種類別の軟体動物市場規模、シェア、業界分析 [アワビ（活肉、冷蔵肉、冷凍肉、乾燥肉、缶詰、アワビ肉）、ムール貝（活肉、調理冷蔵肉、冷凍肉、缶詰、燻製肉、漬け物、ムール貝肉）、牡蠣 (生牡蠣、冷凍、燻製、漬け物、牡蠣肉)]、流通チャネル別 [食品サービス (バー、カフェ、レストラン)、小売 (食料品店、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、個人商店、その他)]、および地域予測、2024 ～ 2032 年

世界の軟体動物市場規模は、2023 年に 396 億 8000 万米ドルと評価され、2024 年の 413 億 2000 万米ドルから 2032 年までに 582 億 3000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 4.38% の CAGR を示します。

世界の水産物市場は、過去 10 年間に消費パターンと生産動向に顕著な変化を経験しました。世界の一人当たりの魚消費量は、2010 年の平均 18.67 kg から、2020 年から 2022 年までに約 20.45 kg まで着実に増加しています。アジアは、その人口の多さと文化的な食生活の好みによって最大の消費国となっています。同時に、市場はコストの上昇による課題に直面しています。捕獲された魚介類の価格は最近、2007 年の 1 トンあたり 1,568.3 米ドルから、2022 年には 1 トンあたり約 2,100 米ドルまで急騰しており、市場動向と消費者の手頃な価格に影響を与えています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは、世界中の政府によって実施された厳格なロックダウンと貿易規制により、サプライチェーン、生産、消費に深刻な混乱をもたらし、市場に大きな影響を与えました。中国は軟体動物の最大の生産国および消費国であり、武漢の水産物市場から始まった新型コロナウイルス感染症拡大の中心地でもあったため、サプライチェーン全体で重大な混乱を経験した。これらの報告は一般の人々の認識に悪影響を及ぼし、ウイルスは水生植物には感染しないにもかかわらず、世界の消費パターンに影響を及ぼしました。

軟体動物貝類市場の状況はパンデミックによって一変しました。販売チャネルや製品提供の多様化などの短期的な適応は当面の影響を軽減するのに役立ちましたが、この分野は依然として消費者行動、規制対応、世界経済情勢の継続的な変化に対して脆弱なままでした。魚介類の安全性とサプライチェーン物流の回復力に対する消費者の信頼を回復することは、市場を活性化し、その持続可能な成長を支えるために重要です。

軟体動物市場の動向

世界市場の成長に貢献する調理済み、包装済み、高級魚介類の消費量の増加

アワビなどの軟体動物は高級海産物とみなされ、個人の間では贅沢品として認識されています。発展途上地域における可処分所得の増加と高級魚介類の需要の増加が、市場の成長にさらに貢献しています。たとえば、2024 年 5 月、オマーンの豪華な隠れ家レストランの 1 つであるアリラ ハヌ ベイは、待望の「ホワイトゴールド」オマーン アワビの豪華なダイニングの立ち上げを発表しました。

加工および包装された水産物の生産の急速な成長は、2011 年の生産量がわずか 5,626 万トンであった数字からもわかりますが、2021 年には 6,292 万トンまで大幅に増加しました。さらに、調理済みおよび保存済みの魚の需要も増加しています。近年、北米およびヨーロッパ諸国で大幅な成長を示しています。これは、タンパク質が豊富な食事の消費が増加していることと、加工食品、調理済み食品、および保存可能な食品の需要が高まっているためです。

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軟体動物市場の成長要因

市場拡大を支える水産養殖産業の大幅な成長

水産養殖産業の大幅な成長は、世界の軟体動物市場の成長を推進する重要な要因の 1 つです。技術の進歩と魚介類の消費量の増加により、世界の水産養殖生産量は 2000 年以降大幅に拡大しました。さらに、2022 年は、養殖漁業の生産シェアが捕獲漁業の生産シェアを 51% 上回った最初の年となりました。

ムール貝、カキ、アワビなどの軟体動物は、水産養殖で養殖される代表的な種です。 FAO によると、約 76 か国がこの製品の養殖生産を確立しています。この種のシーフードは世界中のさまざまな料理で非常に人気があり、その需要を押し上げています。さらに、水産養殖は管理された繁殖と養殖を可能にし、この需要を満たす安定した供給を確保します。たとえば、食糧農業機関によると、水産養殖は世界の水産物生産の成長に大きく貢献することになるでしょう。

