乳製品代替品市場の規模、シェア、業界分析、原料別（大豆、アーモンド、ココナッツ、米、オート麦など）、製品タイプ別（非乳製品ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売など）、地域別予測、2025～2032年

世界の乳製品の代替市場規模は、2024年の3238億米ドルと評価されていました。市場は2025年の367億6,600万米ドルから2032年までに9115億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は13.85％のCAGRを示しています。アジア太平洋地域は、2024年に52.63％の市場シェアで乳製品の代替市場を支配しました。

植物ベースの牛乳代替品は、非乳製品または乳製品の代替品の需要の最近の急増につながります。ビーガンミルクは、溶解した崩壊した植物抽出物を基地として水中に吸収した懸濁液です。均質化と熱処理は、そのような植物由来製品の懸濁液と安定性を改善するために利用された2つの処理技術です。

ビーガンミルクは、非乳製品セクターのセンターステージを占めており、健康で持続可能な、動物福祉に優しい代替品として集中的に販売されています。このような代替製品の源泉は、本質的にマメ科植物、ナッツ、または穀物であり、開発および発展途上国のほとんどの消費者の間で認識可能な成分です。さらに、ビーガニズムやフレキシアリズムなどの食事ライフスタイルの進化と即興は、植物牛乳と関連製品の需要を促進しています。

乳製品を含まない製品の人気が盛んになりましたが、2020年に乳製品の代替市場の成長がわずかに減少しました。これは、世界中に新しいコロナウイルスが広がるためです。このCovid-19のパンデミックにより、政府は人々の間のコミュニティの伝達を減らすために封鎖を課し、いくつかの産業に影響を与えました。労働力の低下、労働者の制限能力、およびサプライチェーンの妨害などが、2020年に市場の成長をもたらした主な理由です。貿易障壁の賦課は、原料の利用可能性にも悪影響を与えました。スリランカ中央銀行2021年のレポートによると、ココナッツの生産は、前年と比較して2020年の初期四半期に11.3％減少し、サプライチェーンの不一致とナット生産量の低下に起因しています。したがって、原料不足は、パンデミックのために市場の成長を妨げるもう1つの要因です。ただし、いくつかの国の政府が状況を管理するため、市場は部分的に効果的になっています。したがって、市場は予測期間中にまともな成長を示すことが期待されています。

酪農代替市場の動向

成長を促進するために、植物ベースの食品に対する消費者の消費者の傾向の新たな傾向

実際、植物ベースの牛乳は、それ自体が新しい加工食品カテゴリではありません。オートリーやアルプロなどの重要な巨人の一部は、1980年代にヨーロッパでそのような製品を発売しました。過去数年間の動的な成長と相まって、乳製品の代替品の需要の最近の急増は、植物ベースの成分の堅牢な人気と肉と乳製品の代替品の採用率の上昇によるものです。米国農務省によると、約800万人がベジタリアンダイエットをフォローしており、2022年にはビーガンダイエットをフォローしていました。環境の観点からは、乳製品と肉のセクターが最も重要な温室効果ガスエミッターです。さらに、牛乳および乳製品の水と二酸化炭素排出量は、園芸製品のそれよりも大幅に高くなっています。さらに、植物ベースの乳製品に対する消費者の好みの増加、民間企業と公開企業の両方からの投資、西側諸国の影響力の高まりは、中国やインドなどのアジア諸国での製品の需要を高めています。インドの関連商工会議所とビーガンの関連商工会議所による研究報告書によると、2023年に最初に公開されたビーガンは、植物ベースの酪農産業は2023年から2027年にインドで約20％増加します。環境の持続可能性に関する懸念の高まりは、今後数年間の世界の乳製品代替市場シェアの拡大にプラスの影響を与えるでしょう。

