Taille du marché de la restauration rapide, part de l’industrie et analyse d’impact du COVID-19, par type de produit (Burger et sandwich, pizza et pâtes, aliments asiatiques et latino-américains et autres), type de service (sur site et livraison et à emporter), et Prévisions régionales, 2021-2028

La taille du marché mondial de la restauration rapide était de 862,05 milliards de dollars en 2020 et devrait passer de 972,74 milliards de dollars en 2021 à 1 467,04 milliards de dollars d’ici 2028, avec un TCAC de 6,05 % au cours de la période 2021-2028. L'Europe a dominé le marché de la restauration rapide avec une part de marché de 38,94 % en 2020.

L’impact mondial du COVID-19 a été sans précédent et stupéfiant, avec un impact négatif sur la demande dans toutes les régions au milieu de la pandémie. D’après notre analyse, l’industrie mondiale de la restauration rapide a enregistré une croissance annuelle inférieure à la moyenne de -10,46 % en 2020 par rapport à la période 2017-2019. L’augmentation du TCAC est attribuable à la demande et à la croissance de ce marché, qui revient aux niveaux d’avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

En raison de la demande croissante de plats cuisinés, de collations à emporter, de plats préparés et de charcuterie, ce marché est en constante expansion. La consommation de restauration rapide a été influencée par la vie trépidante des millennials et par l’expansion mondiale de la population active. Cela contribuera probablement à l’expansion mondiale du secteur de la restauration rapide. Au cours des dernières années, les dépenses des consommateurs en aliments consommés à domicile ont augmenté. L’augmentation mondiale des taux d’emploi vient compléter ce phénomène. La consommation d’aliments à emporter est ainsi devenue plus facile.

Verrouillage des principaux marchés de l’industrie de la restauration pendant la pandémie de COVID-19 pour ralentir la croissance du marché

Le marché a observé une baisse soudaine des ventes de restauration rapide en raison des restrictions de confinement à l’échelle nationale dans la plupart des pays. Le confinement imposé dans les grandes économies a eu un effet dévastateur sur l’industrie alimentaire au 1 ^St et 2 ^sd trimestres de 2020. Avec les restaurants à service complet, les QSR et les pubs ont été fermés pour les services sur site, et de nombreux établissements ont encore du mal à maintenir leurs activités sur la bonne voie. La distanciation sociale étant devenue la nouvelle norme, les consommateurs se rendaient dans les restaurants uniquement pour récupérer les commandes passées en ligne. Bien que de nombreux restaurants autorisent le retrait et la vente à emporter, le nombre total de commandes a été bien inférieur à la normale au premier semestre 2020. 

Le trafic piétonnier vers les fast-foods et les restaurants décontractés a diminué de près de 50 à 60 % depuis le début des efforts de confinement. Mais à cette époque, les services de livraison de nourriture ont connu un regain d’intérêt majeur. Alors que la commande de nourriture en ligne devient l’option populaire, le marché devrait connaître une reprise entre le quatrième trimestre de l’exercice 2021 et le premier trimestre de l’exercice 2022.

DERNIÈRES TENDANCES

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Nouvelle tendance consistant à commander différentes cuisines en ligne, ce qui stimule la croissance du marché

Les avantages de la livraison de nourriture en ligne ont été constatés par le secteur de la restauration lors de l’épidémie mondiale de COVID-19 en 2020, car elle a permis aux clients d’accéder aux repas tout en permettant aux prestataires de restauration de continuer à fonctionner pendant la pandémie. La propagation mondiale des systèmes de commerce électronique est motivée par des facteurs tels que la croissance financière, l’augmentation du revenu disponible, l’augmentation de la consommation alimentaire et la pénétration accrue d’Internet. Dans de nombreux pays en développement, en particulier à l’ère du COVID, l’essor de la livraison de nourriture en ligne a révolutionné la façon dont les clients interagissent avec les fournisseurs de produits alimentaires.

