ソース別のチーズ市場の市場規模、シェア、産業分析（動物ベースの{牛、羊、ヤギ、ラクダ}、植物ベースの{ソヤ、アーモンド、カシュー、その他}）、製品タイプ（チェダー、モッツァレラ、パルメサン、フェタ、およびその他）、その他） （スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売）、および地域予測、2025-2032

世界のチーズ市場規模は、2024年の191.94億米ドルと評価されていました。市場は、2025年の199.14億米ドルから2032年までに2,830億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は5.15％のCAGRを示しています。ヨーロッパは2023年に49.13％の市場シェアでチーズ市場を支配していました。米国のチーズ産業は大幅に成長すると予測されており、2032年に6266億米ドルの推定値に達し、ピザ、砂利、砂利などの最も一般的に消費される高速食品アイテムの大規模な高速食品としての大量のチーズの活用によって推定されています。

消費者のチーズの消費は、その多様性と品種の利用可能性のために増加しています。さらに、より多くのチーズをより多くのチーズを使用するイタリア語やメキシコなどの民族料理を受け入れると、チーズ市場の成長がさらに促進されます。

2020年に米国農務省（USDA）によると、1人あたりのチーズの消費量は40.2ポンドで、前年からわずかに増加しています。チェダーとモッツァレラは、最も人気のある品種のままでした。

パンデミックは、原材料からチーズの最終製品分布ま​​での全体的なサプライチェーンに大きな影響を与えました。 パンデミックは、輸出、輸入、および自給自足の国でさまざまな方法でメーカーに影響を与えました。ニュージーランド、ドイツ、米国などのほとんどの輸出国では、衝撃は牛乳の過剰供給につながり、その結果、生産者の価格の下落につながりました。輸入国では、その効果は主に生産者が参加した市場チャネルに関連していました。

フランスは、高品質のチーズ生産で知られる酪農家が豊富な国であり、パンデミック中の製品販売に問題に直面しています。 フランスのテレ・デ・レイトによると、フランスの酪農産業では2021年に、国際貿易の縮小と人々がより少ないトップドール製品を購入するために、パンデミック中にチーズの販売が60％近く減少しました。 さらに、ハイエンドの専門のチーズメーカーは、市場で維持するのが難しいと感じました。 Horecaセクターの閉鎖は、特殊チーズの生産と販売の低下につながり、顧客はパンデミック中に専門製品のプレミアム価格を支払うつもりはありませんでした。 したがって、前述の要因は、パンデミック中にチーズの生産に悪影響を及ぼしました。

チーズ市場の動向

市場の成長を増強するための職人および機能的品種の成長傾向

新鮮、自家製、専門の製品品種の進化する傾向は、消費者の間で人気を集めています。これらの品種は、自然な処理技術により、より安全であると考えられています。新しいフレーバーを探求する消費者の意欲、外食の上昇傾向、加工チーズが製品の需要を燃料とする食品の消費の増加。

American Cheese Society（ACS）の調査によると、2020年に米国の980人の職人のチーズメーカーは、消費者の間でますます人気が高まっている手作り、自然の風味、または新鮮な製品を生産しました。消費者は、栄養から利便性まで、さまざまな理由で製品を購入します。同時に、消費者は市場のオプションに関する新しい関心と期待を抱えています。したがって、職人のチーズメーカーと製造業者の上昇は、市場の成長を積極的に支持するために新製品の立ち上げに焦点を当てています。

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チーズ市場の成長因子

市場の成長を支持する天然チーズの高消費

消費者のチーズの消費は、その多様性と品種の利用可能性のために増加しています。さらに、より多くのチーズを使用するイタリア語やメキシコなどの民族料理の受け入れは、市場の成長をさらに促進します。
チェダー、パルメザンなどの天然チーズの需要は、製品の貯蔵寿命の強化と魅力的なフレーバープロファイルにより、近年増加しています。ユニークなフレーバープロファイルは、ファーストフード製品での定期的な使用とは別に、地元の料理での使用を増加させました。さらに、発展途上国の民間ラベルの増加と西洋料理の需要は市場を後押ししました。

植物ベースのチーズの需要の高まりは、世界市場の成長を促進します

植物ベースの食事は最近主流になり、植物ベースの食品に世界的に興味を持っている消費者がいます。植物ベースのチーズは、主に大豆、アーモンド、カシューなどから作られた乳製品の代替品です。ビーガニズムの成長傾向と植物ベースの食物に対する好みの高まりにより、植物ベースの製品の需要が促進されます。さらに、ビーガンの形は、乳製品ベースの製品と比較して持続可能で環境に優しいものであり、人気が高まっています。

