RTE 焼き菓子およびベーカリー プレミックスの市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、製品タイプ別 (ベーカリー製品 (ケーキ、パン、キャセロール、ラザニア、ピザ) およびベーカリー プレミックス (パン ミックス、クッキー ミックス、ケーキおよびペストリー ミックス、およびその他のミックス）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他）、および地域予測、2023～2030 年

世界の RTE ベーカリー製品およびベーカリープレミックス市場規模は、2022 年に 1,410 億 4,000 万米ドルと評価され、2023 年の 1,477 億 4 千万米ドルから 2030 年までに 2,081 億 4,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 5.02% の CAGR を示します。

RTE 焼き菓子とベーカリー プレミックスは、ケーキ、パン、キャセロール、ラザニア、ピザなどのベーカリー製品に分類されます。また、パンミックス、クッキーミックス、ケーキ＆ペストリーミックス、その他のミックスなどのベーカリープレミックスも含まれます。これらは、市場で入手可能なさまざまな種類のすぐに食べられるベーカリー製品およびベーカリープレミックス製品です。これらは、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売店、その他の流通チャネルを通じて流通されます。

北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域は、米国、ドイツ、中国などの国々でこれらの製品に対する需要が高いため、大きな市場シェアを占めています。さらに、アジア太平洋地域および南米諸国における都市型ライフスタイルの力強い成長により、RTE ベーカリー製品は予測期間中に急速な成長を示すと予想されます。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

新型コロナウイルス感染症が市場の成長に好影響を与える中、ホームベーキングのトレンドと焼き菓子の需要の高まり

RTE 焼き製品およびベーカリー プレミックス市場の成長は、これらの製品が提供する利便性のおかげで大幅に加速しました。さらにパンは多くの国で主食であるため、突然のロックダウンにより消費者の間でパニック買いが発生した。 RTE アイテムやその他の必需品は、賞味期限が長いため、ロックダウンの初期により速い売上を記録しました。たとえば、Catalina Shopper Insights によると、米国での買い物回数は 2019 年の 7.5 回から 2020 年の 6.7 回に減少しました。逆に、同じ期間に買い物客のバスケットのサイズは 41 米ドルから 49 米ドルに増加しました。

工場や製造工場の閉鎖が原因ではありますが、原材料価格の上昇、輸送コストの上昇、労働力不足の増大は、RTE 焼き製品やベーカリー プレミックス製品の製造に対する新型コロナウイルス感染症のパンデミックの悪影響の一部でした。 .

たとえば、General Mills によると、2021 年の同社のスナックおよびベーキング製品の売上高は、パンデミックのピーク時のベーカリーおよびスナック製品の売上高と比較して大幅に減少しました。米国の小売部門の 3% 減少は、世界の RTE 焼き製品およびベーカリープレミックス市場に悪影響を及ぼしました。さらに同社は、食品業界を悩ませている業界の輸送コストの上昇、労働力不足、原材料価格の上昇により、ベティ クロッカー ケーキ ミックスなどの製品が 1.2% の売上減少を記録したことにも言及しました。

最新トレンド

栄養価の高いベーカリー製品やプレミックス製品に対する消費者の傾向が高まり、市場の成長を促進

より健康的な RTE 焼き製品やベーカリー プレミックスに対する消費者の傾向が高まっているため、サワードウの需要が高まっています。サワードウは細菌や野生酵母を含む生地を発酵させて作るため、独特の食感とピリッとした風味が特徴です。さらに、抗栄養素やグルテン濃度が低いため、バンズ、パン、クッキーなどの焼き製品に使用するのに健康的です。そのため、メーカーはこの種のパンに対する需要の高まりに応えるために新製品を発売しています。たとえば、2023 年 1 月、Bako は、サワードウに対する消費者の需要の高まりを受けて、完成品シリーズにサワードウ製品を発売すると発表しました。

