和牛の市場規模、シェア＆業界分析、タイプ別（フルブラッド、純血種、クロスブレッド）、流通チャネル（フードサービス、オフライン小売、オンライン小売）、地域予測、2025-2032別

最終更新: January 28, 2025 | フォーマット: PDF | 報告-ID: FBI106905

重要な市場の洞察

世界の和牛の市場規模は2024年に253億4,000万米ドルでした。市場シェアは、2025年の2692億米ドルから2032年までに4269億米ドルに増加すると予測されており、予測中に6.81％のCAGRを示しました。期間。アジア太平洋地域は、2024年には65.07％の市場シェアで和牛の牛肉市場を支配しました。さらに、米国の和牛市場規模は大幅に増加すると予測されており、2032年までに136億4,000万米ドルの推定値に達し、消費者の認知度が高まっています。製品と米国の消費者の意欲の高まりは、重度の大理石と質の高い肉のプレミアム価格を支払うために増加しています。

wagyuビーフは、日本の黒、日本の茶色、日本の投票、日本のショートソーンなど、日本で見られる牛種から明示的に開発された市場で利用可能なプレミアムビーフカットです。日本の地理的隔離と地域の気候温度は、それがユニークな牛株を発達させるのに役立ちました。このユニークな遺伝的組成は、彼らが筋肉内脂肪を発症するのに役立ち、牛肉に他の牛の品種には見られないユニークな味を与えました。

そのユニークな味と外観は別として、和牛も体にとって有益であると考えられています。この牛肉は、共役リノール酸（CLA）が豊富で、他の牛肉製品と比較して健康であると考えられています。さらに、さまざまな肉の品種を老化させて筋肉を柔らかくするために吊るす必要があります。一方、この肉は筋肉内脂肪で構成されているため、自然にleanせて柔らかくなり、吊り下げの必要性がなくなります。これらの要因により、肉の切断がより魅力的になります。

Covid-19パンデミックは、和牛の販売と生産に大きな悪影響を及ぼします。和牛肉の最大のメーカーの1つであり、夏季オリンピックが延期されたパンデミック中に国が大きな影響を受けたため、世界のサプライチェーンは、オリンピックに従って予想される数量よりも輸出の制限と需要と消費の低下を妨害しました。。

さらに、ウイルスの急速な広がりにより、政府は公共の集まりに厳格な制限を課し、パンデミックの初期段階で公共の場所を閉鎖するように命じました。したがって、Wagyu販売の主要なチャンネルであるレストランやホテルは閉鎖されました。高級レストラン、ステーキハウス、その他のホテルは、消費者のためにこの牛肉を大量に注文しましたが、これらのチャネルを通じて販売は政府の制限により急落しました。これは、パンデミック中の消費に悪影響を与える重要な要因の1つでした。

さらに、パンデミック後のWagyuのコストは、生産コストの増加により、牛肉生産と補助材料としてのパンデミックの初期段階での過剰供給のために貯蔵されている十分な在庫を維持するために急速に成長しました。安定した肉の供給を維持することも、パンデミック中に大きな影響を受けました。

wagyuビーフマーケットトレンド

エキゾチックな食事の普及率と肉の燃料市場の成長に対する肉のオンライン販売

最近では、エキゾチックな食事や食品に対する世界的な消費者需要が急増しています。この増加は、発展途上国のソーシャルメディアの広範な影響と可処分所得の増加に起因する可能性があり、エキゾチックな食事とプレミアムの食事の需要の増加に大きく貢献しました。

さらに、パンデミック後の時代は、eコマースチャネルで重要な発展を目撃し、より高い利便性を提供し、肉やその他の製品の世界的な拡大を促進しています。メーカーは、エキゾチックな肉製品の需要の増加に対応するために、新しい異なる地域でリーチを拡大しています。

