乳製品代替品の市場規模、シェアおよび業界分析、ソース別（大豆、アーモンド、ココナッツ、米、オーツ麦など）、製品タイプ別（非乳製品ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど）、流通チャネル (スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンス ストア、オンライン小売、その他) および地域予測、2024 ～ 2032 年

世界の乳製品代替品市場規模は、2023 年に 285 億 5000 万米ドルと評価され、2024 年の 323 億 8000 万米ドルから 2032 年までに 911 億 5000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 13.81% の CAGR を示します。

植物ベースの代替乳製品は、最近の非乳製品または乳製品代替品の需要の急増につながっています。ビーガンミルクは、植物抽出物をベースとして水に溶解および分解した懸濁液です。均質化と熱処理は、このような植物由来製品の懸濁性と安定性を向上させるために利用される 2 つの処理技術です。

ビーガンミルクは乳製品以外の分野で中心的な地位を占めており、健康的で持続可能で動物福祉に優しい代替品として集中的に販売されています。このような代替製品の供給源は基本的にマメ科植物、ナッツ、シリアルであり、先進国および発展途上国のほとんどの消費者の間で認識されている原材料です。さらに、ビーガニズムやフレキシタリアニズムなどの食生活の進化と即興性により、植物性ミルクと関連製品の需要が高まっています。

乳製品を含まない製品の人気が高まっているにもかかわらず、2020 年には乳製品代替品市場の成長に若干の鈍化が見られました。これは、新型コロナウイルスが世界中に蔓延したためです。この新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、政府は人々の間での市中感染を減らすためにロックダウンを課し、いくつかの業界に影響を及ぼしました。労働力の確保の低下、労働者の能力の制限、サプライチェーンの阻害などが、2020年の市場成長の鈍化につながった主な理由です。また、貿易障壁の賦課も原材料の入手可能性に悪影響を及ぼしました。スリランカ中央銀行の2021年報告書によると、2020年の最初の四半期のココナッツ生産量は前年比11.3％減少したが、これはサプライチェーンの不一致とナッツ生産量の減少が複合的に影響したためである。したがって、原材料の不足は、パンデミックによる市場の成長を妨げるもう1つの要因です。しかし、いくつかの国政府が状況をコントロールしているため、市場は部分的に効果を発揮しつつある。したがって、市場は予測期間中に適切な成長を示すことが予想されます。

乳製品代替品市場の動向

ヴィーガニズムの台頭と成長を促進する植物ベースの食品への消費者の傾向の高まり

植物ベースのミルクは、実際のところ、それ自体は目新しい加工食品カテゴリーではありません。オートリーやアルプロなどの主要大手企業の一部は、1980 年代にそのような製品をヨーロッパで発売しました。過去数年間のダイナミックな成長と相まって、最近の乳製品代替品の需要の急増は、植物由来の原材料の根強い人気と、肉や乳製品代替品の採用率の上昇によるものです。米国農務省によると、2022 年には約 800 万人がベジタリアンの食生活をしており、158 万人がビーガンの食生活を送っています。環境の観点から見ると、乳製品部門と食肉部​​門が最も重大な温室効果ガス排出者です。さらに、牛乳および乳製品の水および二酸化炭素排出量は、園芸製品よりも大幅に高くなります。さらに、植物由来の乳製品に対する消費者の嗜好の高まり、民間企業と公開企業の両方からの投資、西側諸国の影響力の増大により、中国やインドなどのアジア諸国での製品の需要が高まっています。 2023年に発行されたインド商工会議所とビーガンファーストの共同調査報告書によると、インドにおける植物由来の乳製品産業は2023年から2027年にかけて約20％成長すると予想されています。環境の持続可能性に対する懸念の高まりは、今後数年間で世界の乳製品代替品市場シェアの拡大にプラスの影響を与えるでしょう。

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乳製品代替品市場の成長要因

加工乳製品が市場の成長を牽引するという懸念の高まり

乳製品代替品の市場は主に乳糖不耐症の消費者によって動かされています。さらに、一般消費者の間では、乳糖を含まない製品が従来の乳製品に代わる健康的な代替品であるという認識が高まっています。乳糖不耐症は、乳糖を分解するラクターゼと呼ばれる酵素が存在しないことが原因です。人間の人口のほぼ 65% は、乳児期以降に乳糖を消化する能力が低下しています。

西ヨーロッパと北米の先進市場では、過去 20 年間で特定の乳製品カテゴリーの量ベースおよび金額ベースの消費量が著しく減少しました。消費者は、アレルゲン、ホルモン、乳製品部門で蔓延している非倫理的な畜産慣行に対する懸念の高まりにより、特に最も主要な乳製品市場において、植物ベースの代替品に傾いています。乳製品の生産は、土壌劣化、大気汚染、水質汚染、そしてその結果としての生物多様性の損失を引き起こす重大な環境影響を及ぼします。

