和牛市場規模、シェアと業界分析、タイプ別（純血種、純血種、交雑種）、流通チャネル別（フードサービス、オフライン小売、オンライン小売）、および地域予測、2024～2032年

世界の和牛市場規模は 2023 年に 239 億 4000 万米ドルで、2024 年の 253 億 4000 万米ドルから 2032 年までに 426 億 9000 万米ドルまで増加すると予測されており、予測期間中に 6.74% の CAGR を示します。< /p>

和牛は、市場で入手できる高級牛肉で、黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角牛などの日本国内の品種から明確に開発されたものです。日本の地理的に孤立した地域とその地域の気候は、独特の牛系統を開発するのに役立ちました。このユニークな遺伝的構成により筋肉内脂肪が発達し、他の牛種には見られない独特の味が牛肉に与えられました。

和牛は、その独特の味や見た目とは別に、体に良いと考えられています。この牛肉は共役リノール酸（CLA）が豊富で、他の牛肉製品と比べて健康的であると考えられています。さらに、熟成させて筋肉を柔らかくするには、さまざまな種類の肉を吊るす必要があります。一方、この肉は筋肉内脂肪で構成されているため、自然に赤身で柔らかくなり、吊るす必要がなくなります。これらの要素により、肉の切り身がより美味しくなります。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、和牛の販売と生産に大きな悪影響を及ぼしています。和牛肉の最大の生産国の一つである日本は、パンデミック中に夏季オリンピックの延期により大きな影響を受けたため、輸出制限により世界のサプライチェーンが混乱し、オリンピックに合わせて予想される数量よりも需要と消費が減少した。 .

さらに、ウイルスの急速な蔓延に伴い、政府はパンデミックの初期段階で公共の集会に厳しい制限を課し、公共の場所の閉鎖を命じました。そのため、和牛の主要販売ルートであるレストランやホテルは閉鎖された。高級レストラン、ステーキハウス、その他のホテルは消費者のためにこの牛肉を大量に注文しましたが、政府の規制によりこれらのルートでの売上は激減しました。これは、パンデミック中の消費に悪影響を与える重大な要因の 1 つでした。

さらに、パンデミック後の和牛の価格は、パンデミックの初期段階での牛肉生産と生産に不可欠な副資材としての供給過剰により、生産コストの上昇と貯蔵された豊富な在庫の維持により急速に上昇しました。パンデミックでは、安定した食肉供給の維持も大きな影響を受けました。

和牛市場 トレンド

市場の成長を促進するため、エキゾチックな食事と肉のオンライン販売の普及が拡大

最近、珍しい食事や食品に対する世界的な消費者の需要が急増しています。この増加は、ソーシャル メディアの広範な影響と発展途上国での可処分所得の増加に起因すると考えられます。これが、エキゾチックで高級な食事の需要の増加に大きく貢献しました。

さらに、パンデミック後の時代では、電子商取引チャネルが大幅に発展し、利便性が高まり、食肉やその他の製品の世界展開が容易になりました。メーカーは、エキゾチックな肉製品に対する需要の高まりに応えるために、都合よく新たな地域への進出を拡大しています。

たとえば、2023 年 2 月、米国に本拠を置く和牛メーカーであるモーガン ブルック ファームは、顧客がオンラインで肉を注文できるオンライン販売プラットフォームの立ち上げを発表しました。したがって、この製造業者は、高品質の肉に対する需要の高まりを受けて、今回の立ち上げにより、農場から食卓へ、または消費者へ直接販売する開発されたビジネス モデルを用いて、国内での拡大を目指しています。

さらに、食品配達サービスプロバイダーが提供する 30 分以内の配達やその他のエグゼクティブサービスなどの新たな進歩を備えたオンライン食品配達サービスの増加は、米国、オーストラリア、中国、日本の市場を牽引する重要なトレンドの 1 つとなっています。 、その他の国。

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和牛市場の成長要因

健康意識の高い消費者の間で動物性タンパク質の需要が高まり市場の成長を促進

世界的な急速な都市化と正規部門で雇用される人の増加は、人口の可処分所得の増加に寄与する重要な要因です。さらに、特に中国とインドネシアでは、消費者の食事パターンの変化が動物性たんぱく質の消費に影響を及ぼし、そのような市場で牛肉製品の需要が急速に増加しています。

タンパク質消費量の全体的な増加は、世界中の高級牛肉カットの需要にプラスの影響を与えています。かなりの数の消費者が健康上の利点のある製品に収入を費やしたいと考えており、その結果、プレミアム製品への需要が増加しています。