たとえば、2023年2月に、米国を拠点とするWagyu BeefメーカーであるMorgan Brook Farmは、オンライン販売プラットフォームの発売を発表しました。したがって、この発売により、メーカーは、高品質の肉の需要が増加するため、農場からテーブルまたは消費者の直接的なビジネスモデルを備えた国の拡大を求めています。

さらに、30分間の配達やその他のフードデリバリーサービスプロバイダーが提供するその他のエグゼクティブサービスなどの新しい進歩を伴うオンラインフード配信サービスの増加は、米国、オーストラリア、中国、日本の市場を促進する重要な傾向の1つです。、および他の国。

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wagyuビーフ市場の成長因子

健康意識の消費者の間の動物タンパク質の需要の増加市場の成長を推進する

急速な世界的な都市化と正式なセクターで雇用される人々の数の増加は、人口の可処分所得の成長に寄与する重要な要因です。さらに、特に中国とインドネシアの消費者の食事パターンの変化は、動物タンパク質の消費に影響を与え、そのような市場での牛肉製品の需要の急速な増加につながりました。

タンパク質消費の全体的な増加は、プレミアムビーフカットの需要にグローバルにプラスの影響を与えています。かなりの数の消費者が、健康上の利点がある製品に収入を費やすことをいとわないため、プレミアム製品の需要が増加します。

健康上の利点、ユニークな味、魅力的な機能で知られており、人気を集めています。通常の牛肉製品に比べて健康であり、健康を意識している消費者に適しています。日本の牛肉のLDL含有量は、オメガ-3とオメガ-6脂肪酸のレベルが高いため低くなっています。これはまた、おいしい健康的な肉を好む消費者の間でも好ましいものになります。したがって、そのプレミアム価格にもかかわらず、和牛ビーフ獣脂、和牛の挽いたビーフレシピ、和牛ビーフアービーズ、和牛ビーフカルパッチョ、和牛ビーフパティなどの製品に対する消費者の需要が徐々に増加しました。この需要の上昇は、和牛市場の成長を促進する重要なドライバーです。

世界的に製品の販売を促進するための貿易活動の増加

近年、製造国は主要な牛肉を消費する国との貿易協定を締結し、拡大した市場アクセスを促進しています。このような貿易協定は、製造国が新しい市場を活用し、市場の存在を強化するのに役立ちます。たとえば、日本は米国との貿易協定を締結し、そこで日本から米国に輸入された和牛肉に低い関税割り当てが置かれました。このような関税の割り当ては、日本から米国への日本の品種牛肉の輸出を後押しするのに役立ちます

製造会社は、消費者に直接手を差し伸べるために、オンラインポータルなどのさまざまな製品流通チャネルを模索しています。たとえば、Wagyuショップは、消費者にさまざまな肉カットをオンラインで購入する利便性を提供し、消費者がこれらの製品にアクセスするための道を大幅に広げます。したがって、このような牛肉の販売は近年大幅に増加しています。

抑制要因

厳格な規制政策と市場の成長を抑えるための和牛の高価格

世界中の政府は、牛肉の標準と品質が維持されることを保証するために、強力な規制政策を採用しています。フルブラッド和牛の大部分は、日本の牛の品種から生成されます。これは、他の国が複製するのが難しい困難な系統です。さらに、日本政府は、他の国に牛を輸出することにかなりの制限を課しており、他の国が牛の品種を複製することを困難にしています。これにより、肉メーカーが大規模に和牛を開発することが困難になります。

和牛の価格は通常のビーフカットよりも高く、人々がそのような製品を購入するのに費用がかかります。経済危機と差し迫った世界的不況は、消費者の購買行動に影響を与える上で重要な役割を果たします。したがって、Wagyu Beefの小売販売は大きな影響を受ける可能性があり、経済的不確実性の期間中の市場の成長の減速につながる可能性があります。

