ベーカリー製品市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（パン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他のベーカリー製品）、形態別（冷凍および生）、製品範囲別（専門分野{グルテンフリー、オーガニック、その他}および従来型）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、その他）、および地域予測、2024～2032年

世界のベーカリー製品市場規模は、2023 年に 4,574 億米ドルと評価され、2024 年の 4,802 億 3 億米ドルから 2032 年までに 7,316 億 9 千万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 5.40% の CAGR で成長します。

ベーカリー製品には、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンス ストアなどの複数の流通チャネルを通じて流通することを目的としたケーキ、ペストリー、パン、ビスケット、クッキー、その他のベーカリー製品が含まれます。さらに、これらの製品は、特殊製品や従来型製品など、その成分や製造方法に基づいてさらに流通させることができます。特殊製品には、グルテンフリー、オーガニックなどが含まれます。製品が特殊品であっても従来品であっても、生鮮品または冷凍品が販売されており、生鮮品が大きな市場シェアを占めています。

発展途上国における西洋式食生活の影響力の増大や、都市化、共働き世帯、多忙なライフスタイル、女性の社会参加の急速な成長に伴うインスタント食品の需要の増加により、時間の経過とともにベーカリー業界は大きく変化してきました。労働力。さらに、業界はグルテンフリー、オーガニックなどの新しく革新的な製品群の発売という点で大きな発展を見せています。このように、世界市場は消費パターンや消費者トレンドの変化に伴い、大幅な成長を見せています。

こうした技術の急速な進歩と消費者の需要の変化により、世界市場で新製品が開発されています。健康やウェルネス製品に対する消費者の意識の高まりにより、企業は健康的で天然成分をベースにしたベーカリー製品を発売することで製品提供を拡大し、新たな成長の機会をもたらしています。

パン屋を含む業界は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより大きな影響を受けました。政府による製造工場の閉鎖は、世界市場への悪影響をもたらした重大な要因の 1 つです。さらに、各国での感染者数の増加に伴い、政府はさらに国境閉鎖と国家間の貿易制限を課し、パン業界の世界的なサプライチェーンを混乱させた。また、パンデミックの初期段階で消費者がパンやビスケットなどの商品の買いだめを始めたため、初期の売上増加につながりましたが、需給ギャップはさらに拡大しました。たとえば、Mondelēz International, Inc. によると、同社のビスケット部門の収益は 2020 年に約 128 億 1,000 万ドルでしたが、これまでの記録では 2019 年には約 114 億 3,000 万ドルでした。

ベーカリー製品の市場動向

パン業界のデジタル化と技術の進歩の急速な成長

ベーカリー部門は、ベーカリー製品の生産と供給に新しい先進技術を導入することで大幅に進歩してきました。製造プロセスの自動化は主要なトレンドの 1 つです。職人技が光る革新的なベーカリー製品業界は大幅な成長を遂げており、これが自動化の需要を促進する重要な要因となっています。さらに、自動化は、生産量の増加や生産の高速化など、業界全体の成長に貢献するなど、複数のメリットにも貢献しています。

このように、自動化によってもたらされるさまざまな利点のため、かなりの数のメーカーが新しい機械への投資を計画しており、自動化に重点を置いています。たとえば、カナダ統計局が 2022 年に実施した調査によると、製パン業界は自動化に着手しようとしているところであり、調査参加者の約 46% が新しい機械や革新的な製品への投資に傾いているとのことです。さらに、約 32% が自動化への投資に前向きです。

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ベーカリー製品市場の成長要因

市場の成長を促進する便利な食品の需要の増加

これらの製品が提供する利便性の向上により、ベーカリー業界は大きく成長しています。急速な都市化と労働者階級の人々や共働き世帯の増加によるペースの速いライフスタイルの増加により、すぐに食べられるものやすぐに焼けるものなどの便利な食品の需要が高まっています。さらに、消費能力の増加とペースの速いライフスタイルにより、米国の主食の 1 つであり、スナックとしてよく消費されるドーナツなどの食品の需要も高まっています。