ビーガニズムの増加により、さまざまなビーガンポートフォリオを提供する植物ベースの食品メーカーが増加しました。これにより、メーカーは植物ベースの製品の立ち上げに重点を置くことができ、市場を推進することができました。

たとえば、2022年11月、ムンバイに本拠を置くフードテクノロジー組織であるPlan B Foodsは、スライスを含むインドの消費者向けのビーガンチーズ範囲を立ち上げました。新しく発売された製品は、チェダーとクラシックの2つの形式で利用できますが、他の製品にはチェダーブロック、モッツァレラブロック、パルメザンブロック、シュレッドなどが含まれます。

したがって、ビーガニズムの増加とグローバル市場でのより多くの植物ベースの製品の発売は、今後数年間で市場の成長を強化すると予想されています。

抑制要因

市場の成長を妨げるための過剰なチーズの消費と原材料価格の変動に関連する健康リスク

チーズは、しばしばカルシウムとタンパク質の良い供給源と見なされます。それでも、それはまた、より多くの飽和脂肪とナトリウムを含んでおり、それは過剰に消費されると、心臓病、糖尿病、高血圧につながる可能性があります。したがって、糖尿病や心血管疾患に苦しむ個人の増加は、市場全体の成長を妨げると予想されます。

2018年に英国の世界的な糖尿病コミュニティによると、4億1500万人が世界中で糖尿病を患っていると推定されていました。ただし、2040年までに、この数は世界中で糖尿病の6億4,200万人に増加すると予想されます。

さまざまな消費者は、チーズのタンパク質であるカゼインに対してアレルギーがあります。カゼインに対するアレルギー反応は、炎症、発疹、にきび、頭痛を引き起こす可能性があります。さらに、砂糖は自然に製品に存在し、乳糖不耐症の消費者にも副作用を引き起こす可能性があるため、市場の成長を否定的に妨げる可能性があります。

チーズ市場セグメンテーション分析

型分析による

自然チーズの需要の高まりにより、貯蔵寿命と均一性が市場を駆り立てるため、需要

タイプに基づいて、市場は自然に分類され、処理されます。保存料の少ない、またはまったくない天然成分で作られたチーズは、健康志向の消費者にアピールします。大規模な天然および職人のメーカーは、香料のために人工成分の代わりに、ハーブ、スパイス、果物、ナッツのフレーバー、テクスチャー、および使用を非常に重要にしています。天然チーズの需要の高まりにより、メーカーは新しい消費者製品の発売を促しています。

たとえば、2021年に、Sargento Foodsは天然製品、Sargento Creameryのスライスされた形状を発売しました。新しく発売された製品は、オンラインおよび米国のさまざまな小売店で入手できます。

加工チーズは、アジア太平洋地域、南アメリカ、および中東およびアフリカの地域の発展途上で非常に採用されています。処理された形式の高い採用は、長い貯蔵寿命、調理時の分離に対する抵抗、形状とサイズの均一性など、そのいくつかの技術的利点に起因する可能性があります。供給の観点から、処理されたフォームは、自然なフォームよりも比較的低い生産と流通を必要とします。したがって、より少ない時間で製造できます。

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ソース分析による

動物ベースのチーズは、その広範な可用性のために市場シェアを支配する

ソースに基づいて、市場は動物ベースと植物ベースに分割されます。動物ベースのセグメントは、牛、羊、ヤギ、ラクダにさらにセグメント化され、植物ベースのセグメントは大豆、アーモンド、カシューなどにセグメント化されています。動物ベースのチーズセグメントは世界市場の支配的なシェアを保持していますが、植物ベースの製品は長年にわたって需要が急速に成長しており、予測期間中により高いCAGRを記録すると予想されています。

Smart Proteinの消費者調査データによると、ヨーロッパ諸国は乳製品ベースのチーズ製品を消費することが多く、サンプル人口の推定47％が週に4回消費しています。さらに、乳製品チーズは非常に用途が広く、あらゆる料理に適応でき、その人気に貢献できます。魅力的なパッケージと貯蔵寿命が長いユニークなフレーバー製品の発売は、動物ベースのセグメントの成長に貢献する主要な要因です。

植物ベースのチーズセグメントのより高いCAGRは、家畜農業によって引き起こされる悪影響に対する消費者の認識の高まりに起因しています。さらに、米国、ドイツ、英国などの国々の食事パターンの変化とビーガン集団の増加は、チーズを含む植物ベースの食品の需要を促進しています。