Dans les régions développées, commander des livraisons de nourriture était une pratique courante avant même la pandémie. Cependant, dans les pays en développement comme l’Inde, les Philippines, l’Indonésie, l’Afrique du Sud, le Qatar, l’Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, Singapour, la Turquie, l’Argentine, le Brésil et le Chili, la tendance s’est accélérée après la COVID-19.

Les services de livraison de nourriture ont été salués comme une bouée de sauvetage pour la plupart des entreprises au plus fort de la pandémie. Depuis le début de la pandémie, les livraisons de nourriture en ligne sont considérées comme une nécessité cruciale dans les secteurs de la restauration et des services alimentaires. Les consommateurs migrent des méthodes de commande traditionnelles vers les méthodes numériques car elles sont simples, sans erreur, rapides et entièrement transparentes. Le secteur de la restauration rapide devrait profiter de l’avènement de cette tendance tout au long de la période de prévision et offrir diverses opportunités de développement aux nouveaux entrants.  

En outre, le modèle commercial robuste des franchises permet aux opérateurs de grandes entreprises mondiales d’accroître leur influence sur de nouveaux marchés, tels que l’Asie-Pacifique et l’Amérique du Sud, en combinant la demande internationale de commande de repas en ligne avec le potentiel de mondialisation. En produisant une base de consommateurs plus large, cette expansion contribuera à augmenter les revenus de l’industrie.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Changer le comportement des consommateurs et augmenter les dépenses alimentaires pour accroître la croissance          

Les principaux facteurs qui poussent les consommateurs à manger davantage au restaurant sont l’augmentation du revenu familial et le développement des ménages comptant deux membres ou plus dans la plupart des régions. En outre, l'expansion rapide des points de restauration variés gagne en attrait sur les marchés développés et en développement du monde entier, même si des marques bien connues telles que Domino's, Pizza Hut, McDonald's, KFC et Burger King restent populaires.

Alors que la restauration rapide gagne rapidement en popularité auprès des jeunes, les chaînes internationales de restauration rapide se tournent vers les marchés étrangers. L’augmentation des investissements étrangers, l’augmentation des revenus des ménages, l’expansion de la population millénaire, la croissance du tourisme et l’évolution des habitudes de consommation des consommateurs profitent également à la croissance de l’industrie.

Nombre croissant de restaurants à service rapide dans les pays en développement et développés

La commodité est un facteur clé de cette industrie car elle permet une livraison rapide des aliments dans un court laps de temps, ce qui séduit principalement les consommateurs du millénaire. L’inclination des consommateurs vers les repas prêts à manger et les produits de restauration rapide a modifié la dynamique du marché mondial. La restauration rapide nécessite moins de temps et d’efforts, ce qui constitue un facteur majeur dans la demande croissante de ces produits. L’augmentation du revenu disponible des consommateurs est un autre facteur qui facilitera la croissance du marché dans les années à venir.

Selon l'USDA, au cours de la dernière décennie, le nombre de restaurants à service rapide aux États-Unis a augmenté de près de 20 %, passant d'environ 285 000 établissements en 2000 à plus de 340 000 en 2015. De nombreux comtés urbains, notamment dans le centre de l'Atlantique, le sud-est , et les comtés à urbanisation rapide des États occidentaux, ont connu une croissance des restaurants à service rapide entre 2000 et 2015 qui a dépassé 30 pour cent, de manière significative supérieur à la moyenne nationale de 20 pour cent. L’un des principaux moteurs de la croissance de la restauration rapide dans les pays urbains a été l’émergence de la catégorie des restaurants rapides et décontractés. Cette tendance devrait prévaloir au cours de la période de prévision et stimuler la croissance du marché de la restauration rapide au cours de la période de prévision.