働く女性の数の増加が市場の成長にプラスの影響を与える

女性の労働力への参加は近年急速に増加しています。この女性の労働参加の増加は、パンやパンケーキなどのベーカリー食品など、利便性が高く調理が簡単な食品の需要の増加に大きく貢献しています。便利な焼き菓子への需要が高まっているのは、女性が調理する時間が限られていることが原因と考えられます。したがって、彼らは食事の準備を容易にするために冷凍食品を好みます。たとえば、世界銀行によると、2019年に女性は総労働力の47%を記録しました。さらに、女性の雇用率は米国で46%、次いで中国が約44%でした。したがって、これらの国では労働力の半分が女性であると考えられます。

抑制要因

ベーカリー食品の消費による健康問題の増加が市場の成長を妨げる可能性

最もよく消費されているベーカリー食品の 1 つはパンであり、米国およびヨーロッパの大部分の国ではパンが主食とみなされています。しかし、肥満者数の増加により、これらの国ではパンの消費量が大幅に減少している。肥満と糖尿病に関する意識が世界のパン市場の成長を抑制しています。

さらに、精製小麦粉の過剰摂取は肥満を含むさまざまな健康問題に関連しており、焼き菓子の最も一般的な原料の 1 つであるため、市場の成長がさらに抑制されています。さらに、焼き菓子には糖分や炭水化物が多く含まれており、バランスの取れた食品ではないため不健康です。

ベーカリー製品市場セグメンテーション分析

製品タイプ別の分析

消費量の多さからパン部門が優勢

製品の種類に基づいて、市場はパン、ケーキとペストリー、ビスケットとクッキー、その他のベーカリー製品に分類されます。パン部門はベーカリー製品市場で最大のシェアを保持しており、その優位性はさまざまな年齢層の消費者の間での消費量の多さによるものです。栄養価の高さ、価格、利便性が、西洋の食生活においてパンの消費を増加させる主な要因です。さらに、今日では、グルテンフリー、全粒粉、高繊維製品など、さまざまなカテゴリーのパンが入手可能です。したがって、これらの新しいパン製品が入手可能になると、健康的な食事を好む消費者の間でパンの消費が増える可能性があります。

ビスケットおよびクッキー部門は、先進国および発展途上国の消費者の嗜好の高まりにより、予測期間中に最高の CAGR で成長すると予測されています。さらに、多くのメーカーがオーツ麦や全粒穀物を含むクッキーなどの健康的な商品を開発しています。たとえば、2021 年 4 月、米国に本拠を置く Famous 4^th Street Cookie Company は、オレンジ クランベリーとサンライズ グラノーラという 2 つの新しいオートミール クッキーを発売しました。間食文化はクッキーやビスケットの消費にさらに影響を与えます。

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製品範囲別分析

多様な製品ポートフォリオの可用性の向上により、従来のセグメントが優位に立つ

製品範囲によって、市場は専門分野と従来型分野に分けられます。市場での多様な製品ポートフォリオの可用性が高いため、従来型セグメントが圧倒的なシェアを占めています。パンなどの従来のベーカリー製品は、ドイツ、米国、その他の国々の主食であり、世界市場での高いシェアにさらに貢献しています。

専門分野は、予測期間中に世界市場でより高い CAGR 成長を遂げると予想されます。このセグメントはさらにグルテンフリー、オーガニック、その他に分かれており、オーガニック食品消費の健康上の利点に対する個人の意識の高まりにより、オーガニックセグメントが圧倒的なシェアを占めています。グルテンフリーのベーカリー製品は、セリアック病の有病率の上昇と個人間のセリアック病に対する意識の高まりにより、予測期間中に大幅な CAGR 成長を示すと予想されます。

