Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Pilze, nach Typ (Knopf, Shiitake, Auster und andere), nach Form (frisch, gefroren, getrocknet und in Dosen) und regionale Prognose, 2024–2032

Die Größe des weltweiten Pilzmarktes belief sich im Jahr 2023 auf 17,25 Millionen Tonnen und soll im Prognosezeitraum (2024–2032) von 18,39 Millionen Tonnen im Jahr 2024 auf 32,04 Millionen Tonnen im Jahr 2032 wachsen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 7,18 %.

Essbare Pilze sind allgemein als Pilze bekannt, die als Gemüse klassifiziert wurden; Technisch gesehen gelten sie jedoch nicht als Pflanzen. Sie sind reich an Riboflavin, Kalium, Vitamin D, Selen und anderen Inhaltsstoffen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Die Ergebnisse der klinischen und präklinischen Studien zeigen, dass es zur Unterstützung einer gesunden Immunität, Gewichtskontrolle und allgemeinen Gesundheitsleistung beiträgt. Darüber hinaus kann sein Verzehr möglicherweise das Risiko von Krankheiten wie Prostatakrebs und Brustkrebs verringern, was wiederum dazu beiträgt, den Konsum und die Verkaufsleistung zu steigern.

Das Konsumverhalten der Verbraucher hat sich mit dem Ausbruch der Pandemie verändert. Unter diesen stieg der Verzehr von Speisepilzen aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften und des großen Interesses der Verbraucher an pflanzlichen Lebensmitteln. Obwohl in den ersten Monaten des Lockdowns aufgrund der endgültigen Schließung von Restaurants und Cafés und Einschränkungen der öffentlichen Mobilität ein starker Umsatzrückgang im Foodservice-Segment zu verzeichnen war, mit einem Umsatzrückgang von 50–80 % für Pilzhersteller. Da der HORECA-Sektor einen Rückschlag verzeichnete und die Menschen zu Hause blieben, stieg der In-Haus-Verbrauch mehrerer Lebensmittel, auch frischer, deutlich an. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) wurden im Jahr 2020 816.367 Pfund des Produkts ausgeliefert, was einer Steigerung des Verkaufswerts um 3 % auf 1,15 Milliarden US-Dollar entspricht. Der Dollarumsatz mit braunen Speisepilzen stieg um 3,6 %. Gleichzeitig stieg der Umsatz der Spezialvarianten um 2 % auf 67,4 Mio. USD. Darüber hinaus hat die Verlagerung der Verbraucher hin zu E-Commerce-Plattformen sowie die allmähliche Wiederaufnahme des normalen Funktionierens des Gastronomiesektors das Wachstum des Pilzmarktes verstärkt.

Pilzmarkttrends

Wachsende Investitionen in intelligente Automatisierung für die Pilzproduktion zur Förderung des Wachstums

Die Produktion essbarer Pilze ist ein wachsendes und arbeitsintensives Geschäft, bei dem das Personal etwa ein Drittel der Produktionskosten ausmacht. Dies hat verschiedene Organisationen und Hersteller in der Branche dazu veranlasst, in automatisierte Techniken in ihren Verarbeitungsanlagen zu investieren. Im Dezember 2023 implementierte Heereco, ein aufstrebendes Pilzzuchtunternehmen in den Niederlanden, eine vollständig integrierte automatisierte Lösung für die Pilzernte. Diese automatisierte Lösung ist eine strategische Integration des zukunftssicheren Schubladensystems von Christiaens und der fortschrittlichen Robotertechnologie von Mycionics. Die Ausgaben für die Entwicklung einer intelligenten Automatisierung im Pilzanbauprozess würden eine höhere Effizienz in der Lieferkette einschließlich Pflücken, Abfüllen und Verpacken ermöglichen. Darüber hinaus werden Anbauflächen und Pflücken durch intelligente Automatisierung sehr effizient gestaltet, Erträge gesteigert und Kosten gesenkt. Daher wird erwartet, dass die Technik die Produktion verbessert und der Branche in den kommenden Jahren Chancen bietet.

