Taille du marché des analogues de fromage, part et analyse d’impact COVID-19, par type (analogues de fromages non laitiers, analogues de fromages laitiers et analogues partiels de fromages laitiers), application (boulangerie et confiserie, céréales pour petit-déjeuner, aliments pour animaux et autres), et Prévisions régionales, 2020-2032

La taille du marché mondial des analogues de fromage s’élevait à 2 197,58 millions de dollars en 2019 et devrait atteindre 5 450,76 millions de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 7,45 % au cours de la période de prévision du marché 2020-2032. L'Europe a dominé le marché des analogues de fromage avec une part de marché de 44,19 % en 2019. En outre, la taille du marché des analogues de fromage aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée de 878 millions de dollars d'ici 2032, sous l'effet de la demande croissante de produits végétaux. produits laitiers alternatifs à base de lactose et sans lactose.

L'analogue du fromage, également connu sous le nom d'imitation de fromage ou de fromage de substitution, a une apparence, une texture et une composition similaires à celles du lait. fromage et son utilisation prévue. Les protéines et les matières grasses du lait sont partiellement ou totalement remplacées par des huiles, des graisses et des protéines végétales telles que l'huile de soja, l'huile de palme, les protéines d'arachide et d'autres sur le marché. Ils sont devenus très populaires parmi les transformateurs alimentaires car ils contiennent souvent moins de gras, de gras trans, de cholestérol et de calories.

En outre, ils ont de nombreux types et applications dans l’industrie alimentaire car ils sont incorporés dans divers produits alimentaires tels que la pizza, les lasagnes, les pâtes et autres. Ils sont largement inclus dans les plats prêts à manger/cuisiner et autres plats cuisinés en raison de leur approvisionnement étendu, de leur nature rentable et de leur flexibilité. Ainsi, leur popularité croissante et leur large application dans l’industrie alimentaire propulseront davantage la demande au cours des années à venir.

Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement dans l’industrie alimentaire freineront la croissance pendant la pandémie de COVID-19

L’apparition de la pandémie de COVID-19 a eu de graves répercussions sur l’économie mondiale et sur l’industrie agroalimentaire. Divers gouvernements ont imposé le confinement et la fermeture des restaurants, des hôtels et des bars afin de mettre en œuvre des mesures de distanciation sociale afin d’arrêter la propagation du coronavirus. Les fabricants et transformateurs de produits alimentaires sont confrontés à plusieurs obstacles dans leurs opérations. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement et les retards de transport ont en outre entraîné une pénurie de matières premières. Le manque de main d’œuvre et la fermeture définitive d’usines de fabrication ont également entraîné des retards de production.

Selon un rapport intitulé « L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2020 », publié par l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la pandémie de COVID-19 a affecté la sécurité alimentaire mondiale. Pour cette raison, 3 milliards de personnes n’ont pas les moyens de se nourrir sainement. Cependant, le secteur de la restauration reprend lentement son rythme alors que les restaurants, les hôtels et les usines manufacturières commencent à reprendre leurs activités. Cela devrait stimuler la croissance du marché des substituts au fromage dans les années à venir.

DERNIÈRES TENDANCES

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L’adoption croissante du mode de vie végétalien dans le monde est une tendance cruciale

La popularité du véganisme a augmenté dans le monde entier, ce qui incite à s’abstenir de consommer des produits d’origine animale. Cela incite également les fabricants à utiliser des alternatives au fromage, telles que les imitations de fromage, pour la production d'aliments transformés. La population végétalienne croissante a également nécessité l’utilisation de fromages à base de plantes dans les produits alimentaires pour répondre à la demande. Selon un rapport publié par ProVeg International en 2019, la popularité du fromage à base de plantes a augmenté de 69 % au cours des dernières années. En outre, la tendance croissante à consommer des aliments à base de plantes de grande valeur dans le monde entier, en raison de la prise de conscience croissante de la durabilité et du bien-être animal, incitera les fabricants à proposer des analogues de fromage innovants.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Utilisation de fromages rentables dans le secteur alimentaire pour propulser la croissance

