하락 및 확산 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(살사, 마요네즈, 치즈 등), 유통 채널별(B2C 및 B2B) 및 지역 예측(2022~2029년)

2021년 전 세계 딥 앤 스프레드 시장 규모는 856억 달러로 평가되었습니다. 시장은 2022년 913억 달러에서 2029년 1,322억 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.43%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 수요 감소와 확산이 예상보다 높은 수준을 경험했습니다. 분석에 따르면 2019년 대비 2020년 글로벌 시장은 12.62% 성장한 것으로 나타났습니다.

딥은 애피타이저, 핑거푸드, 기타 스낵 식품 등 다양한 type음식에 일반적으로 사용되는 조미료 중 하나입니다. 딥스는 만두, 피타 빵, 해산물, 잘게 썬 생야채, 네모난 고기 조각, 크래커, 과일, 토르티야 칩, 감자 칩, 팔라펠. 스프레드는 일반적으로 크래커, 빵, 기타 유사한 식품에 칼을 사용하여 펴 바르는 식품으로, 음식의 식감이나 풍미를 향상시키기 위해 요리에 첨가됩니다. 가장 인기 있는 스프레드에는 식물 유래 스프레드(젤리, 후무스, 잼), 꿀, 마가린, 고기 기반 스프레드(예: 페이트), 효모 스프레드(예: 마마이트 및 베지마이트)가 포함됩니다.

맛이 뛰어나고 영양이 풍부하며 건강에 좋은 딥 앤 스프레드가 큰 인기를 끌었습니다. 이는 고추장, 치미추리, 페리 페리 등 다양한 재료와 맛을 딥으로 맛보는 것을 선호하는 45세 미만 연령층 소비자의 비율이 더 높기 때문입니다. 일반적으로 딥스는 튀긴 스낵과 함께 제공되었지만 소비자 증가로 인해 추세는 건강에 해로운 간식을 넘어 건강에 좋은 간식으로 옮겨갔습니다. 민족 음식에 대한 인식.

코로나19 영향

가계 부문의 수요 증가는 시장 성장에 긍정적인 도움을 주었습니다

코로나19 팬데믹으로 인해 전 세계 국가들은 바이러스 확산을 줄이기 위해 비필수 사업장 폐쇄, 주 경계 폐쇄, 사회적 거리 두기 준수를 위한 기타 조치 등 다양한 조치를 취해야 했습니다. 이러한 제한과 규제로 인해 업무, 스포츠, 여행, 관광이 중단되었습니다. 그러나 이와 대조적으로 스프레드 하락 시장 시나리오는 다른 산업과 비교하여 다른 것으로 나타났습니다.

팬데믹으로 인해 소비자의 식생활 선호도가 바뀌었고 그 결과 소비자는 건강한 식습관을 실천하게 되었습니다. 소비자들은 새로운 맛과 풍미를 기꺼이 시도하고자 했고, 유기농 및 천연, 더 건강하고 맛있고 영양가 있는 조미료 및 스낵 제품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 해당 제품에 대한 수요도 증가했습니다. 또한, 코로나19 기간 동안 집에서 다양한 요리를 준비하는 새로운 경향이 나타나기 때문에 가정 부문에서도 딥 앤 스프레드의 사용이 증가하는 것으로 관찰되었습니다.

최신 동향

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산업 성장을 촉진하기 위해 레스토랑 및 가정 요리에서 이국적인 조미료 사용 증가

시장에서 관찰되는 주요 추세는 레스토랑과 가정에서의 식사에서 딥과 스프레드를 포함한 이국적인 조미료의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 많은 고급 레스토랑에서 가장 많이 사용되는 이국적인 딥은 살사입니다. 살사는 샐러드 드레싱이나 반찬으로 활용되어 많은 고객을 끌어 모으고 있습니다. 코로나19 봉쇄 기간 동안 집에서 요리하는 것이 많은 국가에서 관찰되는 추세였으며 대부분의 간식에는 딥 앤 스프레드가 반찬으로 사용되었습니다. 따라서 가구 부문에서 제품 수요가 증가하고 있습니다. 따라서 이러한 조미료의 사용 증가는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

