Tamaño del mercado de productos de panadería, participación y análisis de la industria, por tipo de producto (pan, pasteles y pasteles, galletas y otros productos de panadería), por forma (congelada y fresca), por gama de productos (especialidad {sin gluten, orgánica, y otros} y convencional), por canal de distribución (supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de productos de panadería se valoró en 457,40 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca de 480,23 mil millones de dólares en 2024 a 731,69 mil millones de dólares en 2032, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,40% durante el período previsto. Además, se prevé que el tamaño del mercado de productos de panadería en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 148 980 millones de dólares en 2032, impulsado por el alto consumo de pan, pasteles y bollería.

Los productos de panadería incluyen pasteles, pasteles, pan, bizcochos, galletas y otros productos de panadería que están destinados a distribuirse a través de varios canales de distribución, incluidos supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros canales. Además, estos productos se pueden distribuir aún más según sus ingredientes y métodos de producción, como especialidad y convencional, donde los productos especiales incluyen productos sin gluten, orgánicos y otros. Ya sea que el producto sea especial o convencional, se vende fresco o congelado, donde el producto fresco tiene una participación de mercado significativa.

Con el tiempo, la industria de la panadería ha cambiado significativamente con la creciente influencia de las dietas occidentales en las economías en desarrollo y la creciente demanda de productos alimenticios precocinados con el rápido crecimiento de la urbanización, los hogares con doble ingreso, los estilos de vida ocupados y la participación de las mujeres en la fuerza laboral. Además, la industria ha mostrado un importante desarrollo en cuanto al lanzamiento de nuevas e innovadoras gamas de productos como sin gluten, orgánicos y otros. Por lo tanto, el mercado global ha estado mostrando un crecimiento significativo, con los patrones de consumo y las tendencias de consumo cambiantes.

Estos rápidos avances en tecnología y la cambiante demanda de los consumidores están dando como resultado el desarrollo de nuevos productos en el mercado global. La mayor conciencia de los consumidores sobre los productos de salud y bienestar ha resultado en la expansión de su oferta de productos por parte de las empresas con el lanzamiento de productos de panadería basados ​​en ingredientes naturales y saludables, lo que ha generado nuevas oportunidades de crecimiento.

Las industrias, incluidas las panaderías, enfrentaron un impacto significativo debido a la pandemia de COVID-19. El cierre de plantas de fabricación por parte de los gobiernos fue uno de los factores importantes que contribuyeron a un impacto negativo en el mercado mundial. Además, con el aumento de casos en todos los países, el gobierno impuso aún más el cierre de fronteras y restringió el comercio entre países, interrumpiendo así la cadena de suministro global de la industria de la panadería. Además, a medida que los consumidores comenzaron a acumular productos como pan, galletas , y otros en la fase inicial de la pandemia, provocó un aumento de las ventas en el período inicial, aunque aumentó aún más la brecha entre oferta y demanda. Por ejemplo, según Mondelēz International, Inc., los ingresos de su segmento de galletas fueron de alrededor de 12,81 mil millones de dólares en 2020, lo que anteriormente se registró en aproximadamente 11,43 mil millones de dólares en 2019.

Tendencias del mercado de productos de panadería

Rápido crecimiento de la digitalización y avance de la tecnología de la industria de la panadería

El sector de la panadería ha ido avanzando sustancialmente con la adopción de nuevas y avanzadas tecnologías en la producción y suministro de productos de panadería. La automatización en el proceso de fabricación es una de las principales tendencias. La industria de productos de panadería artesanal e innovadora ha mostrado un crecimiento significativo, lo que es un factor importante que impulsa la demanda de automatización. Además, la automatización ha contribuido aún más a generar múltiples beneficios, como una mayor producción, una producción más rápida y otros que contribuyen al crecimiento general de la industria.

Así, debido a los múltiples beneficios que ofrece la automatización, un número importante de fabricantes están planeando invertir en nueva maquinaria y se están centrando en la automatización. Por ejemplo, según la encuesta de Statistics Canada realizada en 2022, la industria de la panificación está a punto de embarcarse en la automatización, y alrededor del 46 % de los participantes en la encuesta se inclinaron por invertir en nueva maquinaria y productos innovadores. Además, alrededor del 32% se inclina por invertir en automatización.