過去数十年間の水産養殖の拡大により、内陸水域での生産量の増加が促進されました。さらに、水産養殖により、野生で捕獲された軟体動物と比較して、軟体動物がより入手しやすく、手頃な価格になりました。このアクセスのしやすさにより、野生の軟体動物が希少または高価である可能性がある地域に市場範囲が拡大しました。

市場の成長を支える急成長中の外食産業

世界の外食産業は近年急速な成長を記録しており、これが市場の成長を支える重要な要因の1つとなっています。この業界の大幅な成長は、その後の外食の増加とフードデリバリー業界の急速な進歩によるものです。軟体動物は、タンパク質が豊富な食品であり、ビタミン、鉄分、オメガ 3 脂肪酸、ミネラルなどの重要な成分も含むため、その風味、栄養価、料理用途の多用途性で知られており、健康志向の人々にとって魅力的です。消費者。

さらに、世界的な料理の影響が融合し続けるにつれて、この種のシーフードは伝統料理とフュージョン料理の両方で顕著に登場し、幅広い味覚や好みにアピールしています。例えば、英国の水産産業を支援するために設立された英国に本拠を置く公的機関であるシーフィッシュが発表したデータによると、水産食品サービス産業はパンデミック後に約8.6%の成長を記録しており、消費者の変化に伴いさらなる成長を示すと予想されています。需要と好み。

抑制要因

市場の成長を抑制する環境要因の変化

気温の上昇、海洋の酸性化、海面上昇などの気候変動の指標は、軟体動物産業を含む水産養殖産業に悪影響を及ぼしています。気温の上昇は、氷床が溶けて海面が上昇する主な要因の 1 つです。

海面の上昇はさらに海流の変化を引き起こし、この形態の魚介類の生息地や成長を妨げます。海面の上昇により、沿岸の低地が水没し、軟体動物の生息に適した場所が減少する可能性もあります。海洋の酸性化の進行は、大気中の二酸化炭素濃度の上昇によって引き起こされ、二酸化炭素の吸収により殻が損傷され、成長が阻害されるため、海洋の食物連鎖、サンゴ礁、軟体動物に重大な悪影響を及ぼします。たとえば、FAO 漁業・水産養殖局が発行した報告書によると、海洋温暖化、海面上昇、海の酸性化を引き起こす気候条件の変化が、世界の漁業と水産養殖部門に変化をもたらしています。

軟体動物市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

高級シーフードの需要の高まりが牡蠣の消費を促進

種類に基づいて、市場はアワビ、ムール貝、カキに分類されます。

カキセグメントは最高のシェアで世界市場を支配しており、予測期間中に最速の CAGR を記録すると予想されます。この部門の優位性は、生産量の多さと、世界中のさまざまな国からの牡蠣の需要が増え続けていることに起因しています。牡蠣はシーフードの珍味として世界中の多くの料理で高く評価されています。殻付きのまま生で食べたり、蒸したり、焼いたり、グリルしたり、揚げたり、スープ、シチュー、シーフードの盛り合わせなどの料理に混ぜたりするなど、さまざまな方法で摂取できます。

ムール貝は市場で 2 番目に大きなセグメントです。ムール貝は水生生態系において重要な生態学的役割を果たしており、人々にとって貴重な食料源です。また、食用としての魅力と栄養価の高さから、世界中で水産養殖の取り組みの焦点となっています。アワビは、アワビ科に属する海洋腹足類軟体動物の一種です。これらの生き物は、外縁に沿って一連の小さな開口部を備えた単一の螺旋状の殻で知られています。

アワビは、主に温帯および熱帯地域の世界中の沿岸海域で見つけることができます。彼らは岩の多い海岸線に生息し、その強力な筋肉質の足を使って岩に張り付き、ゆっくりと移動することもできます。

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流通チャネル分析による

高級シーフードに対する外食産業の需要の高まりが市場の成長を促進

流通チャネルに基づいて、市場は食品サービスと小売に分類されます。

食品サービス部門は、予測期間中に最も高い CAGR を経験すると予測されています。牡蠣は一般に高級レストランと関連付けられており、高級レストランやシーフード店のメニューで人気の品目です。これらは高級品またはグルメな選択肢とみなされ、プレミアム料金を払っても構わない常連客を魅了します。一方、アワビは、その高級感、繊細な味、料理の多様性により、外食産業において特別な地位を占めています。アワビはアジア料理、特に中華料理や日本料理で伝統的に人気がありますが、北米やヨーロッパなどの国際市場でも注目を集めており、それによってさまざまな料理の場面でその存在感が拡大しています。外食産業は今後数年間で着実な成長が見込まれるため、このセグメントは市場の成長を牽引する態勢が整っています。