FACTEURS DE RETENUE

Sensibilisation croissante des consommateurs aux problèmes de santé liés à la consommation de restauration rapide

Bien que les collations prêtes à manger soient une catégorie populaire d’aliments consommés hors de la maison, ces aliments contiennent une grande quantité de calories et ont des niveaux inférieurs de minéraux, de fibres et d’eau par rapport aux aliments naturels. Des niveaux de revenus plus élevés, une tendance à l’urbanisation rapide, les livraisons à domicile, des publicités agressives et accrocheuses et des cuisines internationales contribuent à une tendance croissante à une consommation accrue de malbouffe.

La consommation croissante de restauration rapide chez les jeunes adultes est préoccupante, car elle entraîne une consommation élevée de graisses, susceptible d'entraîner l'obésité et, par conséquent, des maladies chroniques liées à l'obésité. L'obésité est liée à plusieurs problèmes de santé à long terme, à des décès prématurés et à des maladies, notamment le cancer, le diabète, les maladies de la vésicule biliaire, la stéatose hépatique, les maladies cardiaques, l'arthrite et les troubles articulaires. L’habitude de consommer de la restauration rapide s’est avérée être un facteur de risque potentiel d’obésité chez les enfants. Compte tenu des nombreux problèmes de santé liés à la consommation de restauration rapide, la prise de conscience de ce phénomène devrait freiner la croissance de cette industrie.

SEGMENTATION

Analyse par type de produit

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Le segment Burger & Sandwich détient la plus grande part de marché en raison de la présence de chaînes de hamburgers dans presque tous les pays

En fonction du type de produit, le segment comprend les hamburgers et sandwichs, les pizzas et pâtes , cuisine asiatique et latino-américaine, et autres. Le segment des restaurants de hamburgers et de sandwichs domine le marché en raison de la popularité des hamburgers et des sandwichs parmi toutes les tranches d'âge. De plus, les hamburgers et les sandwichs sont moins chers que les pizzas et les pâtes. McDonald's est l'une des chaînes de restauration rapide les plus populaires. Elle compte des restaurants exploités par l'entreprise, des restaurants franchisés et des filiales agréées dans 119 pays à travers le monde. L'avantage concurrentiel supérieur des chaînes de hamburgers et de sandwichs réside dans leur menu de petit-déjeuner unique. Ces offres constituent une option pratique pour les consommateurs qui se rendent au travail le matin. En 2020, McDonald’s exploitait plus de 39 000 restaurants. Outre McDonald’s, Burge King est un autre acteur majeur du marché dans ce segment. Burger King est principalement présent sur le marché américain et se concentre sur les hamburgers, le poulet et les plats de spécialités à des prix abordables. Avec la disponibilité de ces deux chaînes de restauration rapide populaires dans de nombreux pays, ce segment devrait dominer la part de marché de la restauration rapide au cours de la période de prévision.

Le segment alimentaire asiatique et latino-américain détient la deuxième plus grande part de marché sur le marché mondial. La majorité de la population mondiale réside dans la région Asie-Pacifique. La majorité des pays de la région Asie-Pacifique, comme l’Inde, la Chine, la Thaïlande, l’Indonésie, la Malaisie, l’Australie et la Corée du Sud, sont en phase de développement. Les consommateurs de cette région connaissent une augmentation de leur revenu disponible et dépensent donc davantage en nourriture. Ce facteur devrait stimuler la croissance du segment alimentaire asiatique et latino-américain au cours de la période de prévision.

Analyse par type de service

Le marché de la restauration sur site connaîtra une croissance rapide avec une augmentation des restaurants à service rapide