和牛ビーフ市場セグメンテーション分析

型分析による

フルブラッドwagyuは、そのプレミアム市場価格のために市場を支配しました

タイプに基づいて、市場はフルブラッド、純血種、クロスブリードに分かれています。

これらの中で、フルブラッドセグメントは他の品種タイプよりも高い市場シェアを保持していました。 Fullblood Wagyuとは、100％Wagyu牛で飼育された牛を指し、他の牛の品種と交差していません。純血種の和牛牛は、和牛牛のDNAの93.75％を含む牛を指し、クロス繁殖した和牛は、雄牛をアンガス牛と交差させることによって由来します。

フルブラッド製品は、さまざまな品種の中で最も人気のある肉であり、他の和牛品種と比較してプレミアム市場価格を保持しています。

Fullblood Wagyuとは別に、いくつかの国が先住民の牛の種類を渡ってWagyu牛を交差させることで和牛の風味を開発しようとしているため、Cross Bred Wagyuのシェアも将来的に増加すると予想されています。

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流通チャネル分析による

FoodServiceチャンネルセグメントは、このセグメントを通じて製品の大量販売のために支配的です

流通チャネルに基づいて、市場はフードサービス、オンライン小売、およびオフライン小売に断片化されています。

和牛のかなりの割合は、レストラン、ステーキハウス、ホテルなどのフードサービスチャネルを通じて販売されています。高級レストランは、プレミアムビーフ製品を楽しみたい消費者のニーズに特に適した新製品を発売します。したがって、Wagyuメーカーは、これらの製品をFoodServiceチャネルを介して大量に販売し、流通チャネルで最高の市場シェアを占めています。

Covid-19のパンデミックは、消費者の購買行動に大きく影響し、より多くの消費者がスーパーマーケットやオンラインポータルを通じて製品を購入することを選択しました。消費者の特定のセグメントは、家の快適さからレストランのような食事を楽しむことを楽しみにしています。したがって、オンライン小売およびオフライン小売を含む介入チャネルの販売は、将来大幅に増加すると予想されます。

これらの小売チャネルの中で、オンラインチャネルは、消費者が農場から高品質の製品を直接購入できるため、予測期間中に最高の成長を登録することが期待されています。米国とヨーロッパの消費者の一部は、日本から直接牛肉を輸入し、これらの牛肉のカットを使用して家庭料理を準備することもできます。

地域の洞察

地理に基づいて、市場はヨーロッパ、北米、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカに分類されています。

Asia Pacific Wagyu Beef Market Size, 2024 (USD Billion)

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アジア太平洋地域は、価値の観点から、世界の和牛牛肉市場を支配しました。アジア太平洋地域は、日本やオーストラリアを含む主要な貢献者を抱える世界的な牛肉生産の最大の地域の1つです。著名な生産者とは別に、中国、オーストラリア、日本はこの牛肉の主要な消費者です。日本は世界最大の和牛の生産者の1つであり、牛肉を国宝として指定しています。したがって、その排他性を維持するために、国は日本から他の国への生きている動物の輸出を禁止しています。さらに、その排他性を維持するために、国は製品の品質を維持するための厳しいポリシーとガイドラインを実施しています。

中国は主要な消費者の1つであり、オーストラリアと日本から牛肉の大部分を輸入しています。たとえば、オーストラリアからカットされた和牛は、中国の冷蔵キャビネットに到達するのに約15日かかります。需要の高まりにより、北京に新しい小売店が設立され、幅広いオーストラリアの牛肉製品を提供しています。中国市場では製品が容易に入手できないため、牛肉が新鮮で消費にぴったりのままであることを保証するために、コールドチェーンロジスティクスを改善するために多額の収益を投資する必要があります。

Asia Pacific Wagyu Beef Market Share, By Type, 2024

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北米は主に、製品に関する消費者の意識の高まりと、米国の消費者が大いに大熟成された質の高い肉にプレミアム価格を支払う意欲の高まりによって推進されています。これらの製品の消費と関連する健康上の利点に関する意識の向上は、市場の成長を促進することが期待される重要な要因です。和牛牛は、他の牛肉と比較して不飽和脂肪の高い割合を堆積し、オメガ3とオメガ-6、必須脂肪酸が豊富です。