さまざまな品種の中で、アーモンドチーズは消費者の間で広く流行しています。動物農場が誘発する地球温暖化と動物虐待に関連する懸念の高まりは、消費者が残酷で環境的に持続可能な製品を採用することを余儀なくされており、したがって、セグメントの成長を促しています。たとえば、1990年から2022年まで米国の温室効果ガスの排出と沈み込みに関する米国農務省が発表した報告書によると、家畜農業はメタンの重要な源泉の1つです。メタンは、温室効果ガスの総排出量の約11.1％を占めています。

製品タイプ分析

さまざまな料理や食品を駆動するモッツァレラの増加の適用

製品タイプに基づいて、市場はチェダー、モッツァレラチーズ、パルメザン、フェタなどに分類されます。使用される牛乳の種類と生産プロセスは、チーズのテクスチャーとフレーバーに影響します。

Mozzarellaは、自家製のパスタ、ピザ、エンチラーダ、リゾットなどの料理の準備に広く使用されているため、より高い市場シェアを占めています。さらに、モッツァレラは世界中で非常に消費されています。アジア太平洋諸国および中東諸国の西洋食品に対する需要の高まりは、モッツァレラチーズとチェダーダーの採用をさらに促進します。 

パルメザンは、その硬い食感とフルーティーでナッツのような味のために、チーズ愛好家の間でも人気があり、それには2〜4年かかります。製品は牛乳から入手し、さまざまな料理やスナックに追加できます。
フォーム分析による

ブロックチーズは、さまざまな形式での可用性のために主要な共有を説明します

フォームに基づいて、市場はブロックにセグメント化され、広がりやすい、その他。

ブロックチーズは、ハードとソフトの形で利用できます。市場調査に含まれる人気のあるハードチーズのいくつかは、パルメザンとフェタです。これらの製品は非常に栄養価が高く、より長い熟成期間が必要です。水分量が少なく、さまざまな料理にすりおろして塗ることができます。ソフトチーズには、リコッタ、チェダー、モッツァレラチーズ、カマンベールが含まれています。

広がり可能なセグメントは、予測期間中に高い成長を記録すると予想されます。

サンドイッチ、ケーキ、スナックなどの食料品に簡単に適用できるため、広範なセグメントは市場で大きな人気を博しています。これらの製品は、さまざまなフレーバーで入手でき、さまざまな店舗で簡単に入手できます。

流通チャネル分析による

広範な製品の可用性と製品の選択燃料販売の成長

流通チャネルに基づいて、市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売にセグメント化されています。

スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントは、消費者がさまざまな製品から選択できるため、消費者が製品を購入することを好み、これらのアウトレットの一部で提供される無料のサンプルを試してみる流通チャネルを支配しています。また、消費者はチーズ製品を購入するためにコンビニエンスストアを採用しています。

専門店は消費者の間で人気を博しており、地元の輸入済み、職人、専門のチーズ製品を提供しています。これらの店の一部は、チーズを提供するハイブリッドスペース、およびサンドイッチやワインなどの限られた食料品も開発しており、消費者の購入体験を改善しています。

地域の洞察

グローバル市場は、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカで分析されています。

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ヨーロッパの消費者は、ヨーロッパのチーズ市場シェアにプラスの影響を与える、有機および非GMO小売ポジショニングなどの有益な特性で身体の健康と幸福を維持するために健康食品を選択します。

ヨーロッパでは、ウェンズリーデールクリーマリー、エルサミフロマ、キングスフト酪農、市場で運営されている巡礼者の選択肢などの主要なプレーヤーは、ヨーロッパ市場での著名なパートナーシップと獲得活動への投資と、製品ポートフォリオの多様化に焦点を当てています。

2019年10月、ウェンスリーデールクリーマリーは、エクストラレッドヨークシャー、成熟したチェダー、ダブルヨークシャーなど、新しいブランドのチーズ、ヨークシャークリーマリーを発売しました。

北米では、消費者の需要が利便性と栄養価の高い食品のために増加し、市場の成長を促進しました。チーズは、ピザ、サンドイッチ、同様の製品などの食品の主要な成分です。北米では、このような食品の受け入れにより、チーズ製品の販売が増加しました。さらに、さまざまなメーカーが製品の幅広いフレーバーを導入しています。

さらに、北米は主要な市場の1つであり、主にミレニアル世代の絶えず変化するスナックとデザートの消費習慣によって推進されています。アメリカのミレニアル世代の間での外出中のスナック消費の人気の高まりにより、チーズピザとサンドイッチの需要が高まり、これは北米市場の成長に役立ちます。