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Wachstumsfaktoren für den Pilzmarkt

Stärkendes Gesundheitsbewusstsein, um den Konsum von Lebensmitteln mit hohem Nährwert anzukurbeln und so das Wachstum anzukurbeln

Es wird erwartet, dass die wachsende Nachfrage nach Lebensmitteln mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt sowie hohem Nährstoffgehalt das globale Marktwachstum beschleunigen wird. Es enthält außerdem Ballaststoffe und Verdauungsenzyme, die die Darm- und Immungesundheit unterstützen, was zu seiner zunehmenden Verwendung in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln geführt hat. Die schnell wachsende Gastronomiebranche steigert die Nachfrage in Hotels, Restaurants und Cafeterien. Die gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Pilzen können auch durch die Einarbeitung von essbaren Pilzpulvern in Suppen, Smoothies und Saucen erzielt werden. Es wird erwartet, dass die zunehmende Akzeptanz von Fleisch als Ersatz für Fleisch in Verbindung mit der wachsenden veganen Bevölkerung das Wachstum des Marktes in den absehbaren Jahren weiter vorantreiben wird. Der reichhaltige Umami-Geschmack von Pilzen macht es zur perfekten Fleischalternative und zu einer wirksamen Möglichkeit, Fett und Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig die Ernährung zu verbessern. Die wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Varianten, insbesondere in westlichen Ländern, schafft Exportmöglichkeiten für große asiatische Produktionsländer. Darüber hinaus wird erwartet, dass der hohe medizinische Wert von Speisepilzen und das zunehmende Bewusstsein der Menschen in den absehbaren Jahren zum Marktwachstum beitragen werden.

Erhöhte Investitionen in Forschung und Entwicklung, um den kommerziellen Anbau zu verbessern und Wachstumschancen zu bieten

Regierungen in mehreren Ländern investieren in die Produktion hochwertiger Sorten dieser essbaren Pilze, die nicht nur für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind, sondern auch in andere Länder exportiert werden können, um Einnahmen zu generieren. Die Einführung eines fortschrittlichen Schädlingsbekämpfungssystems zur Schadenskontrolle kann darüber hinaus höhere Erträge gewährleisten, was wiederum das Marktwachstum fördert. Agaricus bisporus, auch als gewöhnlicher oder essbarer Knopfpilz bekannt, ist eine weltweit weit verbreitete und konsumierte Art. Seine zunehmende Anerkennung und Aufnahme in die Ernährung haben seine Marktleistung gesteigert. Darüber hinaus haben mit der Expansion der globalen Industrie die Fundraising-Aktivitäten von Startups erheblich zugenommen. Beispielsweise sammelte Tupu, ein deutsches Agtech-Unternehmen, im Oktober 2023 fast 5,2 Millionen US-Dollar aus einer von FoodLabs und Zubi Capital angeführten Seed-Finanzierungsrunde. Darüber hinaus wird erwartet, dass der wachsende internationale Handel in Verbindung mit der Aufnahme des Anbaus exotischer Sorten in den wichtigsten Erzeugerländern/-regionen das Marktwachstum in den kommenden Jahren ankurbeln wird.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Hohe Betriebskosten im Anbau behindern das Marktwachstum

Die Pilzproduktion erfordert ein hohes Maß an Managementeinsatz und -fähigkeit. Um gleichbleibend hochwertige Erträge zu erzielen, ist eine spezielle Behandlung erforderlich. Sie werden stark von Feuchtigkeit, Temperatur und Licht beeinflusst. Insekten und tierische Schädlinge können für Landwirte, insbesondere auf dem Feld, große Hürden darstellen. Dies macht die Schädlingsbekämpfung von entscheidender Bedeutung, da sich einige Insekten, wie zum Beispiel Trauermücken, unter den gleichen Bedingungen vermehren, was ebenfalls die Produktionskosten erhöht. Darüber hinaus verkürzen die kurzen Produktionszyklen und die hohen Erträge die Erntefenster, was die Produktionsmenge beeinträchtigt. Darüber hinaus wird erwartet, dass die allergischen Reaktionen bei der Produktion von Austernvarianten das Marktwachstum bremsen.

