Tamanho do mercado de sabores e fragrâncias, análise de participação e indústria, por tipo (sabores {naturais e sintéticos} e fragrâncias {naturais e sintéticas}), por tipo (aplicação cruzada) (sabores {alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e outros} e fragrâncias { Fragrâncias finas, cosméticos e cuidados pessoais, cuidados com a casa e o chão e outros}) e previsão regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de sabores e fragrâncias foi avaliado em US$ 27,50 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 28,72 bilhões em 2024 para US$ 42,27 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 5,0% durante o período de previsão. O mercado de sabores e fragrâncias nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de 6,88 mil milhões de dólares até 2032, impulsionado pela crescente procura por sobremesas aromatizadas no país. 

Sabores e fragrâncias são feitos de lactonas, ácidos, ésteres, cetonas, álcool e aldeídos. São substâncias adicionadas para aumentar o valor de um produto, modificando as características do soluto, como proporcionar um odor agradável ou conferir perfis de sabor doce, azedo, picante e outros. A preparação destes produtos de melhoria sensorial envolve um processo rigoroso. Eles são preparados a partir de produtos químicos naturais e sintéticos ou de óleos essenciais, como vagens de baunilha, frutas cítricas, mamona de castor e almíscar de veado. As contrapartes naturais desses produtos são criadas a partir de materiais vegetais e animais. Os ésteres artificiais são misturados com álcool, glicerol ou propilenoglicol para formular essências sintéticas ou aromatizantes. Os sabores são usados ​​como aditivos para realçar o sabor de alimentos e bebidas em padarias, salgadinhos, laticínios, molhos e confeitaria. Da mesma forma, as fragrâncias são importantes para disfarçar o mau odor no ambiente e, portanto, são utilizadas principalmente em produtos de consumo, incluindo cuidados com o corpo, cuidados bucais e atendimento domiciliar.

As grandes empresas estão se concentrando na adoção de novas tecnologias para se manterem à frente da concorrência no mercado global. Por exemplo, em abril de 2021, a Givaudan anunciou a aquisição da Myrissi, desenvolvedora de uma tecnologia patenteada de IA capaz de transformar fragrâncias em paletas de cores e imagens para atrair o consumidor e prever a resposta emocional do consumidor final. A aquisição ajudou a empresa a expandir as suas capacidades baseadas em IA no desenvolvimento de novas fragrâncias.

O impacto da pandemia de COVID-19 foi particularmente visível em todo o setor de especialidades químicas, estendendo-se aos produtos de melhoria sensorial. No entanto, a perda do olfato e do paladar tem sido um sintoma crítico na identificação da infecção pelo vírus. Tanto anosmia quanto parassonia foram observadas nos pacientes. Na verdade, de acordo com um relatório da Fifth Sense, uma instituição de caridade criada por um professor da Universidade de East Anglia, 60% dos pacientes com COVID-19 sofrem de distúrbios sensoriais, dos quais 10% apresentam problemas persistentes para além de quatro semanas. Estima-se que vários milhões de pessoas foram afetadas por sintomas de perda de olfato e paladar. O impacto no sentido do paladar e do olfato representou um desafio para as empresas de aromatizantes encontrarem soluções e lidarem com os desafios comuns da cadeia de abastecimento.

Tendências do mercado de sabores e fragrâncias

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Desenvolvimento de sabores e fragrâncias regionais e originais para acelerar o crescimento do mercado

O forte crescimento na indústria de alimentos e bebidas levou à inovação de novos sabores. As mudanças no gosto e nas preferências dos consumidores aliadas à tendência do produto pronto para consumo criaram uma oportunidade para o fabricante apresentar inovações para atender à demanda do consumidor. Por exemplo, recentemente, a empresa Ben & Jerry's lançou seu novo sabor de sorvete chamado Netflix & Chill'd, uma versão vegana do tradicional sorvete de manteiga de amendoim. A Ásia-Pacífico é a região que mais cresce em termos de gastos dos consumidores com refeições fora de casa. O crescimento é atribuído à disponibilidade de alimentos e bebidas em shopping centers, à venda de alimentos por meio de plataforma online e a fatores semelhantes. Além disso, muitas empresas estão pesquisando o desenvolvimento de novos sabores baseados em produtos alimentícios tradicionais.