消費者の健康意識が高まっているため、メーカーはこの傾向に急速に適応し、グルテンフリーのプレミックス製品の開発に注力しています。さらに、グルテンフリー製品の摂取は、心臓病、糖尿病、セリアック病などを予防することが知られています。したがって、Grupo Bimbo などのメーカーは、新しく魅力的で革新的なベーカリー プレミックス製品を発売しています。たとえば、2020 年 2 月、Grupo Bimbo は、New York Ba​​kery Co. ブランドの一部として新しいグルテンフリー製品の発売を発表しました。これには、プレーンベーグルとシード入り (ゴマ、茶色の亜麻仁、ケシ入り) ベーグルが含まれていました。

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推進要因

市場の成長を促進する、保存可能で便利な食品への需要の高まり

インスタント食品とは、準備、消費、片づけの時間を節約できる食品です。インスタント食品の需要にはいくつかの要因が影響しています。これらの要素は地域によって異なります。

近年、新興国では、可処分所得、人口の増加、雇用の増加、地方から都市への移動の増加、地方の一人当たりの高い生産性など、いくつかの社会経済的変化が起きています。これらの要因は、RTE 焼き製品およびベーカリー プレミックスの需要の増加に大きく貢献しています。たとえば、インド統計・プログラム実施省のレポートによると、2020 年 7 月から 2021 年 6 月までのインド全土の移住率は 28.9% でした。

市場の成長を支えるホームベーキングの増加と健康的なベーカリープレミックスの入手可能性

近年、家庭でのパン作りが大幅な成長を遂げています。家庭でパンを焼く人々の急速な増加には、さまざまな要因が寄与しています。これらの要因には、ソーシャル メディアの影響、健康的な焼き菓子への志向の高まり、健康的な原材料を使用した新製品の革新、ベーカリー プレミックス市場での新しい発売などが含まれます。

Instagram や Pinterest などのソーシャル メディア プラットフォームへの参加者が増加し、ホームベーカリーが自分の作品をより幅広い視聴者に紹介しました。さらに、国内外のシェフが新しいレシピを投稿し、家庭でのパン作りの普及に貢献しています。このように、ソーシャル メディアへの参加により、より多くの人がホーム ベーキング活動に参加するようになり、RTE 焼き製品やベーカリー プレミックスの需要が増加しました。

たとえば、2020 年 8 月、ホームベーカリーの数が急増したことを受けて、インドを拠点とするデジタル マーケティング起業家であるアミット グプタ氏は、ロンドンを拠点とする起業家モハン ラス氏と手を組み、以下の人々のために設計されたオンライン アカデミー Bakedemy を立ち上げました。ホームベーカリー。

抑制要因

ベーカリー食品の消費による健康問題の拡大が市場の成長に悪影響を及ぼす

パン、ケーキ、キャセロール、ピザ、ラザニアなどのベーカリー製品は、現代の食生活に欠かせないものになっています。これらの焼き製品は通常、精製小麦粉、卵、牛乳またはクリーム、砂糖を使用して調理されます。これらの成分は過剰に摂取すると、人の健康に悪影響を及ぼします。さらに、ほとんどのすぐに食べられる焼き菓子やベーカリープレミックスには、保存料、人工甘味料、添加物、保存期間を延ばすためにソルビックプラスやカプセル化されたプロピオン酸カルシウムなどの複数の化学物質が含まれています。そのような食品を摂取すると人間の健康を脅かす可能性があります。たとえば、Vinmec International Hospital Joint Stock Company によると、プロピオン酸カルシウムはインスリンおよびグルカゴンの生産増加と関連しています。これらのホルモンはインスリン（糖）の放出を刺激し、2 型糖尿病を引き起こします。したがって、ベーカリー製品の消費による副作用に対する意識の高まりが市場の成長を抑制しています。

セグメンテーション

製品タイプ別の分析

いくつかの地域でベーカリー製品が主食となり、パンの売上を促進

製品の種類に基づいて、市場はベーカリー製品とベーカリープレミックスに分類されます。焼き菓子セグメントはさらに、ケーキ、パン、キャセロール、ラザニア、ピザに分かれています。ベーカリープレミックスセグメントは、パンミックス、クッキーミックス、ケーキとペストリーミックス、その他のミックスにも分かれています。