フォーム分析による

生鮮食品セグメントの成長を促進するためにパンなどの製品の需要が高まる

市場は形態によって生鮮品と冷凍品に分類されます。生鮮食品部門は、多くの国で主食とみなされているパンやビスケットなどの製品の需要が高まったため、2023年の世界市場で圧倒的なシェアを獲得した。さらに、消費者は、特にパンデミック後は健康的な食品消費に傾いているため、家庭での食品消費を増やそうとしています。したがって、焼きたての十分な量の食品の需要が市場の成長を牽引しています。たとえば、2022 年 12 月にリッチ プロダクツ コーポレーションが実施した調査によると、買い物客は自宅での消費のために生のベーカリー製品を購入する傾向が大きく、プレミアム ベーカリー製品が最も優先されています。

さらに、冷凍セグメントは、アジア太平洋などの発展途上地域ですぐに焼くことができる製品群に対する需要が高まっているため、予測期間中により高いCAGRを示すと予想されます。この地域の成長は、都市化と女性の労働参加が急速に進んでいる中国、インド、その他の国々によって大きく推進されています。

流通チャネル分析別

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、幅広い製品ラインナップにより引き続き優位性を維持する

流通チャネル部門はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンス ストア、その他に細分化されており、そのうちスーパーマーケット/ハイパーマーケット部門が最大の収益シェアを握ると予想されます。スーパーマーケット/ハイパーマーケットのこの高いシェアは、このセグメントが顧客に提供する近さ、アクセスしやすさ、手頃な価格のおかげであると考えられます。さらに、このセグメントのベーカリー製品の専用棚は、売上高の増加にさらに貢献します。

コンビニエンス ストアやオンライン プラットフォームなどのその他の小売チャネルは、製品の品揃えが豊富であり、ショッピング エクスペリエンスの向上に対する需要の高まりに応えるため、大手企業によるさらなる拡大への投資が増加しているため、今後数年間でより強力な成長を示すでしょう。したがって、流通チャネルと e コマース プラットフォームのネットワークの強化により、ベーカリー市場は繁栄すると予想されます。

地域に関する情報

市場は地域ごとに、北米、アジア太平洋、南米、ヨーロッパ、中東とアフリカに分かれています。

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ドイツ、フランス、イタリア、英国などで焼き菓子の需要が高まっているため、ヨーロッパは世界市場で圧倒的な収益シェアを占めています。これらの国ではケーキ、パン、ペストリーなどの製品が主食となっているため、一人当たりの消費量が高くなります。さらに、この地域では、健康食品やウェルネス食品の需要が高まっているため、グルテンフリーやオーガニック製品の需要がさらに高まっていると言われています。欧州地域の国々では、特にパンデミック後、健康的な食品消費に関する意識が急速に高まっており、これがさらに高い成長率に貢献しています。ヨーロッパにおけるベーカリー製品市場の成長は、150 社を超えるベーカリー会社の存在とスナック文化の成長傾向によってさらに支えられています。この地域では製品の消費量が多いため、消費者は全粒粉、繊維質、オメガ 3 含有量が豊富なパンなど、より健康的な代替品を常に求めています。

イタリアでは、多くの消費者が国内の健康とウェルネスのトレンドをサポートするためにグルテンフリーのパンを購入しています。さらに、グルテンフリーのパンは消化しやすく、健康にも優れています。

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ヨーロッパに次いで、北米が世界市場で大きなシェアを占めています。この地域の需要を促進する顕著な要因の 1 つは、製品が提供する利便性です。 Mondelez International、General Mills、Grupo Bimbo などの市場リーダーは、健康的なベーカリー消費に対する消費者の意識の高まりにより、健康とウェルネスに焦点を当てた新製品群の開発に注力しており、これが市場の成長をさらに促進するといわれています。米国はパン、ケーキ、ペストリーの消費量が多いため、地域市場をリードしています。メキシコはベーカリー製品に大きく依存しているため、この地域で最も急速に成長している国です。

