실제 및 복합 초콜릿 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 범주별(진짜 초콜릿 및 복합 초콜릿), 유형별(밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿), 형태별(칩, 슬래브, 코팅 및 기타), 응용 분야별(제과, 빵집, 유제품 및 냉동 디저트, 음료 및 기타) 및 지역 예측(2026~2034년)

2025년 전 세계 리얼 초콜릿 및 복합 초콜릿 시장 규모는 385억 7천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 407억 3천만 달러에서 2034년까지 681억 5천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.65%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 유럽은 2025년 45.63%의 시장 점유율로 리얼 초콜릿과 복합 초콜릿 시장을 장악했습니다.

리얼초콜릿과 복합초콜릿은 코코아매스와 코코아버터를 원료로 하여 만들어지며, 복합초콜릿은 코코아버터와 코코아버터를 첨가한 제품을 말합니다.코코아 가루식물성 기름으로 대체됩니다. 리얼초콜릿과 복합초콜릿 모두 제조 과정에서 영양가 있는 씨앗을 로스팅하여 맛을 강화합니다. 이 초콜릿은 내열성, 블룸 저항성 및 기타 기술적 특성이 높아 따뜻하고 추운 국가에서 소비하기에 적합합니다. 또한 이러한 특성으로 인해 다양한 식품에 널리 사용됩니다. 시장 성장은 제과 제품을 선호하는 쇼핑객의 증가와 관련이 있습니다.

최근 몇 년간 전 세계적으로 프리미엄 제품 제조에 있어 창의적인 제품과 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 성장은 특히 개발도상국에서 소비자의 가처분 소득이 증가하여 그들이 맛있는 초콜릿 과자를 구매할 수 있게 된 데 기인합니다. 이에 따라 리얼 초콜릿과 컴파운드 초콜릿의 글로벌 판매량이 급증했다. 또한 Barry Callebaut AG, Puratos Group 및 Mondelez International과 같은 주요 업체가 시장을 장악하고 있습니다.

글로벌 실제 복합 초콜릿 시장 주요 테이크아웃:

글로벌 시장 규모

• 2025년: 385억 7천만 달러
• 2026년: 407억 3천만 달러
• 2034년: 681억 5천만 달러
• CAGR(2026~2034): 6.65%

최고의 지역 시장

• 유럽은 2025년 프리미엄 초콜릿에 대한 강한 수요에 힘입어 176억 달러 규모의 가장 큰 시장입니다.
• 아시아 태평양 지역은 2025년 80억 5천만 달러, CAGR 7.93%로 가장 빠르게 성장하는 지역입니다.
• 북미 지역은 강력한 소매 및 베이커리 부문 수요에 힘입어 2025년에 68억 달러에 달할 것입니다.
• 중동 및 아프리카는 GCC 국가의 소비 증가에 의해 주도되며 2025년에는 35억 7천만 달러로 추산됩니다.

카테고리별

• 리얼 컴파운드 초콜릿은 전체 시장의 88%를 차지해 2024년에는 정통 초콜릿에 대한 강한 선호도를 반영했다.

유형별

• 2025년에는 밀크 초콜릿이 50%의 점유율로 지배적입니다.
• 다크 초콜릿은 2025년 건강을 중시하는 소비자 수요에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 6.69%로 성장하고 있습니다.

애플리케이션별

• 2025년 제과류는 바, 캔디, 성형품 등을 포함해 46%로 가장 큰 사용 점유율을 차지했다.
• 베이커리는 2025년 케이크와 쿠키를 포함해 CAGR 6.92%로 가장 빠르게 성장하는 부문입니다.

양식별

• 2025년에는 코팅이 45%의 점유율로 선두를 달리고 있습니다.
• 초콜릿 칩은 2025년 홈베이킹과 스낵 분야에서 인기를 끌면서 CAGR 6.25%로 성장하고 있습니다.

시장 역학

실제 및 복합 초콜릿 시장 동향

성장 촉진을 위한 식물성 및 저당 초콜릿 소비의 진화

초콜릿 제과 부문은 전통적으로 사치에 중점을 두었지만 최근에는 "더 나은" 옵션에 대한 수요가 급증했습니다. 유연주의의 증가로 인해 식물성 초콜릿에 대한 수요가 더욱 높아졌습니다. 유제품 알레르기와 유당 불내증을 뛰어넘는 제품을 찾고 있는 소비자의 기대치는 변화하고 있습니다. 동시에 밀레니얼 세대는 맛있으면서도 지구와 동물에 무해한 '윤리적인' 식물성 초콜릿을 찾습니다.

