Taille, part et tendance mondiale du marché des enzymes de boulangerie par type de produit (carbohydrase, protéase, lipase), par application (pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et biscuits) et prévisions régionales, 2024-2032

La demande d’enzymes de boulangerie devrait connaître une augmentation rapide au cours de la période de prévision, en raison de la demande croissante de produits de boulangerie à travers le monde, en particulier sur les marchés développés. La présence de nombreuses propriétés fonctionnelles dans les enzymes de boulangerie devrait alimenter leur demande dans la production de produits de boulangerie, ce qui, à son tour, devrait alimenter la croissance du marché des enzymes de boulangerie.

Les principales entreprises opérant sur le marché mondial des enzymes de boulangerie se concentrent sur le lancement de produits innovants et sûrs et sur l'obtention de l'approbation des principales sociétés.ingrédient alimentaireautorités réglementaires pour commercialiser le produit et accroître leur notoriété sur le marché. Novozymes A/S, DowDuPont Inc., AB Enzymes GmbH et Royal DSM font partie des entreprises clés du secteur mondial des enzymes de boulangerie.

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Les enzymes sont des agents catalytiques obtenus à partir de plantes, de champignons, d'animaux, de levures et autres. Les enzymes sont les principaux ingrédients alimentaires utilisés dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons. Les enzymes de boulangerie ont de nombreuses applications dans la production de divers produits de boulangerie, car elles sont potentiellement capables d'améliorer la texture, la qualité et la durée de conservation des produits de boulangerie. Les enzymes de boulangerie peuvent également contribuer à améliorer l’usinabilité, le temps de mélange de la farine et à augmenter l’oxydation.

La demande croissante d’aliments prêts à l’emploi et transformés à travers le monde augmente la demande de produits de boulangerie, ce qui devrait à son tour contribuer à la croissance du marché des enzymes de boulangerie. Le lancement de produits nouveaux et avancés par les principaux acteurs du marché, associé à l’utilisation croissante d’enzymes de boulangerie dans les produits de boulangerie pour obtenir une texture et une saveur idéales, devrait alimenter la croissance du marché des enzymes de boulangerie. En outre, l’augmentation du revenu par habitant et la modification des habitudes alimentaires devraient contribuer à la croissance de l’industrie des enzymes de boulangerie.

Consommation excessive de produits de boulangerie comme le pain,cookies, et d’autres peuvent avoir un impact négatif sur la santé humaine, ce qui devrait à son tour entraver la croissance du marché des enzymes de boulangerie. En outre, des réglementations gouvernementales strictes sur l’utilisation et la commercialisation des enzymes alimentaires peuvent entraver la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Acteurs clés couverts

• DowDuPont Inc.


• Novozymes A/S


• Royal DSM


• AB Enzymes GmbH


• Engrainer


• Dyadique International Inc.


• Technologies enzymatiques avancées limitées


• SternEnzym GmbH & Co KG


• Cartes Enzyme Limited


• Enzymes Amano Inc.


• Enzymes Aum 

Analyse de SEGMENTATION du marché des enzymes de boulangerie

Sur la base du type de produit, le marché mondial des enzymes de boulangerie a été segmenté en carbohydrase, lipase, amylase, protéase et autres. Le segment Carbohydrase devrait détenir la part de marché majeure sur le marché mondial des enzymes de boulangerie, en raison de la large application du produit dans la production d’un certain nombre de produits de boulangerie. Les enzymes carbohydrases ont une stabilité thermique élevée et peuvent potentiellement améliorer la texture et la durée de conservation du produit alimentaire, ce qui devrait stimuler la demande du produit et ainsi contribuer à la croissance du segment au cours des années de prévision.

Sur la base des applications, le marché mondial des enzymes de boulangerie a été segmenté en pain, gâteaux et pâtisseries, biscuits et biscuits, etc. Le segment du pain devrait dominer le marché mondial des enzymes de boulangerie au cours des années de prévision, en raison de la forte consommation de ce produit dans les économies développées. Le pain est utilisé comme ingrédient majeur dans les produits alimentaires largement consommés, tels que la pizza, les hamburgers, les hot-dogs et autres, c'est pourquoi ce segment devrait connaître une augmentation continue au cours de la période de prévision.

Analyse régionale

L’Amérique du Nord devrait dominer le marché mondial des enzymes de boulangerie, en raison de la forte consommation de produits de boulangerie par la population nord-américaine, en particulier aux États-Unis. L’inclination accrue des consommateurs envers les produits alimentaires transformés et prêts à servir, dont les produits de boulangerie constituent une part importante, devrait alimenter la croissance du marché des enzymes de boulangerie en Amérique du Nord. L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance rapide au cours des années de prévision, en raison de la croissance rapide de l’industrie agroalimentaire de la région, attribuée à l’augmentation de la population des principales économies de l’APAC, comme l’Inde et la Chine. L’augmentation des lancements de produits en Asie-Pacifique, associée à un soutien gouvernemental accru à l’utilisation d’enzymes de boulangerie dans les produits de boulangerie, devrait en outre contribuer à l’essor du marché des enzymes de boulangerie.

Développements clés de l’industrie

• En juin 2018, Royal DSM a introduit un nouveau produit appelé BakeZyme AAA, dans sa gamme d'enzymes de boulangerie BakeZyme. Le produit prétend être une alternative à l’acide absorbant et peut maintenir le volume et la texture idéales du pain.


• En 2018, DuPont Health and Nutrition a annoncé le lancement de POWERBake 6000, une nouvelle solution de renforcement enzymatique qui peut ajouter de la cohérence et de la tolérance aux petits pains et aux pains. Le produit peut être utilisé en combinaison avec d’autres ingrédients ou enzymes pour des applications dans la production de divers produits de boulangerie.