حجم سوق منتجات المخابز، وحصتها وتحليل الصناعة، حسب نوع المنتج (الخبز والكعك والمعجنات والبسكويت والبسكويت ومنتجات المخابز الأخرى)، حسب الشكل (المجمدة والطازجة)، حسب نطاق المنتج (التخصص {خالي من الغلوتين، عضوي، وآخرون} والتقليدية)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر المتخصصة، المتاجر الصغيرة، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

بلغت قيمة حجم سوق منتجات المخابز العالمية 457.40 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو من 480.23 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 731.69 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.40٪ خلال الفترة المتوقعة. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق منتجات المخابز في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 148.98 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بارتفاع استهلاك الخبز والكعك والمعجنات.

تشمل منتجات المخابز الكعك والمعجنات والخبز والبسكويت والبسكويت ومواد المخابز الأخرى التي من المفترض توزيعها من خلال عدة قنوات توزيع، بما في ذلك محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر الصغيرة وقنوات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن توزيع هذه المنتجات بشكل أكبر بناءً على مكوناتها وطرق إنتاجها، مثل المنتجات المتخصصة والتقليدية، حيث تشمل المنتجات المتخصصة المنتجات الخالية من الغلوتين والعضوية وغيرها. سواء كان المنتج متخصصًا أو تقليديًا، فإنه يتم بيعه طازجًا أو مجمدًا حيث يحظى الطازج بحصة سوقية كبيرة.

بمرور الوقت، تغيرت صناعة المخابز بشكل كبير مع تزايد تأثير الأنظمة الغذائية الغربية في الاقتصادات النامية وزيادة الطلب على المنتجات الغذائية المريحة مع النمو السريع في التحضر، والأسر ذات الدخل المزدوج، وأنماط الحياة المزدحمة، ومشاركة المرأة في القوى العاملة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الصناعة تطورًا كبيرًا من حيث إطلاق مجموعات منتجات جديدة ومبتكرة مثل المنتجات الخالية من الغلوتين والعضوية وغيرها. وهكذا، أظهر السوق العالمي نموًا كبيرًا، مع تغير أنماط الاستهلاك واتجاهات المستهلك.

أدت هذه التطورات السريعة في التكنولوجيا والطلب الاستهلاكي المتغير إلى تطوير منتجات جديدة في السوق العالمية. أدى الوعي المتزايد لدى المستهلكين بمنتجات الصحة والعافية إلى توسيع عروض منتجاتهم من قبل الشركات مع إطلاق منتجات المخابز الصحية والطبيعية، مما أدى إلى فرص نمو جديدة.

واجهت الصناعات، بما في ذلك المخابز، تأثيرًا كبيرًا بسبب جائحة كوفيد-19. كان إغلاق المصانع من قبل الحكومات أحد العوامل المهمة التي ساهمت في التأثير السلبي على السوق العالمية. علاوة على ذلك، مع ارتفاع الحالات عبر البلدان، فرضت الحكومة أيضًا إغلاق الحدود وتقييد التجارة بين البلدان، مما أدى إلى تعطيل سلسلة التوريد العالمية لصناعة المخابز. بالإضافة إلى ذلك، عندما بدأ المستهلكون في تخزين منتجات مثل الخبز،بسكويتوغيرها في المرحلة الأولى من الجائحة، إلا أنها أدت إلى زيادة المبيعات في الفترة الأولية، على الرغم من أنها زادت من فجوة العرض والطلب. على سبيل المثال، وفقًا لشركة Mondelēz International, Inc.، بلغت إيرادات قطاع البسكويت حوالي 12.81 مليار دولار أمريكي في عام 2020، والتي تم تسجيلها سابقًا بحوالي 11.43 مليار دولار أمريكي في عام 2019.

اتجاهات سوق منتجات المخابز

النمو السريع في الرقمنة والتقدم في تكنولوجيا صناعة المخابز

يتقدم قطاع المخابز بشكل كبير مع اعتماد التكنولوجيا الجديدة والمتقدمة في إنتاج وتوريد منتجات المخابز. الأتمتة في عملية التصنيع هي واحدة من الاتجاهات الرائدة. أظهرت صناعة منتجات المخابز الحرفية والمبتكرة نموًا كبيرًا، وهو عامل مهم يدفع الطلب على الأتمتة. بالإضافة إلى ذلك، ساهمت الأتمتة أيضًا في تحقيق فوائد متعددة، مثل زيادة الإنتاج، والإنتاج الأسرع، وغيرها من الفوائد التي تساهم في النمو الإجمالي لهذه الصناعة.