이 외에도 이러한 하락과 스프레드의 독보적인 맛은 시장 수요에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 이러한 이국적인 조미료에 대한 수요 증가는 급속한 도시화와 건강하고 영양가 있으며 더 맛있는 음식을 먹는 데 초점을 맞춘 식습관의 변화로 인해 발생할 수 있습니다. 코로나19 팬데믹으로 인해 건강한 식습관에 대한 소비자들의 인식이 높아졌고, 코로나19 사태 이후 식물성 딥에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 캐나다 식물기반식품협회에 따르면, 2019년 전 세계적으로 딥, 스프레드, 소스 매출이 53.7% 급증했습니다. 따라서 레스토랑과 가정에서 소비되는 이국적인 스프레드의 사용 증가는 향후 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

요인

조미료 수요를 촉진하기 위한 전 세계 민족 요리의 인기 상승

딥과 스프레드는 검은콩, 토마토, 흰 콩, 할라피뇨, 버섯 등 다양한 재료로 준비되며 조미료나 반찬으로 간주되어 식사와 간식 경험을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 민족 요리 또는 민족 음식은 멕시코 음식, 중국 음식, 이탈리아 음식 등과 같은 특정 민족 집단의 문화와 유산에서 유래한 요리입니다. 또한 민족 식품은 해당 영토 또는 국가 외부의 민족 식품으로 간주됩니다.

예를 들어, 일본 민족 요리는 간장, 미림, 사케, 국물을 조합하여 맛을 냅니다. 돈까스는 빵가루를 입혀 튀긴 돈까스에 돈까스 소스를 곁들인 음식입니다. 이탈리아 요리에는 다양한 요리에 맞는 다양한 소스가 있습니다. 파스타의 경우 Ragu alla Bolognese는 이탈리아에서 유명한 파스타 소스 중 하나입니다. 볼로네제 소스는 이탈리아 볼로냐에서 유래한 고기 기반 소스로 다양한 형태의 파스타와 함께 제공되거나 라자냐에 구워질 수 있습니다. 중국 요리의 경우 소스는 음식 요리의 조미료로 사용되며 식품 준비의 재료로 사용됩니다. 난피는 새콤달콤한 다이 디핑 소스입니다. 낸피는 조리법에 따라 신맛, 짠맛, ​​얼얼함, 쓴맛, 얼얼함, 단맛, 매운맛 등 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 딥으로도 사용할 수 있습니다.

이러한 혁신은 글로벌 시장에 긍정적인 도움이 될 가능성이 높습니다. 음식을 더욱 이국적이고 바람직하게 만드는 하락과 확산의 잠재력은 글로벌 시장에서 판매 가치를 높이는 데 도움이 됩니다.

미국 인구 조사 데이터를 기반으로 한 시몬스 전국 소비자 조사(NHCS)에 따르면 2020년 미국인 1억 9,114만명이 야채와 스낵에 딥스를 사용했습니다. 이는 음식을 준비할 때 조미료를 추가하는 것이 가장 선호되는 옵션 중 하나이기 때문입니다. 음식 요리. 또한 이러한 제품을 식품에 첨가하면 식품의 영양가를 향상시켜 다양한 건강상의 이점을 제공한다는 것이 입증되었습니다. 대형마트, 전문점, 슈퍼마켓 등 오프라인 및 온라인 플랫폼에서 딥 앤 스프레드 제품을 쉽게 이용할 수 있어 시장 성장이 더욱 촉진될 것입니다. YouTube, Facebook, Instagram 등의 플랫폼에서 증가하는 소셜 미디어 광고는 효율적인 비용으로 소비자 기반을 빠르게 늘렸습니다.

시장 성장을 촉진하는 높은 유통기한과 결합된 프리미엄 건강 제품에 대한 수요 증가

다양한 딥과 스프레드가 있으며 그 중 일부 맛은 냉장 보관이 필요하고 나머지는 실온에서 보관할 수 있습니다. 예를 들어, 프렌치 양파 딥은 냉장 보관이 필요한 반면, 살사와 같은 토마토 기반 딥은 냉장 보관이 필요하지 않습니다. 살사 딥은 개봉할 때까지 실온에 보관할 수 있습니다. 또한 제품 카테고리에 완전히 새로운 맛을 도입하면 시장 수요가 늘어나 시장이 눈에 띄게 성장하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 프리미엄 딥 앤 스프레드에 대한 수요 증가와 이러한 제품의 긴 유통기한이 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

유통기한과 영양가 있는 품질은 소비자의 구매 결정에 영향을 미칩니다. 다양한 맛의 딥은 더 나은 저장 능력과 더 긴 유통기한에 대한 수요가 더 높습니다. 고압 처리 기술을 통해 유통 기한을 늘려 전 세계적으로 딥을 소비할 수 있게 되었습니다. 이 기술은 영양가와 맛 손실을 최소화하면서 박테리아를 분해합니다.

