Taille, part et tendance mondiale du marché des cultures alimentaires par type de micro-organisme (levure bactérienne, moisissure), type de produit (cultures de démarrage, cultures protectrices, cultures probiotiques), fonction (texturisant, arôme, conservateur, colorant), utilisateur final (fabricants d’aliments et de boissons , additifs alimentaires pour animaux) et prévisions régionales, 2024-2032

 Le marché des cultures alimentaires devrait afficher une croissance robuste en termes de valeur tout au long de la période de prévision, en raison de l’augmentation de la consommation de plats cuisinés et de produits de boulangerie. Dans le monde entier, on constate une augmentation substantielle des maladies d’origine alimentaire causées par divers micro-organismes nuisibles. Les micro-organismes bénéfiques tels que les levures, les moisissures et les bactéries sont ajoutés aux produits alimentaires, ce qui agit comme un conservateur naturel pour tous les produits alimentaires. Ces cultures alimentaires sont largement utilisées dans l’industrie agroalimentaire.

Le marché des cultures alimentaires devrait connaître une augmentation de la demande en raison de l’expansion de l’industrie de transformation des aliments. L’augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé dans le monde est également un facteur déterminant pour le marché mondial des cultures alimentaires. 

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Les cultures alimentaires sont certains micro-organismes ajoutés aux produits alimentaires pour diverses raisons. Les micro-organismes ajoutés aux produits alimentaires sont les levures, les moisissures et les bactéries. Ces cultures alimentaires sont ajoutées aux produits alimentaires afin d'améliorer la sécurité alimentaire, d'éliminer les substances toxiques des produits alimentaires, de les conserver et de contribuer à améliorer la qualité organoleptique et la valeur nutritionnelle du produit alimentaire final. Les cultures alimentaires utilisées dans le produit alimentaire possèdent diverses fonctions telles qu'elles agissent comme texturant, aromatisant et régulateur d'acidité. Les cultures alimentaires ajoutent divers bienfaits pour la santé aux produits alimentaires fermentés. Ces cultures alimentaires sont soit intentionnellement ajoutées à l'industrie de transformation des aliments en tant que culture de départ, soit présentes naturellement dans les produits alimentaires.

Il existe divers facteurs déterminants pour le marché des cultures alimentaires, tels que l’urbanisation rapide, l’augmentation de la consommation de viande et de produits carnés, la croissance de la consommation de boissons alcoolisées dans chaque région, l’augmentation de la consommation et de la production de fromage. La sensibilisation accrue des consommateurs à l’utilisation de conservateurs naturels est également un facteur déterminant sur le marché des cultures alimentaires.

JOUEUR CLÉ COUVERT

Certaines des principales entreprises présentes sur le marché mondial des cultures alimentaires sont Chr. Hansen A/S, Dohler Group, E&O Laboratories Ltd., Angel Yeast Co. Ltd., HiMedia Company, Danisco A/S, China biotics, Csk Food Enrichment B.V., Nebraska Cultures Inc., Lactina Ltd., Wyeast Laboratories Inc., Lb Bulgaricum Plc., Groupe Lesaffre, Lallemand Inc., parmi les autres acteurs de la culture alimentaire.

SEGMENTATION

Par type de micro-organisme, les bactéries devraient détenir la majorité de la part de marché en termes de valeur, en raison de la présence d’une grande quantité de bonnes bactéries dans le corps. Les bactéries présentes dans les cultures alimentaires contribueront à un intestin sain. La levure et la moisissure aident à protéger les produits alimentaires contre la détérioration ou la pourriture. Ces cultures alimentaires contribueront à augmenter la durée de conservation des produits alimentaires.

Par segment d'utilisation finale, les produits laitiers devraient détenir une part plus importante des cultures alimentaires car il existe une demande de produits laitiers parmi les consommateurs de toutes les régions. Suivis par les produits laitiers, les produits de boulangerie devraient connaître une demande sur le marché des cultures alimentaires, en raison de l'augmentation de la consommation de produits de boulangerie dans les pays occidentaux. Dans le segment des utilisations finales des boissons, les boissons alcoolisées devraient détenir la plus grande part du marché des cultures alimentaires.

ANALYSE RÉGIONALE

Actuellement, l’Amérique du Nord devrait détenir la plus grande part de marché en termes de valeur et de volume tout au long de la période de prévision sur le marché des cultures alimentaires, en raison de l’augmentation de la consommation de probiotiques dans la région. Il y a également une augmentation de la consommation de produits de boulangerie dans la région, ce qui devrait stimuler les cultures alimentaires nord-américaines dans la région.

Suivie par l'Amérique du Nord, l'Europe devrait détenir la deuxième plus grande part en termes de valeur sur le marché des cultures alimentaires. Cela est dû à l’augmentation du nombre de consommateurs qui abandonnent l’utilisation d’ingrédients alimentaires artificiels au profit d’ingrédients alimentaires naturels. Les cultures alimentaires devraient susciter une plus grande sensibilisation des consommateurs dans les régions en développement, ce qui devrait stimuler la croissance des cultures alimentaires dans ces régions.

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• En mai 2018, Chr. Hansen a lancé DVS WHITE FLORA, une nouvelle culture conçue spécialement pour le fromage blanc. Ce nouveau lancement de produit se compose de trois cultures différentes qui aident à la formulation du fromage et en garantissent la qualité.
• En juillet 2018, Chr. Hansen a lancé GalliPro Fit, un probiotique combiné à trois souches différentes en un seul produit. Ce lancement de produit crée une solution 3-en-1 pour relever les défis de l'industrie avicole