軟体動物はさまざまな小売チャネルで広く入手可能であり、家庭料理で魚介類が頻繁に使用されるため、小売部門が軟体動物市場シェアを独占しています。軟体動物製品は、生鮮品、冷凍品、缶詰製品、さらには軟体動物の肉から作られた調理済みの食事やソースなどの付加価値製品など、さまざまな形で販売されています。この形態の魚介類に対する消費者の需要は地域や好みによって異なり、品質、鮮度、持続可能性、価格、利便性などの要素が購入の決定に影響します。生鮮軟体動物や冷凍軟体動物に加えて、利便性を求める消費者のニーズに応える、軟体動物ベースのスープ、ソース、調理済みの食事などの付加価値製品の市場も成長しています。

地域に関する情報

2022 年後半には新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックの影響がほぼ弱まり、世界の水産物市場の力関係が変化し始めました。市場がパンデミック前の水準に正確に回復したわけではないが、主要な需要源の一つであった新たに再開した外食サービス施設は、水産物供給業者に再び利用可能となった。これにより、2022 年の売上は不気味に増加しました。

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アジア太平洋地域は世界市場で最大のシェアを占めており、予測期間中に大きなシェアを保持すると予想されます。この地域は世界の魚の生産量の点で最大です。 FAOが2021年に発表したデータによると、アジアは過去20年間に世界の総養殖量の89％を生産した。国際貿易の面では、牡蠣貿易は2019年を超えて2021年に着実に拡大した。2021年には約7万1,000トンの牡蠣が輸入されたが、これは2020年の輸入量よりも1万5,000トン多く、2019年の輸入量よりも6,000トンも多かった。これは米国からの牡蠣輸入が好調だった結果で、2021年には米国がフランスやイタリアを抑えて主要な牡蠣輸入国となった。これらの輸入は 2021 年に 30% 近く増加しました。

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米国は魚介類製品の世界的な輸入国であると同時に、世界中の他の生産者に飼料、技術、設備、投資資金を提供する主要な供給国でもあります。これらの強みを活用することで、同国は持続可能な水産養殖産業を拡大し、新鮮な魚介類に対する消費者の需要の高まりに応えることができます。アメリカの消費者基盤は、中産階級と上流階級の層が比較的高い購買力を持っており、水産物消費の増加に向けて有利な立場にあります。新型コロナウイルス感染症のパンデミック中、消費者はオンライン ショッピング プラットフォームを通じてでも、より手頃な価格で便利に入手できる製品を求めました。しかし、パンデミックが沈静化すると、消費者は再び外食サービス店に依存するようになりました。

カナダでは、養殖貝類の生産物は主に輸出されており、米国が養殖貝類の最大の市場となっています。ブリティッシュコロンビア州は牡蠣の重要な生産地であり、カナダの牡蠣生産量の46％を占めている。 2021年の同国の貝類総生産量は4万2540トン、金額にして1億2200万ドルに達したが、この業界にはまだ成長の余地がある。政府データによると、カナダの魚介類の輸入は2017年から2021年にかけて年平均4.5％で増加し、総額46億ドルに達しており、米国が最大の供給国となっている。カナダの水産加工品市場でも、倫理的、持続可能、ユーザーフレンドリーな主張に重点を置いた、大幅な新製品の発売が見られました。

欧州連合の魚介類の総販売量は、2023 年に約 380 万トンと推定されており、これは 2018 年から 2023 年の期間に年間 1.4% 減少することになります。ただし、この量は2023年から2028年までに年間1.3%増加すると予測されています。スペインは総販売量で最大の市場となり、2023年には90万1,000トンに達しました。データに含まれるEU加盟19カ国の中で、イタリアが最も小売量が多かったです。 2023 年の売上高は 83 億米ドルになります。EU 加盟国の大部分は、予測期間中にプラスの成長を遂げると予想されます。

南アメリカには、さまざまな種類のハマグリ、ムール貝、カキ、ホタテ、アワビなど、多種多様な軟体動物が生息しています。それぞれの種には独自の栽培または収穫方法があり、顧客の要求も異なります。南米の軟体動物産業には、水産養殖と野生採取の両方が含まれています。ムール貝、カキ、ホタテ貝などの種の水産養殖が発展しており、チリ、ペルー、メキシコなどの国々が著名な生産国です。軟体動物の野生採取は多くの国の海岸線でも行われており、地元の沿岸地域社会に生計手段を提供しています。