제한 요인

유기농 딥 앤 스프레드의 높은 가격과 농촌 지역에서의 채택 감소로 인해 시장 성장이 저해됨

시중에는 조미료와 딥의 가격대가 다양합니다. 딥과 스프레드의 맛을 향상시키고 이국적인 재료를 더 높은 비용으로 구입할 수 있습니다. 원자재 투입비용 상승과 포장 가격 상승은 최종 제품 가격 상승으로 이어져 다양한 제품에 대한 수요 감소로 이어질 수 있습니다. 수많은 향미 제품을 제조하는 데 여러 가지 다양한 재료가 사용됩니다. 맛이 나는 딥을 제조할 때 다양한 성분을 활용하는 것은 제조 비용 변동의 원인입니다. 이는 재료마다 가격이 다르기 때문에 시장 확대가 저해될 가능성이 높다는 점에 기인합니다.

게다가, 이국적인 조미료의 보급률은 도시 지역보다 시골 지역에서 더 적습니다. 그 이유는 이국적인 조미료의 가격이 더 비싸고 농촌 지역에 거주하는 인구 그룹이 일상 식품 카테고리에서 값비싼 제품을 구입할 수 없기 때문입니다. 또한 농촌 지역 소비자의 전통적인 생활에는 이국적인 딥과 스프레드가 필요하지 않습니다. 이러한 이유는 농촌 지역에서 이러한 제품의 채택이 적어 미개척 국내 시장에서 글로벌 시장 확장을 방해할 수 있기 때문입니다.

세분화

type 분석

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전 세계 여러 요리에서 최대 사용으로 인해 상당한 성장을 기록하는 치즈 부문

type를 기준으로 시장은 살사, 마요네즈, 치즈 등으로 구분됩니다. 치즈 부문은 세계 시장에서 최대 점유율을 차지하고 있습니다. 이 제품은 체다 치즈, 모짜렐라 치즈, 파르미지아나 치즈 등을 기본원료로 합니다. 지난 몇 년 동안 크림치즈 딥, 핫 치즈 딥, 마늘빵 치즈 딥, 퀘소(멕시코 치즈 딥), 쓰리 치즈 스프레드, 따뜻하고 치즈 맛이 나는 크랙 딥 등 다양한 치즈 딥이 시장에 등장했습니다. , 치즈 커드 딥, 마늘 허브 토마토 염소 치즈 딥 등이 있습니다. 치즈가 전 세계적으로, 특히 유럽에서 여러 요리의 필수 구성 요소가 되면서 이러한 제품의 인기가 점점 높아지고 있습니다.

서구 식품에 대한 수요와 수용이 증가하는 것은 치즈 부문의 주요 시장 점유율에 기여하는 핵심 요소입니다. 또한, 다양한 맛과 맛을 지닌 치즈 딥을 준비하는 과정에서 혁신이 증가하면서 상당한 소비자 기반을 확보하는 데 도움이 되었고 결과적으로 시장 경쟁력이 높아졌습니다.

예를 들어 2019년 1월 Blue Moose는 자사 포트폴리오에 장인이 만든 치즈 딥과 페스토를 추가했습니다. 장인 치즈 딥에는 색소, 인공 향료 또는 방부제가 포함되어 있지 않아 딥 앤 스프레드 카테고리에서 독특합니다. 이러한 치즈 딥은 생산일로부터 100일의 유통기한을 제공하는 HPP 기술을 활용하여 신선도를 유지합니다. Blue Moose의 장인 정신이 담긴 치즈 딥 카테고리에는 구운 양파 딥, 그린 칠리 체다 딥, 화이트 발사믹 무화과 딥, 레드 페퍼 아티초크 체다 딥, 송로버섯 리코타 딥, 시금치 아티초크 파마산 딥, 바질 페스토 등의 맛이 포함됩니다.