その健康効果、独特の味、魅力的な特徴で知られ、人気を集めています。通常の牛肉製品に比べてヘルシーなため、健康志向の消費者に最適です。和牛のLDL含有量は、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸が豊富に含まれているため低くなっています。そのため、美味しくてヘルシーな肉を好む消費者にも好評です。したがって、プレミアム価格にもかかわらず、和牛牛脂、和牛ひき肉レシピ、和牛アービーズ、和牛カルパッチョ、和牛パティなどの製品に対する消費者の需要は徐々に増加しています。この需要の高まりが、和牛市場の成長を促進する重要な原動力となっています。

世界的に製品の販売を促進するため、各国間の貿易活動が増加

近年、製造国は主要な牛肉消費国と貿易協定を締結し、市場アクセスの拡大を促進しています。このような貿易協定は、製造国が新たな市場を開拓し、市場での存在感を高めるのに役立ちます。例えば、日本は米国と貿易協定を結び、日本から米国に輸入される和牛の肉に低関税割当が課された。このような関税割当は、日本から米国への日本産牛肉の輸出を促進するのに役立ちます。

製造会社は、消費者に直接アプローチするために、オンライン ポータルなどのさまざまな製品流通チャネルを模索しています。たとえば、和牛ショップは消費者にさまざまな部位の肉をオンラインで購入できる利便性を提供し、消費者がこれらの製品にアクセスできる道を大幅に広げています。したがって、そのような牛肉の売上は近年大幅に増加しています。

抑制要因

市場の成長を抑制する厳格な規制政策と和牛の高価格

世界中の政府は、牛肉の基準と品質を確実に維持するために強力な規制政策を採用しています。純血和牛の大部分は、他の国が複製するのが難しい難しい血統である日本の牛の品種から生み出されています。さらに、日本政府は他国への牛の輸出に大幅な制限を課しており、他国がこの牛の品種を複製することは困難になっています。このため、食肉メーカーが和牛を大規模に開発することが困難になっています。

和牛の価格は通常の牛肉よりも高く、人々がそのような製品を購入するのは高価です。経済危機と差し迫った世界的不況は、消費者の購買行動に影響を与える上で重要な役割を果たしています。したがって、和牛の小売売上高は大きな影響を受ける可能性があり、経済が不確実な時期には市場の成長が鈍化する可能性があります。

和牛市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

純血和牛は、そのプレミアムな市場価格により市場を独占しました

種類に基づいて、市場は純血種、純血種、交雑種に分類されます。

これらの中で、純血セグメントは他の品種タイプよりも高い市場シェアを保持していました。純血和牛とは、100％和牛のみで飼育され、他の牛種と交配していない牛を指します。純血和牛とは、93.75% の和牛 DNA を含む牛を指します。交雑種和牛は、雄の和牛とアンガス牛を交配することによって得られます。

フルブラッド製品は、さまざまな品種の中で最も人気のある肉であり、他の和牛品種と比較してプレミアム市場価格が付いています。

いくつかの国が和牛と自国の在来種の牛を交配して和牛の風味を開発しようとしているため、フルブラッド和牛とは別に、交雑種和牛のシェアも将来大幅に増加すると予想されています。

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流通チャネル分析による

フードサービス チャネル部門は、この部門での製品の大量販売により優位を占めています

流通チャネルに基づいて、市場は食品サービス、オンライン小売、オフライン小売に細分化されています。

和牛の大部分は、レストラン、ステーキハウス、ホテルなどの外食チャネルを通じて販売されています。高級レストランは、高級牛肉製品を楽しみたい消費者のニーズに特に適した新製品を発売します。したがって、和牛メーカーは食品サービス チャネルを通じてこれらの製品を大量に販売し、流通チャネルで最も高い市場シェアを占めています。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは消費者の購買行動に大きな影響を与え、より多くの消費者がスーパーマーケットやオンライン ポータルを通じて商品を購入するようになりました。消費者の一部は、自宅でレストランのような食事を楽しむことを楽しみにしています。したがって、オンライン小売とオフライン小売を含む小売チャネルを通じた売上高は、将来的に大幅に増加すると予想されます。

これらの小売チャネルの中でも、オンライン チャネルは消費者が高品質の製品を農場から直接購入できるため、予測期間中に最も高い成長を記録すると予想されます。米国や欧州の一部の消費者は、日本から牛肉を直接輸入し、これらの牛肉切り落とし肉を使って家庭料理を作ることもできます。