La rentabilité des imitations de fromage est un facteur majeur pour stimuler la croissance du marché des analogues de fromage. De nombreux fabricants de produits alimentaires transformés utilisent principalement le substitut du fromage pour réduire efficacement le coût de production de produits alimentaires tels que les pizzas, les sandwichs, les lasagnes et autres. Selon un rapport de recherche publié par l'International Journal of Chemical Studies, 2019, les substituts de fromage préparés à partir de mélanges de caséine présure et de caséine acide étaient comparativement moins chers que le fromage au lait. Ces produits présentent des propriétés organoleptiques similaires à celles du fromage au lait, associées à une diminution du prix global des produits alimentaires. L’intensification de la concurrence mondiale sur le marché des aliments transformés devrait accroître le remplacement des produits naturels. ingrédients du fromage avec des substituts. Il aide ainsi les fabricants à répondre à la demande des consommateurs pour des aliments innovants aux propriétés diététiques modifiées.

Prévalence croissante de la maladie cœliaque et de l’intolérance au lactose pour stimuler la demande

L’incidence mondiale croissante de l’intolérance au lactose et de la maladie coeliaque sont les principales raisons de la demande croissante d’imitations de fromage. Selon le Physicians Committee for Responsible Medicine, aux États-Unis, près de 95 % des Américains d'origine asiatique, 74 % des Amérindiens et 15 % des Caucasiens sont touchés par l'intolérance au lactose. Ainsi, le segment sans produits laitiers gagne en popularité à l’échelle mondiale. Parallèlement, le segment de la restauration rapide et des plats préparés connaît une augmentation significative de la demande, faisant du faux fromage une alternative économique au fromage naturel. Ainsi, ces facteurs contribueraient cumulativement à stimuler la croissance de ce marché.

FACTEURS DE RETENUE

Défis d’incompatibilité de goût et de texture pour freiner la croissance

Les problèmes d’incompatibilité du goût, de la saveur et de la texture des imitations de fromage sont susceptibles de freiner sa performance sur le marché. Le fromage à base de plantes a généralement un goût fade et une texture plastique, ce qui a souvent un impact sur le goût et la saveur globale du produit final. Selon un rapport publié par ProVeg International en 2019, les inconvénients du fromage de substitution étaient son caractère caoutchouteux, son goût non conforme, sa fondabilité et son rapport qualité-prix. Un autre inconvénient de ces substituts de fromage est leur manque de profil nutritionnel par rapport au fromage naturel. Ces facteurs devraient freiner la croissance du marché mondial.

SEGMENTATION

Analyse par type

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Le segment des fromages non laitiers représentera la part de marché la plus élevée

Le segment des substituts de fromage non laitiers détient actuellement la plus grande part du marché en raison de la demande croissante d’aliments à base de plantes à l’échelle mondiale. Cela ouvrira la porte à plusieurs nouvelles opportunités pour son utilisation dans divers produits alimentaires végétaliens. Selon le rapport 2019 du Good Food Institute, le segment des fromages à base de plantes a affiché une croissance de 50,8 % entre 2017 et 2019. De plus, divers produits fromagers non laitiers connaissent une augmentation significative de leur demande de la part de multiples industries d'utilisation finale, car ils nécessitent des méthodes de production simples. Dans le même temps, les matières premières nécessaires à leur fabrication sont facilement disponibles et le processus de fabrication global est rentable, ce qui devrait stimuler la croissance de ce segment.

Le segment des fromages laitiers devrait connaître une croissance significative dans les années à venir. Ils ont une composition équilibrée de protéines laitières telles que la caséine, l’huile de beurre, le fromage modifié par des enzymes et autres. Ils présentent la valeur nutritionnelle et l’appétence du fromage et sont relativement peu coûteux, ce qui en fait l’un des substituts du fromage les plus recherchés. De même, le fromage laitier partiel a une composition équilibrée de protéines végétales et laitières. Il est également faible en cholestérol et offre des propriétés organoleptiques meilleures ou identiques à celles du fromage.

