Tamaño del mercado de verduras deshidratadas, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo (papa, tomate, cebolla y otros), por forma (en polvo y gránulos, cortes y hojuelas y enteros), por usuario final (comercial y doméstico) y Pronóstico Regional, 2022-2029

El tamaño del mercado mundial de verduras deshidratadas se valoró en 5,32 mil millones de dólares en 2021. Se proyecta que el mercado crecerá de 5,70 mil millones de dólares en 2022 a 9,19 mil millones de dólares en 2029, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,07% durante el período de pronóstico. Asia Pacífico dominó el mercado de hortalizas deshidratadas con una cuota de mercado del 39,47% en 2021.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y las verduras deshidratadas han experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. Según nuestro análisis, el mercado global exhibió un crecimiento inferior al promedio del 5,34% en 2020 en comparación con 2019. 

El mercado global está experimentando un fuerte crecimiento debido principalmente a la creciente demanda de productos con mayor vida útil. Las verduras secas son alimentos listos para comer con una vida útil más larga. Las verduras deshidratadas permiten que se conserven y sean seguras durante más tiempo. Además, la deshidratación reduce el peso y el espacio necesario para almacenar y transportar productos. Las verduras secas son una opción conveniente en el estilo de vida actual, donde la mayoría de las familias tienen ambos padres trabajando y no encuentran tiempo para comprar, limpiar, clasificar y cortar las verduras. Los fabricantes se están centrando en introducir productos para satisfacer la demanda de los consumidores. Por ejemplo, en diciembre de 2020, Anuha Food Products (AFPPL), una nueva empresa de procesamiento de alimentos con sede en Hyderabad, lanzó una gama de productos listos para cocinar (RTC) bajo su marca de alimentos y bebidas deshidratados sin gluten Zilli. La gama de productos incluye hojuelas de cebolla seca y dientes de ajo sin conservantes.

IMPACTO DEL COVID-19

Los obstáculos en la cadena de suministro en medio de la pandemia afectaron el crecimiento del mercado

El mercado de hortalizas secas experimentó un ligero impacto negativo durante la pandemia de COVID-19. Las limitaciones al movimiento de personas, las prohibiciones de viaje y los cierres contribuyeron a la escasez de mano de obra en los sectores agrícolas de muchos países, principalmente durante la demanda de productos de temporada. Por ejemplo, durante la pandemia, las prohibiciones de viajar dentro de la Unión Europea y el cierre del espacio Schengen han reducido sustancialmente la fuerza laboral en el sector de frutas y verduras en varios países europeos. Además, la escasez de mano de obra también provoca pérdidas de producción y escasez de productos en el mercado.

La creciente conciencia de los consumidores sobre el contenido nutricional de las verduras frescas ha obligado a los pequeños agricultores tradicionales a cumplir con los requisitos de buenas semillas, prácticas eficientes y la capacidad de proporcionar verduras seguras y de alta calidad. Por ejemplo, según la Base de datos nacional de horticultura publicada por la Junta Nacional de Horticultura, para 2020-21, India cultivó 200,45 millones de toneladas métricas de hortalizas. La superficie dedicada a las hortalizas agrícolas ascendió a 10,86 millones de hectáreas.

Sin embargo, debido al brote de la pandemia de COVID-19, ha habido un aumento en la demanda de productos con una vida útil más larga. Los negocios de snacks se beneficiaron del COVID-19. Debido a la creciente relevancia de la atención médica preventiva entre los consumidores, estos se están volviendo más sensibles a la hora de mejorar la inmunidad. Como resultado, se prevé que la demanda de productos deshidratados saludables y con etiquetas limpias experimente una demanda sin precedentes. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los procesadores de productos vegetales minimizan los riesgos microbianos para la seguridad alimentaria asociados con los productos frescos cortados.