予見可能な将来の市場の成功を確実にするための製品イノベーションと幅広いリーチ

植物性ミルクと乳製品は、ビーガニズムが主流になりつつあるため、今後数年間で従来の乳製品よりも大きな市場シェアと高い成長率を獲得すると予想されています。フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンの食ライフスタイルに対する嗜好の高まりにより、植物ベースの乳製品代替品の販売がさらに促進されるでしょう。この傾向は、増え続ける健康、動物福祉、環境問題と相まって、乳製品部門の収益パフォーマンスを制約する可能性があります。製品の持続可能な成長軌道は、消費者の栄養と美的ニーズに訴える付加価値のある製品にかかっています。さらに、そのような製品は規模の経済とともに効果的な市場浸透を確立し、広く入手可能で手頃な価格であるだけでなく、乳製品が通常販売されているすべての販売ポイントで入手できるようにする必要があります。さらに、有名人は乳製品の代替品を含むビーガン食品の宣伝に取り組んでおり、これが今後数年間で市場を推進することになるでしょう。たとえば、2023 年 2 月、世界有数の植物性ミルク ブランドの 1 つであるシルクは、家庭外での消費を促進するために「Got Milk?」という広告キャンペーンを発表しました。このブランドは、ブルックリン ペルツ ベッカム、エラ ブルー トラボルタ、セーラー ブリンクリー クックなどの有名セレブとコラボレーションしました。

抑制要因

市場浸透率が最適とは言えず、消費者の意識が低いため売上が減少する

植物ベースの牛乳および乳製品市場における主要な制約の 1 つは、このような新規製品の官能特性です。加工業者は通常、非乳製品を開発する際に、溶解性の問題や味に関する課題に直面します。これらの乳製品を含まない製品のリピート購入率は従来の乳製品のそれをはるかに下回っており、代替乳製品の官能特性がまだ乳製品やその派生製品のそれに匹敵していないことを示しています。さらに、一部の植物性ミルクとその派生品は、多量栄養素と微量栄養素の両方が非常に少ないものもあります。したがって、栄養含有量の点で従来の乳製品と競合することはできません。豆乳には牛乳と同様のたんぱく質が含まれています。最も人気のある非乳製品の選択肢の 1 つであるアーモンドミルクには、8 オンスあたりわずか 1 グラムのタンパク質が含まれています。

乳製品代替品市場セグメンテーション分析

ソース分析による

大豆分野は幅広い入手可能性を背景に驚異的な成長を遂げる

供給源に基づいて、市場は大豆、アーモンド、ココナッツ、米、オーツ麦などに分類されます。牛乳市場はコモディティ化が進んでおり、消費者は革新的な製品を購入して実験しています。豆乳は、アジア太平洋市場、特に中国で広く入手可能であるため、供給源の点で明確なリーダーとなっています。それにもかかわらず、アーモンドミルクは他の乳製品代替品よりも急速に成長するでしょう。アレルギーや製品に関連するその他の健康上の懸念から大豆を避ける消費者の間で急速に人気が高まっています。アーモンドミルクはカロリーが低いため、最近では、北米、ヨーロッパ、オーストラリアの飲料市場でアーモンドベースの非乳製品の受け入れ率が高まっています。これらの製品は、ブランド化され、洗練されたマーケティングも行われており、若い消費者にとって魅力的です。

製品タイプ別の分析

良好な需要動態により非乳製品牛乳セグメントが首位

製品の種類に基づいて、市場は非乳製品ミルク、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどに分類されます。非乳製品革命は、代替乳の開発から始まりました。この分野は、好調な需要動向、植物由来の牛乳の開発に対する主要大手企業やプライベートブランド企業の間での関心の高まり、ビーガン飲料の高い成長の可能性により、依然として世界市場を支配しています。ただし、ビーガンアイスクリーム、チーズ、ヨーグルトなどのセグメントは、あらゆる年齢層の消費者の間で人気が高まっているため、非乳製品牛乳セグメントよりも高い成長率を示すでしょう。フードサービス部門はその製品提供の面で急速に進化しており、「乳製品不使用」、「ビーガン」、「植物ベース」、「ナチュラル」などの主張が消費者の大きな注目を集めています。ビーガン食品の魅力は、消費者の間で「健康的な贅沢」などの商品を提案する説得力のある植物ベースのラベルの主張とともに、ビーガンの消費者をはるかに超えています。

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流通チャネル分析による

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは斬新な製品の導入により市場を支配する

スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの量販店は、その近さ、アクセスしやすさ、手頃な価格のおかげで、流通チャネルをリードし、最大の市場シェアを保持しています。ビーガンおよび植物ベースの製品専用の小売棚があり、消費者を魅了し、消費者の適応率を高めるために提供される魅力的な割引が提供されています。植物ベースの製品は、独自のアイデンティティをますます発展させています。肉や乳製品の代替品という伝統的なイメージから、目覚ましい変化を遂げつつあります。これらの製品はコンビニエンス分野への移行に成功しており、消費者は保存、調理、食事が簡単であると感じています。強力な利便性、強化されたショッピング体験、個人のデジタルリテラシーの向上を備えたオンラインストアは、予測期間中のこのセグメントのより強力な成長率に貢献すると予想されます。