Pilz-Marktsegmentierungsanalyse

Nach Typanalyse

Schaltflächentyp hält den größten Pilz-Marktanteil aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile

Button ist die weltweit am häufigsten konsumierte Sorte und kann potenziell eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Diese Art wird in fast allen wichtigen Produktionsländern wie China, den Vereinigten Staaten, Italien, Großbritannien, Deutschland, Taiwan und anderen kommerziell angebaut. Es wird prognostiziert, dass die verstärkte Forschung und Entwicklung der weißen Knopfsorte zur Entdeckung ihres Potenzials bei der Krebsprävention in Verbindung mit ihrer Verfügbarkeit zu günstigen Preisen im Vergleich zu Spezialsorten die Leistung des Segments im Prognosezeitraum steigern wird.

Es wird erwartet, dass der Shiitake-Typ aufgrund seiner steigenden Produktion und seines hohen Nährstoffquotienten ein Wachstum verzeichnen wird. Die Nachfrage nach dieser Variante dürfte in den absehbaren Jahren steigen, da der Shiitake-Verbrauch in südostasiatischen und europäischen Ländern ordentlich zunimmt. Darüber hinaus unterstützen die antitumoralen, cholesterinsenkenden und antiviralen Eigenschaften von Shiitake das Wachstum dieses Segments.

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Durch Formularanalyse

Frische Pilze halten aufgrund der steigenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln den größten Anteil

Die Nachfrage nach frischen Sorten steigt weltweit, insbesondere in den USA und anderen Industrieländern aufgrund der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe. Aufgrund der zunehmenden Neigung der Verbraucher zu Bio-Lebensmitteln wird die Nachfrage in den Entwicklungsländern im asiatisch-pazifischen Raum und in Europa voraussichtlich stark ansteigen. In Entwicklungsländern wie Südkorea, Indien und anderen, wo bestimmte Sorten wie die Knopfvariante in großem Umfang angebaut werden, sind die Kosten für frische Sorten vergleichsweise niedriger. Sein niedriger Preis im Vergleich zu verarbeiteten Formen könnte den Umsatz in den oben genannten Ländern weiter ankurbeln.

Gefrorene Sorten dürften aufgrund ihrer breiten Anwendung in Lebensmitteln und der längeren Haltbarkeitsdauer, die etwa 24 Monate beträgt, ein erhebliches Wachstum verzeichnen. Die Nachfrage wächst mit der Einarbeitung in Lebensmittelprodukte, um Duft und Geschmack zu verstärken und auch den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen. Darüber hinaus ist dies durch die längere Haltbarkeit bequemer und kostensparender, was zusätzlich zum Wachstum des Segments beiträgt.

REGIONALE EINBLICKE

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Der volumetrische Verbrauch des Produkts im asiatisch-pazifischen Raum betrug im Jahr 2022 13,77 Millionen Tonnen. Der Pro-Kopf-Verbrauch in China, dem größten Hersteller von Speisepilzen weltweit, ist höher als in jedem anderen Land. Sein Verbrauch in asiatischen Ländern wie Japan, Indien und anderen steigt erheblich, was auf die wachsende Produktion und einen Anstieg der Importe zurückzuführen ist. Es wird erwartet, dass die Einführung fortschrittlicher und moderner Anbautechniken durch Landwirte in der Region in Verbindung mit deren Einsatz zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung verschiedener Krankheiten und zur Verbesserung der allgemeinen Fitness das regionale Marktwachstum in den kommenden Jahren ankurbeln wird. Darüber hinaus beteiligen sich staatliche Verbände aktiv an der Förderung der Pilzproduktion, um der wachsenden Nachfrage nach Produkten gerecht zu werden. Beispielsweise initiierte die japanische Agentur für internationale Zusammenarbeit (JICA) im März 2024 ein Projekt in Himachal Pradesh, Indien, um den Anbau von Shiitake-Pilzen in Indien zu fördern.