치즈 딥과 스프레드에 대한 선호도가 높기 때문에 여러 회사에서는 치즈가 포함된 다양한 변형 제품을 내놓았습니다. 이는 시장 수익 증대에 중요한 역할을 할 것으로 예상됩니다.

유통채널 분석별

제품 및 제안의 폭넓은 가용성으로 인해 시장을 선도하는 B2B 판매 채널

유통채널별로 시장은 B2B와 B2C로 나누어진다. B2B 부문은 시장 점유율이 가장 높으며 이는 호텔 및 레스토랑에서는 다양한 요리에 이러한 제품을 사용하는 사례가 증가했습니다. 이에 비해 소비자가 이러한 제품을 직접 구매하는 경우는 기업이 구매하는 경우보다 적습니다.

지역적 통찰력

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시장은 아시아 태평양, 남미, 유럽, 북미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본, 호주 등 개발도상국의 확고한 레스토랑과 식음료 산업으로 인해 전 세계적으로 가장 높은 하락 및 확산 시장 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 빠르게 발전하는 식품 서비스 산업으로 인해 제품 수요가 증가했습니다. 아시아 태평양 지역은 또한 이동 중에도 스낵과 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 건강에 좋고 이동 중에도 스낵에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 이로 인해 해당 지역의 제품 수요가 증가했습니다.

또한 아시아 태평양 지역은 중국과 인도에서 딥 앤 스프레드 제품의 인기가 높아짐에 따라 상당한 CAGR로 발전할 것으로 예상됩니다. 2022년 4월, 인도의 다국적 소비재 회사인 Marico Ltd.는 사폴라 마요네즈와 사폴라 땅콩버터를 출시하며 조미료 및 스프레드 카테고리로 확장했습니다. 새로 출시된 제품은 현재 주요 전자상거래 플랫폼에서 구매할 수 있습니다. 이 외에도 요구르트 기반 스프레드와 딥은 인도 조미료 부문에서 완전히 새로운 카테고리의 출현을 의미하며, 이는 점차 엄청난 소비자 수요를 목격하기 시작했습니다.

• 2022년 4월, Greendot Health Foods Pvt Ltd.의 브랜드 Cornitos는 새로운 딥 제품인 Avocado Pulp 및 Dip을 출시하여 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이 딥은 멕시코에서 수입되는 Cornitos Avocado Pulp와 Cornitos Classic Guacamole의 두 가지 변형으로 제공됩니다.

일반적으로 유럽식 또는 유럽식 음식이라는 용어는 유럽 서부 지역의 요리를 의미합니다. 유럽의 소비자들은 딥스나 스프레드 같은 반찬과 함께 다양한 음식을 소량씩 섭취하려는 경향이 있어 제품 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 유럽에서의 생활은 간편식에 대한 중요성을 더욱 부각시켰고, 이는 간편식 소비를 증가시키는 주요 원동력이 되었습니다. 새로운 맛과 풍미에 대한 소비자의 요구를 충족하기 위해 다양한 딥이 도입되었습니다.

유럽 시장에서 인기 있는 딥으로는 그리스 레드 페퍼 페타 딥, 차치키 딥, 페타를 곁들인 시금치-아티초크 딥, 카넬리니 빈 딥, 민트 파바 빈 딥, 로메스코 딥이 있습니다. 유럽은 상당한 시장 점유율에 기여합니다. 유럽에서 활동하는 주요 제조업체로는 Hot Sauce Harry, Frontera Foods, Desert Pepper Trading Company 및 Arizona Spice Company가 있습니다.

중동 및 아프리카 요리는 주로 남아프리카, UAE 및 기타 중동 및 아프리카 지역 요리로 구성됩니다. 중동 요리의 유명한 딥 중 하나는 병아리콩을 베이스로 한 딥인 후무스입니다. 후무스는 피타 빵과 짝을 이루거나 야채와 함께 찍어 먹습니다. 또한 슈퍼마켓과 대형마트에 신선한 농산물이 풍부해지면서 건강식품과 샐러드에 대한 소비가 늘어나 딥스, 스프레드, 소스의 판매도 증가했습니다.