Fatores de crescimento

Crescimento nas indústrias farmacêutica e cosmética para impulsionar o mercado

O fator determinante para o crescimento do mercado é a indústria cosmética em rápido crescimento. A crescente modernização nas economias em desenvolvimento aumentou a procura de perfumes , cosméticos, produtos de higiene pessoal, sabonetes e detergentes. Além disso, uma preferência crescente por ingredientes orgânicos no sector dos cuidados pessoais leva a um aumento da procura de fragrâncias naturais, uma vez que são consideradas mais saudáveis, seguras e terapêuticas quando consumidas. A necessidade de fragrâncias sintéticas também está aumentando devido às suas propriedades aromáticas fortes e duradouras. Os fabricantes de fragrâncias estão inovando para atender a demanda dos consumidores por aromas diferenciadores em cosméticos. Por exemplo, em 2019, a Givaudan lançou o Sensityl, um ingrediente cosmético ativo que oferece benefícios de beleza e saúde ao consumidor. Assim, a inovação em fragrâncias ajudará ainda mais no crescimento do mercado de sabores e fragrâncias.

O crescente uso de sabores na indústria farmacêutica também é um atributo ao crescimento do mercado. Os sabores são ingredientes inativos em xaropes, suspensões, comprimidos mastigáveis, gomas e outros. O sabor adicionado supera o sabor amargo do remédio, torna-o mais comestível e transmite efeito terapêutico benéfico. Conseq         - entemente, o aumento da demanda da indústria farmacêutica levará ainda mais a uma expansão do mercado.

Aumento da demanda de fabricantes de alimentos e bebidas funcionais para aumentar a demanda de produtos

Com a tendência crescente de fitness e bem-estar, os consumidores a todos os níveis estão a tornar-se mais conscientes da sua saúde e começaram a prestar maior atenção à sua dieta. Espera-se que o mercado global de alimentos funcionais se expanda rapidamente devido à crescente demanda por alimentos nutricionais e bebidas funcionais. Para reduzir o risco de certas condições de saúde, como diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares, os consumidores estão dispostos a gastar mais dinheiro em alimentos e bebidas ricos em nutrientes. As empresas que produzem alimentos e bebidas funcionais estão continuamente envolvidas em atividades de pesquisa e desenvolvimento para introduzir novos produtos com sabores distintos e obter uma vantagem mais competitiva no mercado. Por exemplo, empresas de bebidas de renome, como a PepsiCo e a Coca-Cola Company, estão a lançar bebidas aromatizadas para chamar a atenção dos consumidores jovens. Espera-se que tais fatores impulsionem a demanda por sabores naturais e sintéticos nas indústrias de alimentos e bebidas funcionais no futuro. 

FATORES DE RESTRIÇÃO

Irregularidade de preços em muitos produtos impede o crescimento do mercado

Com a crescente rivalidade competitiva entre os intervenientes no mercado e o foco no desenvolvimento de novas misturas de aromas, as empresas investem fortemente em atividades de I&D. Além disso, a falta de regulamentação adequada levou a grandes irregularidades nos preços da maioria dos produtos. Alguns tipos desses produtos podem variar de alguns dólares por litro até centenas de dólares por litro, dependendo da empresa. Este fator afeta criticamente o crescimento do mercado e impede que potenciais consumidores finais adotem produtos de qualidade em seus processos de fabricação.

Mercado de Sabores e Fragrâncias Análise de Segmentação

Análise por tipo

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Sabores para contabilizar a maior participação, pois estimulam os sentidos, o olfato e o paladar

Este mercado é bifurcado em sabores e fragrâncias com base no tipo, ambos segmentados em naturais e sintéticos. Entre os dois segmentos, os sabores detêm uma participação de mercado dominante devido à sua aplicação significativa na indústria de alimentos e bebidas.

Os sabores podem agradar tanto o olfato quanto o paladar, razão crucial para a maior participação de mercado em comparação ao segmento de fragrâncias. Eles elevam o sabor de vários alimentos e bebidas, como laticínios, refrigerantes, salgados e salgadinhos e sobremesas. São compostos que mascaram o sabor característico do produto e conferem-lhe um sabor mais marcante e adorado. Por exemplo, o leite tem um sabor muito suave, mas os fabricantes de laticínios adicionam sabores como rosa, açafrão e cardamomo, o que fornece ao leite e aos produtos lácteos um cheiro e sabor modificados desses ingredientes. Além disso, os sabores também são usados ​​em produtos farmacêuticos e cosméticos. Muitos produtos farmacêuticos são amargos devido aos componentes utilizados na formulação. Estes xaropes e pós amargos são difíceis de vender, especialmente para consumidores jovens. Assim, as empresas farmacêuticas utilizam cada vez mais sabores para alterar o sabor dos seus produtos e torná-los mais aceitáveis, resultando em oportunidades de crescimento para os intervenientes que operam no mercado.