アジア太平洋地域は、予測期間中に顕著な成長を示すと予想されており、これは女性の労働参加の急速な増加、共働き世帯の増加、都市化によって大きく推進されています。これらの要因により、個人の利便性の高い食品への需要が高まり、パンなどの消費量が増加していると言われています。この地域の高度成長は、中国、インド、その他の東南アジア諸国における西洋式食生活の採用の増加によって支えられています。この地域で働く女性の数の増加と可処分所得の増加が市場の成長を支えています。さらに、中国と日本で健康的な生活の傾向が高まっているため、砂糖を減らし、低炭水化物のパン、ケーキ、ペストリーの需要が高まっています。

ブラジルは、毎日の食事にベーカリー製品が多く含まれているため、南米のベーカリー市場をリードしています。ブラジル、アルゼンチン、チリ、コロンビアでもベーカリー食品の消費者は、より健康的な原材料を使用した包装されたパンを求めています。さらに、間食の傾向は大人と子供のビスケットの消費に影響を与えます。

中東とアフリカでは、その利便性から加工食品の消費量が増加し、市場が成長しています。アフリカでは、中間層人口の増加も地域の成長を支えています。トルコはこの地域におけるベーカリー食品の主要市場であり、その売上は国内外の市場での高い需要によって牽引されています。

ベーカリー製品市場の主要企業のリスト

革新的なベーカリー製品を発売して最大の市場シェアを獲得する主要企業

Mondelez International、Kellogg Company、Associated British Foods、General Mills、Grupo Bimbo が市場で活動する主要企業です。健康への懸念が高まる中、大手企業は革新的で健康的な焼き菓子の発売に注力している。たとえば、2021年11月、Grupo Bimboの子会社であるBimbo Bakeries USAは、Sara Lee Delightful品種ラインでソフト＆スムースな小麦パンを発売しました。この新製品は全粒穀物を使用しており、砂糖は添加されていません。別の例を挙げると、2021年9月にモンデリーズ・インターナショナルは限定版ポケモン×オレオクッキーを発売した。この新たな発売は、子供たちや若い世代を魅了するでしょう。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• Mondelez International, Inc. (米国)


• Associated British Foods plc (英国)


• ケロッグ カンパニー (米国)


• Grupo Bimbo、S.A.B. CV (メキシコ)


• 山崎製パン株式会社 (日本)


• キャンベル スープ カンパニー (米国)


• ブリタニア インダストリーズ リミテッド (インド)


• ゼネラル ミルズ社 (米国)


• ダンキンドーナツ LLC (米国)


• フラワーフーズ (米国)

主要な業界の発展:

• 2024 年 2 月: 有名な冷凍ベーカリー製品メーカーの 1 つである Base Culture は、グルテンフリー製品範囲を拡大するための新しいシンプリーブレッドラインの立ち上げを発表しました。新しい製品ラインはクリーンラベルでグルテンフリーの製品群になると言われています。


• 2023 年 6 月: 北米の著名な商業ベーカリー工場の 1 つである Arva Flour Mills は、グルテンフリー製品ブランド Full of Beans の買収を発表しました。同社は、消費者層をさらに拡大するために、Arva Flour Mills のもとでグルテンフリーの製品群を発売することを目指しています。


• 2023 年 4 月: インドの著名なベーカリー製品メーカーの 1 つである Britannia は、精製小麦粉を含まないキビパンの発売を発表しました。今回の発売により、同社はインドの正規化されたパン市場でヘルス＆ウェルネスのオーガニックパンを発売した最初の企業となった。


• 2021 年 3 月: 米国に本拠を置く Mmmly は、植物ベースの再考されたクッキーを発売しました。これらのクッキーには、プレバイオティクス繊維、根菜、果物、脳にエネルギーを与え、腸の健康と全体的な健康をサポートする健康的な脂肪などのクリーンな成分が含まれています。


• 2020 年 9 月: ネスレ プロフェッショナルは、欧州および中東諸国でキットカット マフィンを発売するためにドーン フーズとパートナーシップ契約を締結しました。

レポートの対象範囲

調査レポートは市場の詳細な分析を提供し、競争環境、製品タイプ、流通チャネルなどの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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