食品菌种市场规模、份额和全球趋势，按微生物类型（细菌酵母、霉菌）、产品类型（发酵剂、保护性菌种、益生菌菌种）、功能（质构剂、调味剂、防腐剂、着色剂）、最终用户（食品和饮料制造商） ，动物饲料添加剂）和区域预测，2024-2032

 由于方便食品和烘焙产品消费的增加，预计在整个预测期内，饮食文化市场的价值将呈现强劲增长。在世界范围内，由各种有害微生物引起的食源性疾病大幅增加。食品中添加了酵母、霉菌和细菌等有益微生物，作为所有食品的天然防腐剂。这些食用菌广泛应用于食品加工业。

由于食品加工业的不断扩大，预计食用菌市场的需求将会增加。世界上具有健康意识的消费者数量的增加也是全球饮食文化市场的驱动因素。 

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食品培养物是由于各种原因添加到食品中的某些微生物。添加到食品中的微生物有酵母、霉菌和细菌。将这些食用菌添加到食品中是为了提高食品安全、去除食品中的有毒物质、用于保存，并有助于提高最终食品的感官质量和营养价值。食品中使用的食用菌具有多种功能，例如充当组织剂、调味剂和酸度调节剂。饮食文化为发酵食品添加了多种健康益处。这些饮食文化要么作为发酵剂有意添加到食品加工业中，要么自然存在于食品中。

饮食文化市场有多种驱动因素，例如快速城市化、消费增加等。肉类和肉制品、各地区酒精饮料消费量的增长、奶酪消费量和产量的增加。消费者对使用天然防腐剂的认识提高也是食品文化市场的一个重要驱动因素。

涵盖的主要参与者

全球的一些主要公司饮食文化市场是 Chr。 Hansen A/S、Dohler Group、E&O Laboratories Ltd.、Angel Yeast Co. Ltd.、HiMedia Company、Danisco A/S、China biotics、Csk Food Enrichment B.V.、Nebraska Cultures Inc.、Lactina Ltd.、Wyeast Laboratories Inc.、 Lb Bulgaricum Plc.、Lesaffre Group、Lallemand Inc. 等饮食文化参与者。

细分

按微生物type

按微生物分类 ##由于体内存在大量有益细菌，#791454 细菌预计将在价值方面占据大部分市场份额。食物培养物中存在的细菌将有助于保持肠道健康。酵母和霉菌有助于保护食品免于变质或腐烂。这些食品文化将有助于延长食品的保质期。

按最终用途细分，乳制品预计将在食品文化中占据更大份额，因为消费者对乳制品有需求来自所有地区。其次是乳制品，由于西方国家烘焙产品消费的增加，预计烘焙产品在饮食文化市场上会有需求。在饮料最终用途领域，酒精饮料预计将在饮食文化市场中占据最大份额。

区域分析

目前，北美预计将占据最大市场由于该地区益生菌消费量的增加，在整个预测期内食品文化市场的价值和数量方面所占的份额。该地区烘焙产品的消费量也有所增加，预计将推动该地区的北美饮食文化。

欧洲预计将占据第二大份额，其次是北美。就食品文化市场的价值而言。这是由于消费者越来越多地从使用人造食品成分转向天然食品成分。饮食文化预计将在发展中地区获得更多消费者的认识，从而推动这些地区饮食文化的发展。

主要行业发展

• 2018 年 5 月，科。科汉森推出了 DVS WHITE FLORA，这是一种专为白奶酪设计的新菌种。此次推出的新产品由三种不同的菌种组成，有助于奶酪配方并确保质量。
• 2018 年 7 月，Chr.科汉森推出了 GalliPro Fit，这是一种益生菌，将三种不同的菌株组合成一个产品。该产品的推出为家禽行业的挑战创造了三合一解决方案