製品タイプ（パン、ケーキ、ペストリー、ビスケット、クッキー、その他のベーカリー製品）、フォーム（フローズンおよびフレッシュ）、製品範囲（グルテンフリー、オーガニック、その他）による製品タイプ（パン、ケーキ、ペストリー、ビスケット、クッキー、およびその他のベーカリー製品）によるベーカリー製品の市場規模、シェア＆業界分析（グルテンフリー、オーガニック、その他

世界のベーカリー製品市場規模は2024年に480.23億米ドルと評価されていました。市場は2025年の504.78億米ドルから2032年までに731.69億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は5.45％のCAGRで成長しています。さらに、米国のベーカリー製品市場規模は大幅に増加すると予測されており、2032年までに推定値1,4898億米ドルに達し、パン、ケーキ、ペストリーの大量の消費によって駆動されています。ヨーロッパは、2024年に市場シェアが32.83％で、ベーカリー製品市場を支配しました。

ベーカリー製品には、ケーキ、ペストリー、パン、ビスケット、クッキー、その他のベーカリーアイテムには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他のチャンネルなど、いくつかの流通チャネルを通じて配布されることを目的としています。さらに、これらの製品は、特殊製品にはグルテンフリー、オーガニックなどが含まれる専門や従来などの成分と生産方法に基づいて、さらに分布させることができます。製品が専門であろうと従来のものであろうと、新鮮なものが重要な市場シェアを保持する新鮮または冷凍のいずれかで販売されています。

時間が経つにつれて、ベーカリー産業は、発展途上国における西洋の食事の影響力の高まりとともに、都市化、二重所得世帯、忙しいライフスタイル、労働力への女性の参加の急速な成長とともに、利便性食品の需要の増加とともに大幅に変化しました。さらに、この業界は、グルテンフリー、オーガニックなど、新しく革新的な製品範囲の発売に関して重要な発展を示しています。したがって、グローバル市場は、消費パターンと消費者の傾向の変化により、大きな成長を示しています。

テクノロジーのこれらの急速な進歩と消費者の需要の変化により、世界市場での新製品の開発が生じています。消費者の健康とウェルネス製品に対する認識の向上により、企業による製品の提供が拡大し、健康で天然の成分ベースのベーカリー製品の立ち上げにより、新しい成長の機会が生まれました。

パン屋を含む産業は、Covid-19のパンデミックにより大きな影響を与えました。政府による製造工場の閉鎖は、世界市場へのマイナスの影響に貢献した重要な要因の1つでした。さらに、国ごとの訴訟の増加に伴い、政府はさらに国間の国境の閉鎖と制限された貿易を課し、ベーカリー産業のグローバルなサプライチェーンを混乱させました。さらに、消費者はパンデミックの初期段階でパン、ビスケットなどの製品を備蓄し始めたため、需要と供給のギャップがさらに増加し​​ましたが、最初の期間に売り上げが増加しました。たとえば、MondelēzInternational、Inc。によると、Biscuitsセグメントの収益は2020年に約1281億米ドルでした。

ベーカリー製品の市場動向

ベーカリー産業の技術のデジタル化と進歩の急速な成長

ベーカリーセクターは、ベーカリー製品の生産と供給における新しい高度な技術の採用により、実質的に進歩しています。製造プロセスにおける自動化は、主要な傾向の1つです。職人で革新的なベーカリー商品業界は、大幅な成長を紹介しています。これは、自動化の需要を促進する重要な要因です。さらに、自動化は、生産量の増加、より速い生産など、業界の全体的な成長に貢献するその他の生産量の増加など、複数の利点にさらに貢献しています。

したがって、自動化が提供する複数の利点により、かなりの数のメーカーが新しい機械に投資することを計画しており、自動化に焦点を当てています。たとえば、2022年に実施されたカナダ統計局の調査によると、ベーキング業界は自動化に着手する限り、新しい機械や革新的な製品への投資に傾いている調査の参加者の約46％があります。さらに、約32％が自動化への投資に傾いています。

