حجم سوق اللحوم الأمريكية وحصتها وتحليل تأثير فيروس كورونا (COVID-19)، حسب النوع (المجمدة والمعلبة والمبردة والطازجة)، ونوع الحيوان (لحم البقر والخنازير والدواجن وغيرها) وقناة التوزيع (محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة والمتخصصة المتاجر، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت، وخدمات الأغذية)، توقعات 2021 - 2028

بلغ حجم سوق اللحوم في الولايات المتحدة 170.38 مليار دولار أمريكي في عام 2020. وكان هناك تأثير طفيف لجائحة كوفيد-19 على هذا السوق، مما أدى في النهاية إلى تعطيل سلسلة التوريد لتجهيز الماشية في البلاد. وفقًا لتحليلنا، أظهر سوق الولايات المتحدة انخفاضًا بنسبة 1.51٪ في عام 2020. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 172.94 مليار دولار أمريكي في عام 2021 إلى 215.76 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.21٪ خلال الفترة المتوقعة (2021-2028). ). يرجع الارتفاع في معدل النمو السنوي المركب خلال الفترة المتوقعة إلى زيادة شعبية الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين أثناء الوباء وبعده.

تشهد صناعة اللحوم نموًا قويًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة بسبب الوعي المتزايد بالفوائد الصحية للبروتين الحيواني بين المستهلكين. لقد دعمت صناعة المواد الغذائية الآخذة في التوسع باستمرار في الولايات المتحدة نمو الصناعة في البلاد. من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية الكيتونية الغنية بالبروتين بين المستهلكين إلى تعزيز نمو السوق. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على المنتجات المصنعة مثل الجاهزة للطهي، والجاهزة للأكل، ووجبات خفيفة اللحومومن المتوقع أن يعزز نمو السوق بشكل أكبر خلال الفترة المتوقعة.

الاضطرابات في سلسلة التوريد تعيق نمو السوق خلال جائحة كوفيد-19

لقد أثر تفشي جائحة كوفيد-19 على الاقتصاد العالمي بشدة، مما أدى إلى اضطرابات اجتماعية واقتصادية مختلفة، وإغلاق مصانع إنتاج الأغذية، وغيرها من الصناعات. بسبب تفشي الفيروس، تأثر سوق الولايات المتحدة سلبًا في الأشهر الأولى، بسبب الإغلاق الذي فرضته الحكومة، مما أدى إلى انخفاض طفيف. ومع ذلك، استعاد السوق نموه حيث بدأت الصناعة في العمل بشكل طبيعي بعد شهر يونيو. وشجعت الأنشطة الترويجية المستهلكين على شراء منتجات مغذية صحية وغنية بالبروتين. أدى الوعي المتزايد بالسمات الغذائية للمنتجات إلى زيادة الطلب على لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج المصنعة عبر جميع قنوات التوزيع، وخاصة تجارة التجزئة عبر الإنترنت.

أحدث الاتجاهات

الاتجاه الناشئ للمنتجات الغذائية المريحة يدعم نمو السوق

أدى تزايد عدد السكان العاملين إلى تزايد اعتماد المستهلكين على الأطعمة الجاهزة. يفضل المستهلكون في الوقت الحاضر الأطعمة المصنعة اللذيذة ولكنهم يمتنعون عن الالتزام بالوقت لإعداد مثل هذه الاستعدادات المعقدة. إن تزايد توافر المنتجات الغذائية نصف الجاهزة يوفر وقت التحضير، مما أدى إلى تزايد شعبيتها بين المستهلكين. وقد أثر هذا الاتجاه بشكل إيجابي على نمو السوق الأمريكية. تشهد قطاعات تجهيز الأغذية والخدمات الغذائية نموا كبيرا في البلاد.

من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج عبر هذه الصناعات لتطوير منتجات مبتكرة وتقديم المأكولات الغريبة إلى زيادة مبيعات المنتجات المشتقة من الماشية خلال الفترة المتوقعة. وقد أدى ازدهار قناة التجارة الإلكترونية والوضع الوبائي الحالي إلى توجه المزيد من المستهلكين نحو البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، مما أدى إلى تسريع استهلاك المنتجات الحيوانية المصنعة وتمهيد الطريق لفرص جديدة.