소비자의 피트니스와 건강에 대한 관심이 점점 높아지면서 이러한 추세는 초콜릿 제과 산업에 큰 영향을 미치고 있습니다. 이러한 변화로 인해 기업과 장인이 만든 제과 제조업체는 완전 채식 및 저당 제품을 내놓고 있습니다. Barry Callebaut의 글로벌 독점 연구 보고서 2023에 따르면 전 세계적으로 소비자의 약 66%가 "설탕이 적은" 또는 "무설탕" 초콜릿 제과에 관심을 보이고 있습니다.  

전통적인 상징적 브랜드, 부티크, 독립 생산업체가 제조한 비건 초콜릿 변형 제품이 매장 진열대에 점점 더 많이 등장하여 소비자들 사이에 긍정적인 제품 이미지를 형성하고 있습니다. 소매업체는 이 라벨의 잠재력을 잘 알고 있으며, 이로 인해 혁신적인 제품을 개발하게 되었습니다. 일례로 2023년 12월 글로벌 초콜릿 제과 제조사 린트는 최근 비건 초콜릿 브랜드 초비바(ChoViva)와 전략적 파트너십 계약을 체결해 '소프트 앤 크리미 헤이즐넛'이라는 한정판 비건 초콜릿을 출시했다.

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시장 동인

컴파운드 및 리얼 초콜릿 판매 증대를 위한 프리미엄 및 혁신 제과에 대한 수요 증가

프리미엄 초콜릿 시장이 성숙해졌음에도 불구하고 글로벌 수요는 꾸준하다. 미국에서는 소비자들이 코코아 함량과 풍미 개선을 위한 성분으로의 사용에 초점을 맞추면서 장인과 고급 제품이 인기를 얻고 있습니다. 초콜릿 섭취의 건강상의 이점에 대한 우려가 커지고 있음에도 불구하고 혁신적인 초콜릿 기반 과자에 대한 수요는 계속해서 강세를 보이고 있습니다. 초콜렛 제과 시장에서 구매 결정에 영향을 미치는 주요 요인은 제품의 맛과 식감입니다. 제조업체는 달콤함과 풍미를 결합한 새로운 변형 제품을 지속적으로 혁신하고 출시하고 있습니다.

글로벌 시장을 견인하는 복합초콜릿의 기술적 우위와 비용 효율성

컴파운드 초콜릿은 단단한 식물성 지방, 즉 코코넛 오일과 팜핵유를 사용하여 만들어지며, 코코아 버터로 만든 오리지널 초콜릿을 저렴한 가격으로 대체할 수 있습니다. 게다가 코코아 버터는 코팅과 광택을 유지하기 위해 템퍼링을 해야 하지만, 복합 초콜릿에 사용되는 식물성 기름은 템퍼링이 필요하지 않습니다. 이는 복합 초콜릿을 더욱 비용 효율적이고 작업하기 쉽게 만듭니다. 등의 혁신적인 기술을 사용하여사물인터넷(IoT)AI는 또한 초콜릿 제조의 성장을 지원합니다. 이러한 새로운 기술을 사용하면 생산 간접비를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

시장 제약

시장 성장을 억제하기 위한 원자재 가격 변동

컴파운드 및 리얼 초콜릿 시장은 전 세계 원자재의 공급, 품질 및 비용에 의존합니다. 농작물 질병, 기후, 노동력 부족으로 인한 코코아와 같은 원자재의 가격 및 공급 변동은 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 국제코코아기구(International Cocoa Organization)에 따르면 2025년 3월 코코아콩 가격은 최고가에서 하락했다. 그러나 그 범위는 지난 몇 년에 비해 여전히 높은 수준을 유지했습니다. 런던의 코코아 콩 평균 가격은 2025년 3월 톤당 8,100달러에 달했습니다. 2024년 3월 런던의 코코아 콩 가격은 톤당 약 10,500달러로 기록되었습니다.