As fragrâncias alteram o mau cheiro do ar com compostos perfumados, como ésteres. Eles são usados ​​em cosméticos, produtos de higiene pessoal, soluções para cuidados com o lar e o chão, entre outros. Na cosmética, as fragrâncias conferem aos produtos um cheiro hipnotizante, tornando-os atrativos para os consumidores. A convenção social para uma personalidade cheirosa é a principal razão para o uso de fragrâncias em cosméticos. Da mesma forma, as notas médias e baixas das fragrâncias produzem fragrâncias finas, que proporcionam ao usuário um cheiro atraente e duradouro.

Ambos os segmentos são divididos em subtipos naturais e sintéticos. Alguns dos sabores e fragrâncias naturais comumente usados ​​incluem rosa, frutas cítricas e chocolate (cacau). A demanda por alimentos e bebidas de origem natural teve um aumento considerável entre a geração mais jovem, o que deverá criar uma mudança em favor do segmento de sabores naturais durante o período de previsão. Os fabricantes de fragrâncias finas utilizam produtos naturais para conferir melhor qualidade aos seus produtos, o que é a principal razão para o crescimento considerável do mercado. natural fragrâncias segmento. Por outro lado, os produtos sintéticos são fabricados em ambiente controlado, possuindo assim um controle de qualidade superior em relação às fontes naturais, que são afetadas por diversos fatores da natureza. O custo de produção de produtos sintéticos também é menor do que através da extração de fontes naturais, o que resulta ainda na sua adoção, especialmente para aplicações de baixo custo em cuidados com a casa e o chão, bens de consumo e produtos para cuidados com o ar.

Análise por tipo (aplicação cruzada)

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Subsegmento de alimentos e bebidas dominará o mercado devido à maior adoção de sabores

Com base nos sabores, o mercado é segmentado em alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos, entre outros. O segmento de alimentos e bebidas é ainda bifurcado em segmentos como bebidas, panificação, confeitaria , laticínios e outros. O segmento de fragrâncias é dividido em fragrâncias finas, cosméticos e cuidados pessoais, cuidados para casa e pisos, entre outros. Entre essas aplicações, espera-se que alimentos e bebidas continuem sendo a principal aplicação durante o período de previsão. Os sabores são usados ​​predominantemente na fabricação de alimentos e bebidas para fornecer aos materiais alimentícios sabor e cheiro atraentes. Além disso, a gama de utilização de sabores também se expandiu de apenas doces e salgados para aplicações de nicho, como bebidas quentes, sopas e produtos de tabaco. O consumo em larga escala de sabores da indústria de alimentos e bebidas será a razão crucial para o crescimento do mercado.

Muitos produtos para cuidados com o lar e o chão são fabricados com fenol e seus derivados, que possuem um cheiro pungente característico, tornando seu uso interno inaceitável. Assim, os fabricantes desses produtos adicionam fragrâncias para torná-los aceitáveis ​​ao consumidor. A demanda por produtos de cuidados domésticos aumentou devido ao impulso pela limpeza que ganhou impulso durante a pandemia. As fragrâncias utilizadas nestes produtos substituem esses odores presentes no produto, mascarando-os, tornando os locais habitáveis. O uso de produtos de controle de pragas também aumentou nos últimos anos, o que deverá aumentar a demanda por fragrâncias para minimizar o cheiro pungente desses inseticidas.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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A Europa dominou o mercado de aromas e fragrâncias com uma quota de mercado de 31,31% em 2023. A principal razão por detrás disto é a grande procura dos fabricantes de alimentos e bebidas e a absorção em quantidades consideráveis ​​para o fabrico de fragrâncias finas e cosméticos na região. Além disso, a maioria dos fabricantes multinacionais tem a sua base na Europa, o que resulta na facilidade do comércio. A procura de sabores para utilização em bebidas à base de licor também aumentou significativamente no passado recente, o que deverá impulsionar ainda mais o mercado na Europa.

O mercado na Ásia-Pacífico é dominado pela China. Espera-se que a Índia e o Sudeste Asiático testemunhem um rápido crescimento, devido ao aumento da procura de produtos aromatizados nestes países. A China responde por grande participação devido à demanda por esses produtos de melhoria sensorial para a fabricação de alimentos e cosméticos no país. Além disso, espera-se que o desenvolvimento da indústria farmacêutica na região proporcione tração ao mercado.