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乳製品代替市場の成長要因

市場の成長を促進するための加工乳製品に関する懸念の高まり

乳製品の代替市場は、主に乳糖不耐症の消費者によって推進されています。それに加えて、乳糖を含まない製品は従来の乳製品の健康的な代替品であるという一般消費者の間では、増加している認識があります。乳糖不耐症は、ラクトースを分解するラクターゼと呼ばれる酵素の欠如によるものです。人口の65％近くが、乳児期後に乳糖を消化する能力が低下したことを示しています。

西ヨーロッパと北米の先進市場は、特定の乳製品カテゴリのボリュームおよび価値ベースの消費において、過去20年にわたって驚くべき下落を目撃しました。消費者は、特にアレルゲン、ホルモン、および乳製品セクターで一般的な非倫理的な動物飼育慣行に対する懸念が高まっているため、特に乳製品の最も顕著な市場で植物ベースの代替品に傾いています。乳製品の生産には、土壌の劣化、大気および水質汚染、および生物多様性の喪失に寄与する重大な環境への影響があります。

近い将来の市場の成功を確保するための製品の革新とより広い範囲

植物牛乳と乳製品は、ビーガニズムが主流になる予定であるため、今後数年間で、従来の乳製品のカウンターパートよりも、より重要な市場シェアとより強い成長率を獲得すると予想されます。フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンフードのライフスタイルに対する好みの高まりは、植物ベースの乳製品代替品の販売をさらに推進するでしょう。この傾向は、増え続ける健康、動物の福祉、環境問題と相まって、乳製品セクターの収益パフォーマンスを制約する可能性があります。製品の持続可能な成長の軌跡は、消費者の栄養的および審美的なニーズにアピールする付加価値製品にかかっています。さらに、そのような製品は、規模の経済とともに効果的な市場の浸透を確立し、広く入手可能で手頃な価格であるだけでなく、乳製品が通常販売されているすべての販売ポイントでアクセスできるようにする必要があります。さらに、有名人は、今後数年間で市場を推進する乳製品の代替品を含むビーガンフードの促進に従事しています。たとえば、2023年2月、世界有数の植物ベースの牛乳ブランドのシルクの1つである「Got Milk？」と呼ばれる広告キャンペーンを発表して、家庭外消費を促進しました。このブランドは、ブルックリン・ペルツ・ベッカム、エラ・ブルー・トラボルタ、セーラー・ブリンクリー・クックなどの有名な有名人と協力しました。

抑制要因

最適な市場の浸透と消費者の意識低下への販売の低下

植物ベースの牛乳および乳製品市場の重要な制約の1つは、このような新しい製品の有機肺能力プロファイルです。通常、プロセッサは、非乳製品を開発しながら、溶解度の問題と味で課題に遭遇します。これらの乳製品を含まない製品の繰り返しの購入率は、従来の乳製品製品のそれをはるかに下回っており、牛乳の代替品の感覚プロファイルがまだ乳製品とその誘導体と同等ではないことを示しています。さらに、一部の植物ベースの牛乳とその誘導体は、マクロと微量栄養素の両方で非常に低いです。したがって、彼らは栄養含有量の点で従来の乳製品と競合することはできません。豆乳には、牛乳に似たタンパク質含有量が自然にあります。最も人気のない非乳製品のオプションの1つであるアーモンドミルクには、8オンスあたりタンパク質が1グラムしか含まれていません。

乳製品代替市場セグメンテーション分析

ソース分析による

より広い可用性に裏付けられた驚くべき成長を示す大豆セグメント

ソースに基づいて、市場は大豆、アーモンド、ココナッツ、米、オート麦などにセグメント化されています。  牛乳市場は大量に商品化されているため、消費者は革新的な製品を購入することで実験しています。豆乳は、特に中国でのアジア太平洋市場での利用可能性がより広いため、ソースの点で明確なリーダーでした。それにもかかわらず、アーモンドミルクは、他のすべての乳製品の代替源よりも速い成長を目撃します。消費者は、製品に関連するアレルギーやその他の健康上の懸念のために大豆を避けるため、消費者の間で急速に人気を博しています。アーモンドミルクのカロリーは低く、最近、アーモンドに拠点を置く非乳製品は、北米、ヨーロッパ、オーストラリアの飲料市場でより強い受け入れ率を目撃しています。これらの製品は、洗練されたブランド化され、販売されており、若い消費者に魅力的です。