وبالتالي، ونظراً للفوائد المتعددة التي توفرها الأتمتة، يخطط عدد كبير من الشركات المصنعة للاستثمار في الآلات الجديدة ويركزون على الأتمتة. على سبيل المثال، وفقًا لمسح أجرته هيئة الإحصاء الكندية في عام 2022، فإن صناعة الخبز على وشك الشروع في الأتمتة، حيث يميل حوالي 46٪ من المشاركين في الاستطلاع نحو الاستثمار في الآلات الجديدة والمنتجات المبتكرة. بالإضافة إلى ذلك، يميل حوالي 32% نحو الاستثمار في الأتمتة.

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

عوامل نمو سوق منتجات المخابز

ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الملائمة لتحفيز نمو السوق

صناعة المخابز مدفوعة بشكل كبير بسبب الراحة العالية التي توفرها هذه المنتجات. كانت الزيادة في أنماط الحياة السريعة بسبب التحضر السريع والزيادة في عدد أفراد الطبقة العاملة والأسر ذات الدخل المزدوج تدفع الطلب على المنتجات الغذائية المريحة مثل الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للخبز. علاوة على ذلك، فإن الزيادة في القدرة على الإنفاق ونمط الحياة السريع يؤدي أيضًا إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية مثل الدونات، والتي تعد واحدة من الأطعمة الأساسية في الولايات المتحدة وغالبًا ما يتم استهلاكها كوجبة خفيفة.

ارتفاع عدد النساء العاملات للتأثير بشكل إيجابي على نمو السوق

لقد أظهرت مشاركة المرأة في القوى العاملة نمواً سريعاً في الآونة الأخيرة. وتساهم هذه المشاركة المتزايدة للمرأة في القوى العاملة بشكل كبير في زيادة الطلب على المنتجات الغذائية المريحة وسهلة الطهي مثل منتجات المخابز الغذائية، بما في ذلك الخبز والفطائر وغيرها. ويعود الفضل في الطلب المتزايد على المخبوزات المريحة إلى توفر الوقت المحدود بين النساء للطهي؛ وهكذا يفضلونأغذية مجمدةمنتجات لتسهيل تحضير الوجبات. على سبيل المثال، وفقًا للبنك الدولي، سجلت النساء حصة قدرها 47% من إجمالي القوى العاملة في عام 2019. علاوة على ذلك، بلغ معدل توظيف النساء 46% في الولايات المتحدة، تليها الصين، والتي بلغت حوالي 44%. وبالتالي، فإن نصف القوى العاملة في هذه البلدان تعتبر من النساء.

العوامل المقيدة

تزايد القضايا الصحية الناجمة عن استهلاك أغذية المخابز قد يعيق نمو السوق

يعد الخبز من أكثر الأطعمة المخبوزة استهلاكًا، حيث يعتبر غذاءً أساسيًا في الولايات المتحدة وغالبية الدول الأوروبية. ومع ذلك، فقد سجل استهلاك الخبز انخفاضًا كبيرًا في هذه البلدان بسبب ارتفاع عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. الوعي المتعلق بالسمنة والسكري يعيق نمو سوق الخبز العالمي.

علاوة على ذلك، تم ربط الاستهلاك الزائد للدقيق المكرر بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة، وهو أحد المكونات الأكثر شيوعًا في السلع المخبوزة، مما يزيد من تقييد نمو السوق. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المخبوزات على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات وليست أطعمة متوازنة، مما يجعلها غير صحية.