Además, las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) han establecido estándares para las prácticas de seguridad alimentaria aplicables a los fabricantes que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos procesados. Por lo tanto, se han observado tendencias recientes en los patrones de consumo de los consumidores. A medida que los consumidores buscan alimentos saludables y convenientes, este factor ayuda significativamente a impulsar la demanda de productos vegetales deshidratados con etiquetas limpias.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

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La creciente demanda de productos de snacks para llevar aumentará el crecimiento del mercado

La demanda de conveniencia por parte de los consumidores ha aumentado dramáticamente en los últimos años debido a su comportamiento de compra rápidamente cambiante de diversos productos de alimentos y bebidas. Muchos consumidores exigen refrigerios para llevar nutritivos y rentables que satisfagan sus papilas gustativas y al mismo tiempo satisfagan sus necesidades nutricionales. Además, los consumidores están pasando de las bebidas carbonatadas a las no carbonatadas debido a diversas alternativas más saludables. Por lo tanto, varias empresas están creando bebidas listas para beber, naturales, frescas, convenientes y económicas para satisfacer las necesidades y demandas de los consumidores.

Por ejemplo, en diciembre de 2022, Just Pure Foods presentó un snack elaborado con tomates. En lugar de hornear o freír, el producto se prepara secando tomates a bajas temperaturas. Además, el producto no contiene gluten, nueces, es vegano, cetogénico y no contiene OGM.  

FACTORES IMPULSORES 

Aumento en el uso de vegetales deshidratados debido a la creciente demanda de productos alimenticios envasados

La creciente demanda de productos alimenticios procesados ​​está estimulando a los productores de alimentos a preparar nuevos alimentos, que se prevé proporcionarán productos alimenticios nutritivos y listos para el consumo que tengan suficientes beneficios para la salud. Además, estas verduras están evolucionando rápidamente como bocadillos preferidos entre los consumidores que generalmente optan por verduras listas para comer en forma deshidratada. Al mismo tiempo, estas verduras también tienen el potencial de conservar su valor nutricional. Además, la creciente necesidad de vegetales secos está aumentando, debido al estilo de vida frenético de la clase trabajadora en las ciudades de primer nivel. El entorno laboral desafiante y exigente en las ciudades da como resultado jornadas laborales extendidas, lo que dificulta que los consumidores pasen tiempo cocinando en casa y, por lo tanto, este estilo de vida agitado obliga a los clientes a optar por comidas listas para comer.

Además, los consumidores buscan productos alimenticios simples, deliciosos y de bajo costo que puedan beneficiar su estilo de vida acelerado, brindando más variedad y aumentando el número de opciones para sus consumidores. Además de esto, la demanda de comida envasada y bebidas ha hecho que las empresas inviertan más en la investigación de mercados y el desarrollo de procesos de deshidratación de vegetales. Para mejorar la calidad del producto y aumentar la eficiencia, varias empresas se centran en implementar tecnologías innovadoras para mejorar el rendimiento del producto y satisfacer las demandas de los consumidores. Por lo tanto, es probable que esto impulse el desarrollo del mercado de hortalizas secas en un futuro próximo.

La creciente adopción de vegetales secos en las cadenas de comida rápida impulsa el consumo de vegetales deshidratados

El método ideal para conservar frutas y verduras de temporada que está ampliamente aceptado es la deshidratación de los alimentos. Estas verduras secas son fáciles de almacenar, rentables y nutritivas. La creciente adopción de cadenas de comida rápida en el sector alimentario impulsa el crecimiento del mercado. Además de esto, varias marcas intentan constantemente ampliar su cartera de productos secos ricos en nutrientes en ofertas para llevar, ofertas listas para cocinar, comidas y refrigerios. Además, la creciente demanda de conservar los productos alimenticios durante un período más largo para utilizarlos como materia prima en los productos finales genera demanda en el mercado de hortalizas secas. Por lo tanto, la creciente conciencia entre los consumidores preocupados por extender la vida útil de las verduras secas ha revelado nuevas áreas de crecimiento para este mercado. Además, la creciente demanda anual de productos compuestos por ingredientes de temporada está fortaleciendo el crecimiento del mercado de verduras deshidratadas.

