländern des Nahen Ostens.

BERICHTSBEREICH

Der Forschungsbericht bietet eine detaillierte Analyse des Marktes und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie Wettbewerbslandschaft, Produkttypen und Vertriebskanäle. Darüber hinaus bietet es Einblicke in die Markttrends und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die zum Wachstum des Marktes in den letzten Jahren beigetragen haben.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Umfang und Segmentierung des Berichts