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ベーカリー製品市場の成長要因

市場の成長を促進するための便利な食品の需要の増加

ベーカリー産業は、これらの製品が提供する利便性が高いため、大幅に推進されています。急速な都市化と労働者階級の人々と二重所得世帯の増加により、ペースの速いライフスタイルの増加は、すぐに食べられるものやすぐにベイクできるような便利な食品の需要を促進しています。さらに、支出能力の増加とペースの速いライフスタイルは、米国の主食の1つであり、しばしばおやつとして消費されるドーナツなどの食品の需要を促進します。

市場の成長にプラスの影響を与えるために働く女性の数の増加

労働力への女性の参加は、最近では急速な成長を示しています。労働力への女性の参加の増加は、パン、パンケーキなど、ベーカリー食品などの便利さと簡単な食品の需要の増加に大きく貢献しています。便利な焼き菓子に対する需要の増加は、女性の間で制限された時間が調理するための利用可能性に応じています。したがって、彼らは食事の準備を容易にするために冷凍食品を好みます。たとえば、世界銀行によると、女性は2019年に労働力総数の47％のシェアを記録しました。さらに、女性の雇用率は米国で46％であり、その後に中国が約44％でした。したがって、労働力の半分はこれらの国の女性と見なされています。

抑制要因

ベーカリーの食品消費による健康問題の増加は、市場の成長を妨げる可能性があります

最も大幅に消費されているパン屋の食べ物の1つは、米国およびヨーロッパ諸国の大半で主食と考えられているため、パンです。しかし、パンの消費は、肥満の個人の増加により、これらの国の大幅な減少を記録しています。肥満と糖尿病に関連する認識は、世界のパン市場の成長を抑制しています。

さらに、洗練された小麦粉の過剰な消費は、肥満などのさまざまな健康問題に関連しており、焼き菓子の最も一般的な成分の1つであり、市場の成長をさらに抑制しています。さらに、焼き菓子には砂糖や炭水化物が高く、バランスの取れた食品ではないため、不健康です。

ベーカリー製品市場セグメンテーション分析

製品タイプ分析による

その高い消費のために支配するパンセグメント

製品タイプに基づいて、市場はパン、ケーキ、ペストリー、ビスケットとクッキー、その他のベーカリー製品に分割されています。パンセグメントは、最大のベーカリー製品の市場シェアを保持しており、その優位性は、さまざまな年齢層の消費者の間での消費量が高いためです。高い栄養価、価格、および利便性は、西洋の食事のパン消費を増加させる主な要因です。さらに、今日、パンは、グルテンフリー、全粒穀物、高繊維製品など、さまざまなカテゴリで入手できます。したがって、これらの新しいパン製品の入手可能性は、健康的な食事を摂取することを好む消費者の間で消費量を増やす可能性があります。

ビスケットとクッキーセグメントは、先進国や発展途上国での消費者の好みが増加するため、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予測されています。さらに、多くのメーカーは、オート麦や全粒穀物を含むCookieなどの健康的なオプションを考え出しています。たとえば、2021年4月、米国に拠点を置く有名な4 ^th Street Cookie Companyは、2つの新しいオートミールクッキー、オレンジクランベリーとサンライズグラノーラを立ち上げました。スナック文化は、クッキーとビスケットの消費にさらに影響します。

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製品範囲分析による

多様な製品ポートフォリオの可用性が高いために支配する従来のセグメント

製品の範囲では、市場は専門性と従来型に分かれており、従来のセグメントは、市場で多様な製品ポートフォリオの可用性が高いため、支配的なシェアを持っています。パンなどの従来のベーカリー製品は、ドイツ、米国、その他の国の主食であるため、グローバル市場でのより高いシェアにさらに貢献しています。

専門セグメントは、予測期間中に世界市場でCAGR成長率が高いと予想されます。このセグメントは、グルテンフリー、オーガニックなどにさらに分割されており、そのうちオーガニックセグメントは、有機食品消費の健康上の利点がある個人の意識が高まっているため、支配的なシェアを保持しています。グルテンを含まないベーカリー製品は、セリアック病の有病率が高まり、個人のセリアック病に対する認識の高まりにより、予測期間中に大幅なCAGR成長を示すと予想されます。