FACTORES RESTRICTIVOS

Las fluctuaciones en los precios de las materias primas están obstaculizando la oferta y la demanda de productos vegetales deshidratados

Durante los últimos años, los altos precios de los alimentos, el creciente desempleo y el rápido aumento de la población mundial han causado preocupación por la seguridad alimentaria. Sin embargo, otros factores como el almacenamiento, la mano de obra y el transporte han aumentado los costos del producto final. En cuanto a hortalizas específicas que requieren temperaturas específicas, la humedad, la luz, el cambio climático y los ataques de plagas han amenazado el sustento de millones de productores de hortalizas en los últimos años. Pero el retorno de la inversión en productos agrícolas también está disminuyendo, lo que dificulta las cosas para los pequeños productores con menos de dos hectáreas de tierra. Por lo tanto, esto está provocando obstáculos en la oferta y la demanda de verduras necesarias para producir verduras secas. Además de esto, el cambio de los consumidores hacia un estilo de vida saludable motiva a las personas a adoptar hábitos alimentarios saludables y evitar el consumo de alimentos procesados, afectando negativamente al mercado. La pandemia ha hecho que la gente opte por hábitos alimentarios saludables aumentando la concienciación sobre la salud entre los consumidores.

SEGMENTACIÓN

Análisis por tipo

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El tomate tendrá la mayor participación debido a su uso dinámico en diversas industrias alimentarias

El mercado está segmentado en patata, tomate, cebolla y otros según el tipo. El segmento del tomate experimentó un fuerte desempeño de las ventas frente a otras fuentes de hortalizas. El carácter indiscriminado de la pandemia ha impactado la salud y la calidad de vida de las personas, lo que ha provocado un aumento de la demanda de frutas y verduras, incluidos los tomates. Sin embargo, el uso de tomates en diversos platos en diversas industrias de servicios alimentarios, hoteles y los restaurantes están impulsando el crecimiento segmentario del tomate en esta industria. Además, el creciente sector de la comida rápida está contribuyendo aún más a la expansión del mercado.

Se prevé que el segmento de la cebolla muestre un crecimiento sustancial durante el período previsto. Las cebollas son una verdura básica y se utilizan principalmente para preparar diversas comidas. Sin embargo, pelar y picar cebollas puede resultar tedioso para los consumidores que llevan un estilo de vida acelerado y tienen menos tiempo para preparar sus comidas. Por lo tanto, los consumidores están cambiando a alternativas convenientes, como las cebollas deshidratadas que son fáciles de almacenar, tienen una vida útil más larga y aumentan la comodidad de cocinar, aumentando así la demanda de cebollas entre los consumidores.

Por análisis de formulario

Cuts & Flakes exhibirá una proporción significativa del mercado global debido a la creciente demanda de productos de conveniencia por parte de los consumidores

Según la forma, el mercado se segmenta en polvo y gránulos, cortes y escamas y entero. Se prevé que el segmento de cortes y hojuelas tenga una participación sustancial del mercado. Los vegetales cortados y en hojuelas eliminan las molestias de la precocción, que incluyen clasificar y picar. Los cortes y hojuelas solo requieren remojar las verduras antes de cocinarlas y luego agregarlas directamente a los platos, lo que ahorra aún más tiempo.

Se prevé que el segmento de polvos y gránulos se expanda dinámicamente a una tasa de crecimiento significativa. Las verduras en forma de polvo y gránulos contienen poca humedad y se pueden almacenar durante días más largos, lo que reduce los costos de transporte, conservación y empaque. Además, para los bebés y las personas mayores que tienen dificultades para masticar verduras, las verduras en polvo son una buena fuente de nutrientes.