엘니뇨, 기후 변화, 콩 질병, 코코아 농민의 저소득 등 여러 요인이 가격 상승의 주요 원인입니다. 코코아 버터, 코코아 가루, 설탕 등과 같은 원자재의 가용성이나 품질이 더 높거나 부족하면 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 해당 지역의 규제 통제, 법률 시스템 및 관습의 중대한 변화도 제품 공급에 영향을 미치고 전 세계 실제 초콜릿 및 복합 초콜릿 시장 성장을 방해합니다.

시장 기회

산업 성장의 기회를 창출하는 빈즈투바(Bean-to-Bar) 초콜릿 생산

몇 년 전만 해도 빈투바 초콜릿 생산은 소규모 작업으로 제한되었으며, 소규모 그룹이나 개인이 처음부터 초콜릿을 생산했습니다. 그러나 빈투바 초콜릿에 사용되는 재료의 우수한 품질에 대한 믿음이 커지면서 시장 참여자들이 잠재적 이익을 활용하기 위한 추세에 투자하도록 장려할 것으로 예상됩니다.

수제 초콜릿 또는 장인 초콜릿에 대한 인식이 급속히 높아지면서 Barry Callebaut 및 Blommer Chocolate Company와 같은 주요 초콜릿 회사와 소규모 생산업체가 전체 생산 및 공급을 통제하게 되면서 빈투바 트렌드의 성장이 가속화되고 있습니다. 결과적으로 제조업체는 포트폴리오를 확장하고 대규모 소비자 기반을 유치하기 위해 혁신적으로 제작된 초콜릿을 내놓고 있습니다. 예를 들어, 2022년 10월 미국 최초의 수제 초콜릿 제조업체 중 하나인 Scharffen Berger는 Chocolate Provisions라는 새로운 브랜드를 출시했습니다. 새로운 브랜드는 초콜릿의 우수한 품질을 반영하고 팜투바(Farm-to-Bar) 공정을 강조하도록 디자인되었습니다.

코로나19의 영향

코로나19 팬데믹은 식품 및 음료 가공 산업에서 코코아 사용에 큰 영향을 미쳤습니다. 대유행 기간 동안 국가가 질병 확산을 줄이기 위해 폐쇄를 시행함에 따라 식품 서비스에 이러한 제품의 적용이 감소했습니다. 아시아 코코아 협회(CAA)에 따르면 아시아 시장의 코코아 분쇄량은 2019년에 비해 2020년 상반기에 거의 10% 감소했습니다. 더욱이 코코아 가격은 공급망 병목 현상과 운송 비용 증가로 인해 대유행 초기에 하락했습니다. 이 기간 동안 소규모 자작농으로부터 코코아를 수집하고 수출업자와 코코아 가공업체에 공급하는 것이 감소했습니다. 이러한 원자재 공급 부족은 초콜릿 생산에 영향을 미쳐 생산량 감소로 이어졌습니다. 예를 들어, 최고의 프리미엄 초콜릿 제조업체인 Barry Callebaut AG는 팬데믹으로 인해 2020 회계연도 첫 6개월 동안 초콜릿 생산이 둔화되었다고 보고했습니다.

그러나 코로나19 팬데믹 속에서 온라인 소매, 전자상거래 및 기타 유통 채널의 급속한 설립과 빠른 확장은 소매 부문 제조업체에게 새로운 기회를 열어주었습니다. 이러한 발전은 내년에 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

세분화 분석

카테고리별

높은 품질과 맛으로 지배적인 리얼 초콜릿 부문

카테고리에 따라 시장은 실제 초콜릿과 복합 초콜릿으로 분류됩니다. 리얼 초콜릿은 스페셜티 초콜릿과 고품질 초콜릿 제품의 성장 전망으로 인해 2026년에도 88.14%의 점유율로 선두 부문으로 남아 있습니다. 코코아 버터의 존재는 진짜 초콜릿에 크리미하고 부드러운 풍미와 섬세한 맛을 더해줍니다. 또한 코코아 추출물은 아이스크림, 사탕, 무알콜 음료, 맛있는 제과류, 영양가 있는 음료 등 다양한 응용 분야에서 선택되는 성분이 되고 있습니다.

• 2024년에는 실제 복합 초콜릿이 시장의 88%를 차지했는데, 이는 합성 초콜릿보다 정통 초콜릿 제제에 대한 소비자 선호도를 나타냅니다.