パン部門は、RTE 焼き製品およびベーカリー プレミックスの市場シェアの大部分を占めました。パンは世界のいくつかの国で主食であり、定期的に消費されています。この製品は依然として消費者の間で人気があり、メーカーはさまざまな消費者セグメントをターゲットにした新しい品種を発売しています。さらに、包装されたパン製品は、最終製品の安全性と衛生性が維持されることを保証し、世界市場の成長を支えています。パンが料理に欠かせない北米やヨーロッパとは別に、アジア太平洋地域や中東でも、RTE 焼き製品やベーカリー プレミックスの消費が急速に増加しています。

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パンは複数の地域で主食であり、ほとんどの消費者を魅了しており、その結果として世界市場シェアが高くなります。さらに、ケーキとペストリーミックスのセグメントは、パンデミック後の家庭用ベーキング需要の高まりに応えるための新製品の発売とさまざまなフレーバーの提供により、最高の市場シェアを占めました。

流通チャネル分析別

スーパーマーケット/ハイパーマーケットへの客足を増やす幅広い製品

このレポートで分析される主要な流通チャネルには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売などが含まれます。

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門が市場を支配すると予想されます。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、消費者に多種多様な味と魅力的な製品を提供します。スーパーマーケットや大型スーパーマーケットでは、他国から輸入されたいくつかの製品も入手でき、焼き菓子やベーカリープレミックスのまとめ買いでプロモーションや割引を提供しています。パンやキャセロールなどの製品の毎日の需要とその賞味期限の短さは、世界市場におけるスーパーマーケット/ハイパーマーケットの優位性に寄与すると考えられます。ただし、複数のフード サービス プロバイダーがより迅速な配達サービスを開始したことで、パンデミック後の期間におけるオンライン小売チャネルの成長に貢献しました。

地域に関する情報

欧州は消費者の購買力の向上により市場を支配する

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ヨーロッパは、焼き菓子とベーカリープレミックスの世界最大の生産国の 1 つです。ドイツ、フランス、イギリス、イタリアは、この地域の焼き製品の主要な生産国および消費国です。この地域の遺産、地理、気候は、これらの国のパン消費の伝統に良い影響を与えてきました。小麦やライ麦などのさまざまな穀物を使用して、地域ごとにさまざまな種類のパンが作られます。パンはヨーロッパの人々が消費する主要な製品です。たとえば、英国製粉業者によると、パンは英国の家庭の 99.8% で消費されており、売上の 60 ～ 70% が白パンによって記録されています。さらに、英国政府の国会栄養調査によると、国民一人当たりのパンの平均消費量は 1 日あたり 80 グラムです。

北米、特に米国の食品消費は、国の人口動態の変化に大きく影響されます。他国からの人々の流入は、米国市場の食品消費と購入パターンに影響を与え、製品の売上にも影響を与えています。このような人口動態の変化は、国内のパンやケーキなどの焼き菓子の売上に影響を与えると予想されます。パンは北米諸国の消費者の主食です。近年、高カロリー食品の摂取による肥満やその他の疾患を軽減するために消費者がカロリーオフの食生活を求める中、パン全体の消費量は着実に減少しています。米国の人口を対象に実施され、2022 年に StudyFinds に掲載された調査によると、回答者の 72% が健康を優先し、フィットネス アパレルと器具に 827 米ドルを費やしました。

アジア太平洋地域のベーカリー部門は大きな変化を遂げており、市場では RTE 焼き製品やケーキ、パン、その他の製品用のベーカリー プレミックスの需要が急速に増加しています。見た目が美しく風味豊かな焼き製品、特にケーキがこの地域で人気になっています。一部のメーカーは、消費者の栄養レベルを向上させるための政府の取り組みに合わせて製品の発売を行っています。たとえば、インドのFMCG製品のメーカーであるボン・グループ・オブ・インダストリーズは2023年5月にキビパンを市場に投入した。 2023 年は世界保健機関 (WHO) によって「キビ年」と宣言され、同社は栄養価の高いキビをベースにしたパンを市場に投入することで、このイベントを支援する取り組みを主導しました。

