Tamanho do mercado de especiarias e temperos, participação e análise da indústria, por tipo (pimenta, pimentão, gengibre, canela, cominho, cúrcuma, noz-moscada e maça, cardamomo, cravo e outros), por aplicação (carnes e aves, padaria e confeitaria, congelados Alimentos, Lanches e Alimentos de Conveniência e Outros) e Previsão Regional, 2024-2032

O tamanho do mercado global de especiarias e temperos foi avaliado em US$ 19,30 bilhões em 2023 e deve crescer de US$ 20,19 bilhões em 2024 para US$ 29,57 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 4,89% durante o período de previsão. A América do Norte dominou o mercado de especiarias e temperos com uma participação de mercado de 40,47% em 2023. Além disso, o tamanho do mercado de especiarias e temperos nos EUA deverá crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US$ 6,91 bilhões até 2032, impulsionado pela crescente demanda. para produtos alimentícios de conveniência e prontos para consumo e crescente popularidade de cozinhas étnicas.

Especiarias e temperos são os ingredientes usados ​​para dar aroma, sabor, preservação e cor aos produtos alimentícios e bebidas. Esses produtos são derivados de várias partes de plantas, incluindo flores, cascas, frutos, botões, sementes, folhas, raízes e copas de plantas. As especiarias são utilizadas em diversos alimentos e bebidas, incluindo matérias-primas saudáveis, como açafrão e pimenta. A demanda global por essas especiarias saudáveis ​​indica a trajetória ascendente do mercado.

O mercado é impulsionado principalmente por alguns fatores, como a crescente popularidade das cozinhas étnicas. Está impulsionando a demanda por misturas de especiarias e novas especiarias. As especiarias são frequentemente usadas pelas massas veganas como substitutos de carne . Muitas vezes imitam o sabor da carne. Está criando diversas oportunidades para o crescimento do Mercado de Especiarias e Temperos. Além disso, a crescente procura de açafrão, que é vendido como Curcuma em regiões desenvolvidas como a Europa, ajudaria no crescimento deste mercado.

Os principais players do mercado testemunharam um ligeiro declínio na receita do segmento de Especiarias e Temperos, gerada durante 2020. Por exemplo, McCormick & Company Inc. o segmento de soluções de sabores da empresa registrou uma redução de 3,5% nas vendas em 2020 em comparação com 2019. A demanda dos clientes de restaurantes e serviços de alimentação de marca foi menor devido à interrupção do COVID-19, que impulsionou o declínio nas vendas. À medida que a indústria das especiarias se prepara para superar o problema pós-coronavírus, espera-se que se abram oportunidades como especiarias sustentáveis ​​e medidas de segurança alimentar para que a indústria das especiarias volte ao ritmo normal.

Tendências do mercado de especiarias e temperos

Proliferação da demanda por especiarias de origem sustentável para aumentar o crescimento

Os clientes geralmente procuram produtos mais naturais e saudáveis, incluindo especiarias e temperos. Eles estão agora mais conscientes e curiosos sobre as origens dos produtos e o processo de produção. Os consumidores nos países desenvolvidos estão a adoptar o abastecimento sustentável para proteger a segurança das cadeias de abastecimento, a qualidade dos produtos e, o mais importante, os meios de subsistência das pessoas que cultivam as especiarias. À medida que a certificação de sustentabilidade das especiarias se torna mais comum, as quotas de mercado das especiarias e ervas aromáticas produzidas de forma sustentável estão a aumentar em diferentes regiões. De acordo com a FLOCERT, na Europa, havia cerca de 146 empresas certificadas pelo Comércio Justo no setor de ervas e especiarias em 2021. Além disso, os consumidores estão optando por indulgências saudáveis ​​para fornecer sabor e características benéficas, como perfis nutricionais superiores, varejo orgânico e não-OGM. posicionamento. Espera-se que esta tendência aumente significativamente as vendas de especiarias e temperos nos mercados desenvolvidos e em desenvolvimento.

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Fatores de crescimento do mercado de especiarias e temperos

Tendência crescente de veganismo e vegetarianismo para favorecer o crescimento do mercado

O vegetarianismo e o veganismo fazem parte de uma tendência global que está em rápida expansão. A população vegana nos EUA e no Reino Unido cresceu significativamente. Muitas especiarias anteriormente utilizadas na indústria de processamento de carne são agora utilizadas em alternativas vegetarianas. Esta tendência contribui para o crescimento da procura de especiarias. As dietas à base de vegetais estão se tornando cada vez mais populares em todo o mundo. As empresas estão apostando no lançamento de novos produtos, especificamente para a população vegana e vegetariana, para aproveitar esta nova tendência. Por exemplo, em janeiro de 2022, a Watson's Seasoning Blends, uma marca feminina com sede em Los Angeles e operada por minorias, lançou uma nova linha de misturas de especiarias gourmet veganas que facilitam o preparo de deliciosas refeições à base de plantas. Com o surgimento de alternativas à base de plantas e apenas uma ligeira diminuição no consumo de carne, os produtores de especiarias e ervas têm a oportunidade de criar combinações de temperos com sabores mais criativos. Além disso, o uso crescente de especiarias pelas massas veganas como substitutos da carne ajudou positivamente o crescimento global do mercado de especiarias e temperos. Há uma demanda crescente por ingredientes alimentares saudáveis ​​entre os consumidores. A pandemia da COVID-19 acelerou a tendência da cozinha caseira e uma proporção significativa de consumidores trocou vários ingredientes culinários, como sais, açúcar e gorduras, por ingredientes naturais e saudáveis, como ervas e especiarias. Espera-se que esta crescente inclusão de especiarias e ervas para comida caseira, especialmente nos países europeus e norte-americanos, influencie positivamente o crescimento do mercado.

Investimento na digitalização da cadeia de abastecimento de especiarias para impulsionar o crescimento do mercado

A digitalização está a tornar-se cada vez mais importante na aquisição de especiarias e ervas aromáticas. Sensores, ferramentas digitais e atividades online estão entre as novas tendências para tornar toda a cadeia de abastecimento mais transparente e sustentável. Muitos agricultores em todo o mundo utilizam tecnologias digitais, como smartphones , sensores, drones e satélites. Estas tecnologias oferecem uma variedade de soluções para os produtores de especiarias e ervas, incluindo medição remota das condições do solo, melhor gestão da água, previsões de emergência de pragas e doenças e monitorização de culturas. Em abril de 2021, o Gabinete Espacial Holandês financiou o projeto SpiceUp sobre agricultura digital. O projeto combina tecnologia avançada de satélite, tecnologia da informação e internet para ajudar os produtores de pimenta preta na Indonésia. Também desenvolveu o aplicativo para smartphone SpiceUp para apoiar diferentes atores da cadeia da pimenta preta e branca. Assim, espera-se que os crescentes projetos de digitalização para a produção de especiarias e ervas em várias economias emergentes aumentem o tamanho do mercado global nos próximos anos.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Falsificação de produtos de especiarias para impedir o crescimento do mercado

A adulteração de especiarias é atribuída principalmente ao aumento da procura de ervas e especiarias exóticas e a uma restrição de oferta. As especiarias tornaram-se mais vulneráveis ​​à adulteração, planeada ou não, uma vez que o comércio internacional de especiarias cresceu enormemente. A adulteração deliberada é geralmente motivada pelo desejo de maximizar as margens de lucro. Por exemplo, em Dezembro de 2020, a polícia do estado de Uttar Pradesh, no norte da Índia, invadiu uma fábrica que fabricava especiarias falsas a partir de esterco de burro, ácido e outros ingredientes espúrios. Especiarias e ervas podem ser trocadas por outras plantas ou cores artificiais, e aromatizantes não listados podem ser adicionados. Também é possível que as origens geográficas tenham sido alteradas. Por exemplo, os pimentões asiáticos são vendidos sob nomes mexicanos, como chipotle ou jalapeño. Símbolos nacionais mexicanos, como o chapéu mariachi, aparecem frequentemente nas embalagens. A fraude alimentar é um problema sério na indústria de especiarias e ervas, que deverá dificultar o crescimento do mercado nos próximos anos.

Análise de segmentação de mercado de especiarias e temperos

Análise por tipo

Pimenta será o tipo líder devido aos benefícios para a saúde associados ao seu consumo

Espera-se que a pimenta responda por um grande segmento do mercado global de especiarias e temperos, e espera-se que o segmento mantenha sua liderança durante todo o período de previsão. A crescente popularidade do sabor que a pimenta proporciona e a crescente conscientização dos consumidores sobre seus benefícios à saúde estão impulsionando o crescimento do segmento. Espera-se que a crescente ênfase dos países produtores de pimenta na digitalização apoie ainda mais o crescimento. Por exemplo, a Olam International produz pimenta preta no Vietname e no Brasil utilizando um sistema integrado de agricultura inteligente. Irrigação automática por gotejamento, estações meteorológicas e monitoramento em tempo real fazem parte deste sistema. Os benefícios de tais soluções de software serão múltiplos. Garantirá que o monitoramento em tempo real possa garantir a proteção dos produtos, o que deverá contribuir ainda mais para o crescimento do segmento.

A tendência picante em vários países oferece um caminho de crescimento para diferentes misturas de pimenta em pó. Os pimentões estão se tornando populares entre os consumidores, pois realçam o sabor, as raspas, o calor, o calor e a mordida, além da cor dos alimentos preparados. Espera-se que a afinidade contínua do consumidor por alimentos quentes e picantes impulsione o crescimento do segmento no período de previsão.

As vendas de especiarias que estimulam o sistema imunológico, como açafrão, gengibre e alho, aumentaram significativamente nos últimos anos devido à pandemia. A crescente demanda por alimentos com baixo teor de açúcar e sal e a popularidade cada vez maior de bebidas à base de ervas, como chás e infusões de ervas, levaram ao desenvolvimento de especiarias específicas, como açafrão, gengibre, canela e outros.

Por análise de aplicação

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Lanches e alimentos de conveniência serão o principal segmento de aplicação devido à crescente popularidade de salgadinhos com sabores

Os snacks e os alimentos de conveniência são os produtos mais importantes no comércio de especiarias e temperos. A crescente popularidade dos salgadinhos com sabores está impulsionando a expansão do segmento. Os serviços das empresas de mistura se expandiram para incluir o preparo de temperos e outros ingredientes como sal, alho em pó, limão, vegetais desidratados e outros aromas. A customização de produtos proporcionada pelos fabricantes de especiarias pode auxiliar o segmento a manter sua maior participação ao longo do período de previsão.

Prevê-se que o segmento de panificação e confeitaria cresça à medida que utiliza especiarias e temperos para fornecer uma variedade de produtos. A demanda por especiarias como canela, pimenta da Jamaica, gengibre e noz-moscada aumentou durante a Páscoa, pois as pessoas ficavam em casa devido ao COVID-19. Os especialistas em misturas de especiarias estão ajudando cada vez mais as indústrias de panificação e confeitaria, produzindo misturas de especiarias prontas para uso, o que provavelmente impulsionará o crescimento nos próximos anos.

Espera-se que o segmento de alimentos congelados testemunhe um crescimento substancial. As ervas são classificadas como conservantes de alimentos e ingredientes que prolongam a vida útil devido aos climas tropicais em vários países. As empresas da região tropical estão lançando temperos para levar a experiência da comida gourmet a mais pessoas. Em outubro de 2021, a Orika, uma marca premium de especiarias gourmet da Índia, lançou a linha de ervas e temperos do aspersor. Os produtos são feitos com ingredientes premium para adicionar aroma e sabor ricos a diversas receitas.

ANÁLISE REGIONAL

O mercado é categorizado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África em termos de geografia.

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A América do Norte dominou o mercado mundial e atingiu 7,48 mil milhões de dólares em 2021. A América do Norte tem sido um dos principais mercados para especiarias e temperos, à medida que novos hábitos de consumo mudam a forma como os consumidores pensam sobre as ervas. Além disso, novas indústrias estão surgindo nos EUA e no Canadá para usar especiarias além de dar sabor aos alimentos, o que deverá impulsionar o mercado nos próximos anos. A crescente popularidade dos alimentos de conveniência e prontos para consumo e a crescente demanda por cozinhas étnicas contribuíram para o crescimento do mercado de especiarias na região. Com a crescente demanda por especiarias e temperos, os fabricantes locais da região estão focados em apresentar produtos inovadores e de primeira linha aos consumidores. Por exemplo, em fevereiro de 2021, The Pioneer Woman, uma marca de estilo de vida representada pela Earthbound Brands, anunciou o lançamento de uma nova linha de temperos personalizados criada em colaboração com Old World Spices and Seasonings Inc., o principal fabricante de misturas de especiarias. Os consumidores podem adicionar sabores de temperos exclusivos às suas receitas com este novo lançamento. Além disso, o aumento da imigração proveniente de países latino-americanos e asiáticos também contribui significativamente para o crescimento deste mercado na região. Além disso, à medida que a popularidade da fusão alimentar cresce, há uma procura crescente por misturas de especiarias entre chefs profissionais e cozinheiros domésticos que preferem experimentar sabores inovadores. Assim, certos fabricantes estão introduzindo misturas de fusão, como PSC Garam Masala ou PSC Curry Seasoning, que são projetadas especificamente para esses segmentos de consumidores. Especiarias defumadas, como páprica defumada, cominho defumado e pimentão defumado, que acrescentam mais profundidade e calor aos alimentos, também estão ganhando força, especialmente no mercado dos EUA.

O mercado Ásia-Pacífico provavelmente apresentará um crescimento significativo devido ao crescimento das indústrias de processamento de alimentos na região. Índia, China e Vietname estão entre os maiores consumidores e produtores no mercado de especiarias. De acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a mudança dos hábitos alimentares das pessoas, especialmente nos países em desenvolvimento, está a ser afectada pelo aumento dos rendimentos, pela urbanização e pelo rápido desenvolvimento económico. Estima-se que o crescente interesse pelo prato tradicional e a exposição a alimentos exóticos impactem positivamente o mercado. À medida que ingredientes alimentares saudáveis ​​se tornam populares no mercado, especiarias e ervas com sabores terrosos também crescem em popularidade.

A procura de especiarias orgânicas na região aumenta à medida que as pessoas se tornam mais conscientes das consequências dos produtos químicos e dos aditivos. Os fabricantes estão introduzindo ervas livres de pesticidas e outros produtos químicos potencialmente prejudiciais. Por exemplo, em janeiro de 2021, a ORCO, também conhecida como Organic Seasonings, uma empresa com sede na Índia, lançou 32 novos produtos no seu extenso portfólio de temperos e especiarias 100% naturais, saudáveis ​​e orgânicos certificados. Os produtos são moídos manualmente em moinho manual (chakki) para preservar suas propriedades naturais, cor, sabor e aroma.

Espera-se que a Europa testemunhe um crescimento substancial devido à crescente inclinação dos jovens consumidores europeus para produtos exóticos e ousados sabores alimentares . A Europa é um dos maiores importadores mundiais de ervas e especiarias. É responsável por cerca de um quarto do total das importações de ervas e especiarias em todo o mundo. De acordo com o Centro para a Promoção das Importações dos países em desenvolvimento, em 2020, a Europa representava uma quota de mercado de 26% na importação de ervas e especiarias. A crescente procura de alimentos orgânicos na região está a ajudar ainda mais o crescimento da indústria de especiarias orgânicas. Em 2020, o mercado de alimentos orgânicos da Alemanha cresceu 20%. As ervas e especiarias frequentemente comercializadas, como pimenta preta, pimenta e gengibre, são consideradas relevantes para o segmento orgânico da região. Além disso, prevê-se que a premiumização na oferta de especiarias e temperos, a crescente popularidade de produtos alimentares étnicos "melhores para si" e o crescente interesse dos consumidores em condimentos inovadores misturados com sabores exóticos e picantes ofereçam enormes oportunidades de crescimento para o mercado europeu.

Prevê-se que a região do Médio Oriente e de África testemunhe um crescimento, uma vez que as especiarias desempenham um papel importante na dieta e nutrição diárias e no ambiente sociocultural dos diferentes grupos étnicos da região. O aumento do turismo e da hotelaria na região introduziu uma variedade de exigências neste mercado, que deverá ainda proporcionar oportunidades para os fabricantes.

Lista das principais empresas no mercado de especiarias e temperos

Foco na expansão da base pelos participantes do mercado para ajudar no crescimento do mercado

Alguns players importantes dominam o mercado devido a decisões estratégicas importantes, domínio da participação de mercado e um forte portfólio de produtos. McCormick & Company, Inc., Olam International e Ajinomoto Co., Inc. são os principais players do mercado. Além disso, os principais players também se concentram no lançamento de sabores inovadores e autênticos para atender à crescente demanda dos consumidores. Esses players estão colaborando com fabricantes de ingredientes para criar produtos exóticos. Além disso, os principais intervenientes estão a trabalhar na expansão da base para aumentar a sua capacidade de produção e expandir as suas ofertas em diversas categorias de alimentos e bebidas, incluindo snacks, carnes e padaria.

Por exemplo, em junho de 2021, o Kerry Group Plc anunciou o início de suas novas instalações de degustação na América Latina, que atenderá principalmente a América Central, o Caribe, o México e a região andina. Localizada em Irapuato, México, a nova fábrica de última geração expandirá significativamente as capacidades da Kerry na região e ajudará ainda mais os clientes no fornecimento de soluções sustentáveis ​​e com sabores locais.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• McCormick & Company, Inc.  (EUA)


• Kerry Group Plc (Irlanda)


• Watkins Incorporada (NÓS.)


• Olam Internacional (Cingapura)


• Associated British Foods PLC (Reino Unido)


• (Japão)


• Sensient Technologies Corporation (EUA)


• ARIAKE Japan Co. (Japão)


• Grupo SHS (Reino Unido)


• Grupo Worlée (Alemanha)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Maio de 2023: A Kraft Heinz Co. lançou Just Spices no mercado norte-americano. As misturas de especiarias prontas estão disponíveis em todos os supermercados e lojas de varejo off-line, bem como em lojas online.


• Abril de 2023: McCormick fez parceria com Tabitha Brown e lançou novos temperos sem sal nos EUA. A nova linha de produtos inclui McCormick Like Sweet Like Smoky All Purpose Seasoning, McCormick Very Good Garlic All Purpose Seasoning, McCormick Taco Business Seasoning Mix, McCormick Burger Business Seasoning Mix, e Mistura de temperos empresariais McCormick Sauté.


• Março de 2023: McCormick lançou um novo design de embalagem para sua série de ervas e especiarias. Os novos frascos das embalagens são feitos de plástico 50% reciclado (PCR), o que torna o processo produtivo da empresa ambientalmente sustentável.


• Setembro de 2021 – A Olam Food Ingredients lançou 'Blends of the Americas' - a primeira coleção de sua nova linha de misturas de especiarias. As 17 misturas secas prontas para uso fornecem às empresas de serviços de alimentação, fabricantes de alimentos e varejistas uma solução fácil e de rótulo limpo para criar sabores autênticos e consistentes inspirados nas cozinhas populares do continente – as do Caribe, do México e do sudoeste dos EUA. .


• Março de 2021 - A Sensient Natural Ingredients LLC (SNI) anunciou que concluiu a aquisição da New Mexico Chili Products Inc., uma instalação de produção de pimenta desidratada baseada em Deming. A nova fábrica processa variedades especiais de pimentão e pimentão para venda comercial a fabricantes de alimentos CPG, moedores de temperos e clientes de serviços de alimentação.

Cobertura do relatório

An Infographic Representation of Spices and Seasonings Market

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