中東とアフリカの水産産業には、水産養殖と野生の収穫の両方が含まれます。カキ、ムール貝、アワビなどの養殖業は、主に南アフリカ、ナミビア、モロッコで開発されています。南アフリカはアフリカ有数の養殖軟体動物、特にカキやムール貝の生産国の一つです。その他の重要な生産国には、ナミビア、モロッコ、エジプト、チュニジアがあり、国内需要に応え、有利な輸出機会を生み出すために養殖業が拡大しています。

湾岸諸国は、フランス、アイルランド、オーストラリアなど、牡蠣養殖産業が確立している国からの輸入牡蠣に大きく依存しています。この依存度は、地元での生産が限られていることと、富裕層の消費者からの需要が高いためです。一部の湾岸諸国、特にアラブ首長国連邦とカタールは、地元の牡蠣の生産を強化するために水産養殖プロジェクトに投資している。これらの取り組みは、輸入への依存を軽減し、国内消費および輸出向けに高品質の牡蠣の持続可能な供給を確保することを目的としています。

主要業界のプレーヤー

著名なプレーヤーが市場での地位を確立するために新製品の発売と地理的拡大に重点を置く

広範な生産能力、広範な流通ネットワーク、持続可能な実践への注力を備えた多様なプレーヤーの存在が、世界の軟体動物市場を特徴づけています。これらの企業は、戦略的取り組み、市場での存在感、業界への影響力によってその地位を確保しています。

伊藤忠商事は、サプライヤーと流通業者の広範なネットワークと、水産物製品の多様なポートフォリオにより、世界市場で重要な地位を占めています。この戦略的優位性により、伊藤忠商事はさまざまな地域で大きな存在感を維持することができます。南アフリカに本拠を置くアバゴールド社は、高級アワビの生産を専門とし、市場の高品質な水産物分野で際立っています。同社は持続可能な水産養殖の実践と最近の北米への拡大に注力しており、市場での地位はさらに高まるだろう。たとえば、同社は 2022 年 12 月に北米での拡大を発表しました。この地域にはアワビを好む裕福な中国人の消費者基盤があるためです。

トップ 軟体動物企業のリスト:

• Aqunion (Pty) Ltd. (南アフリカ)


• Abagold Ltd. (南アフリカ)


• クレイグ・モスティン・グループ (オーストラリア)


• オメガ シーフード リミテッド (オーストラリア)


• Glenbeigh Shellfish Limited (アイルランド)


• Mida Food Distributors Inc. (フィリピン)


• Vilsund Blue A/S (デンマーク)


• Southern Ocean Mariculture Pty Ltd. (オーストラリア)


• 伊藤忠商事株式会社（日本）


• 信玄食品株式会社（日本）

主要な業界の発展:

• 2024 年 5 月: カーリングフォード オイスター カンパニーは、約 53 万米ドルの投資後、効率と品質を向上させ、ヨーロッパでの存在感を拡大するために施設と設備をアップグレードしました。


• 2024 年 5 月: バンクーバーに本拠を置くダウンタウンの高級レストラン、ARC レストランは、期間限定で看板のシェフズ ベンチ内にオイスターとワインのバーのポップアップを立ち上げることを発表しました。


• 2024 年 4 月: 牛肉や魚介類のサプライヤーなど、オーストラリアで最も有名な食肉および肉製品の 1 つであるムルワラ エクスポートは、FHA 期間中にダイバー製品ポートフォリオに冷凍牡蠣を追加すると最近発表しました。 2024 年。


• 2024 年 2 月: 垂直統合型牡蠣養殖会社である Blue Oyster Environmental (BOE) は、持続可能な養殖技術メーカーである Solar Oysters との提携を発表しました。この提携は、フーパーズ アイランド オイスター カンパニーのリースに基づいて稼働するソーラー オイスター プロダクション システム（SOPS）の新しいプロトタイプの開発に焦点を当てます。


• 2024 年 1 月: ムール貝、カキ、アワビなどの高級魚介類の供給で知られる TheSeafoodCompany グループの小売ブランド Seaco は、シンガポールでの新鮮な魚介類のオンライン配達サービスの開始を発表しました。

レポートの対象範囲

このレポートは、市場の詳細な分析を提供し、種類や流通チャネルごとの市場の競争環境における主要企業などの主要な側面に焦点を当てています。これに加えて、市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てます。前述の成長要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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