地域に関する情報

地理に基づいて、市場はヨーロッパ、北アメリカ、アジア太平洋、南アメリカ、中東とアフリカに分類されます。

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アジア太平洋地域は、金額の点で世界の和牛市場を独占しました。アジア太平洋地域は世界最大の牛肉生産地域の 1 つであり、日本やオーストラリアなどが主要な生産国となっています。著名な生産者のほかに、中国、オーストラリア、日本がこの牛肉の世界の主要消費者です。日本は世界有数の和牛生産国であり、牛肉を国の宝に指定しています。そのため、独占権を維持するために、日本から他国への生きた動物の輸出を禁止しました。さらに、独占性を維持するために、この国は製品の品​​質を維持するための厳格な政策とガイドラインを導入しています。

中国は主要消費国の一つであり、牛肉のかなりの部分をオーストラリアと日本から輸入しています。たとえば、オーストラリアからカットされた和牛が中国の冷蔵キャビネットに届くまでに約 15 日かかります。需要の高まりを受けて、北京には幅広いオーストラリア産牛肉製品を提供する新しい小売店が設立されました。この製品は中国市場では容易に入手できないため、牛肉が新鮮で消費に適した状態を保てるようにコールドチェーン物流を改善するために多大な収益を投資する必要があります。

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北米の主な要因は、この製品に対する消費者の意識の高まりと、霜降りの多い高品質の肉にプレミアムな価格を支払う米国の消費者の意欲の高まりです。これらの製品の消費と関連する健康上の利点に関する意識の高まりが、市場の成長を促進すると予想される重要な要因です。和牛は他の牛肉と比べて不飽和脂肪の割合が高く、必須脂肪酸であるオメガ 3 とオメガ 6 が豊富です。

さらに、カナダの生産者主導の認証牛肉生産プログラムは、農場および飼養場レベルでの食品の安全性を顧客に保証します。したがって、消費者はそのような製品への傾向がより強くなり、今後これらの製品の売上が増加するでしょう。一部の企業は、そのような製品の生産を改善し、他の地域のプレーヤーと競争するために、より厳格な規制基準を採用しています。たとえば、米国に本拠を置くバーモント和牛会社は、ほとんどの国産牛肉繁殖プログラムよりも厳しい基準と高い品質を持っています。

ヨーロッパにおける全体的な牛肉消費量は、牛肉業界が環境、経済、社会に与える影響によって影響を受けます。これらの要因は相互に関連しており、ヨーロッパの牛肉消費者の購入パターンにおいて重要な役割を果たしています。さらに、農務省のデータによると、この地域の牛肉消費量は2021年から2023年にかけて1～2％減少した。牛肉の需要が減少しているにもかかわらず、赤身で無添加の肉に対する消費者の需要は安定しており、今後も成長が見込まれています。消費者は食品の選択についてより意識的になり、高級食品には喜んで高い価格を支払うようになりました。したがって、ヨーロッパのメーカーには大きな成長の機会があります。

日本のような主要輸出国は、消費者の受け入れを増やすためにヨーロッパのパートナーと継続的に協力しています。欧州はまた、高価な牛肉の市場への輸入を許可するために、日本の主要牛肉メーカーと自由貿易協定を締結した。これにより、製品に課される 30% の輸入税が軽減されました。代わりに、これらの肉には税金はかかりません。これは製造業者にとって地域での存在感を拡大する大きな機会です。 1990 年代初頭、牛肉業界は牛海綿状脳症 (BSE) 病に悩まされ、牛肉製品に対する消費者の信頼が失墜し、市場の成長に悪影響を及ぼしました。したがって、牛肉製品が消費しても安全であることを保証するために、牛肉が消費しても安全であることを保証することを目的とした強力な規制政策が採用されています。

南米では、食の好みの進化により、特に革新的で健康的で高級な肉製品を求める消費者の間で、この製品の需要が高まっています。 。レストランが新しい料理を試すにつれ、市場でのこの牛肉の需要が高まっており、牛肉製造会社は消費者に革新的で美味しく、より健康的な料理を提供しようとしています。たとえば、日本は南米に輸出しており、その高級部位が寿司やラーメンなどの料理と同じくらい有名になることを望んでいます。

南米の気候条件は牛の飼育を難しくしており、国産牛と和牛を交配すると生殖成功率が低くなり、この地域でこれらの高級牛肉部位を生産することが困難になるため、メーカーにとっては課題となっています。和牛の胚移植は、和牛がより高い率で繁殖と遺伝子改良を迅速に増加できる可能性のある手段を提供します。したがって、ブラジルは高品質の牛肉を得るために牛の胚の生産を改善するために過排卵プロトコル（SOV）技術を使用しています。ブラジルの消費者は幅広い種類の牛肉を食べることを好むため、ブラジルでは牛肉の宣伝が盛んに行われています。したがって、日本はブラジルにより多くの製品を輸出します。日本貿易振興機構と国内の牛肉産業を紹介する他のいくつかの団体は、サンパウロのレストランで高級肉を宣伝するイベントを主催していた。これらのイベントでは、地元のレストラン経営者を含む 100 人のブラジル人ゲストが日本の肉を宣伝するために霜降り肉の試食を楽しみました。