Pilzproduktion und -verbrauch in Europa nehmen aufgrund der steigenden Nachfrage nach nährstoffreichen Lebensmitteln in der Region rasant zu. In den Niederlanden, Deutschland, Großbritannien, Spanien und anderen Ländern verzeichnen die medizinischen Anwendungen ein ordentliches Wachstum und es wird erwartet, dass sich dieser Trend in den kommenden Jahren fortsetzt. Der Einsatz fortschrittlicher Verarbeitungstechniken durch Hersteller und Händler in Europa wird voraussichtlich zum Umsatzwachstum verarbeiteter Produkte in der gesamten Region beitragen. Darüber hinaus führen das steigende Interesse an der Substitution tierischer Proteine ​​und die Bevorzugung veganer Lebensmittel zu Veränderungen im Konsumverhalten der Verbraucher. Die getrocknete Variante eröffnet Marktchancen, da gesundheitsbewusste Verbraucher Lebensmittel mit funktionellem Wert suchen. Darüber hinaus unterstützt seine zunehmende Anwendung als Zutat in der Lebensmittelindustrie die Marktleistung. Im Vereinigten Königreich profitiert Holland & Barrett, eine führende Gesundheitslebensmittelkette, von der Herstellung verschiedener Arten von Nahrungsergänzungsmitteln in getrockneter oder pulverisierter Form, was voraussichtlich das regionale Marktwachstum vorantreiben wird.

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Die nordamerikanische Industrie, insbesondere die USA, bietet Wachstumschancen aufgrund der deutlich wachsenden Nachfrage nach dem Produkt, das auf seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen ist. Bedeutende Marktteilnehmer in Nordamerika übernehmen fortschrittliche Anbautechniken sowie verschiedene Fusions- und Übernahmestrategien, um ihre Produktionskapazität zu erhöhen und ihre Stellung auf dem regionalen Markt zu behaupten. Darüber hinaus trägt auch die Unterstützung der Regierung zur Verbesserung der Erntegeschwindigkeit zum Wachstum bei. Beispielsweise gewährte das National Institute of Food and Agriculture des US-Landwirtschaftsministeriums im September 2021 dem Pennsylvania State College of Agricultural Sciences etwa 4 Millionen US-Dollar, um ein Forscherteam bei der Erforschung von Technologien zur Behebung des Arbeitskräftemangels auf Farmen zum Anbau von essbaren Pilzen zu unterstützen .

Südamerika dürfte aufgrund des zunehmenden Konsums verarbeiteter Lebensmittel und der Verwendung des Produkts als Geschmacksverstärker in verschiedenen Lebensmitteln ein erhebliches Wachstum verzeichnen. Die zunehmende Akzeptanz eines veganen Lebensstils und die Nachfrage nach Fleischersatzgerichten treiben den regionalen Markt weiter voran. Auch im Nahen Osten und in Afrika steigt die Nachfrage nach dem Produkt aufgrund seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile und seiner hohen Vielseitigkeit beim Kochen allmählich. Darüber hinaus machen seine Nährwerte, wie ein hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Proteinen sowie weniger Kalorien, das Produkt bei gesundheitsbewussten jungen Verbrauchern beliebt.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Pilzmarkt

Umfassender Fokus auf Fusions- und Übernahmeaktivitäten internationaler Marktteilnehmer