Par analyse d'application

Les produits de boulangerie vont devenir le principal segment d'application

Ces substituts de fromage sont principalement utilisés dans les produits de boulangerie comme garnitures et garnitures pour améliorer leurs propriétés texturales et sensorielles. Ils sont utilisés comme pâte à tartiner dans les bagels et les crackers, pour mélanger dans les trempettes, les sandwichs et les hamburgers, et pour préparer le glaçage. En outre, le segment des aliments à base de céréales représente la deuxième part de marché des analogues de fromage en raison de la popularité croissante de produits tels que les pâtes et les nouilles. L'utilisation croissante de ces fromages analogues comme alternative rentable au fromage ordinaire dans les collations prêtes à manger à base de céréales aurait également un impact positif sur la croissance de ce segment.

L'incorporation de substituts de fromage pour la préparation de sauces et de vinaigrettes contribue à réduire son coût de fabrication. Il a également la capacité d’offrir un goût et une saveur délicieux, semblables à ceux du fromage au lait. Il a une meilleure stabilité, fondabilité et stabilité de conservation que le fromage au lait. En plus de cela, il est également utilisé pour préparer des plats de viande et de volaille pour rehausser leur goût et leur saveur.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Europe représente la majeure partie du marché en raison de la demande croissante d’alternatives au fromage sans produits laitiers meilleures pour la santé dans des pays comme le Royaume-Uni, la France, l’Allemagne et l’Espagne. Selon ING Bank N.V., 2020, le alternatives aux produits laitiers le segment au Royaume-Uni et dans l’UE représente 3 milliards. Le mode de vie trépidant des consommateurs européens les a conduits à opter pour des plats pratiques et prêts à consommer qui suffisent à leur apport énergétique et nutritionnel quotidien. Cela a incité les fabricants à augmenter leurs capacités de production et à lancer des produits innovants tels que des pâtes prêtes à manger, des pizzas et des lasagnes pour répondre à la demande croissante de fromage.

Suivie par l’Europe, l’Amérique du Nord devrait détenir la deuxième plus grande part de marché. Selon le rapport du Good Food Institute, en 2019, le segment américain des aliments à base de plantes a augmenté de 15 % au cours de la dernière année et de 51 % au cours des deux dernières années. Les principaux substituts du fromage comprennent la mozzarella, le cheddar et le cheddar transformé pasteurisé, largement utilisés dans les salades, les sandwichs, les spaghettis, les sauces au fromage et les trempettes au fromage. En Asie-Pacifique, il est également devenu très populaire auprès des consommateurs en raison de son faible coût de production et de son urbanisation croissante. La popularité croissante des produits à base de plantes en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique soutiendrait également la croissance du marché régional.

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ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les entreprises doivent se concentrer sur le lancement de nouveaux produits pour renforcer leurs positions

Le marché est consolidé avec la présence de plusieurs acteurs de premier plan à travers le monde. Follow Your Heart, une entreprise américaine de produits alimentaires végétaliens et végétariens, se lance dans l'introduction du fromage végétalien sur le marché. L'objectif est ainsi d'élargir sa gamme de produits fromagers végétaliens et d'attirer l'attention des consommateurs non végétaliens. Par exemple, en juillet 2020, l’entreprise a lancé ses produits au Royaume-Uni pour étendre sa présence géographique et élargir sa base de consommateurs. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. et Lyrical Foods, Inc. sont quelques-uns des autres acteurs clés du marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Suivez votre cœur (Californie, États-Unis)


• Groupe Lactalis (Laval, France)


• Aliments Daiya Inc. (Vancouver, Canada)


• Miyoko's Kitchen, Inc. (Californie. États-Unis)


• Lyrical Foods, Inc. (États-Unis)


• Whitehall Specialties Inc . (Whitehall, États-Unis)


• Bute Island Foods Inc. (Royaume-Uni)


• Groupe Blendhub Corporation (Espagne)


• Ingredion Inc. (Illinois, États-Unis)


• Ornua Ingrédients (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Octobre 2020 : Bel Brands USA, Inc., sous sa marque Boursin, a lancé une version végétale de la saveur de fromage à tartiner à l'ail et aux herbes aux États-Unis en collaboration avec Follow Your Heart.


• Octobre 2020 : Willicroft a élargi sa présence mondiale en lançant ses produits analogues de fromage à base de plantes au Royaume-Uni.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Cheese Analogue Market

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Le rapport sur le marché des analogues de fromage fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de la taille du marché et du taux de croissance pour tous les segments possibles du marché. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, les développements récents du secteur tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances du secteur.

Portée et segmentation du rapport