팜유, 시어 버터, 소금에 절인 견과류 오일 및 기타 코코아 버터 대체품은 일반적으로 복합 초콜릿 생산에 사용됩니다. 이러한 대체품의 합리적인 가격으로 인해 복합 초콜릿 제조업체는 생산 능력을 확장하게 되었습니다. 코코아 버터 대체품의 사용 증가는 복합 초콜릿 부문의 성장을 더욱 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

유형별

밀크 초콜릿 부문은 제과 품목에서의 광범위한 소비 및 활용으로 인해 주요 점유율을 차지합니다.

유형에 따라 시장은 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿으로 분류됩니다. 그만큼밀크 초콜릿다양한 맛과 질감으로 인해 다양한 초콜릿 기반 제과 품목에 대한 폭넓은 소비와 통합을 통해 2026년 시장 점유율 50.21%로 세계 시장을 장악하고 있습니다. 밀크 초콜릿은 우유 고형분으로 만들어지며 일반적으로 코코아 버터만 함유되어 있어 크리미한 질감과 식감을 줍니다. 리얼밀크초콜릿과 복합밀크초콜릿은 케이크, 셰이크, 크루아상, 핫초콜릿 등 다양한 음료와 제과 제품의 제조에 점점 더 많이 사용되고 있으며, 이는 이 부문의 성장에 기여하고 있습니다.

• 밀크초콜릿은 부드러운 맛과 폭넓은 활용성으로 2025년 시장점유율 50%로 1위를 차지했다.
• 다크 초콜릿은 건강에 대한 인식 증가와 코코아 함량이 높은 제품에 대한 수요에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.69%로 성장할 것으로 예상됩니다.

다크 초콜릿 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 다크 초콜릿은 소비자에게 건강, 감각적 이점, 풍부한 질감과 함께 프리미엄 매력을 제공합니다. 항산화 물질이 풍부하고 혈압 수준의 균형을 맞추는 데 도움이 되며 다양한 기타 이점을 제공하므로 건강에 관심이 있는 소비자 사이에서 높은 소비자가 되고 있습니다.

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양식별

코팅을 선도적인 부문으로 만들기 위한 다양한 응용 분야에서의 적응성

형태에 따라 시장은 칩, 슬래브, 코팅 등으로 분류됩니다.

코팅은 실제 초콜릿과 복합 초콜릿의 가장 널리 사용되는 형태이며 예측 기간 동안 선두를 달리게 될 것입니다. 복합 초콜릿 코팅에 다양한 지방을 사용하면 다양한 질감이 가능해 아이스크림, 냉동 디저트, 제과류 코팅과 같은 다양한 용도에 적합합니다. 복합 코팅은 템퍼링이 필요하지 않으므로 다양한 온도와 용도에 더 적합합니다. 또한 성분에 대한 지침이 그리 많지 않기 때문에 복합 코팅은 쉽게 강화하거나 맛을 낼 수 있어 사실상 무제한의 옵션을 제공합니다. 코팅제는 아이스크림, 케이크, 스낵 등에 널리 사용돼 2026년 시장점유율 44.93%를 차지했다.

칩은 특히 쿠키 레시피에 일반적으로 사용되는 장인 제빵 산업에서 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 또한 대부분의 초콜릿 칩 제제는 다크 초콜릿으로 만들어지며 이는 견고한 항산화 잠재력을 제공하여 가치를 더합니다. 초콜릿 칩 부문은 쿠키와 홈베이킹 키트에서 인기가 높기 때문에 연평균 성장률(CAGR) 6.25%로 성장할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

독특한 맛으로 제과 부문이 시장을 장악 

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 제과, 베이커리,낙농냉동 디저트, 음료 및 기타.

제과 부문은 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 초콜릿 과자는 독특한 맛과 식감으로 인해 젊은 층부터 성숙한 소비자들에게 인기가 높습니다. 이러한 제품은 풍부한 맛으로 유명하며 종종 행복과 연관되어 전 세계적인 매력을 발산합니다. 제과 애플리케이션은 바, 캔디, 성형 초콜릿을 포함하여 2026년 46.53%로 가장 큰 점유율을 차지했습니다.