العوامل الدافعة

الطلب المتزايد على البروتينات الحيوانية يدفع نمو سوق اللحوم

أدى نمط الحياة المعاصر المحموم للمستهلكين في جميع أنحاء البلاد إلى زيادة خطر الإصابة بالحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة. أدى الاتجاه المتزايد لاتباع أنظمة غذائية غنية بالبروتين لتقليل مخاطر هذه الظروف الصحية المرتبطة بنمط الحياة إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية الغنية بالبروتين بين المستهلكين. وبالتالي، فإن الطلب المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروتين يدفع في النهاية نمو السوق في الولايات المتحدة.

أصبحت الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين شائعة أيضًا بين الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية. وبالتالي، من المتوقع أن تؤدي الاستثمارات المتزايدة من قبل الشركات المصنعة لتطوير منتجات جديدة تعتمد على اللحوم وزيادة الأنشطة الترويجية إلى زيادة المبيعات في الولايات المتحدة. يتم الآن استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة لتطوير وجبات خفيفة صحية للاستفادة من الطلب المتزايد على اللحوم. الوجبات الخفيفة عالية البروتين أثناء التنقل بين المستهلكين.

تزايد شعبية منتجات اللحوم المصنعة لتعزيز نمو السوق

أدى التحضر السريع وأنماط الحياة المتغيرة للمستهلكين إلى زيادة الطلب على المنتجات المصنعة والملائمة، مما أدى في النهاية إلى نمو سوق الولايات المتحدة. أصبحت فئات المنتجات الجاهزة للأكل، والجاهزة للطهي، والجاهزة للخدمة هي الاختيار المفضل لجيل الألفية في البلاد. في الأشهر القليلة الماضية، وسط الوباء، زاد الطلب على المنتجات المصنعة مثل الجاهزة للطهي والجاهزة للأكل بسبب اتجاه الطهي في المنزل.

أدى الميل المتزايد للمستهلكين نحو استهلاك المنتجات اللذيذة والمغذية إلى دفع نمو السوق بشكل كبير. يُظهر المستهلكون طلبًا متزايدًا على منتجات اللحوم اللذيذة حيث يتم دمج الأطعمة المصنعة مع العديد من التوابل والبهارات والأعشاب والمخللات مما يعزز الجاذبية الحسية ومظهر المنتج. المنكهات والتوابل تعطي هذه المنتجات نكهة أومامي وطعمًا محسنًا للمنتجات. الاتجاه الناشئ لوجبات خفيفة صحيةبين المستهلكين أدى إلى تضخيم الطلب على الوجبات الخفيفة مثل الجركي وعصي اللحم البقري، مما أدى في نهاية المطاف إلى زيادة الطلب عبر صناعة تجهيز الأغذية.

العوامل المقيدة

تزايد شعبية المنتجات النباتية واللحوم النباتية لتكون بمثابة عائق رئيسي لنمو السوق

على مدى السنوات القليلة الماضية، زاد وعي المستهلك فيما يتعلق بالخصائص الصحية للمنتجات الطبيعية والنباتية بشكل كبير. انتشر الاتجاه النباتي بسرعة في جميع أنحاء العالم، مما أدى إلى زيادة الطلب على المنتجات النباتية. أدى التصور المتزايد بأن المنتجات النباتية أخلاقية وأكثر صحة من المنتجات الحيوانية إلى زيادة الطلب على بدائل اللحوم النباتية.

لقد استلزمت الشعبية المتزايدة للمنتجات النباتية والمنتجات النباتية أن يستثمر المصنعون في البحث والتطوير لبدائل نباتية صحية وعالية الجودة للحوم لتلبية متطلبات المستهلكين الحديثة. من المتوقع أن تؤدي الحملات والمبادرات المختلفة التي يتخذها المتحمسون للنباتيين للترويج للنباتية والحد من استغلال الحيوانات في جميع أنحاء البلاد إلى تقييد نمو السوق.