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Factores de crecimiento del mercado de productos de panadería

Aumento de la demanda de productos alimenticios convenientes para impulsar el crecimiento del mercado

La industria de la panadería se ve impulsada significativamente debido a la mayor conveniencia que ofrecen estos productos. El aumento de estilos de vida acelerados debido a la rápida urbanización y el aumento de la población de clase trabajadora y de hogares con doble ingreso ha estado impulsando la demanda de productos alimenticios convenientes, como los listos para comer y los listos para hornear. Además, el aumento de la capacidad de gasto y el estilo de vida acelerado también impulsan la demanda de productos alimenticios como los donuts, que es uno de los alimentos básicos en los EE. UU. y a menudo se consume como refrigerio.

El creciente número de mujeres trabajadoras influirá positivamente en el crecimiento del mercado

La participación de las mujeres en la fuerza laboral ha mostrado un rápido crecimiento en los últimos tiempos. Esta mayor participación de las mujeres en la fuerza laboral contribuye significativamente a un aumento en la demanda de productos alimenticios precocinados y fáciles de cocinar, como productos alimenticios de panadería, incluidos pan, panqueques y otros. La creciente demanda de productos horneados convenientes se atribuye a la disponibilidad limitada de tiempo de las mujeres para cocinar; por eso prefieren comida congelada Productos para facilitar la preparación de las comidas. Por ejemplo, según el Banco Mundial, las mujeres representaron una proporción del 47% de la fuerza laboral total en 2019. Además, la tasa de empleo de las mujeres fue del 46% en los EE. UU., seguida de China, que rondaba el 44%. Por tanto, en estos países se considera que la mitad de la fuerza laboral son mujeres.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los crecientes problemas de salud derivados del consumo de alimentos de panadería pueden obstaculizar el crecimiento del mercado

Uno de los alimentos de panadería más consumidos es el pan, ya que se considera un alimento básico en Estados Unidos y la mayoría de los países europeos. Sin embargo, el consumo de pan ha venido registrando una disminución significativa en estos países debido al creciente número de personas obesas. La conciencia relacionada con la obesidad y la diabetes está frenando el crecimiento del mercado mundial del pan.

Además, el consumo excesivo de harina refinada se ha relacionado con diversos problemas de salud, incluida la obesidad, y es uno de los ingredientes más comunes en los productos horneados, lo que limita aún más el crecimiento del mercado. Además, los productos horneados contienen más azúcar y carbohidratos y no son alimentos equilibrados, lo que los hace poco saludables.

Análisis de segmentación del mercado de productos de panadería

Por análisis de tipo de producto

El segmento del pan dominará debido a su alto consumo

Según el tipo de producto, el mercado se segmenta en pan, bollería y bollería, galletas y galletas y otros productos de panadería. El segmento del pan tiene la mayor cuota de mercado de productos de panadería y su dominio se debe a su alto consumo entre consumidores de diversos grupos de edad. El alto valor nutricional, el precio y la conveniencia son factores principales que aumentan el consumo de pan en las dietas occidentales. Además, hoy en día, el pan está disponible en varias categorías, como productos sin gluten, integrales y ricos en fibra. Por tanto, es probable que la disponibilidad de estos nuevos productos de pan impulse su consumo entre los consumidores que prefieren llevar una dieta saludable.

Se proyecta que el segmento de galletas y bizcochos crezca al CAGR más alto durante el período de pronóstico debido al aumento de las preferencias de los consumidores en los países desarrollados y en desarrollo. Además, muchos fabricantes están ideando opciones saludables como la avena y las galletas integrales. Por ejemplo, en abril de 2021, Famous 4, con sede en EE. UU. ^th Street Cookie Company lanzó dos nuevas galletas de avena, Orange Cranberry y Sunrise Granola. La cultura del snacking influye aún más en el consumo de galletas y bizcochos.

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Por análisis de gama de productos

El segmento convencional dominará debido a la mayor disponibilidad de diversas carteras de productos

Por gama de productos, el mercado se divide en especialidad y convencional, donde el segmento convencional tiene una participación dominante debido a la mayor disponibilidad de diversas carteras de productos en el mercado. Los productos de panadería convencionales, como el pan y otros, son alimentos básicos en Alemania, Estados Unidos y otros países, lo que contribuye aún más a su mayor participación en el mercado global.

