Tamanho do mercado de enzimas de panificação, participação e tendência global por tipo de produto (Carboidrase, Protease, Lipase), por aplicação (pães, bolos e doces, biscoitos e biscoitos) e previsão regional, 2024-2032

Prevê-se que a procura por enzimas de panificação testemunhe um rápido aumento durante o período de previsão, devido ao aumento da procura por produtos de panificação em todo o mundo, especialmente nos mercados desenvolvidos. Espera-se que a presença de inúmeras propriedades funcionais em enzimas de panificação alimente sua demanda na produção de produtos de panificação, que por sua vez deverá alimentar o crescimento do mercado de enzimas de panificação.

As principais empresas que operam no mercado global de enzimas de panificação estão se concentrando no lançamento de produtos inovadores e seguros e na obtenção da aprovação dos principais ingrediente alimentar autoridades reguladoras para comercializar o produto e aumentar a sua proeminência no mercado. Novozymes A/S, DowDuPont Inc., AB Enzymes GmbH e Royal DSM são algumas das principais empresas com atuação na indústria global de enzimas para panificação.

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As enzimas são agentes catalíticos obtidos de plantas, fungos, animais, leveduras e outros. As enzimas são os principais ingredientes alimentares utilizados na fabricação de produtos alimentícios e bebidas. As enzimas de panificação têm ampla aplicação na produção de diversos produtos de panificação, pois são potencialmente capazes de melhorar a textura, a qualidade e o prazo de validade dos produtos de panificação. As enzimas de panificação também podem ajudar a melhorar a usinabilidade, o tempo de mistura da farinha e aumentar a oxidação.

A crescente demanda por alimentos de conveniência e processados ​​em todo o mundo está aumentando a demanda por produtos assados, o que, por sua vez, deverá ajudar o crescimento do mercado de enzimas de panificação. O lançamento de produtos novos e avançados pelos principais players do mercado, juntamente com o aumento da utilização de enzimas de panificação em produtos assados ​​para alcançar textura e sabor ideais, deverá alimentar o crescimento do mercado de enzimas de panificação. Além disso, espera-se que o aumento da renda per capita das pessoas e a mudança dos hábitos alimentares contribuam para o crescimento da indústria de enzimas para panificação.

Consumo excessivo de produtos de panificação, como pão, biscoitos , e outros podem afetar negativamente a saúde humana, o que, por sua vez, deverá dificultar o crescimento do mercado de enzimas de panificação. Além disso, regulamentações governamentais rigorosas sobre o uso e comercialização de enzimas alimentares podem obstruir o crescimento do mercado durante o período de previsão.

Principais participantes cobertos

• DowDuPont Inc.


• Novozymes A/S


• DSM Real


• AB Enzimas GmbH


• Gravar


• Dyadic Internacional Inc.


• Tecnologias avançadas de enzimas limitadas


• SternEnzym GmbH & Co KG


• Enzima de mapas limitada


• Amano Enzima Inc.


• Enzimas Aum 

Análise de SEGMENTAÇÃO do mercado de enzimas de panificação

Com base no tipo de produto, o mercado global de enzimas de panificação foi segmentado em carboidrase, lipase, amilase, protease, entre outros. O segmento de carboidrase deverá deter a maior participação de mercado no mercado global de enzimas de panificação, devido à ampla aplicação do produto na produção de diversos produtos assados. As enzimas carboidrase possuem alta estabilidade térmica e podem potencialmente melhorar a textura e a vida útil do produto alimentício, o que deverá aumentar a demanda do produto e, consequentemente, contribuir para o crescimento do segmento durante os anos previstos.

Com base na aplicação, o mercado global de enzimas de panificação foi segmentado em pães, bolos e doces, biscoitos e biscoitos, entre outros. Espera-se que o segmento de pães domine o mercado global de enzimas de panificação durante os anos previstos, devido ao alto consumo do produto nas economias desenvolvidas. O pão é utilizado como ingrediente principal em produtos alimentícios amplamente consumidos, como pizza, hambúrguer, cachorro-quente e outros, portanto, espera-se que o segmento testemunhe um aumento contínuo durante o período de previsão.

Análise Regional

Projeta-se que a América do Norte domine o mercado global de enzimas de panificação, devido ao alto consumo de produtos assados ​​pela população da América do Norte, especialmente nos EUA. Espera-se que o aumento da inclinação do consumidor para produtos alimentícios processados ​​e de conveniência, dos quais os produtos assados ​​são uma parte importante, alimente o crescimento do mercado de enzimas de panificação da América do Norte. Espera-se que a Ásia-Pacífico cresça a um ritmo rápido durante os anos previstos, devido ao rápido crescimento da indústria de processamento de alimentos da região, atribuído pelo aumento da população das principais economias da APAC, como a Índia e a China. Espera-se que o aumento do lançamento de produtos na Ásia-Pacífico, juntamente com o aumento do apoio governamental ao uso de enzimas de panificação em produtos assados, ajude ainda mais o aumento do mercado de enzimas de panificação.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em junho de 2018, a Royal DSM lançou um novo produto chamado BakeZyme AAA, em sua linha de enzimas de panificação BakeZyme. O produto afirma ser uma alternativa ao ácido absorvível e pode manter o volume e a textura ideais do pão.


• Em 2018, a DuPont Health and Nutrition anunciou o lançamento do POWERBake 6000, uma nova solução de fortalecimento enzimático que pode adicionar consistência e tolerância em pães e pães. O produto pode ser utilizado em combinação com outros ingredientes ou enzimas para aplicações na produção de diversos produtos de panificação.