ブラジルビスケット、パスタ、工業化パン&ケーキ製造業者協会 (ABIMAPI) などの業界団体は、南米市場の成長を支援してきました。同協会は、国内の工業化されたケーキとパン市場を強化するために毎年イベントを開催しています。 2018年、この協会はブラジルで販売される工業化食品の砂糖含有量を減らす上で重要な役割を果たし、包装された食品に表示される栄養情報の改善を目的としたブラジル表示ネットワークの一員となりました。このような措置により、ケーキやパンのメーカーは透明性のあるデータを消費者と共有できるようになります。中東とアフリカでは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが消費者の購買行動に影響を与えました。この流行により、消費者はケーキを小売店で購入することから自宅で製品を焼く方法に切り替えるようになりました。消費者層のかなりの部分が自宅で調理したりパンを焼いたりすることを好むようになり、この地域でベーカリー プレミックスの需要が増加しました。

主要業界のプレーヤー

Grupo Bimbo は市場の需要と供給のギャップを埋めることに注力します

大手市場プレーヤーである Grupo Bimbo は、組織の持続可能な発展とよりクリーンラベルの製品に注力しています。たとえば、同社は 2022 年 3 月に新しい持続可能性戦略を発表しました。この戦略を通じて、持続可能で健康的な食品に対する需要の高まりに応えるための焼きたて製品ラインを開発する予定です。

Aryzta AG、General Mills, Inc.、Associated British Foods plc、Britannia Industries などの他の主要企業は、市場での存在感を強化するために新製品の開発、イノベーション、パートナーシップに注力しています。 .

プロファイルされた主要企業のリスト:

• グルポ ビンボ (メキシコ)


• ゼネラル ミルズ社 (米国)


• ピュラトス グループ (ベルギー)


• Associated British Foods plc (英国)


• Aryzta AG (スイス)


• Bakels グループ (スイス)


• オイ カール ファザー Ab. (フィンランド)


• Wm Morrison Supermarkets Limited (英国)


• ボブズ レッド ミル ナチュラル フーズ社 (米国)


• ブリタニア インダストリーズ リミテッド (インド)

主要な業界の発展:

• 2023 年 4 月 – インドのスライスパンメーカーであるブリタニアは、インドでキビパンを発売しました。この製品はシコクビエ（ラギ）、ソルガム（ジョワール）、パールミレット（バジュラ）、オーツ麦で構成されています。同社は、インドでキビパンを発売した最初のパンメーカーとなりました。


• 2023 年 1 月 – 米国に本拠を置くパンと焼き菓子のメーカーである Hero Bread は、小売店を通じてシカゴでの製品の入手可能性を拡大しました。同社は、ウォルマートやアマゾンを通じてオンラインでの存在感も拡大しました。


• 2023 年 1 月 – Grupo Bimbo は、NCH Capital New Century Holdings の株式 100% を取得することにより、Vel Pltar SA という名前のルーマニアの製パン会社を買収しました。このような買収により、同社は市場での存在感を拡大することができました。


• 2022 年 12 月 – インドの包装パンメーカーであるカロリーは、消費者向けに 500 g の食パンを発売しました。同社は、パッケージ化されたパン製品に対する国内の需要の高まりに応えるため、新製品を発売しています。


• 2022 年 11 月 – 英国に本拠を置くメーカーであるスキニー フード カンパニーは、NEW Skinny Food Co. 高タンパク質かつ低炭水化物のパンという名前の健康的なバージョンのパンを発売しました。この製品は、朝食、昼食、夕食のサンドイッチを作るために使用できます。同社は、健康的なベーカリー製品に対する需要の高まりに応え、競争力を高めることを目指しています。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 RTE 焼き製品およびベーカリープレミックス市場

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市場調査レポートは、業界の詳細な分析を提供し、主要企業、製品の種類、製品の主要な流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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