Tamanho do mercado de ingredientes de panificação, análise de participação e indústria, por tipo de ingrediente (farinha, ingredientes de fermento, gorduras e gorduras, adoçantes, cores e sabores, misturas de panificação, emulsificantes, outros), por aplicação (pães, bolos e doces, biscoitos e biscoitos, Outros) e Previsão Regional, 2024-2032

Os ingredientes de panificação incluem todos os insumos que se destinam a proporcionar sabor, sabor, frescor e aumento da vida útil dos produtos assados. O cozimento tem um rico e antigo

história e o mesmo acontece com diferentes ingredientes de panificação, como farinha, fermento, açúcar e conservantes. A panificação como prática culinária evoluiu dinamicamente desde o seu início, a indústria procura desenvolver ofertas que possam ser corretamente denominadas como “indulgência saudável”. Os estabelecimentos de panificação em todo o mundo estão fazendo escolhas conscientes na seleção de diferentes ingredientes, a fim de desenvolver produtos que atendam a preferências gustativas variadas.

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O mercado global de ingredientes de panificação é impulsionado pela crescente demanda por ingredientes superiores, autênticos e de alta qualidade que atendam às expectativas do consumidor por produtos assados ​​frescos, nutritivos e deliciosos. Os consumidores têm demonstrado maior interesse na simplicidade e sustentabilidade dos produtos de panificação , eles estão cada vez mais curiosos sobre a qualidade e a origem dos ingredientes, juntamente com as alegações de promoção da saúde nos rótulos. Esta tendência levou os fabricantes a adquirirem ingredientes com características nutricionais e sensoriais superiores.

A tendência recente para produtos de panificação mais naturais e artesanais levou à utilização de ingredientes de panificação minimamente processados. Os padeiros estão dando maior ênfase às farinhas de maior qualidade e à inclusão de ingredientes especiais. A crescente popularidade de substitutos de panificação, como lanches saudáveis deverá dificultar o crescimento da indústria de ingredientes de panificação. Além disso, as regulamentações rigorosas nos mercados desenvolvidos em relação à composição dos produtos de panificação e especialmente aos aditivos limitaram o escopo de expansão do mercado de ingredientes de panificação.

Os participantes do mercado de ingredientes de panificação estão embarcando intensamente na expansão do portfólio para facilitar aos padeiros o desenvolvimento de uma ampla gama de ofertas inovadoras e saudáveis. Por exemplo, a ampla gama de farinhas de alta qualidade e ingredientes especiais da ADM, como grãos tradicionais, leguminosas, nozes e sementes, ajudam os padeiros a criar novos produtos artesanais.

Principais participantes cobertos

Algumas das principais empresas que estão presentes no mercado global de ingredientes de panificação são

• Grupo Kerry


• Archer Daniels Midland Companhia


• Grupo Bakels


• Ingredientes Incorporados


• Lallemand Inc.


• Puratos


• Lesaffre


• Corbion N.V.

Análise de segmentação de mercado de ingredientes de panificação 

O mercado global de ingredientes de panificação tem testemunhado uma demanda crescente por itens de panificação exóticos e premium, o que, por sua vez, deverá impulsionar a demanda pelo segmento de cores e sabores. Os emulsificantes também são uma categoria líder de ingredientes de panificação que são cada vez mais utilizados devido à sua capacidade de melhorar as qualidades sensoriais do produto final - os emulsificantes não apenas estabilizam a massa e reduzem a taxa de retrogradação (endurecimento), mas também servem como um condicionador de massa ao interagir com o glúten. para fortalecer a rede proteica resultando em uma textura desejável.

Espera-se que as misturas para panificação ganhem força significativa no futuro próximo devido à sua conveniência, alto grau de processabilidade e consistência na qualidade dos produtos finais. Espera-se que as misturas para panificação com alto grau de funcionalidade ganhem impulso nos próximos cinco anos, como é visível no desempenho de vendas da Enjoy Life Foods na categoria mencionada. A empresa ofereceu misturas de panificação sem glúten e anti-alérgicas fortificadas com probióticos de longa duração e proteínas vegetais, expandindo assim a sua base de consumidores de forma eficaz e substancial.

Análise Regional

Espera-se que os mercados desenvolvidos da Europa e da América do Norte testemunhem um crescimento decente nas vendas de ingredientes de panificação. No entanto, espera-se que os ingredientes de panificação premium, de valor acrescentado e altamente funcionais obtenham margens mais elevadas do que os seus equivalentes tradicionais.

O Médio Oriente também deverá proporcionar futuras oportunidades de crescimento sustentável no mercado de ingredientes de panificação, à medida que marcas de serviços alimentares de renome mundial se preparam para expandir as suas bases na região. A tendência de customização em panificação deverá se fortalecer na região, consequentemente impulsionando as vendas de ingredientes de panificação que podem produzir produtos especiais, sem glúten, orgânicos e de nicho.

Os consumidores nos mercados emergentes da Ásia-Pacífico e de África têm maiores preferências por produtos de panificação, tanto para sustento como para prazer. O desempenho futuro do mercado de ingredientes de panificação nesta região depende, portanto, fortemente da competitividade de custos. Espera-se que a adaptação dos estilos de vida ocidentalizados nestes mercados aumente a procura nos sectores da panificação artesanal. 

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em janeiro de 2018, a Puratos, fabricante internacional de ingredientes para os setores de panificação, confeitaria e chocolate, lançou duas novas misturas para bolos veganos acetinados. A linha Puratos Satin é comercializada como muito tolerante, robusta e facilmente adaptável, permitindo ao padeiro fazer todos os estilos de bolo.


• Em julho de 2018, a Lesaffre adquiriu a Delavau Food Partners, uma inovadora líder em ingredientes de panificação com sede na América do Norte, com o objetivo de melhorar sua oferta de ingredientes de desempenho para o mercado de panificação.