Tamanho do mercado de culturas alimentares, participação e tendência global por tipo de microrganismo (levedura bacteriana, mofo), tipo de produto (culturas iniciais, culturas protetoras, culturas probióticas), função (texturizador, aromatizante, conservante, corante), usuário final (fabricantes de alimentos e bebidas) , Aditivos para Alimentação Animal) e Previsão Regional, 2024-2032

  Espera-se que o Mercado de Culturas Alimentares apresente um crescimento robusto em termos de valor ao longo do período de previsão, devido ao aumento do consumo de alimentos de conveniência e produtos assados. Em todo o mundo, há um aumento substancial nas doenças de origem alimentar causadas por vários microrganismos nocivos. Os microrganismos benéficos, como leveduras, fungos e bactérias, são adicionados aos produtos alimentícios, o que atua como conservante natural para todos os produtos alimentícios. Essas culturas alimentares são amplamente utilizadas na indústria de processamento de alimentos.

Espera-se que o mercado de culturas alimentares apresente um aumento na demanda devido à expansão da indústria de processamento de alimentos. O aumento do número de consumidores preocupados com a saúde no mundo também é um fator impulsionador para o mercado de culturas alimentares em todo o mundo. 

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As culturas alimentares são certos microrganismos que são adicionados aos produtos alimentares por várias razões. Os microrganismos adicionados aos produtos alimentícios são leveduras, mofo e bactérias. Estas culturas alimentares são adicionadas aos produtos alimentares para melhorar a segurança alimentar, para remover substâncias tóxicas dos produtos alimentares, para preservação e ajudam a melhorar a qualidade organoléptica e o valor nutricional do produto alimentar final. As culturas alimentícias utilizadas no produto alimentício possuem diversas funções, como atua como texturizante, aromatizante e regulador de acidez. As culturas alimentares acrescentam vários benefícios à saúde aos produtos alimentares fermentados. Essas culturas alimentares são adicionadas intencionalmente à indústria de processamento de alimentos como cultura inicial ou estão presentes naturalmente nos produtos alimentícios.

Existem vários fatores impulsionadores do mercado de culturas alimentares, como a rápida urbanização, o aumento do consumo de carne e produtos cárneos, o crescimento do consumo de bebidas alcoólicas em todas as regiões, o aumento do consumo e da produção de queijo. O aumento da conscientização do consumidor em relação ao uso de conservantes naturais também é um importante fator propulsor no mercado de culturas alimentares.

JOGADOR-CHAVE COBERTO

Algumas das principais empresas presentes no mercado global de culturas alimentares são a Chr. Hansen A/S, Dohler Group, E&O Laboratories Ltd., Angel Yeast Co. Ltd., HiMedia Company, Danisco A/S, China biotics, Csk Food Enrichment B.V., Nebraska Cultures Inc., Lactina Ltd., Wyeast Laboratories Inc., Lb Bulgaricum Plc., Lesaffre Group, Lallemand Inc., entre outros players da cultura alimentar.

SEGMENTAÇÃO

Por tipo de microrganismo, espera-se que as bactérias detenham a maior parte da participação de mercado em termos de valor, devido à presença de grande quantidade de bactérias boas no corpo. As bactérias presentes nas culturas alimentares ajudam a manter um intestino saudável. Levedura e mofo ajudam a proteger os produtos alimentícios contra deterioração ou apodrecimento. Essas culturas alimentares ajudarão a aumentar a vida útil dos produtos alimentícios.

Por segmento de uso final, espera-se que os laticínios detenham uma parcela maior das culturas alimentares, pois há demanda por laticínios entre os consumidores de todas as regiões. Seguidos dos laticínios, espera-se que os produtos de panificação tenham demanda no mercado de culturas alimentares, devido ao aumento do consumo de produtos de panificação nos países ocidentais. No segmento de uso final de bebidas, espera-se que as bebidas alcoólicas detenham a maior participação no mercado de culturas alimentares.

ANÁLISE REGIONAL

Atualmente, espera-se que a América do Norte detenha a maior participação de mercado em termos de valor e volume durante todo o período de previsão no mercado de culturas alimentares, devido ao aumento do consumo de probióticos na região. Há também um aumento no consumo de produtos de panificação na região, o que deverá impulsionar as culturas alimentares da América do Norte na região.

Seguida pela América do Norte, espera-se que a Europa detenha a segunda maior participação em termos de valor no mercado de culturas alimentares. Isto se deve ao aumento na mudança do consumidor do uso de ingredientes alimentares artificiais para ingredientes alimentares naturais. Espera-se que as culturas alimentares ganhem mais consciência dos consumidores nas regiões em desenvolvimento, o que deverá impulsionar o crescimento das culturas alimentares nessas regiões.

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

• Em maio de 2018, Chr. Hansen lançou o DVS WHITE FLORA, uma cultura recém-iniciada projetada especialmente para queijo branco. O lançamento deste novo produto é composto por três culturas diferentes que auxiliam na formulação do queijo e garantem a qualidade.
• Em julho de 2018, Chr. Hansen lançou o GalliPro Fit, um probiótico combinado com três cepas diferentes em um único produto. Este lançamento de produto cria uma solução 3 em 1 para os desafios da indústria avícola