アジア太平洋地域は、過去数年間、酪農市場のメーカーと輸出業者に大きな機会を提供してきた広範な多様な地域です。ほとんどの機会を達成するために、市場は、製品の機能的利点とともに食品の品質と安全性を確保する重要な戦略に従います。非GMOやプロバイオティクスの豊富な製品など、「自然な主張」やその他の健康補助の利点を持つ機能的製品の需要が急速に成長しています。さらに、新しく革新的な製品の数が増えているため、インド、日本、シンガポール、中国などの発展途上国におけるさまざまな製品タイプの認識が高まります。

ブラジル、アルゼンチン、ウルグアイは、この地域の重要な乳製品を生産する国の一部であり、乳製品生産者が地元の市場向けにチーズを作る機会を生み出しています。ヨーロッパと北米からの輸入チーズのコストが高いため、地元の製品の開発により、この地域の消費者が手頃な価格にすることができます。ヨーロッパは2023年に49.13％の市場シェアでチーズ市場を支配しました。

中東とアフリカ地域は最近良好な経済成長を経験しています。中東とアフリカには、トルコ、エジプト、南アフリカ、アラブ首長国連邦、イスラエル、キプロスなど、世界で最も急成長しているいくつかの経済があります。中東とアフリカの市場は、毎日の食事で重要な役割を果たしているため、大幅な成長を目撃しており、いくつかの栄養上の利点を備えたさまざまな味を提供しています。中東からのミレニアル世代は、チーズを使用したスナックはスナックと見なされることが多いため、今後数年間に需要が成長すると予想されるため、健康的なスナックに傾いています。

キー業界のプレーヤー

キープレーヤーは、競争力を維持するために製品の発売に焦点を当てています

主要な業界の参加者は、新製品の発売などのさまざまな競争戦略を採用しています。これは、小売業者やeコマースが世界的に存在するため、市場の幅広い流通チャネルで、多様な製品のリーチを通じてさまざまなビジネスチャンスを解き放つ市場プレーヤーを支援します。企業は、乳製品の代替業界における持続可能で残酷な製品に対する需要の増加により、植物ベースのカテゴリーの新製品の発売と開発に徐々に焦点を当てています。ビーガン製品に対する消費者の傾向は、植物ベースの製品開発への投資の増加に貢献しています。

トップチーズ会社のリスト：

• クラフトハインツカンパニー（米国）


• Fonterra Co-operative Group Limited（ニュージーランド）


• Arla Foods Amba（Arla Foods Group）（ドイツ）


• FrieslandCampina（オランダ）


• Saputo Inc.（カナダ）


• Lactalis成分（フランス）


• ウェンズリーデールクリーマリー（英国）


• Dairy Farmers of America、Inc。（米国）


• Savencia SA（フランス）


• Norseland Ltd（Tine Group）（英国）

重要な業界開発：

• 2023年1月：スペシャリティチーズの大手プロバイダーの1人であるエミーロスは、人気のあるブランドのロスの下で新製品を発売しました。発売された新製品には、Tomato Basil HavartiとFrench Onion Havartiが含まれます。新製品の発売は、主にファーストフード、スナック、その他の特殊製品のアプリケーションの増加により、より多くの消費者を引き付けることでした。


• 2021年10月： Agropurは、1億6,800万米ドルでリトルシュートにチーズ工場を建設する計画を発表しました。新しい工場の建設は、米国での消費者需要を満たすために乳製品の生産の増加を満たすことを目的としています


• 2021年10月：Lactalis Groupは、533.745百万米ドルでヨーロッパチーズブランドのLeerdammerを買収しました。この買収を通じて、Lactalisはオランダ市場へのアクセスを獲得しました。この買収により、Lactalis Groupはオランダの産業レベルで自らを確立することができ、ドイツ、ウクライナ、イタリアでの活動を後押ししました。


• 2021年9月：Lactalis Canadaは、2つの消費者の電子商取引プラットフォーム、Cheeseworld.caとdairymarketculinary.caを立ち上げました。 Cheeseworld.caは、幅広いヘリテージチーズを提供するオンラインスペシャリティチーズストアです。消費者は、オンラインショッピングと宅配の利便性と組み合わされた専門のチーズショップの体験を受け取ります。


• 同社の電子商取引への参入により、モントリオールとグレータートロントの消費者が利用できるようになり、新製品の発見を求めて消費者の要件に対応できます。


• 2020年9月：Lactalisは、この買収により、米国のKraft Heinzの自然、すりおろした、培養、専門のチーズ事業を取得するための決定的な合意を締結しました。
  

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レポートは、グローバル市場の詳細な分析を提供します。大手企業、グローバル乳製品市場、乳製品製品の概要、サプライチェーンの状況、規制分析、主要な流通チャネルなどのさまざまな側面に焦点を当てています。その上、このレポートは、市場動向と主要な業界の開発に関する洞察を提供します。さらに、このレポートには、近年市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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