베이커리 애플리케이션은 케이크, 쿠키, 속을 채운 디저트에서의 사용으로 인해 6.92%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 베이커리 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 컴파운드 초콜릿과 리얼 초콜릿은 전통적으로 베이커리 산업에서 베이커리 제품의 색상과 질감을 코팅하고 채우고 향상시키는 데 사용되었습니다. 이를 통해 제빵사는 제품 혁신을 통해 더욱 창의적이고 감각적인 경험을 제공하여 해당 분야에서 유망한 성장 기회를 제공할 수 있습니다.

실제 및 복합 초콜릿 시장 지역 전망

지역별로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

유럽

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유럽은 2025년에 176억 달러, 2026년에 185억 1천만 달러의 가치로 시장을 지배했습니다. 유럽은 이 지역에 존재하는 대규모 코코아 가공 기반과 강력한 제조 산업으로 인해 가장 큰 진짜 초콜릿 및 복합 초콜릿 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 국제코코아기구(International Cocoa Organization)에 따르면 독일 초콜릿 산업은 2023/24년에 46만 톤의 코코아 콩을 처리했습니다. 수요가 높음에도 불구하고 유럽의 초콜릿 제조업체는 종종 초콜릿을 가공하는 경우가 많습니다.코코아 콩현지에서 생산하거나 유럽 가공업체로부터 반제품을 공급받아 경쟁이 치열해집니다. Barry Callebaut AG, Cargill Inc., Cémoi Group 및 Olam International과 같은 다국적 기업은 지역 전체의 식품, 음료 및 제과 산업에 코코아 반제품을 공급하는 데 중요한 역할을 합니다. 영국 시장은 2026년까지 23억 6천만 달러, 독일 시장은 2026년까지 39억 7천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

이러한 지배력은 서유럽 전역의 프리미엄 제과 산업과 초콜릿 문화의 강력한 수요에 의해 뒷받침됩니다.

• 독일은 프리미엄 및 혁신적인 초콜릿 제품의 지원을 받아 2025년까지 37억 4천만 달러를 달성할 것으로 예상됩니다.
• 프랑스는 고급 디저트와 장인이 만든 제품을 통해 2025년까지 24억 2천만 달러에 도달할 것입니다.
• 영국 시장은 스낵과 페이스트리 수요에 힘입어 2025년까지 총 22억 5천만 달러에 달할 것입니다.

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북아메리카

북미는 거대한 고객 기반을 대표하며 초콜릿 기반 제품의 1인당 소비량이 높기 때문에 두 번째로 큰 시장입니다. 소비자들 사이에서 건강 제과의 이점에 대한 인식이 높아지면서 시장 성장이 가속화되었습니다. 재택 소비로의 전환은 소비자 행동의 변화를 재편하고 가속화하고 있습니다. 초콜릿은 여러 간식에서 여전히 선두적인 맛을 유지하고 있으므로 제조업체와 브랜드는 소비자의 요구를 충족하기 위해 코코아를 화합물과 코코아 닙을 비롯한 새로운 형식과 품종으로 출시하고 있습니다. 건강과 웰빙이 이 지역의 최우선 과제가 되면서 "나에게 더 나은" 대체 제품에 대한 필요성이 가속화될 것으로 예상됩니다. 또한 다양한 축제 및 축하 행사에서 프리미엄 및 계절 과자에 대한 수요도 시장 성장을 주도합니다.

• 북미는 세 번째로 큰 지역 시장으로 2025년에는 68억 달러 규모에 이를 것으로 예상되며, 소매, 계절 상품, 베이커리 체인 부문에서 강력한 수요를 보이는 미국이 주도할 것입니다.

미국은 이 지역의 주요 시장으로 이러한 추세에 크게 기여하고 있습니다. 미국제과협회(National Confectioners Association)에 따르면 초콜릿, 껌, 사탕, 민트 제조업체는 미국 전역에서 약 58,000명의 직원을 고용하고 있으며, 제과 산업은 매년 미국 경제에 소매 판매로 370억 달러 이상을 기여하고 있습니다. 특히 젊은 인구 사이에서 계속되는 "간식" 추세로 인해 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 베이커리 식품 생산에서 리얼 초콜릿과 복합 초콜릿의 사용이 늘어날 가능성이 높습니다. 미국 시장은 소매, 제빵, 선물 수요에 힘입어 2026년까지 35억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 

