Tamaño del mercado de ingredientes para hornear, participación y análisis de la industria, por tipo de ingrediente (harina, ingredientes de levadura, grasas y mantecas, edulcorantes, colorantes y sabores, mezclas para hornear, emulsionantes, otros), por aplicación (panes, pasteles y pasteles, galletas y bizcochos, Otros) y Pronóstico Regional, 2024-2032

Los ingredientes para hornear incluyen todos aquellos insumos destinados a lograr sabor, sabor, frescura y una mayor vida útil en los productos horneados. La repostería tiene un rico y antiguo

historia y lo mismo ocurre con diferentes ingredientes para hornear, como harina, levadura, azúcar y conservantes. La repostería como práctica culinaria ha evolucionado dinámicamente desde sus inicios; la industria busca desarrollar ofertas que puedan denominarse con razón "indulgencia saludable". Los establecimientos de panadería de todo el mundo eligen conscientemente los diferentes ingredientes para desarrollar productos que satisfagan las distintas preferencias de sabor.

Para obtener una visión más amplia del mercado, Solicitud de personalización

El mercado mundial de ingredientes para hornear está impulsado por la creciente demanda de ingredientes superiores, auténticos y de alta calidad que satisfagan las expectativas del consumidor de productos horneados frescos, nutritivos y deliciosos. Los consumidores han mostrado un mayor interés por la simplicidad y la sostenibilidad de productos de panadería , sienten cada vez más curiosidad por la calidad y el origen de los ingredientes junto con las afirmaciones de las etiquetas que promueven la salud. Esta tendencia ha llevado a los fabricantes a buscar ingredientes con características nutricionales y sensoriales superiores.

La reciente tendencia hacia productos de panadería más naturales y artesanales ha llevado a la utilización de ingredientes de panadería mínimamente procesados. Los panaderos están poniendo mayor énfasis en harinas de mayor calidad y en la inclusión de ingredientes especiales. La creciente popularidad de los sustitutos de la panadería como meriendas saludables Se espera que obstaculice el crecimiento de la industria de ingredientes para hornear. Además, las estrictas regulaciones en los mercados desarrollados con respecto a la composición de los productos horneados y especialmente a los aditivos han limitado el alcance de expansión del mercado de ingredientes para hornear.

Los actores del mercado de ingredientes de panadería se están embarcando intensamente en la expansión de su cartera para facilitar a los panaderos el desarrollo de una amplia gama de ofertas innovadoras y saludables. Por ejemplo, la amplia gama de harinas de alta calidad e ingredientes especiales de ADM, como cereales, legumbres, nueces y semillas tradicionales, ayudan a los panaderos a crear nuevos productos artesanales.

Jugadores clave cubiertos

Algunas de las principales empresas que están presentes en el mercado mundial de ingredientes de panadería son

• Grupo Kerry


• Compañía Archer Daniels Midland


• Grupo Bakels


• Ingredion incorporado


• Lallemand Inc.


• Puratos


• lesaffre


• Corbion NV

Análisis de segmentación del mercado de ingredientes para hornear 

El mercado mundial de ingredientes para hornear ha sido testigo de una creciente demanda de artículos de panadería exóticos y premium, lo que a su vez se espera que impulse la demanda del segmento de colores y sabores. Los emulsionantes también son una categoría líder de ingredientes de panadería que se utilizan cada vez más debido a su capacidad para mejorar las cualidades sensoriales del producto final: los emulsionantes no solo estabilizan la masa y reducen la tasa de retrogradación (envejecimiento), sino que también sirven como acondicionadores de la masa al interactuar con el gluten. para fortalecer la red de proteínas dando como resultado una textura deseable.

Se espera que las mezclas para hornear ganen un impulso significativo en el futuro previsible debido a su conveniencia, un alto grado de procesabilidad y consistencia en la calidad de los productos finales. Se espera que las mezclas para hornear con un alto grado de funcionalidad ganen impulso en los próximos cinco años, como se desprende del desempeño de las ventas de Enjoy Life Foods en la categoría antes mencionada. La compañía ha ofrecido mezclas para hornear sin gluten y aptas para personas alérgicas, fortificadas con probióticos no perecederos y proteínas de origen vegetal, ampliando así de manera efectiva y sustancial su base de consumidores.

Análisis Regional

Se espera que los mercados desarrollados de Europa y América del Norte experimenten un crecimiento decente en las ventas de ingredientes para hornear. Sin embargo, se espera que los ingredientes de panadería premium, de valor agregado y altamente funcionales obtengan márgenes más altos que sus contrapartes tradicionales.

Oriente Medio también brindará futuras oportunidades de crecimiento sostenible en el mercado de ingredientes para hornear, ya que marcas de servicios de alimentos de renombre mundial ampliarán sus bases en la región. Se espera que la tendencia a la personalización de los productos horneados se fortalezca en la región, impulsando en consecuencia las ventas de ingredientes para hornear que pueden producir productos especiales, sin gluten, orgánicos y de nicho.

Los consumidores de los mercados emergentes de Asia Pacífico y África tienen mayores preferencias por los productos horneados, tanto como sustento como para darse un capricho. Por lo tanto, el desempeño futuro del mercado de ingredientes para hornear en esta región depende en gran medida de la competitividad de costos. Se espera que la adaptación de los estilos de vida occidentalizados en estos mercados aumente la demanda en los sectores de panadería artesanal. 

Desarrollos clave de la industria

• En enero de 2018, Puratos, fabricante internacional de ingredientes para los sectores de panadería, pastelería y chocolate, lanzó dos nuevas Mezclas para Pasteles Satin Vegan. La gama Puratos Satin se comercializa como muy tolerante, robusta y fácilmente adaptable, permitiendo al panadero elaborar todos los estilos de tarta.


• En julio de 2018, Lesaffre adquirió Delavau Food Partners, un innovador líder en ingredientes para hornear con sede en América del Norte con miras a mejorar su oferta de ingredientes de rendimiento en el mercado de la panadería.