تحليل تجزئة سوق منتجات المخابز

حسب تحليل نوع المنتج

شريحة الخبز هي المهيمنة بسبب استهلاكها العالي

استنادا إلى نوع المنتج، يتم تقسيم السوق إلى الخبز والكعك والمعجنات والبسكويتملفات تعريف الارتباط، ومنتجات المخابز الأخرى. يمتلك قطاع الخبز أكبر حصة في سوق منتجات المخابز، وترجع هيمنته إلى ارتفاع استهلاكه بين المستهلكين من مختلف الفئات العمرية. تعد القيمة الغذائية العالية والسعر والراحة من العوامل الأساسية التي تزيد من استهلاك الخبز في الأنظمة الغذائية الغربية. علاوة على ذلك، يتوفر الخبز في الوقت الحاضر في فئات مختلفة، مثل المنتجات الخالية من الغلوتين والحبوب الكاملة والمنتجات الغنية بالألياف. وبالتالي، فمن المرجح أن يؤدي توفر منتجات الخبز الجديدة هذه إلى زيادة استهلاكها بين المستهلكين الذين يفضلون اتباع أنظمة غذائية صحية.

من المتوقع أن ينمو قطاع البسكويت والكعك بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة بسبب زيادة تفضيلات المستهلكين في البلدان المتقدمة والنامية. بالإضافة إلى ذلك، العديد من الشركات المصنعة تطرح خيارات صحية مثل الشوفان والبسكويت المحتوي على الحبوب الكاملة. على سبيل المثال، في أبريل 2021، قامت شركة Famous 4 ومقرها الولايات المتحدة^ذأطلقت شركة Street Cookie Company نوعين جديدين من بسكويت الشوفان، Orange Cranberry وSunrise Granola. تؤثر ثقافة الوجبات الخفيفة بشكل أكبر على استهلاك ملفات تعريف الارتباط والبسكويت.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

عن طريق تحليل نطاق المنتج

القطاع التقليدي سيهيمن بسبب التوفر العالي لحافظات المنتجات المتنوعة

حسب نطاق المنتجات، ينقسم السوق إلى تخصصي وتقليدي، حيث يتمتع القطاع التقليدي بحصة مهيمنة بسبب توفر مجموعات المنتجات المتنوعة بشكل أكبر في السوق. تعد منتجات المخابز التقليدية مثل الخبز وغيره من الأطعمة الأساسية في ألمانيا والولايات المتحدة ودول أخرى، مما يساهم بشكل أكبر في زيادة حصتها في السوق العالمية.

من المتوقع أن يحقق قطاع التخصص نموًا أعلى بمعدل نمو سنوي مركب في السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. وينقسم هذا القطاع أيضًا إلى خالي من الغلوتين، وعضوي، وغيرها، حيث يحتفظ الجزء العضوي بالحصة المهيمنة بسبب الوعي المتزايد بين الأفراد بالفوائد الصحية لاستهلاك الأغذية العضوية. من المتوقع أن تظهر منتجات المخابز الخالية من الغلوتين نموًا كبيرًا بمعدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة بسبب ارتفاع معدل انتشار مرض الاضطرابات الهضمية وزيادة الوعي بمرض الاضطرابات الهضمية بين الأفراد.

عن طريق تحليل النموذج

ارتفاع الطلب على منتجات مثل الخبز لتعزيز نمو قطاع المنتجات الطازجة

حسب الشكل، يتم تقسيم السوق إلى طازجة ومجمدة. واستحوذ قطاع المنتجات الطازجة على حصة مهيمنة من السوق العالمية في عام 2023، بسبب ارتفاع الطلب على منتجات مثل الخبز والبسكويت وغيرها، والتي تعتبر من الأغذية الأساسية في العديد من البلدان. بالإضافة إلى ذلك، يميل المستهلكون نحو استهلاك الغذاء الصحي، خاصة بعد الوباء، وبالتالي يتطلعون إلى زيادة استهلاك الغذاء في المنزل. وبالتالي، فإن الطلب على الأطعمة المخبوزة الطازجة والأجزاء الكافية كان يقود نمو السوق. على سبيل المثال، في ديسمبر 2022، وفقًا للاستطلاع الذي أجرته شركة Rich Products Corporation، يميل المتسوقون بشكل كبير نحو شراء منتجات المخابز الطازجة للاستهلاك المنزلي، حيث تتمتع منتجات المخابز المتميزة بأعلى تفضيل.