아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 이 지역의 밀레니엄 세대 인구 증가와 특히 인도 및 중국과 같은 신흥 경제국에서 고품질 초콜릿 제과에 대한 선호도 증가로 인해 세 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 또한 향미 코코아의 원산지에서 코코아 가공이 증가하는 추세도 지역 성장에 기여하고 있습니다. 아시아 코코아 협회(Cocoa Association of Asia)에 따르면 아시아의 코코아 가공/분쇄량은 FY2023의 858,675톤에서 FY2024의 859,607톤으로 11% 증가했습니다. 중국, 인도, 일본, 호주 등 아시아 국가는 소비자들이 프리미엄 제과를 선호하는 복합 초콜릿의 신흥 시장입니다. 인도네시아는 동남아시아 코코아 분쇄에서 더 높은 점유율을 차지하는 중요한 국가 중 하나입니다. 3개의 다국적 거대 기업인 Cargill Inc., Olam International 및 Barry Callebaut AG는 코코아 분쇄 분야에서 인도네시아의 강력한 입지를 뒷받침하고 있습니다. 

이들 회사는 원산지에서 코코아 가공을 장악하여 반제품 코코아 제품 시장의 경쟁력을 높입니다. 따라서 중소기업(SME)이 특수 코코아로 만든 부가가치 코코아 제품을 시장에 제공하는 것이 점점 더 중요해지고 있으며, 이는 이 지역의 복합 초콜릿 수요 증가와 실제 초콜릿 수요 증가에 기여하고 있습니다. 일본 시장은 2026년까지 19억 1천만 달러, 중국 시장은 2026년까지 27억 5천만 달러, 인도 시장은 2026년까지 12억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양은 두 번째로 큰 시장으로 2025년에 80억 5천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 도시화 증가, 선물 문화 및 청소년 중심 스낵 트렌드에 힘입어 예측 기간 동안 7.93%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 중국은 명절 선물 트렌드와 서양 디저트 수요에 힘입어 2025년까지 25억7000만 달러를 기록할 것으로 예상된다.
• 인도는 중산층 인구 증가와 도시 소매업 성장에 힘입어 2025년까지 12억 달러에 달할 것입니다.
• 일본은 고급 초콜릿과 계절 초콜릿에 대한 수요로 인해 2025년까지 17억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

남아메리카

남미에서는 맛 선호도가 진화하고 초콜릿 제과에 대한 소비자 수요가 증가하면서 시장이 성장했습니다. 소비자들은 맛과 제품의 원산지를 구성하는 장인정신의 제품에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 그 결과, 소비자들은 주류가 아닌 독점적인 초콜릿 및 설탕 제과 제품을 찾기 시작했습니다. 이 지역의 코코아 가공 및 분쇄 산업이 떠오르면서 업계 성장을 촉진할 가능성이 높습니다. 국제 코코아 기구(International Cocoa Organization)에 따르면 브라질은 2023/24년에 거의 24만 톤의 코코아 콩을 처리했습니다.

중동 및 아프리카

UAE 소비자들은 전통 과자에 비해 모양과 크기가 다양하고 포장이 정교한 고품질 박스형 초콜릿을 선호합니다. 이러한 요인으로 인해 Mars Inc.와 같은 글로벌 프리미엄 초콜릿 브랜드의 국내 유입이 더욱 증가하고 이 지역의 시장 성장에 긍정적인 도움이 되었습니다. 국내 시장 참여자들은 프리미엄 초콜릿에 대한 수요 증가를 충족시키기 위해 고품질 코코아로 만든 프리미엄 및 개선된 복합 초콜릿 제품을 준비하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 5월 초콜릿 및 코코아 대기업인 Barry Callebaut는 남아프리카 공화국에 직접 유통 네트워크를 구축했습니다. 이 회사는 카르마(Carma), 모나리자(Mona Lisa), 카카오베리(Cacao Berry)와 같은 브랜드를 통해 장인과 요리사, 여러 유통업체에 다양한 복합 제품을 제공할 것입니다.

중동 및 아프리카는 GCC 국가의 초콜릿 소비 증가에 힘입어 2025년 35억 7천만 달러 규모로 네 번째로 큰 시장이 될 것으로 예상됩니다.

• UAE는 수입, 관광 연계 소매, 선물 문화를 중심으로 2025년까지 총 15억 3천만 달러를 기록할 것입니다.