Der Markt in vielen Industrie- und Entwicklungsländern wächst mit erheblicher Geschwindigkeit. Allerdings ist ihre systematische Verbreitung über Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte und online in vielen Ländern und Regionen immer noch eine Herausforderung. Investitionen von Marktteilnehmern und Regierungen zur Verbesserung des Vertriebskanals für frische und verarbeitete essbare Pilze können enorme Wachstumschancen für den Verkauf auf der ganzen Welt mit sich bringen. Zahlreiche Unternehmen konzentrieren sich auf Fusions- und Übernahmestrategien, um auf dem Weltmarkt führend zu bleiben. Beispielsweise erwarb South Mill Champs, ein führender nordamerikanischer Züchter und Lieferant, im Januar 2021 die in Cambridge ansässige „The Mushroom Company“, einen der größten Verarbeiter des Produkts in Nordamerika. Durch die Übernahme werden die Produktinnovationen und -fähigkeiten von South Mill unterstützt und erweitert.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Weikfield Foods Pvt. Ltd. (Maharashtra, Indien)


• BioFungi GmbH (Bayern, Deutschland)


• Monaghan-Pilze (Monaghan, Irland)


• Highline Mushrooms (Ontario, Kanada)


• Scelta Mushrooms BV (Limburg, Niederlande)


• Monterey Mushrooms, Inc. (Kalifornien, USA)


• Nasza Chata (Czaniec, Polen)


• Banken Champignons B.V. (Wijchen, Niederlande)


• Bonduelle S.A. (Villeneuve d’Ascq, Frankreich)


• Ecolink Baltic (Varena, Litauen)

INDUSTRIEENTWICKLUNGEN:

• Dezember 2023 – Applied Food Sciences, Inc., ein amerikanischer Hersteller von Ergänzungsprodukten, hat seine neue Bio-Funktionspilzlinie auf den Markt gebracht, darunter Löwenmähnen-, Cordyceps-, Reishi- und Chaga-Pilzsorten aus Finnland.


• November 2023 – Sempera Organics, ein globales Biotechnologieunternehmen, hat sein Pilzproduktportfolio durch die Einführung von sechs neuen Pilzen erweitert – Black Hoof, Tiger Milk, Poria, Enoki, Wood Ear und Split Gill .


• April 2022 –  MycoTechnology, Inc., ein weltweit tätiges Pilzzuchtunternehmen, hat aus seiner Serie-E-Runde fast 85 Millionen US-Dollar an Finanzmitteln eingesammelt, um seine Innovationsaktivitäten zu beschleunigen und seine internationale Reichweite zu vergrößern.
  
• Oktober 2021 – Big Mountain Foods, ein in Vancouver ansässiger Lebensmittelhersteller, gab seine Partnerschaft mit Sprouts Farmers Market, einem führenden Anbieter von darmgesunden Lebensmitteln, bekannt, um die erste Lion's Mane-Pilzproduktlinie auf den Markt zu bringen Nordamerika.


• Oktober 2021 – Beatnic, New Yorks renommiertes veganes Restaurant, gab seine Partnerschaft mit Fable Food Co, einer in Australien ansässigen Marke, bekannt, um sein erstes fleischiges Pilzprodukt in den USA auf den Markt zu bringen. Es wird eine Fleischalternative hergestellt aus echter und natürlicher Shiitake-Sorte und wird an allen Beatnic's Standorten angeboten.

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Der globale Pilzbericht liefert quantitative und qualitative Informationen zur Branche sowie eine detaillierte Analyse der Marktwachstumsrate und -größe. Der Markt ist nach Typ, Form und Region segmentiert. Darüber hinaus bietet der Bericht eine ausführliche Analyse der Marktdynamik und der Wettbewerbslandschaft. Zu den verschiedenen wichtigen Erkenntnissen des Berichts gehören der Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, das Regulierungsszenario in wichtigen Ländern und wichtige Branchentrends.

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Umfang und Segmentierung des Berichts