フォーム分析による

新鮮なセグメントの成長を促進するためのパンなどの製品に対するより高い需要

形式では、市場は新鮮で冷凍に分離されます。新鮮なセグメントは、多くの国で主食と見なされているパン、ビスケット、その他などの製品に対する需要が高いため、2024年に世界市場の支配的なシェアを保有していました。さらに、消費者は健康的な食品の消費、特にパンデミック後に傾向があるため、在宅食品の消費量を増やすことを検討しています。したがって、焼きたての適切な部分の食品に対する需要は、市場の成長を促進しています。たとえば、2022年12月に、Rich Products Corporationが実施した調査によると、買い物客は、プレミアムベーカリー製品が最も好みのある在宅消費のために新鮮なベーカリー製品の購入に大きく傾いています。

さらに、凍結セグメントは、アジア太平洋などの発展途上地域で、すぐに焼く製品の範囲の需要が高まっているため、予測期間中にCAGRが高いと予想されます。この地域の成長は、都市化と労働力への女性の参加の急速な成長を示している中国、インド、および他の国によって大幅に推進されています。

流通チャネル分析による

スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントは、より広い製品範囲が利用可能であるため、支配的なままです

流通チャネルセグメントは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストアなどに断片化されており、スーパーマーケット/ハイパーマーケットセグメントが最大の収益シェアを保有すると予想されています。スーパーマーケット/ハイパーマーケットのこのより多くのシェアは、このセグメントから顧客に提供される近接、アクセシビリティ、および手頃な価格に応じています。さらに、このセグメントのベーカリー製品用の専用の棚は、さらに販売の増加に貢献しています。

コンビニエンスストアやオンラインプラットフォームなどの他の小売チャネルは、幅広い製品のために今後数年間、より強力な成長を紹介し、ショッピングエクスペリエンスの向上に対する需要の高まりに対応するために、主要なプレーヤーによる投資の増加を紹介します。したがって、流通チャネルとeコマースプラットフォームの強化ネットワークは、ベーカリー市場を繁栄することが期待されています。

地域の洞察

地域ごとに、市場は北米、アジア太平洋、南アメリカ、ヨーロッパ、および中東とアフリカに分かれています。

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ヨーロッパは、ドイツ、フランス、イタリア、英国、およびその他の国での焼き菓子の需要が高いため、世界市場で支配的な収益分配を保持しています。ケーキ、パン、ペストリーなどの製品は、これらの国の主食の一部であるため、一人当たりの消費量が増加します。さらに、この地域は、健康とウェルネス食品の需要の増加により、グルテンフリーおよびオーガニック製品範囲に対する需要の増加をさらに紹介すると言われています。ヨーロッパ地域の国々は、健康的な食品消費、特にパンデミック後の健康消費に関連する意識の急速な成長を示しており、さらに成長率が高くなります。ヨーロッパのベーカリー製品市場の成長は、150を超えるベーカリー企業の存在とスナック文化の成長傾向によってさらにサポートされています。この地域での製品の消費量が多いため、消費者は、全粒穀物、高繊維、オメガ3コンテンツを備えたパンなど、より健康的な代替品を常に求めています。

イタリアでは、多くの消費者がグルテンを含まないパンを購入して、国の健康とウェルネスの傾向をサポートしています。さらに、グルテンを含まないパンは消化しやすく、健康に優れています。

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ヨーロッパに続いて、北米は世界市場のかなりのシェアを保有しています。この地域の需要を促進する顕著な要因の1つは、製品が提供する利便性です。 Mondelez International、General Mills、Grupo Bimboなどの市場リーダーは、健康的なベーカリー消費に対する消費者の意識が高まっているため、健康と健康に焦点を当てた新製品範囲の開発に焦点を当てています。米国は、パン、ケーキ、ペストリーが大量に消費されるため、地域市場をリードしています。メキシコのベーカリー製品への依存度は、この地域で最も急成長している国となっています。