경쟁 환경

주요 시장 참여자

주요 플레이어는 지속 가능한 소싱과 신제품 개발 전략을 통합하여 업계 입지를 강화합니다.

전 세계적으로 리얼 초콜릿과 복합 초콜릿 산업은 고도로 발달되어 있으며 여러 다국적 기업이 대다수를 차지하고 있습니다. Barry Callebaut AG, Puratos Group 및 Mondelez International이 시장을 장악하고 있습니다. 이러한 주요 시장 참여자들이 채택한 기본 전략은 건강을 고려한 제품, 향상된 맛, 혁신적인 포장 솔루션과 같은 분야에서 지속적인 제품 혁신에 중점을 두고 있습니다. 세계 시장 점유율은 Barry Callebaut AG, Cargill Inc., Fuji Oil Group, Puratos Group 및 Cémoi Group과 같은 주요 산업 주체의 존재로 집중되어 있습니다. 시장의 저명한 기업들은 신제품 개발과 지속 가능성에 대한 집중이라는 두 가지 전략에 광범위하게 초점을 맞추고 있습니다. 그들은 윤리적이고 환경적으로 책임 있는 소싱에 대한 수요 증가에 맞춰 유기농, 추적 가능 및 공정 무역 코코아 조달을 점점 더 우선시하고 있습니다.

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프로파일링된 주요 실제 및 복합 초콜릿 회사 목록

• 배리 칼레바우트 AG(스위스)
• 퓨라토스 그룹(벨기에)
• 몬델리즈 인터내셔널(미국)
• 카길 법인(우리를.)
• 네슬레 S.A.(스위스)
• Fuji Oil Company Limited(일본)
• 허쉬 컴퍼니 (미국)
• 화성 법인 (미국)
• 올람 인터내셔널(싱가포르)
• Cémoi 그룹(프랑스)

주요 산업 발전

• 2024년 4월 -Barry Callebaut는 업계를 위한 완전히 확장 가능하고 지속 가능하며 수익성이 높은 코코아 재배 모델을 개발할 계획이었습니다. 이 계획을 지원하기 위해 그룹은 기술 개발 및 R&D 활동에 중점을 두는 FFI라는 회사를 설립했습니다. 또한 회사는 지속 가능한 코코아 재배 관행을 현대화하고 확장하기 위해 농부들과 협력하고 있습니다.
• 2024년 3월 -Cargill Inc.의 자회사인 Cargill India는 NatureFresh Professional 브랜드로 블록 초콜릿, 초콜릿 칩, 코코아 파우더 제품을 공개하여 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이 회사는 인도 전역의 식품 및 베이커리 업계 제조업체를 위해 이러한 제품을 개발했습니다.
• 2023년 6월 -Barry Callebaut는 Callebaut NXT 및 SICAO Zero 브랜드를 출시하여 멕시코 시장에서 유제품이 들어있지 않은 초콜릿 제품을 확대했습니다. 이들 브랜드는 유제품 무함유, 저설탕, 환경 친화적인 초콜릿 옵션과 같은 특별함을 원하는 소비자를 대상으로 합니다.
• 2023년 4월 -Hershey Company는 코코아 농부들의 생계를 개선하기 위해 코트디부아르의 코코아 농가를 위한 소득 촉진 프로그램을 시작했습니다. 이 이니셔티브에는 가구로의 결제 이체를 간소화하기 위한 디지털 결제 방법에 대한 투자가 포함됩니다.
• 2022년 11월 -초콜릿 및 제과 재료 제조 분야의 글로벌 리더인 Barry Callebaut는 약 5,236만 달러를 투자하여 인도 델리 님라나에 새로운 생산 시설을 건설했습니다. 새로운 시설은 초콜릿과 화합물을 생산하는 최첨단 조립 라인과 R&D 실험실을 포함하여 약 20,000평방미터의 면적을 차지하게 됩니다.

보고 범위

실제 및 복합 초콜릿 시장 조사 보고서는 초콜릿 및 초콜릿 제과 산업에 대한 질적 및 양적 통찰력을 제공합니다. 이는 경쟁 환경, 제품 유형 및 제품 적용 영역과 같은 중요한 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 다양한 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다. 이러한 언급된 요소 외에도 최근 몇 년 동안 시장 성장에 기여한 몇 가지 다른 요소가 포함됩니다.

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보고서 범위 및 세분화