さらに、カナダの生産者主導の検証牛肉生産プログラムは、農場と肥育場レベルでの食品安全性の顧客保証を提供します。したがって、消費者はそのような製品に向かっており、今後の時代にこれらの製品の販売を増やすでしょう。特定の企業は、そのような製品の生産を改善し、他の地域のプレーヤーと競争するために、より厳しい規制基準を採用しています。たとえば、米国に本拠を置くバーモント和牛会社には、ほとんどの国内牛肉繁殖プログラムよりも厳格な基準と高品質があります。

ヨーロッパの全体的な牛肉消費は、業界の環境、経済、社会の影響の影響を受けます。これらの要因は相互接続されており、ヨーロッパの牛肉消費者の購買パターンで重要な役割を果たしています。さらに、この地域の牛肉の消費は、USDAのデータに従って、2021年から2023年にかけて1〜2％減少しています。牛肉に対する需要の減少にもかかわらず、消費者の間では無駄のない添加剤や添加物のない肉の需要は安定しており、成長すると予想されています。消費者は自分の食品の選択についてより意識的になり、プレミアム食品に高い価格を支払うことをいとわない。したがって、ヨーロッパのメーカーには大きな成長機会があります。

日本などの主要な輸出国は、消費者の受け入れを高めるために欧州のパートナーと継続的に協力しています。ヨーロッパはまた、日本の重要な牛肉メーカーと自由貿易協定に署名し、高価な牛肉を市場に輸入できるようにしました。これは、製品に課される30％の輸入関税を削減するのに役立ちました。代わりに、これらの肉にはゼロ税が徴収されます。これは、メーカーが地域の存在感を拡大する大きな機会です。 1990年代初頭、牛肉産業はウシ胞子型脳症（BSE）疾患に苦しみ、牛肉製品に対する消費者の信頼を侵食し、市場の成長に悪影響を及ぼしました。したがって、牛肉製品が消費のために安全であることを保証するために、ウシ肉が消費のために安全であることを保証することを目的とする強力な規制政策が採用されています。

南アメリカは、特に革新的で健康的でプレミアムな肉製品を求めている消費者の間で、進化する食事の好みにより、製品に対する需要の増加を目撃しています。。レストランが新しい料理を実験するにつれて、市場でのこの牛肉の需要が増加しており、牛肉製造会社は消費者に革新的で美味しく、より健康的な料理を提供しようとしています。たとえば、日本はそれらを南アメリカに輸出し、そのプレミアムカットが寿司やラーメンなどの料理と同じくらい有名になることを望んでいます。

南アメリカの気候条件は牛を育てることを困難にします。そして、それは家庭の牛を繁殖させることで生殖の成功が少なくなり、この地域でこれらのプレミアムビーフカットを生産することを困難にするため、メーカーにとっては課題です。和牛牛の胚移植は、和牛牛がより高い速度で繁殖と遺伝子の改善を急速に増加させる潜在的な手段を提供します。したがって、ブラジルは、高品質の牛肉を得るために、より良い牛胚生産のためにスーパー排卵プロトコル（SOV）テクノロジーを使用しています。ブラジルの消費者が幅広い種類の牛肉を食べることを好むので、ブラジルでは非常に昇進しています。したがって、日本はより多くの製品をブラジルに輸出しています。日本の外部貿易機関と、国内の牛肉産業を実証する他のいくつかのグループは、プレミアム肉を宣伝するためにサンパウロレストランでイベントを開催していました。これらのイベントでは、地元のレストランオペレーターを含む100人のブラジル人のゲストが、日本の肉を宣伝するために大理石の肉を味わうことを楽しんでいました。