Le segment des types de services comprend les services de porte à porte et de livraison/collecte. Des exemples de restauration commerciale sont les QSR, les cafés, les établissements de restauration rapide, les chaînes alimentaires, les chariots de nourriture et les commandes en ligne. À mesure que le revenu disponible des ménages augmente, les consommateurs dépensent davantage dans les hôtels, les restaurants et les cafés. Avec la tendance de la jeune génération à choisir des restaurants à service rapide tels que Domino's, KFC, Pizza Hut, Burger King, Starbucks, Subway, Taco Bell, McDonald's et autres, ces chaînes alimentaires envisagent de nouveaux marchés aux niveaux 2 et 3. 3 villes.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Amérique du Nord a dominé l’industrie mondiale de la restauration rapide en 2020 avec une part des revenus de 337,8 milliards de dollars. La domination de cette région peut être attribuée à l’augmentation du nombre de ménages à double activité, à l’augmentation des niveaux de revenus des ménages et à l’expansion rapide des chaînes de restauration rapide. Les États-Unis constituent le plus grand marché pour l’industrie des snacks, en raison du fait que les consommateurs mangent au restaurant presque tous les jours de la semaine. Pendant ce temps, le Mexique devrait enregistrer le TCAC le plus élevé entre 2021 et 2028 en raison de l'évolution des modes de vie, du grand nombre de jeunes et d'un secteur touristique en expansion.

L'Europe connaîtra une croissance constante sur ce marché, en raison du nombre croissant de touristes. La croissance sera également soutenue par l’évolution des préférences des consommateurs et par l’augmentation des dépenses de consommation en restauration rapide. Les produits de petit-déjeuner prêts à préparer gagnent également en popularité en raison d’un mode de vie plus occupé. L'Europe est l'un des marchés les plus attractifs au monde, où il existe un fort potentiel de croissance pour les produits alimentaires cuits au four et les produits à base de pommes de terre.

 L’Asie-Pacifique connaîtra une croissance rapide du marché, tirée par l’utilisation rapide des plateformes numériques pour la livraison de nourriture. L’expansion des chaînes de restauration rapide dans les régions en développement et la disponibilité croissante des produits via la vente au détail en ligne facilitent la croissance au Japon, en Inde et en Chine. L’urbanisation croissante renforcera les perspectives régionales.  

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L'Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l'Afrique (MEA) devraient connaître une croissance à un TCAC moyen, en raison de progrès moindres dans les secteurs de la restauration rapide et emballage de boisson secteurs. Cela rend les produits alimentaires moins attrayants et moins pratiques. En raison de la demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés, la taille du marché devrait montrer un potentiel prometteur au cours de la période de prévision.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Wendy's s'est associée à Rebel Foods pour ouvrir 250 Cloud Kitchens en Inde

La chaîne de restaurants à service rapide Wendy's Company s'est associée à l'entreprise de cuisines cloud Rebel Foods en Inde, qui gère Faasos, Behrouz Biryani et Mandarin Oak pour lancer 250 cuisines cloud à travers l'Inde. Dans le cadre du plan d'expansion, Rebel Foods s'associera avec Sierra Nevada Restaurants, qui détient le master franchisé indien de Wendy's, pour développer et exploiter les cuisines cloud de Wendy's dans le pays. Le partenariat stratégique de Wendy’s avec le groupe indien est l’un des accords de ce type les plus importants pour l’entreprise sur les marchés mondiaux.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• McDonald's (Minnesota, États-Unis)


• Burger King (Floride, États-Unis)


• Wendy's (Ohio, États-Unis)


• Domino's (Michigan, États-Unis)


• Pizza Hut (Texas, États-Unis)


• Papa John's International, Inc. (Kentucky, États-Unis)


• Little Caesars (Michigan, États-Unis)


• Chipotle Mexican Grill (Californie, États-Unis)


• Dunkin (Massachusetts, États-Unis)


• Wallace, Fujian Food Co., Ltd. (Fujian, Chine)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• octobre 2021 – Burger King a élargi son menu américain avec les « Impossible Nuggets » à base de plantes et la sortie nationale LTO des Ghost Pepper Nuggets.


• septembre 2021 – Papa John's International a signé un accord de développement de franchisés nationaux aux États-Unis avec l'opérateur franchisé Sun Holdings aux États-Unis. Selon les termes de l'accord, Sun Holdings ouvrira 100 nouveaux magasins à travers le Texas d'ici 2029.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Fast Food Market

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Le rapport d’étude de marché fournit une analyse détaillée de l’industrie et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les types de produits et les principaux types de services du produit. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché de la restauration rapide et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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