Por análisis del usuario final

La creciente demanda de verduras deshidratadas por parte de los fabricantes de snacks impulsa el crecimiento del mercado

Por usuario final, el mercado se divide en comercial y doméstico. Se prevé que el segmento comercial tenga una considerable cuota de mercado de hortalizas deshidratadas. La creciente demanda de productos procesados ​​y listos para comer entre los consumidores, especialmente en las economías desarrolladas, como Estados Unidos, Canadá, Alemania y otras, aumenta la demanda de verduras secas. Además, es probable que el crecimiento del mercado se vea impulsado por la creciente penetración de Comida rápida cadenas y crecientes comodidades, como la facilidad de compra y consumo, entre los consumidores del sector alimentario.

El segmento de hogares es el de más rápido crecimiento; debido a los agitados horarios de trabajo de los consumidores con poco tiempo para preparar la comida. La gente busca continuamente productos con una vida útil más larga. La creciente concienciación de los consumidores sobre la ampliación de la vida útil de las verduras secas ha abierto nuevas áreas de crecimiento para las empresas.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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En términos de geografía, el mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Asia Pacífico es la región líder que contribuye a la mayor participación de ingresos del mercado global, que ascendió a 2,10 mil millones de dólares en 2021. Se espera que la creciente prevalencia de productos alimenticios premium impulse el crecimiento del mercado de Asia Pacífico. Los cambios en los hábitos alimentarios debido a la creciente urbanización y, por tanto, el deseo de nuevos sabores, especialmente en países populosos como China e India, también están impulsando el crecimiento del mercado. Los productos listos para el consumo ayudan a ahorrar tiempo en medio de las apretadas agendas de los consumidores y son un factor importante que impulsa el crecimiento segmentario. La creciente popularidad del producto en varios países de Asia Pacífico, especialmente en India y China, ha impulsado las ventas regionales. Además, se prevé que la creciente popularidad de los productos orgánicos deshidratados entre los consumidores de todo el mundo impulse el mercado.

Es probable que Oriente Medio y África surjan como una de las regiones de más rápido crecimiento. La creciente demanda de productos no estacionales impulsa el crecimiento del mercado en la región. La demanda de alimentos listos para el consumo debido a los cambios en los estilos de vida de los consumidores impulsó aún más el crecimiento del mercado. El creciente panorama minorista y la creciente innovación de productos en términos de embalaje han contribuido significativamente al crecimiento del mercado.

El mercado de América del Norte está impulsado por la creciente popularidad de los alimentos envasados ​​pequeños como parte de la dieta habitual de los consumidores. Las verduras secas se utilizan en diversas aplicaciones alimentarias, como sopas, productos horneados, ensaladas, salsas y otras. El mercado de hortalizas secas de América del Norte está creciendo debido a la creciente demanda de productos saludables por parte de los consumidores. Esta demanda ha sido impulsada por el aumento de los ingresos y la riqueza y la necesidad de alimentos convenientes.

Una oportunidad importante en esta industria es el aumento de la demanda de los países en desarrollo de América del Sur. Brasil y Argentina son los mercados destacados de la región. Las economías emergentes de América del Sur están contribuyendo al crecimiento del mercado de hortalizas secas y brindando oportunidades para este mercado. Muchos fabricantes y establecimientos de alimentos han ampliado su presencia en la región. Desarrollar restaurantes de servicio rápido (QSR) y  servicio de comida puntos de venta en la región ha sido una importante oportunidad para el crecimiento del mercado latinoamericano de hortalizas secas.