イスラム教徒のコミュニティのかなりの割合は中東とアフリカにあり、世界中の主要な牛肉消費者であり、メーカーはマーケティング戦略を通じて消費者間の意識を高めることから利益を得ています。タンパク質のおいしい、ジューシーで柔らかい味を好むことで、この牛肉の需要はUAEやサウジアラビアなどの市場で増加しています。この牛肉は伝統的に一般的なタンパク質と見なされてきました。ファーストフードとホテルのセクターの成長は、食事パターンの変化に貢献しており、若くて裕福な人口が高品質の牛肉の消費に対する傾向の増加を示し、メーカーに成長の機会を提示します。

和牛牛肉市場の主要企業のリスト

キープレーヤーは、戦略的なグローバルな存在とユニークな施設を通じて市場の成長を促進します

グローバル市場は、いくつかの中小企業で構成される断片化された構造を示しています。業界の小さなプレーヤーは、高い市場シェアを獲得するために常に互いに競争しています。市場の主要なプレーヤーには、オーストラリア農業会社Limited、Starzen Co.、Ltd、Agri Beef Co.、およびその他の主要な地域プレーヤーなどの地域のプレーヤーが含まれます。これらのメーカーは、新しい市場と既存の流通チャネルを拡大し、グローバルに存在感を高める機会を継続的に調査しています。さらに、彼らは送料無料などのユニークな施設を提供し、国際的な消費者が高品質の食品に簡単にアクセスできるようにします。

リストキー企業の紹介：

Imperial Wagyu Beef、LLC（米国）

Agri Beef Co.（U.S。）

オーストラリア農業会社リミテッド（オーストラリア）

Starzen Co.、Ltd（日本）

Blackmore Wagyu（オーストラリア）

Stockyard Pty Ltd（オーストラリア）

Lone Mountain Wagyu、LLC（米国）

ジャッククリーク（オーストラリア）

シュガーマウンテン（米国）

スタンブローク（オーストラリア）

Beefcorp Australia Pty Ltd（オーストラリア）

Super Prime Beef Inc.（米国）

重要な業界の開発：

2022年6月：米国を拠点とするレストランであるMatilda 159 Domainは、メニューにBlackmore Wagyu Tomahawk Steakという名前の限られた時間のWagyuアイテムを導入しました。このような限られた時間のオファーは、消費者の間でポジティブな口コミを作成し、これらのアイテムを試すために人々の間で関心を生み出すのに役立ちました。

2022年5月：アービーは、一種の和牛ビーフバーガーである和想ステーキハウスバーガーを立ち上げました。新しく発売されたハンバーガーのパティは、48％の和牛の挽いた牛肉とアメリカの和牛のブレンドです。

2021年9月：有名なオーストラリアの和牛プロバイダーの1つであるブラックモア和牛は、オーストラリアの高級レストランからの高い需要を満たすために、新しい牧草飼育品種で製品ラインを拡大しました。この打ち上げは、ブラックモアが売上と収益を増やすのに役立ちます。

2020年8月： Agri Beef Co.は、アイダホ州ジェロームの牛肉生産者と提携して、True West Beefとして知られる新しいビーフ加工施設を建設しました。パートナーシップは、Covid-19パンデミック誘発性の混乱の影響を受けた企業に牛肉加工ソリューションを提供することを目的としています。

2021年6月：CukerはMishima Reserveと提携して、デジタルマーケティングを使用して、アメリカの和牛牛肉とステーキを愛する視聴者に到達し、効果的に関与しました。パートナーシップは共同で破壊的な戦略を開発しました。これは、三島の予備がデジタルチャネルで差別化されるのを助けました。

2020年2月：インペリアルアメリカンワギュビーフは、米国の一部の西海岸市場にある30以上のコストコ店で小売店の存在感を拡大しました。筋肉と挽いた牛肉。

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レポートスコープとセグメンテーション
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属性

詳細

研究期間

2019-2032

ベース年

2024

推定年

2025

予測期間

2024-2032

歴史的期間