Se espera que el segmento de especialidad tenga un mayor crecimiento CAGR en el mercado global durante el período de pronóstico. El segmento se divide a su vez en sin gluten, orgánicos y otros, de los cuales el segmento orgánico tiene la participación dominante debido a la creciente conciencia entre las personas sobre los beneficios para la salud del consumo de alimentos orgánicos. Se espera que los productos de panadería sin gluten muestren un crecimiento CAGR significativo durante el período previsto debido a la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la mayor conciencia sobre la enfermedad celíaca entre las personas.

Por análisis de formulario

Mayor demanda de productos como el pan para fomentar el crecimiento del segmento fresco

Por presentación, el mercado se segrega en fresco y congelado. El segmento de productos frescos tuvo una participación dominante en el mercado mundial en 2023, debido a la mayor demanda de productos como pan, galletas y otros, que se consideran alimentos básicos en muchos países. Además, los consumidores se inclinan por el consumo de alimentos saludables, especialmente después de una pandemia, y por lo tanto buscan aumentar el consumo de alimentos en el hogar. Por lo tanto, la demanda de alimentos recién horneados y en porciones adecuadas ha estado impulsando el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en diciembre de 2022, según la encuesta realizada por Rich Products Corporation, los compradores se inclinan significativamente hacia la compra de productos de panadería frescos para consumo en el hogar, donde los productos de panadería premium tienen la mayor preferencia.

Además, se espera que el segmento de congelados tenga una CAGR más alta durante el período de pronóstico con la creciente demanda de la gama de productos listos para hornear en las regiones en desarrollo como Asia Pacífico. El crecimiento de la región está impulsado significativamente por China, India y otros países que han mostrado un rápido crecimiento en la urbanización y la participación de las mujeres en la fuerza laboral.

Por análisis del canal de distribución

El segmento de supermercados/hipermercados seguirá siendo dominante debido a la disponibilidad de una gama de productos más amplia

El segmento del canal de distribución está fragmentado en supermercados/hipermercados, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia y otros de los cuales se espera que el segmento de supermercados/hipermercados tenga la mayor participación en los ingresos. Esta mayor proporción de supermercados/hipermercados se atribuye a la proximidad, accesibilidad y asequibilidad que ofrece este segmento a los clientes. Además, el estante dedicado a productos de panadería en este segmento contribuye aún más a aumentar sus ventas.

Los otros canales minoristas, como las tiendas de conveniencia y las plataformas en línea, mostrarían un crecimiento más fuerte en los próximos años debido a la amplia gama de productos y a las crecientes inversiones de los principales actores en una mayor expansión para satisfacer la creciente demanda de una mejor experiencia de compra. Por lo tanto, se espera que el fortalecimiento de la red de canales de distribución y plataformas de comercio electrónico haga florecer el mercado de la panadería.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Por regiones, el mercado se divide en América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur, Europa y Oriente Medio y África.

Europa tiene la participación dominante en los ingresos en el mercado global debido a la mayor demanda de productos horneados en Alemania, Francia, Italia, el Reino Unido y otros países. Productos como pasteles, pan, pasteles y otros son algunos de los alimentos básicos en estos países, lo que resulta en un mayor consumo per cápita. Además, se dice que la región muestra aún más una creciente demanda de gamas de productos orgánicos y sin gluten debido a la creciente demanda de productos alimenticios saludables y de bienestar. Los países de la región europea han mostrado un rápido crecimiento en la conciencia relacionada con el consumo de alimentos saludables, específicamente después de la pandemia, lo que contribuye aún más a su mayor tasa de crecimiento. El crecimiento del mercado de productos de panadería en Europa se ve respaldado por la presencia de más de 150 empresas de panadería y la creciente tendencia de la cultura de los snacks. Debido al alto consumo del producto en la región, los consumidores buscan constantemente alternativas más saludables como pan con cereales integrales, alto contenido en fibra y omega-3.

En Italia, muchos consumidores compran pan sin gluten para apoyar la tendencia de salud y bienestar del país. Además, el pan sin gluten es fácil de digerir y mejor para la salud.

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Seguida de Europa, América del Norte tiene una participación significativa del mercado global. Uno de los factores destacados que impulsa la demanda en la región es la conveniencia que ofrece el producto. Líderes del mercado como Mondelez International, General Mills y Grupo Bimbo están centrados en el desarrollo de nuevas gamas de productos centrados en la salud y el bienestar debido a la creciente conciencia de los consumidores sobre el consumo saludable de panadería, lo que se dice que impulsará aún más el crecimiento del mercado. Estados Unidos lidera el mercado regional debido al alto consumo de pan, pasteles y bollería. La fuerte dependencia de México de los productos de panadería lo convierte en el país de más rápido crecimiento de la región.