製品タイプ分析による

好ましい需要ダイナミクスのためにリードする乳ミルクセグメント以外

製品タイプに基づいて、市場は非乳ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどに分類されます。非乳製品革命は、牛乳の代替品の開発から始まりました。このセグメントは、好ましい需要のダイナミクス、植物ベースのソースから牛乳を開発するための主要な巨人や民間lab窓の間の関心を高め、ビーガン飲料の強力な成長の可能性により、依然としてグローバル市場を支配しています。ただし、ビーガンアイスクリーム、チーズ、ヨーグルトなどのセグメントは、あらゆる年齢層の消費者の人気が高まっているため、非乳ミルクセグメントよりも速い成長率を紹介します。フードサービス部門は、製品の提供と「非乳製品」、「ビーガン」、「植物ベース」、「自然」などの主張の観点から急速に進化しています。ビーガンフードの魅力は、現在、ビーガン消費者をはるかに超えており、植物ベースのラベルが消費者の間で「健康的な驚異」などの提供を投影することを主張しています。

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流通チャネル分析による

新しい製品の導入により、市場を支配するスーパーマーケット/ハイパーマーケット

スーパーマーケット/ハイパーマーケットなどの大規模なマーチャンダイザーは、近接性、アクセシビリティ、手頃な価格のために、流通チャネルで最大の市場シェアを主導し、保有しています。ビーガンと植物ベースの製品用の専用の小売棚と、消費者を誘惑し、適応率を上げるために提供される魅力的な割引と組み合わされています。植物ベースの製品は、独自のアイデンティティをますます開発しています。彼らは、肉や乳製品の代替品であるという伝統的なイメージから顕著な移行を受けています。これらの製品は便利なスペースに正常に移動しており、消費者はそれらが簡単に保管、準備、食べることができると感じています。堅牢な利便性、ショッピングエクスペリエンスの向上、および個人のデジタルリテラシー率の向上を備えたオンラインストアは、予測期間中のセグメントの成長率の強化に貢献すると予想されます。

地域の洞察

Asia Pacific Dairy Alternatives Market Size, 2024 (USD Billion)

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アジア太平洋地域の市場は、牛乳アレルギーと乳糖不耐症の報告された症例の著しい増加によって推進されています。さらに、カロリーの懸念と高コレステロール血症と肥満のより高い有病率により、消費者はビーガンダイエットに移行し、それによって牛乳の代替品を採用しました。啓発された消費者は、乳製品の栄養属性に対して非常に批判的になっています。これらは、発展途上国に属する貧しい経済グループの費用対効果の高い代替品として機能します。また、牛乳の供給が不十分な地域で販売することもできます。

中東とアフリカは、進化する消費パターンと食事により、ビーガン製品の需要の徐々に増加しています。この変化は、主に都市化と西洋の食料文化への暴露に起因しています。このシフトは、家畜セクターからの有害な温室効果ガス排出量に対する認識の高まりによってもサポートされています。近代化と進化する現代の取引の新たな傾向は、成長をサポートすると予想される要因の一部です。

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北米は、急速に拡大している小売市場と天然資源への負担を伴う、食物と栄養の安全を提供する上で重要な役割を果たすより多くの植物ベースのオプションを利用することが期待されています。この地域の消費者は、多くの乳製品の代替品について十分な情報に基づいていますが、これはかつてないほど容易に入手できます。地域市場は、ビーガンダイエットを採用している人のためではなく、より多くの植物ベースの食物を食べる消費者の増加により成長を目撃します。ヨーロッパの消費者は、革新的な植物ベースの製品を求める動機がますます動機付けられています。さらに、植物ベースの製品の持続可能性と環境に優しい側面に関する懸念は、若いコホートの間でより多くの売り上げを生み出します。全体として、グローバル市場は、南アメリカと中東とアフリカからの効果的な貢献により、今後数年間でかなりの市場収益を生み出す予定です。