التقسيم

حسب نوع التحليل

يتم تقسيم سوق الولايات المتحدة حسب النوع ونوع الحيوان وقناة التوزيع.

تمتلك اللحوم المبردة أكبر حصة في السوق بسبب استخدامها المكثف في المنازل

في الولايات المتحدة، تشكل اللحوم جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المتوسط، والذي يوفر أكثر من 15%، و40%، و20% من الطاقة اليومية، والبروتين، والدهون، على التوالي. يتم بيع مجموعة متنوعة من اللحوم الطازجة والمجمدة والمبردة والمعلبة في البلاد، بشكل أساسي لتجار التجزئة وقنوات الخدمات الغذائية. سيطر الجزء المبرد على السوق نظرًا لطول مدة صلاحيته وارتفاع الطلب وقدرته على النقل لمسافات طويلة.

تعتبر الراحة عاملاً رئيسياً آخر يقود نمو السوق في البلاد.اللحوم المصنعةمثل المنتجات المجمدة والمعلبة تتطلب الحد الأدنى من المعالجة وتوفر التغذية الكافية. تعمل تقنيات التجميد أو التبريد أو التعليب على إزالة مسببات الأمراض والحفاظ على هذه المنتجات لفترة أطول دون أي تغيير في خصائصها الحسية.

ويعزى قطاع المأكولات المجمدة إلى ارتفاع استهلاكه في قنوات الخدمات الغذائية، وخاصة المطاعم. بالإضافة إلى ذلك، يُنظر إلى المنتجات المجمدة على أنها خيار صحي أكثر من اللحوم المعلبة وتوفر الراحة نظرًا لقلة الوقت اللازم للطهي. التركيز المتزايد لأغذية مجمدةإن قيام الشركات المصنعة بإدخال منتجات جديدة من شأنه أيضًا أن يدفع نمو الصناعة في الولايات المتحدة.

عن طريق تحليل نوع الحيوان

يحظى قطاع لحوم البقر بحصة كبيرة في السوق، بينما يعتبر قطاع الدواجن هو الأسرع نموًا

تعد الولايات المتحدة واحدة من أكبر منتجي لحوم البقر في العالم وتنتج أكثر من 11.4 مليون طن متري كل عام. تعد تكساس ونبراسكا وكانساس وكاليفورنيا وأوكلاهوما من أكبر منتجي لحوم البقر في البلاد، وفقًا لبيانات مركز معلومات تحديد الثروة الحيوانية لعام 2017. وعلى الرغم من كونها منتجًا كبيرًا، إلا أن البلاد تستورد كميات كبيرة من منتجات لحوم البقر من دول أخرى. وهكذا، ونظرًا لارتفاع استهلاك المنتجات الطازجة والمصنعة، سيطر قطاع لحوم البقر على السوق في الولايات المتحدة.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع الدواجن بشكل أسرع بسبب التحول المتزايد نحو استهلاك اللحوم البيضاء. بالإضافة إلى ذلك، يتجه المستهلكون في الدولة نحو أسلوب حياة أكثر صحة ويبحثون باستمرار عن مصادر بروتين بديلة مثل اللحوم والدواجن.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

توافر المنتجات على نطاق أوسع وحرية الشراء يعزز نمو المبيعات من خلال السوبر ماركت / الهايبر ماركت

تتغير صناعة السوبر ماركت/الهايبر ماركت باستمرار بمعدل سريع، ويستفيد المستثمرون إلى أقصى حد من وسائل الراحة للمشترين لتقديم تجربة تسوق مريحة وأفضل. وفقًا لجمعية صناعة الأغذية لعام 2018، تم بيع حوالي 43% من إجمالي البقالة من خلال السوبر ماركت/الهايبر ماركت في عام 2017، وهو ما يمثل حصة كبيرة من مبيعات اللحوم الطازجة كل عام. تؤكد محلات السوبر ماركت أيضًا على تلبية المتطلبات التنظيمية الجديدة مثل ضمان الجودة وتسربات غازات التبريد لتجنب العقوبات من خلال وكالة حماية البيئة (EPA)، وتقديم منتجات عالية الجودة للمستهلكين. ومن شأن الرقمنة المتزايدة في جميع أنحاء العالم أن تدعم أيضًا تطور قنوات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت. علاوة على ذلك، أدى اتجاه الراحة في التسوق، وتزايد استخدام الإنترنت، وأنماط الحياة المحمومة إلى دفع المستهلكين إلى التحرك نحو البيع بالتجزئة عبر الإنترنت.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