Se espera que Asia Pacífico muestre un crecimiento destacado durante el período previsto, impulsado significativamente por el rápido crecimiento de la participación de las mujeres en la fuerza laboral, el aumento de los hogares con doble ingreso y la urbanización. Se dice que estos factores alimentan la demanda de productos alimenticios convenientes entre los individuos, lo que resulta en un consumo creciente de productos como el pan. El alto crecimiento de la región está respaldado por la creciente adopción de dietas occidentales en China, India y otros países del sudeste asiático. El creciente número de mujeres trabajadoras en la región y el creciente ingreso disponible respaldan el crecimiento del mercado. Además, la creciente tendencia a una vida saludable en China y Japón impulsa la demanda de pan, pasteles y pasteles bajos en azúcar y carbohidratos.

Brasil lidera el mercado de panadería en América del Sur, debido a la alta inclusión de productos de panadería en su dieta diaria. En Brasil, Argentina, Chile y Colombia los consumidores de alimentos de panadería también buscan pan envasado con ingredientes más saludables. Además, las tendencias en materia de snacks influyen en el consumo de galletas entre adultos y niños.

En Medio Oriente y África, el mercado está impulsado por el creciente consumo de alimentos envasados debido a su conveniencia. En África, la creciente población de clase media también respalda el crecimiento de la región. Turquía es un mercado clave para los productos alimenticios de panadería en la región y sus ventas están impulsadas por la alta demanda en los mercados locales y extranjeros.

Lista de empresas clave en el mercado de productos de panadería

Actores clave que lanzan productos de panadería innovadores para ganar la mayor participación de mercado

Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills y Grupo Bimbo son los principales actores que operan en el mercado. Ante los crecientes problemas de salud, los principales actores se están centrando en lanzar productos horneados innovadores y saludables. Por ejemplo, en noviembre de 2021, Bimbo Bakeries USA, subsidiaria de Grupo Bimbo, lanzó pan de trigo suave y liso bajo su línea de variedad Sara Lee Delightful. Este nuevo producto está elaborado con cereales integrales y no contiene azúcar añadido. Citando otro ejemplo, en septiembre de 2021, Mondelez International lanzó las galletas Pokémon x Oreo de edición limitada. Este nuevo lanzamiento atraería a los niños y a las generaciones más jóvenes.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Mondelez International, Inc. (EE.UU.)


• Alimentos británicos asociados plc (Reino Unido)


• The Kellogg Company (EE.UU.)


• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (México)


• Compañía de panadería Yamazaki, Ltd. (Japón)


• Compañía de sopa Campbell (EE. UU.)


• Britannia Industries Limited (India)


• General Mills, Inc. (EE. UU.)


• Dunkin'Donuts LLC (A NOSOTROS.)


• Alimentos florales (EE. UU.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• Febrero de 2024: Base Culture, uno de los fabricantes de productos de panadería congelados más reconocidos, anunció el lanzamiento de su nueva línea de pan Simply para ampliar su gama de productos sin gluten. Se dice que la nueva línea de productos es una gama de productos de etiqueta limpia y sin gluten.


• Junio ​​de 2023: Arva Flour Mills, una de las panaderías comerciales más destacadas de América del Norte, anunció la adquisición de la marca de productos sin gluten Full of Beans. La empresa pretende lanzar una gama de productos sin gluten bajo Arva Flour Mills para ampliar aún más su base de consumidores.


• Abril de 2023: Britannia, uno de los principales fabricantes de productos de panadería de la India, anunció el lanzamiento de su pan de mijo, que no contiene harina refinada. Con este lanzamiento, la compañía se convierte en la primera empresa en lanzar pan ecológico para la salud y el bienestar en el mercado regularizado del pan en la India.


• Marzo de 2021: Mmmly, con sede en EE. UU., lanzó galletas reinventadas a base de plantas. Estas galletas contienen ingredientes limpios como fibra prebiótica, tubérculos, frutas y grasas saludables que alimentan el cerebro y respaldan la salud intestinal y el bienestar general.


• Septiembre de 2020: Nestlé Professional firmó un contrato de colaboración con Dawn Foods para lanzar KitKat magdalenas en los países de Europa y Oriente Medio.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Bakery Products Market

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