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Los países de Europa están presenciando un aumento en el uso de productos deshidratados, lo que probablemente contribuya al desempeño regional general. Los fabricantes de alimentos están pasando de productos sintéticos a alternativas naturales a medida que los clientes regionales quieren ingredientes más naturales. Como resultado, las empresas locales se han centrado en la creación de productos vegetales deshidratados únicos, naturales y orgánicos en los últimos años para atraer un mercado más grande.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Van Drunen Farms se centra en asociaciones para fortalecer su presencia en el mercado global

Van Drunen Farms se centra actualmente en asociaciones para respaldar el crecimiento empresarial en el mercado global. Por ejemplo, en febrero de 2020, la familia de empresas Van Drunen y Folium Biosciences anunciaron una nueva colaboración estratégica en la que las empresas hermanas Van Drunen Farms y FutureCeuticals serán el distribuidor en la categoría de alimentos, bebidas y suplementos de los productos Folium en todo el mundo. Esta asociación permite a la empresa expandir su presencia global y centrarse en la innovación y el desarrollo de productos. En general, el mercado presenta un panorama altamente fragmentado y competitivo a medida que los fabricantes compiten entre sí para aumentar su participación de mercado. Unos pocos actores destacados de la industria poseen una participación considerable en todo el mercado debido a su sólida lealtad a la marca y su red de distribución.

Otros actores clave incluyen ITC Limited, BCFoods, Inc., Sensient Technologies Corporation, European Freeze Dry Ltd y Mercer Foods LLC. Estas empresas se centran en empresas conjuntas, lanzamientos de nuevos productos, certificación y adquisición, y desarrollo de nuevos productos para fortalecer su presencia en el mercado.  

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• ITC limitada (India)


• Alimentos secos al sol de California (EE. UU.)


• Mercer Foods, LLC (EE. UU.)


• raíz verde (India)


• BCFoods, Inc. (EE.UU.)


• European Freeze Dry Ltd. (Dinamarca)


• Granjas Van Drunen (A NOSOTROS.)


• Bella Sun Luci (Estados Unidos)


• Mondelez International, Inc. (EE.UU.)


• Corporación de tecnologías sensibles (A NOSOTROS.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• agosto 2019 – Van Drunen Farms y SouthAm Freeze Dry anunciaron una asociación en la que Van Drunen Farms adquirirá una participación mayoritaria en SouthAm. Esta asociación posicionará mejor a SouthAm y Van Drunen Farms, ofreciendo a los clientes beneficios únicos y sustanciales y ampliando su huella global en ingredientes liofilizados.


• julio 2020 - BCFoods adquirió una instalación de deshidratación de cebollas y ajos ubicada en Gujarat, India, de Darshan Foods. Esta adquisición amplía la presencia de BCFoods en el país. Complementa su oficina en Kochi, India, donde brinda servicios de control de calidad y coordinación logística para sus actividades de abastecimiento de vegetales y especias.


• Agosto 2020 - European Freeze Dry anunció una inversión de más de 1,93 millones de dólares en sus plantas industriales de Reino Unido y Dinamarca debido al crecimiento de sus ventas. Se instaló una tercera olla en sus instalaciones de fabricación en Preston, Lancashire, aumentando los niveles de producción en las instalaciones del Reino Unido. En Dinamarca, se añadió un nuevo liofilizador a la capacidad de fabricación para ayudar a satisfacer la mayor demanda. Esta nueva inversión permitirá a la empresa satisfacer la creciente demanda de ingredientes nutritivos de larga duración, servicios de secado por encargo y comidas preparadas.


• noviembre 2020 – BCFoods abrió una instalación de deshidratación en Hebei, China, para suministrar verduras secas, como cebolla, ajo, zanahoria, pimientos verdes y rojos y tomates. Para 2023, la empresa pretende alcanzar una capacidad de producción de 15.000 TM, suministrando hortalizas secas a clientes de todo el mundo.


• febrero 2021 - European Freeze Dry reveló la yaca liofilizada como su último ingrediente en respuesta a la demanda del mercado vegano. Las ventajas de la yaca liofilizada vienen con sus usos versátiles, su textura y, por lo tanto, las oportunidades de uso en comidas preparadas como sustituto del cerdo o el pollo desmenuzados.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Dehydrated Vegetable Market

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El informe de investigación proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, las fuentes de productos y las aplicaciones de uso final de vegetales deshidratados. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Alcance y segmentación del informe