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남미 요리는 북미, 유럽, 원주민 요리가 혼합된 요리입니다. 남미는 놀라운 시장 점유율을 차지하고 있으며 중동과 아프리카가 그 뒤를 따르고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 기업, 시장 지위 강화를 위해 제품 혁신 강화

시장의 선두 기업들은 제품 포트폴리오를 확장하고 기존 유통 네트워크를 확대하여 사업 확장을 점점 더 강조하고 있습니다. 소비자가 필요한 식품을 쉽고 편리하게 구매할 수 있어 전자상거래 판매채널 개척에 주력하고 있다. 회사들은 온라인 모드를 통해 제품 유통을 시작하는 데 투자하고 있으며, 이를 통해 매출과 수익이 증가할 것으로 예상됩니다. 또한 고객 유치에 도움이 되는 마케팅 전략을 개발하기 위한 조치도 취하고 있습니다. 기업들은 증가하는 소비자 요구를 충족하기 위해 기술 자산 혁신에 앞장서고 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Kraft Heinz Company(미국)


• Campbell Soup Company(미국)


• Greendot Health Foods Pvt Ltd(인도)


• PepsiCo(Frito-Lay)(미국)


• McCormick and Company, Inc .(미국)


• Wingreens Farms Pvt Ltd(인도)


• AVT Gavia Foods Pvt Ltd(인도)


• Conagra Brands, Inc(미국)


• Sandridge Food Corporation(미국)


• Veeba Foods(인도)


• Britannia Industries Limited(인도)

주요 산업 발전:

• 2022년 4월 - Sandridge Food Corporation은 오하이오 시설에서 고유한 고압 처리(HPP) 시스템을 출시했습니다. 이 혁신적인 기술은 Sandridge가 좋은 맛, 식품 안전 및 기술 부문에서 중요한 회사 중 하나가 되도록 도왔습니다. 새롭게 적용된 이 기술은 가공을 최소화한 식품에 더 나은 질감, 외관, 영양가 및 맛을 제공했습니다. 이러한 혁명적인 변화로 Sandridge는 "박테리아 없는" 식품이라는 목표에 더욱 가까워졌습니다.


• 2022년 2월 - Kraft Heinz는 Google과 파트너십을 맺고 디지털 혁신과 지속 가능한 혁신 의제를 가속화하고 확장했습니다. 파트너십은 소비자에 대한 Kraft Heinz의 초점을 강화하고 소비자에게 필요한 제품과 경험을 제공하는 것을 목표로 했습니다. 이 파트너십은 회사가 현재 시장 동향을 분석하고 신제품 개발에 집중하며 소비자 관계와 참여를 강화하는 데 도움이 되었습니다.


• 2020년 11월 - McCormick and Company는 Cholula 핫 소스의 모회사인 핫 소스는 멕시코에 본사를 둔 브랜드입니다. Cholula 핫소스 인수는 McCormick의 글로벌 브랜드 맛 포트폴리오에 강력한 추가 요소임이 입증되었습니다. McCormick and Company는 성장하고 있는 핫 소스 카테고리에서 요식업 운영자와 소비자에게 제품을 확장하는 데 도움을 주었습니다.


• 2020년 11월 - McCormick and Company는 사모펀드 L Catterton Partners로부터 The Cholula Food Company Inc.를 8억 달러에 인수했습니다. 이번 인수를 통해 회사는 시장 점유율을 더욱 확대하고 소비자 기반을 확대하는 데 도움이 될 것으로 예상됩니다. 이번 인수는 또한 McCormick and Company가 경쟁 위협을 줄이고 경제적으로 강해짐에 따라 더욱 중요한 시장 점유율을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.


• 2020년 5월 - PepsiCo는 코로나19 팬데믹으로 인해 증가하는 수요를 충족하기 위해 식품 및 음료 제품을 제공하기 위한 새로운 D2C(소비자 직접 판매) 제품을 출시했습니다. 회사는 PantryShop.com과 Snacks.com이라는 두 개의 웹사이트를 개설했습니다. 그 이유는 불확실한 시기에 최대 소비자가 전자상거래 채널을 사용하여 식품 및 음료 제품을 구매했기 때문입니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Dips and Spreads Market

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연구 보고서는 시장을 심층적으로 분석하고 주요 기업, 경쟁 환경, 제품 type, 카테고리, 유통 채널과 같은 중요한 측면을 강조합니다. 이 외에도 보고서는 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 측면 외에도 보고서에는 시장 성장에 기여하는 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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