イスラム教徒コミュニティの大部分は中東とアフリカに居住しており、世界中で牛肉の主要消費者であるため、メーカーはマーケティング戦略を通じて消費者の意識を高めることで恩恵を受けています。タンパク質の美味しくてジューシーで柔らかい味が好まれるため、この牛肉の需要はアラブ首長国連邦やサウジアラビアなどの市場で増加しています。この牛肉は伝統的に一般的なタンパク質とみなされてきました。ファストフードとホテル部門の成長は食生活の変化に寄与しており、若者や富裕層は高品質の牛肉を消費する傾向が高まっており、製造業者にとっては成長の機会となっています。

和牛市場の主要企業のリスト

主要企業は、戦略的な世界的プレゼンスと独自の施設を通じて市場の成長を推進します

世界市場は、いくつかの小規模企業からなる断片的な構造を示しています。業界の小規模企業は、高い市場シェアを獲得するために常に互いに競争しています。市場の主要プレーヤーには、Australian Agriculture Company Limited、Starzen Co., Ltd、Agri Beef Co.、およびオーストラリアと日本のその他の主要な地域プレーヤーなどの地域プレーヤーが含まれます。これらのメーカーは、既存の流通チャネルを拡大し、世界的に存在感を高めるために、新しい市場と機会を継続的に模索しています。さらに、送料無料などの独自のサービスも提供しており、海外の消費者が高品質の食品を簡単に入手できるようにしています。

プロファイルされている主要企業のリスト:

• Imperial Wagyu Beef, LLC (米国)


• アグリ ビーフ カンパニー (米国)


• オーストラリアン アグリカルチュラル カンパニー リミテッド (オーストラリア)


• スターゼン株式会社（日本）


• ブラックモア和牛 (オーストラリア)


• ストックヤード Pty Ltd (オーストラリア)


• Lone Mountain Wagyu, LLC (米国)


• ジャックス クリーク (オーストラリア)


• シュガー マウンテン (米国)


• スタンブローク (オーストラリア)


• Beefcorp Australia Pty Ltd (オーストラリア)


• スーパープライムビーフ社（米国）

主要な業界の発展:

• 2022 年 6 月: 米国に本拠を置くレストラン、Matilda 159 Domain は、ブラックモア和牛トマホーク ステーキという名前の期間限定の和牛メニューをメニューに導入しました。このような期間限定のオファーは、消費者の間で肯定的な口コミを生み出し、これらの商品を試してみたいという人々の関心を高めるのに役立ちました。


• 2022 年 5 月: アービーズは、和牛バーガーの一種である和牛ステーキハウス バーガーを発売しました。新しく発売されたバーガーのパティは、48% の和牛ひき肉とアメリカ産和牛のブレンドです。


• 2021 年 9 月: 有名なオーストラリア産和牛プロバイダーの 1 つであるブラックモア 和牛は、オーストラリアの高級レストランからの高い需要に応えるため、新しいグラスフェッド品種の製品ラインを拡大しました。この発売はブラックモアの売上高と収益の増加につながるだろう。


• 2020 年 8 月: アグリ ビーフ カンパニーは、アイダホ州ジェローム地域の牛肉生産者と提携して、トゥルー ウェスト ビーフとして知られる新しい牛肉加工施設を建設しました。このパートナーシップは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる混乱の影響を受けた企業に牛肉加工ソリューションを提供することを目的としていました。


• 2021 年 6 月: Cuker は Mishima Reserve と提携し、デジタル マーケティングを活用して米国産和牛とステーキを愛する視聴者にリーチし、効果的にエンゲージメントを図りました。このパートナーシップにより、ミシマ リザーブがデジタル チャネルで差別化できるよう破壊的な戦略を共同開発しました。


• 2020 年 2 月: インペリアル アメリカン和牛ビーフは、米国の一部の西海岸市場にある 30 店舗以上のコストコ店舗で小売りの存在感を拡大しました。コストコの和牛ビーフは、丸ごとなど、さまざまなサイズや形状で入手できます。筋肉と牛ひき肉

レポートの対象範囲

市場調査レポートは詳細な市場分析を提供し、市場の主要企業、競争環境、主要なタイプ、流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、最新の市場動向に関する重要な洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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