تركز شركة Tyson Foods, Inc. على توسيع المرافق لتعزيز تواجدها في السوق

تركز شركة Tyson Foods, Inc.، وهي شركة رائدة في الولايات المتحدة، بشكل نشط على الاستثمار في توسيع مرافق المعالجة الخاصة بها لتعزيز وجودها في السوق. على سبيل المثال، في مارس 2020، أعلنت شركة Tyson Foods, Inc.‎ عن توسيع مصنعها لتجهيز الدواجن في ولاية تينيسي الأمريكية. وتهدف توسعة المنشأة إلى إضافة خطوط معالجة خام لإنتاج الدجاج المعالج. سيسمح هذا التوسع للشركة بتعزيز أعمالها من خلال الاستفادة من طلبات المستهلكين المتزايدة على البروتين. يُظهر سوق الولايات المتحدة هيكلًا موحدًا إلى حد ما، مع وجود عدد قليل من الشركات المتعددة الجنسيات التي تمتلك أسهمًا كبيرة في السوق. يركز اللاعبون الرئيسيون مثل Tyson Foods, Inc. وCargill, Inc. وSmithfield Foods, Inc. على تطوير المنتجات الجديدة وعمليات الدمج والاستحواذ لتعزيز السوق بشكل أكبر. إن ظهور لاعبين صغار في السوق يساهم بشكل كبير في المنافسة داخل السوق، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة تايسون فودز (أركنساس، الولايات المتحدة)


• شركة كارجيل(مينيسوتا، الولايات المتحدة)


• شركة سميثفيلد فودز (فيرجينيا، الولايات المتحدة)


• شركة هورمل للأغذية (مينيسوتا، الولايات المتحدة)


• شركة Conagra Brands, Inc. (إلينوي، الولايات المتحدة)


• فوستر فارمز (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)


• شركة سيسكو(تكساس، الولايات المتحدة)


• الشركة الوطنية لتعبئة لحوم البقر، LLC (ميسوري، الولايات المتحدة)


• شركة بيردو فارمز (ماريلاند، الولايات المتحدة)


• OSI Group, LLC (إلينوي، الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• في يوليو 2021أكدت شركة نستله الشراكة مع شركة Meat Technologies الناشئة ومقرها إسرائيل للدخول في سوق اللحوم المستنبتة. وبما أن الشركات تبحث عن مصادر مستدامة لتصنيع اللحوم، تهدف نستله إلى وضع نفسها كواحدة من أوائل الشركات العالمية العملاقة التي تقوم بتسويق منتجات اللحوم المزروعة.


• في يوليو 2021أعلنت الحكومة الأمريكية عن خطط لإصدار قاعدة جديدة لحماية المزارعين الذين يقومون بتربية الخنازير والدجاج والأبقار. وبناء على هذه القاعدة، سيتمكن المزارعون من مقاضاة الشركات بسبب ممارساتها غير العادلة. سيغير القانون أيضًا متطلبات وضع العلامات على منتجات اللحوم ويستثني الحيوانات التي يتم تربيتها في بلدان أخرى والمنتجات المصنعة في الولايات المتحدة فقط. 


• في مايو 2021، ممفيس ميت، وهو نوع من اللحوم مقره في بيركلي ورائد في اللحوم المستنبتة بالخلايا، أعاد تسمية نفسه باسم UPSIDE Foods. أعلنت الشركة عن منتجها الأول، وهو الدجاج، لإنشاء مصنع تجريبي في سان فرانسيسكو.

تغطية التقرير 

يقدم تقرير أبحاث سوق اللحوم الأمريكية تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وأشكال المنتجات وقنوات التوزيع الرائدة. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق خلال السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير وتقسيمه: