调味品市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按产品类型{餐桌酱（番茄酱、芥末酱、酱油和辣酱]、蛋黄酱、泡菜和蜂蜜）}，按类别（有机和传统），按包装（玻璃罐、袋子、PET 瓶等）、分销渠道（餐饮服务和零售（超市/大卖场、便利店、在线零售等）和区域预测，2023-2030 年

2022年全球调味品市场规模为851.1亿美元，预计将从2023年的897.5亿美元增长到2030年的1356亿美元，预测期内复合年增长率为6.07%。

调味品在食品工业中有着广泛的应用，用于制备各种菜肴，包括面包店、糖果、咸味食品和其他食品。该产品广泛消费的例子包括番茄酱、酱油、辣酱、蛋黄酱、芥末酱和泡菜。由于可支配收入的增加、城市化进程的扩大、零食趋势的上升以及全球烹饪格局的不断变化，该市场一直在经历显着增长。此外，对便利和即食食品的需求不断增长进一步推动市场增长。

新冠肺炎 (COVID-19) 影响

供应链受限和原材料供应有限导致增长缓慢

COVID-19 大流行对市场产生了积极影响。疫情扰乱了供应链，影响了原材料的采购，导致生产延迟和原材料短缺。此外，餐馆和食品服务网点的关闭导致对这些产品的需求下降。然而，疫情加速了家庭烹饪的趋势，人们被迫坐在家里，从而导致零售业的增长。例如，全球酱料制造商味好美公司 (McCormick & Co. Inc.) 2020 年增长 4.7%，达到 56 亿美元。销售额的增长是由公司消费者细分市场的增长推动的。

调味品市场趋势

日益增长的素食主义趋势推动了产品需求

在植物性饮食和纯素食主义蓬勃发展的推动下，市场正在经历重大转变。出于道德考虑、环境意识和健康益处的推动，消费者正在拥抱纯素生活style。根据非营利组织 Vegetarian Resource Group 在 2022 年委托进行的一项民意调查，大约 3% 的美国人口是素食主义者，另外 3% 是素食主义者。这为能够适应并迎合这一不断增长的细分市场的调味品品牌提供了一个利润丰厚的机会。例如，2023年2月，旗舰纯素品牌Best Foods Ltd.推出了名为“Best Foods Vegan Mayo”的新纯素蛋黄酱。新产品100%植物性、不含鸡蛋，适合素食主义者。除了纯素饮食的普及之外，其他创新饮食也促使制造商为不断发展的消费群体推出酮类产品。

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调味品市场增长因素

餐饮服务行业的扩张和家庭消费的增加推动市场增长

消费者饮食习惯的改变是影响产品全球销售的主要因素之一。餐饮服务业在推动饮食生活的这种变化方面发挥着关键作用style。年轻人正在消费加工食品，例如汉堡、热狗和其他即食食品，其中的产品用于增强这些食品的味道。  与该产品一起食用的西方食品在几个亚洲国家越来越受欢迎，进一步推动了市场的增长。同样，亚洲美食在西方国家也越来越受欢迎。此外，餐饮餐厅是异国风味食品在不同国家传播的主要推动者，在家制作此类食品也正在迅速增长。因此，一些制造商正在推出专为餐饮服务和家庭消费或用于特定食品（例如热狗调味品）而设计的新品种。例如，2023 年 2 月，Desai Foods Pvt. 旗下的食品品牌 Mother's Recipe。有限公司推出了一种新的独特调味品类别，即“Recipe”品牌下的“Exotic Global Sauces”。新系列包括青辣椒、蒜辣椒、红辣椒、大豆、辣椒醋和是拉差酱。

产品创新和新产品发布支持行业增长

消费者越来越多地拥抱多元美食文化，冒险超越传统的舒适区，探索不同文化的充满活力的口味。这种对烹饪探索的永不满足的胃口是支持市场增长的主要因素之一。此外，调味品行业也在以创新浪潮应对这种不断增长的需求。此外，品牌正在推出多样化且令人兴奋的产品，以满足消费者不断变化的口味，并为他们提供在舒适的家中探索美食的机会。例如，2022 年 5 月，印度顶级蛋黄酱品牌和酱料制造商之一的 Veeba 在市场上推出了一系列新的异国情调调味品和酱料。新系列包括辣椒酱袋、优质番茄酱袋、泰式甜辣椒等。

限制因素

人工防腐剂和添加剂的存在可能会阻碍市场增长

由于添加糖、人工防腐剂和添加剂的存在，消费者的健康意识日益增强，并一直在寻求传统产品的更健康替代品。此外，人们对人工防腐剂对健康影响的日益担忧进一步促使消费者选择天然和清洁标签的产品。苯甲酸钠、山梨酸等人工防腐剂越来越多地用于泡菜、酱汁和其他食品中。消费此类产品可能会导致多种健康问题，例如超敏反应、过敏等，从而进一步阻碍产品的销售。

调味品市场细分分析

按产品 type 分析

由于加工食品和即食食品的需求不断增长，餐桌酱细分市场将引领市场

根据产品type，市场分为佐餐酱（番茄酱、芥末酱、酱油、辣酱）、蛋黄酱、泡菜和蜂蜜。

在预测期内，餐桌酱料领域预计将占据重要的市场份额。调味酱料部分包括番茄酱和芥末酱、酱油和辣酱等黄色调味品。这些产品有助于增强通常食用的菜肴的风味。日益忙碌的生活style 和对即食食品的日益依赖推动了对方便食品解决方案的需求。佐餐酱提供了一种简单的方法来增加膳食的风味和多样性。此外，消费者正在将他们的偏好转向方便和创新的方式来消费外带食品，这极大地促进了该细分市场的增长。番茄酱等红色调味品由于其浓郁的甜味以及对快餐产品不断增长的需求，预计将引领餐桌酱料市场。

蛋黄酱是西方市场消费的另一种主要调味品，并且在其他地区也慢慢流行起来。作为一种多功能产品，它在美国和欧洲等多个国家被用作涂抹酱、沙拉酱等。

泡菜市场预计在预测期内将大幅增长。由于该产品主要用作美味配菜，并且纯素和美味泡菜越来越受欢迎，因此对该产品的需求一直在上升。

蜂蜜是调味品类别中另一个主要增长产品type。它可以增强多种菜肴的味道，可以用作茶中的天然甜味剂或涂抹在吐司上。素食主义的增长和对天然产品的需求不断增长是主要因素，预计将支持未来的市场增长。 

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按品类分析

由于广泛的可用性和经济性，传统细分市场将占据主要市场份额

根据类别，市场分为传统市场和有机市场。

在预测期内，传统调味品预计将占据主要调味品市场份额。常规产品是指市场上广泛销售的产品。它们通常含有添加剂、防腐剂和人工香料，以增强味道、质地和延长保质期。它们通常比有机替代品便宜，并且在超市和便利店很容易买到。

随着消费者越来越多地寻求由有机成分制成的更健康的替代品，推动市场增长，预计有机细分市场在预测期内将以最高的复合年增长率增长。

按包装分析

PET 瓶由于重量轻且便携性较高，占据了最高的市场份额

根据包装，市场分为玻璃罐、袋子、PET 瓶等。

由于 PET 瓶包装已成为流行选择，PET 瓶细分市场占据最大的市场份额。该细分市场最大的市场份额归因于 PET 瓶的耐用性、透明度和轻质瓶身。 PET 瓶还用于包装，因为它们耐湿、耐冲击和耐化学反应。此外，PET 塑料具有高度可回收性，这有助于减少对原生塑料的需求，使其成为环保的选择。

预计玻璃罐部分将成为预测期内使用第二广泛的包装产品。玻璃罐向消费者传达了品质和新鲜度的高端形象。此外，玻璃还有助于延长产品的保质期，这对于高酸或高油含量的产品尤为重要。

除了玻璃罐和宠物瓶之外，小袋等便利包装也在全球流行。这种形式的包装占用的存储和展示空间更少，是其他刚性包装形式的经济替代品。    

按分销渠道分析

零售商为推动超市/大卖场细分市场扩张而提供的促销活动

根据分销渠道，市场分为餐饮服务和零售（超市/大卖场、便利店、在线零售等）。

预计零售业将在市场中占据主导地位，并在预测期内实现最快的增长。在零售领域，超市/大卖场引领市场，因为消费者可以在一个地方找到多种产品，这使其成为一种便捷的购买选择。此外，零售商经常提供促销活动和 disc 数量的产品，使它们对消费者来说更加实惠和有吸引力。

预计餐饮服务领域将在预测期内稳步增长。消费者对食品配送和外卖的偏好不断增加，导致对餐馆和餐饮服务的需求增加。餐馆等餐饮服务渠道使用较小的单份包装和分装瓶以方便卫生，从而扩大了预包装商品的市场。此外，国际美食在休闲餐厅中越来越受欢迎，也带动了市场对民族酱料、香料和其他类似产品的需求。

区域见解

市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。

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2022 年北美市场价值为 278.4 亿美元，预计在预测期内将占据主要市场份额。不断变化的消费者偏好、消费者对便利性需求的增加以及饮食中烹饪方式的不断变化是推动该地区市场增长的关键驱动因素。此外，亚洲食品在美国和加拿大等发达国家越来越受欢迎，增加了该地区对东方酱料的需求。美国政府还挖掘了该地区东方酱料消费量不断增长带来的巨大潜力。此外，根据美国农业部 (USDA) 的数据，美国酱料和调味品出口增长超过 67%，2021 年达到 20 亿美元。

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预计亚太地区在预测期内将以最高的复合年增长率增长。该地区的烹饪景观充满活力，人们对国际美食和融合菜肴的兴趣与日俱增。这种趋势鼓励消费者尝试新口味和不同产品，以补充这些多样化的烹饪体验。市场的增长得益于自古以来就是传统调味品消费国的中国。此外，该地区餐饮服务业的扩张进一步推动了辣椒酱等各种产品的销售。

预计欧洲在预测期内将以稳定的速度增长。由于忙碌的生活style 和不断发展的城市化进程，欧洲消费者越来越多地寻找方便的食品选择。这导致该地区对这些产品的需求增加，例如酱汁、蛋黄酱等。此外，健康意识的提高、纯素食人口的增长以及动物福利意识的提高导致市场对纯素食产品的需求增加。制造商一直在通过在市场上推出新的创新产品来应对这一上升趋势。例如，2022年10月，西班牙酱料公司Musa推出了一款获得欧盟V标签认证的新型纯素蛋黄酱。

在可支配收入增加、消费者偏好变化和城市人口增加的推动下，南美、中东和非洲市场预计将在预测期内保持健康增长轨迹。

主要调味品市场公司名单

主要行业参与者始终专注于收购策略以确保竞争优势

全球市场高度分散，既有众多中小型企业，也有老牌巨头。这为酱料行业提供了在新市场扩大产品组合并通过战略收购和合作扩大其影响力的机会。餐饮服务连锁店拥有自己的产品系列，使其产品在风味方面脱颖而出。例如，赛百味等快餐连锁店有地铁调味品，可用于三明治中以增强食物的味道。一些最大的公司不断扩大其调味品清单，以吸引新消费者购买其产品。例如，2020年11月，美国食品公司McCormick & Company Inc.完成了对Cholula Hot Sauce母公司的收购。此次收购将帮助味好美公司加速其增长机会。

主要公司简介：

• 联合利华集团（英国）
• 雀巢公司（瑞士）
• 卡夫亨氏公司（美国）
• 通用磨坊公司（美国）
• Conagra Brands Inc.（美国）
• 德尔蒙特食品公司（美国）
• 荷美尔食品公司（美国）
• Frito-Lay Inc.（美国）
• 龟甲万株式会社（日本）
• 麦考密克公司（美国）

主要行业发展：

• 2023 年 2 月：热门辣酱品牌 TABASCO 推出了一款新的辣酱调料，名为 TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce。
• 2023 年 1 月：软饮料制造商激浪 (Mountain Dew) 与休斯顿辣酱店 iBurn 合作，在市场上推出了名为 Mtn Dew Baja Blast 的限量版辣酱。< /里>
• 2022 年 11 月：领先的农产品生产商之一 Edible Garden AG 收购了辣酱制造商 Pulp。此次收购使 Edible Garden AG 能够提高其产品的供应量，并通过美国成熟的零售超市和分销渠道进行销售。
• 2022 年 8 月：辣酱公司 Fly By Jing 推出新版四川辣椒酥辣酱，推出“特辣辣椒酥”。
• 2022 年 4 月：美国跨国食品公司卡夫亨氏公司 (Kraft Heinz Co.) 收购了巴西酱料公司 Companhia Hemmer Indústria e Comércio，以扩大其在巴西的消费者基础。

报告覆盖范围

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