地域に関する情報

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アジア太平洋地域の市場は、牛乳アレルギーと乳糖不耐症の報告例の顕著な増加によって牽引されています。さらに、カロリーへの懸念や高コレステロール血症や肥満の有病率の上昇により、消費者はビーガン食に移行し、牛乳の代替品を採用するようになりました。賢明な消費者は乳製品の栄養特性に対して非常に批判的になっています。これらは、発展途上国に属する貧しい経済集団の費用対効果の高い代替品として機能します。牛乳の供給が不十分な地域でも販売できます。

北米では、小売市場が急速に拡大し、天然資源への負担が増大しているため、食料と栄養の安全保障を提供する上で重要な役割を果たす植物ベースの選択肢をさらに活用することが予想されています。この地域の消費者は、乳製品の代替品が豊富に存在することをよく知っており、それらもかつてないほど簡単に入手できるようになりました。地域市場は、菜食主義者の食生活を採用している消費者のせいではなく、より植物ベースの食品を食べる消費者の数の増加により成長を目撃するでしょう。ヨーロッパの消費者は、革新的な植物ベースの製品を求める意欲が高まっています。さらに、植物ベースの製品の持続可能性と環境に優しい側面に関する懸念により、若い層の間でより多くの売上が発生するでしょう。全体として、世界市場は、南米、中東、アフリカからの効果的な貢献により、今後数年間でかなりの市場収益を生み出すことになるでしょう。

南米では、健康、動物福祉、環境福祉への懸念の改善により、乳製品などの動物由来の製品の消費を削減または完全に放棄する傾向が強まっており、市場は主に影響を受けています。ブラジルやアルゼンチンなどの主要経済国では、ダノセス S.A. やソー デリシャスなどの著名な企業がビーガン セグメントに革新的で魅力的な選択肢を導入しており、乳製品を含まないヨーグルトやアイスクリームの人気が大幅に高まっています。この傾向は主にミレニアル世代の間で見られ、植物タンパク質への関心が高まっているためです。

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乳製品代替品市場の主要企業のリスト

世界の市場空間は、非常にダイナミックで適度に統合された市場環境によって導かれます

世界市場は、主要な乳製品代替品大手の大きな存在感により、適度に統合されています。これらの企業はまた、自社の地位をさらに強化し、乳製品の人気が低下する中で将来の成長を確実にするために決定的な転換を図るために、積極的に買収や合併に乗り出しています。たとえば、フランスの多国籍食品企業であるダノン S.A. は、ビーガン製品のポートフォリオを強化するために、シルク、ベガ、アルプロなどのいくつかの植物ベースの大手ブランドを最近買収しました。このような世界的に認められた企業が、栄養的に適切で環境に優しいだけでなく、経済的で受け入れられる代替品を開発し提供すれば、予見可能な数年間で市場の競争激しさが高まると予想されます。同時に、乳製品代替品市場のトレンドを常に把握して、より多くの製品を開発しようと努めています。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• ダノン S.A. (フランス)


• Archer-Daniels-Midland Company (米国)


• ブルー ダイヤモンド グロワーズ (米国)


• SunOpta, Inc. (カナダ)


• Vitasoy International Holdings Ltd (香港)


• Daiya Food, Inc. (カナダ)


• Goya Foods, Inc.（米国）


• リビングハーベストフーズ社（インド）


• オーガニック バレー (米国)


• エデンフーズ社（米国）

主要な業界の発展:

• 2024 年 2 月 – アメリカの植物性ミルク会社であるカリフォルニア ファームズは、9 つ​​の必須栄養素からなるエンドウ豆、ひよこ豆、ソラマメのタンパク質をブレンドして作られたクリーミーな植物性ミルクを発売しました。必須アミノ酸


• 2023 年 2 月 – 世界有数のソース製造会社であるカゴメ USA は、甘くて風味の良いビーガン バター ブレンドを米国市場で発売しました。


• 2022 年 6 月 – 植物ベースの飲料製造会社である Strive Nutrition Corp. は、代替ミルクの新しい製品ラインを発売するために Perfect Day とパートナーシップを締結しました。これらの新しい製品には、Perfect Day の動物性不使用ホエイ プロテインが豊富に含まれています。


• 2022 年 4 月 - 植物ベースの食品メーカーである Wicked Foods, Inc. は、新しい植物ベースのアイスクリームとノベルティ製品群を発表しました。これは、世界初の市場投入製品です。米国


• 2022 年 1 月 – Chobani LLC は、非遺伝子組み換えで人工香料や甘味料を含まない 4 つのフレーバーの新しい植物ベースのコーヒー クリーマー シリーズを発売しました。

レポート範囲

世界の乳製品代替品市場調査レポートは、市場の詳細な分析を提供し、主要企業、市場セグメンテーション、製品タイプ、製品の主要な流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは市場動向、主要企業に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長見通しに貢献したいくつかの要因が含まれています。これに加えて、レポートは市場のダイナミクスと競争シナリオの徹底的な分析を提供します。レポートに記載されているさまざまな重要な洞察は、関連市場の概要、合併と買収などの最近の動向、主要国の規制状況、主要な業界の動向などです。

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