アジア太平洋地域は、予測期間中に顕著な成長を示すと予想されています。これは、労働力への女性の参加、二重所得世帯の増加、都市化の急速な成長によって大幅に推進されています。これらの要因は、個人間の便利な食品の需要を促進すると言われているため、パンなどの製品の消費が増加します。この地域の高い成長は、中国、インド、およびその他の東南アジア諸国での西洋食の採用の増加によってサポートされています。この地域の働く女性の数の増加と、成長する可処分所得は、市場の成長をサポートしています。さらに、中国と日本での健康的な生活の成長傾向は、砂糖の減少と低炭水化物のパン、ケーキ、ペストリーの需要を高めています。

ブラジルは、毎日の食事にベーカリーアイテムを含めるため、南アメリカのベーカリー市場を率いています。ブラジルでは、アルゼンチン、チリ、コロンビアのベーカリー食品消費者も、より健康的な材料を備えたパッケージパンを探しています。さらに、スナックの傾向は、大人と子供の間のビスケットの消費に影響を与えます。

中東とアフリカでは、市場は便利なため、包装食品の消費が増加することで推進されています。アフリカでは、中流階級の人口の増加も地域の成長をサポートしています。トルコは、この地域のベーカリー食品の重要な市場であり、その販売は地元および外国市場での需要が高いことに基づいています。

ベーカリー製品市場の主要企業のリスト

主要なプレーヤーが革新的なベーカリー製品を立ち上げて、最大の市場シェアを獲得する

Kellogg CompanyであるMondelez International、Associated British Foods、General Mills、およびGrupo Bimboは、市場で営業している主要なプレーヤーです。健康上の懸念により、主要なプレーヤーは革新的で健康的な焼き製品の立ち上げに焦点を当てています。たとえば、2021年11月、Grupo Bimboの子会社であるBimbo Bakeries USAは、Sara Lee Delayful Variety Lineの下でソフトで滑らかな小麦パンを発売しました。この新製品は全粒穀物を使用して作られており、砂糖が追加されていません。別の例を引用して、2021年9月にMondelez Internationalは限定版のポケモンx Oreo Cookiesを発売しました。この新しい発売は、子供たちと若い世代を引き付けるでしょう。

プロファイルされた主要企業のリスト：

• Mondelez International、Inc。（米国）


• 関連するBritish Foods Plc（英国）


• ケロッグカンパニー（米国）


• Grupo Bimbo、S.A.B。 de C.V. （メキシコ）


• 山崎ベーキングカンパニー、Ltd。（日本）


• キャンベルスープカンパニー（米国）


• ブリタニアインダストリーズリミテッド（インド）


• General Mills、Inc。（米国）


• Dunkin 'Donuts LLC（米国）


• フラワーフーズ（米国）

主要な業界開発：

• 2024年2月： 有名な冷凍ベーカリー商品メーカーの1つであるベースカルチャーは、グルテンフリーの製品範囲を拡大するために、新しいSimply Bread Lineの発売を発表しました。新製品ラインは、きれいなラベルとグルテンを含まない製品範囲と言われています。


• 2023年6月： 北米の著名な商業ベーカリーミルズの1つであるArva Flour Millsは、豆のグルテンを含まない製品ブランドの獲得を発表しました。同社は、ARVA製粉工場の下でグルテンフリーの製品範囲を発売して、消費者ベースをさらに拡大することを目指しています。


• 2023年4月： インドの著名なベーカリー製品メーカーの1つであるブリタニアは、洗練された小麦粉が含まれていないキビのパンの発売を発表しました。この立ち上げにより、同社はインドの正規化されたパン市場で健康とウェルネスのオーガニックパンを立ち上げた最初の会社になりました。


• 2021年3月： 米国に拠点を置くMMMLYは、植物ベースの再想像したCookieを発売しました。これらのクッキーは、脳に燃料を供給し、腸の健康と全体的な幸福をサポートする、プレバイオティック繊維、根菜、果物、健康的な脂肪などのきれいな成分で構成されています。


• 2020年9月： ネスレプロフェッショナルは、ヨーロッパと中東諸国でキットカットマフィンを立ち上げるために、ドーンフーズとのパートナーシップ契約に署名しました。

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