A América do Norte, por outro lado, deverá testemunhar um crescimento mediano do mercado. O mercado atingiu a fase de maturidade na região, mas espera-se que a demanda pela fabricação de produtos, como refrigerantes e coquetéis em lata, proporcione potencial de crescimento em um futuro próximo. Os Estados Unidos são um importante consumidor desses produtos na América do Norte, devido à crescente demanda por sobremesas aromatizadas no país.

Na América Latina, a demanda por sabores e fragrâncias para a fabricação de bebidas locais aumentou nos últimos anos. Além disso, os produtos para cuidados com a casa e o chão também são procurados na região, com preocupações regionais crescentes em matéria de saúde no passado recente. O mercado no Médio Oriente e África, por outro lado, deverá crescer a um ritmo considerável devido à forte procura de cosméticos e aplicações de fragrâncias finas na região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes do mercado para fortalecer sua posição com estratégias de aquisição e expansão

O mercado é controlado por poucas grandes empresas, o que torna o mercado consolidado. Alguns dos principais players do mercado são Givaudan, International Flavors and Fragrances (IFF), Symrise AG e Firmenich SA. Essas quatro partes interessadas detêm cerca de 50% do mercado global. As principais empresas do mercado empregaram uma combinação de estratégias de crescimento orgânico e inorgânico.

Os principais players aumentaram seu foco no desenvolvimento de produtos para criar múltiplas formulações que atendam às necessidades de seus clientes. A IFF oferece mais de 90.000 produtos individuais aos seus clientes presentes em mais de 190 países. A Givaudan, por outro lado, criou 64 unidades de produção em todo o mundo para satisfazer as necessidades dos consumidores em mais de 145 países. As pequenas partes interessadas estão empregando sua experiência e conhecimento para capturar o menor espaço em branco do mercado. As empresas também começaram a fabricar produtos individuais para clientes específicos, de acordo com suas necessidades. O conteúdo dessas formulações é mantido em segredo para que os concorrentes não consigam atender às especificações, ajudando o cliente a manter seu produto único no mercado.

Lista das principais empresas de sabores e fragrâncias:

• Givaudan (Suíça)


• Sabores e Fragrâncias Internacionais (IFF) (EUA)


• Symrise AG (Alemanha)


• Grupo Robertet (França)


• Grupo Kerry plc (Irlanda)


• Sensient Technologies (EUA)


• Firmenich SA (Suíça)


• Takasago International Corp (Japão)


• (Japão)


• Mané (França)


• Archer Daniel Midland Company (EUA)


• Solvay S.A. (Bélgica)


• BASF (Alemanha)

Principais desenvolvimentos da indústria

• Dezembro de 2023: O Grupo Robertet adquiriu a Sonarome, empresa fabricante de sabores e fragrâncias com sede em Bangalore, para expandir suas ofertas de sabores e presença de mercado na Índia, Sudeste Asiático e África Oriental.


• Abril de 2023: A Givaudan concluiu a aquisição de um importante portfólio de ingredientes cosméticos da Amyris, Inc. para reforçar sua liderança em biotecnologia. Com esta aquisição, a Givaudan aproveitará o valor da plataforma tecnológica da Amyris para projetar, dimensionar e fabricar os ingredientes biofermentados de melhor desempenho.


• Dezembro de 2021: A Givaudan concluiu a aquisição da DDW, the Color House, uma empresa de corantes naturais com sede nos EUA, para expandir o portfólio do seu negócio global Taste & Wellbeing. A aquisição foi realizada como parte da estratégia de expansão até 2025 no negócio de corantes naturais.


• Julho de 2021: A Sensient Technologies Corporation adquiriu os ativos da Flavor Solutions, Inc., que fornece aromas e tecnologias de aromas para alimentos, bebidas e nutracêutico mercados. A aquisição deste negócio aumentará o portfólio de sabores da Sensient por meio da expansão de sua oferta de sabores tradicionais, bem como da adição de sabores de reação salgados, tecnologias de prolongamento natural do prazo de validade e plataformas adicionais de tecnologia de modulação de sabor para aumento de doçura e redução de sal.


• Junho de 2021: Kerry anunciou a abertura de sua nova unidade de degustação na América Latina, que atenderá principalmente o México, a América Central, o Caribe e a região andina. Localizada em Irapuato, no México, a nova instalação de última geração aumentará significativamente a capacidade da Kerry na região e apoiará ainda mais os clientes no fornecimento de soluções de sabor locais e sustentáveis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Flavors and Fragrances Market

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