南アメリカでは、市場は主に、健康、動物、環境福祉の懸念の改善により、乳製品などの動物ベースの製品の消費を減らすか完全に放棄することに影響を与えています。ブラジルやアルゼンチンなどの主要な経済では、Danoses S.A.やSo Deliciousなどの著名なプレーヤーがVeganセグメントに革新的で魅力的なオプションを導入しているため、乳製品を含まないヨーグルトやアイスクリームの人気が大幅に成長しています。この傾向は、植物タンパク質への関心が高まっているため、ミレニアル世代の間で主に観察されています。

主要業界のプレーヤー

グローバル市場スペースは、非常に動的で適度に統合された市場の状況によって導かれています

グローバル市場は、主要な乳製品の代替巨人が大幅に存在することで適度に統合されています。また、これらのプレーヤーは、乳製品の人気の低下の中で将来の成長を確保するために、自分の立場をさらに強化し、決定的な変化をもたらすために、買収と合併に積極的に着手しています。たとえば、フランスの多国籍の食品製品コーポレーションであるDanone S.A.は、最近、シルク、ベガ、アルプロなどのいくつかの主要な植物ベースのブランドを買収し、ビーガン製品ポートフォリオを強化しました。そのような世界的に認められたプレーヤーが開発し、栄養的に適切で環境的に健全であるだけでなく、経済的で受け入れられる代替品を開発し、提供する場合、市場の競争の強さは予見可能な年の間に強化されると予想されます。同時に、彼らは常に、より多くの製品を作成するために乳製品代替市場の動向に追いついています。

トップ乳製品代替会社のリスト

• Danone S.A.（フランス）


• Archer-Daniels-Midland Company（米国）


• ブルーダイヤモンド生産者（米国）


• Sunopta、Inc。（カナダ）


• Vitasoy International Holdings Ltd（香港）


• Daiya Food、Inc。（カナダ）


• Goya Foods、Inc。（米国）


• Living Harvest Foods、Inc。（インド）


• オーガニックバレー（米国）


• Eden Foods、Inc。（米国）

主要な業界開発：

• 2024年2月 - アメリカの植物ベースの牛乳会社であるCalifia Farmsは、9つの必須栄養素と必須アミノ酸で構成されるエンドウ豆、ひよこ、ファバ豆タンパク質のブレンドから作られたクリーミーな植物ベースの牛乳を立ち上げました。


• 2023年2月 - 大手グローバルソース生産会社であるKagome USAは、米国市場で甘くておいしいビーガンバターブレンドを立ち上げました。


• 2022年6月 - Strive Nutrition Corp.は、植物ベースのBeverages Manufacturing Companyであり、Perfect Dayとのパートナーシップに署名し、新しいラインの牛乳代替品を立ち上げました。これらの新しい範囲の製品は、完璧な1日の動物のないホエイタンパク質で濃縮されています。


• 2022年4月 - 植物ベースの食品メーカーであるWicked Foods、Inc。は、米国で発売された最初の市場製品である新しい植物ベースのアイスクリームとノベルティレンジを導入しました。


• 2022年1月 - Chobani LLCは、4つのフレーバーで新しい植物ベースのコーヒークリーマーラインを発売しました。

報告報告

グローバル乳製品の代替市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、製品の大手企業、市場セグメンテーション、製品タイプ、製品の主要な流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、このレポートは市場動向、主要なプレーヤー、主要な業界開発に関する洞察を提供します。前述の要因に加えて、このレポートには、近年市場の成長の見通しに貢献したいくつかの要因が含まれています。これに加えて、レポートは市場のダイナミクスと競争シナリオの徹底的な分析を提供します。レポートで提示されているさまざまな重要な洞察は、関連する市場の概要、合併や買収などの最近の開発、著名な国の規制状況、および主要な業界動向です。

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