미생물 유형(박테리아 효모, 곰팡이), 제품 유형(스타터 배양, 보호 배양, 프로바이오틱 배양), 기능(텍스처라이저, 향료, 방부제, 착색제), 최종 사용자(식품 및 음료 제조업체)별 식품 문화 시장 규모, 점유율 및 글로벌 동향 , 동물사료첨가제) 및 지역 전망(2024~2032년)
주요 시장 통찰력
음식문화 시장은 간편식과 제과류의 소비 증가로 인해 예측 기간 내내 가치 측면에서 견실한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 다양한 유해 미생물에 의해 발생하는 식중독이 크게 증가하고 있습니다. 효모, 곰팡이, 박테리아 등의 유익미생물을 식품에 첨가하여 모든 식품에 천연 방부제 역할을 합니다. 이러한 음식문화는 식품가공산업에서 널리 활용되고 있다.
음식문화 시장은 식품가공산업의 확대로 수요가 더욱 늘어날 것으로 예상된다. 전 세계적으로 건강을 중시하는 소비자의 증가는 전 세계 식문화 시장을 견인하는 요인이기도 합니다.
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식품 배양은 다양한 이유로 식품에 첨가되는 특정 미생물입니다. 식품에 첨가되는 미생물은 효모, 곰팡이, 박테리아입니다. 이러한 식품배양물은 식품안전성 향상, 식품의 독성물질 제거, 보존을 위해 식품에 첨가되며, 최종 식품의 관능 품질 및 영양가 향상에 도움을 줍니다. 식품에 사용되는 식품배양물은 질감제, 향미제, 산도 조절제 역할을 하는 등 다양한 기능을 가지고 있습니다. 음식문화는 발효식품에 다양한 건강상의 이점을 더해줍니다. 이러한 음식 문화는 식품 가공 산업에 스타터 문화로 의도적으로 추가되거나 식품에 자연스럽게 존재합니다.
급격한 도시화, 소비 증가 등 음식 문화 시장을 이끄는 다양한 추진 요인이 있습니다. 육류 및 육류 제품, 모든 지역의 알코올 음료 소비 증가, 치즈 소비 및 생산 증가. 천연 방부제 사용에 대한 소비자 인식의 증가 또한 식품 문화 시장의 중요한 원동력입니다.
주요 플레이어 대상
글로벌 시장에 진출한 일부 주요 기업 음식 문화 시장은 Chr. Hansen A/S, Dohler Group, E&O Laboratories Ltd., Angel Yeast Co. Ltd., HiMedia Company, Danisco A/S, China biotics, Csk Food Enrichment B.V., Nebraska Cultures Inc., Lactina Ltd., Wyeast Laboratories Inc., Lb Bulgaricum Plc., Lesaffre Group, Lallemand Inc. 등이 음식 문화에 참여하고 있습니다.
분류
세분화 | 세부정보 |
· 박테리아 · 효모 · 곰팡이 | |
제품별 type | · 스타터 배양 · 보호 배양 · 프로바이오틱 배양 |
기능별 | · 텍스처화제 · 향료 · 방부제 · 착색제 · 기타 |
최종 사용 기준 | · 식품 및 음료 제조업체 o 유제품 - 치즈 - 버터 < p> - 요구르트- 유제품 기반 음료 o 구운 제품 - 빵 - 페이스트리 - 머핀 - 팬케이크 o 아침 시리얼 o 음료 - 주류 - 비- 알코올성 · 동물 사료 첨가제 |
지역별 | · 북미(미국, 캐나다, 멕시코) · 유럽(독일, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국 및 기타 유럽 지역) p> · 아시아 태평양(일본, 중국, 인도, 호주, 베트남 및 기타 아시아 태평양) · 남미(브라질, 아르헨티나 및 기타 남미) · 중동 및 아프리카(남아프리카 공화국 및 나머지 MEA) |
미생물별 ## #791454 박테리아는 체내에 좋은 박테리아가 많이 존재하기 때문에 가치 측면에서 시장 점유율의 대부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 음식 문화에 존재하는 박테리아는 건강한 장에 도움이 됩니다. 효모와 곰팡이는 식품이 상하거나 썩는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 음식 문화는 식품의 유통기한을 늘리는 데 도움이 될 것입니다.
소비자 사이에서 유제품에 대한 수요가 있기 때문에 최종 사용 부문별로 유제품이 음식 문화에서 더 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 모든 지역에서. 유제품에 이어 제과류도 서방 국가의 베이커리 제품 소비 증가로 인해 식문화 시장에서 수요가 있을 것으로 예상됩니다. 음료 최종 용도 부문에서는 주류가 식문화 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
지역 분석
현재 북미가 가장 큰 시장을 차지할 것으로 예상됩니다. 지역 내 프로바이오틱스 소비 증가로 인해 식품 문화 시장에서 예측 기간 동안 가치와 양 측면에서 점유율을 차지합니다. 또한 이 지역에서는 제과류 소비가 증가하여 북미 지역의 음식 문화를 주도할 것으로 예상됩니다.
북미에 이어 유럽이 두 번째로 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 음식문화 시장의 가치 측면에서 이는 인공 식품 원료 사용에서 천연 식품 성분 사용으로 소비자 이동이 증가했기 때문입니다. 음식 문화는 개발도상국에서 더 많은 소비자 인식을 얻을 것으로 예상되며, 이는 해당 지역의 음식 문화 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.
주요 산업 발전
- 2018년 5월 , Chr. Hansen은 화이트 치즈를 위해 특별히 고안된 새로운 시작된 문화인 DVS WHITE FLORA를 출시했습니다. 이번 신제품 출시는 치즈 제조에 도움을 주고 품질을 보장하는 세 가지 서로 다른 문화로 구성됩니다.
- 2018년 7월, Chr. 한센은 세 가지 균주를 하나의 제품으로 결합한 프로바이오틱스인 갈리프로 핏(GaliPro Fit)을 출시했습니다. 이번 제품 출시는 가금류 산업의 과제에 대한 3-in1 솔루션을 제공합니다
- 전진
- 2023
- 2019-2022
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