علاوة على ذلك، من المتوقع أن يحقق القطاع المجمد معدل نمو سنوي مركب أعلى خلال الفترة المتوقعة مع ارتفاع الطلب على مجموعة المنتجات الجاهزة للخبز في المناطق النامية مثل آسيا والمحيط الهادئ. ويعود النمو في المنطقة بشكل كبير إلى الصين والهند ودول أخرى أظهرت نمواً سريعاً في التحضر ومشاركة المرأة في القوى العاملة.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت سيظل مهيمناً بسبب توافر مجموعة منتجات أوسع

ينقسم قطاع قنوات التوزيع إلى محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، والمتاجر المتخصصة، والمتاجر الصغيرة، وغيرها من المتاجر التي من المتوقع أن يحتفظ قطاع محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت منها بأكبر حصة من الإيرادات. تُعزى هذه الحصة الأكبر من محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت إلى القرب وسهولة الوصول والقدرة على تحمل التكاليف التي يوفرها هذا القطاع للعملاء. علاوة على ذلك، يساهم الرف المخصص لمنتجات المخابز في هذا القطاع في زيادة مبيعاتها.

وستشهد قنوات البيع بالتجزئة الأخرى، مثل المتاجر الصغيرة والمنصات عبر الإنترنت، نموًا أقوى في السنوات القادمة بسبب المجموعة الواسعة من المنتجات وزيادة الاستثمارات من قبل اللاعبين الرئيسيين في مزيد من التوسع لتلبية الطلب المتزايد على تجربة التسوق المحسنة. ولذلك، من المتوقع أن يؤدي تعزيز شبكة قنوات التوزيع ومنصات التجارة الإلكترونية إلى ازدهار سوق المخابز.

رؤى إقليمية

حسب المنطقة، وينقسم السوق إلى أمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية وأوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا.

تمتلك أوروبا حصة الإيرادات المهيمنة في السوق العالمية بسبب ارتفاع الطلب على السلع المخبوزة في ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والمملكة المتحدة ودول أخرى. المنتجات مثل الكعك والخبز،معجناتوغيرها من المواد الغذائية الأساسية في هذه البلدان، مما يؤدي إلى ارتفاع نصيب الفرد من الاستهلاك. وبالإضافة إلى ذلك، يُقال إن المنطقة تشهد زيادة في الطلب على مجموعات المنتجات العضوية والخالية من الغلوتين بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الصحية والعافية. أظهرت دول المنطقة الأوروبية نمواً سريعاً في الوعي المتعلق باستهلاك الغذاء الصحي، وتحديداً في مرحلة ما بعد الوباء، مما يساهم بشكل أكبر في ارتفاع معدل نموها. يتم دعم نمو سوق منتجات المخابز في أوروبا بشكل أكبر من خلال وجود أكثر من 150 شركة مخابز والاتجاه المتزايد لثقافة الوجبات الخفيفة. ونظرًا لارتفاع استهلاك المنتج في المنطقة، يبحث المستهلكون باستمرار عن بدائل صحية مثل الخبز بالحبوب الكاملة والمحتوى العالي من الألياف والأوميجا 3.

في إيطاليا، يشتري العديد من المستهلكين الخبز الخالي من الغلوتين لدعم اتجاه الصحة والعافية في البلاد. بالإضافة إلى ذلك، الخبز الخالي من الغلوتين سهل الهضم وأفضل للصحة.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

وتمتلك أمريكا الشمالية، تليها أوروبا، حصة كبيرة من السوق العالمية. أحد العوامل البارزة التي تدفع الطلب في المنطقة هو الراحة التي يوفرها المنتج. يركز رواد السوق مثل Mondelez International و General Mills و Grupo Bimbo على تطوير مجموعات منتجات جديدة تركز على الصحة والعافية بسبب وعي المستهلك المتزايد باستهلاك المخبوزات الصحية، والذي يقال إنه يغذي نمو السوق بشكل أكبر. تقود الولايات المتحدة السوق الإقليمية بسبب ارتفاع استهلاك الخبز والكعك والمعجنات. إن اعتماد المكسيك الكبير على منتجات المخابز يجعلها الدولة الأسرع نمواً في المنطقة.

ومن المتوقع أن تظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً بارزاً خلال فترة التوقعات، وهو ما مدفوع بشكل كبير بالنمو السريع في مشاركة المرأة في القوى العاملة، وزيادة الأسر ذات الدخل المزدوج، والتوسع الحضري. ويقال إن هذه العوامل تغذي الطلب على المنتجات الغذائية الملائمة بين الأفراد، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك المنتجات مثل الخبز. ويدعم النمو المرتفع في المنطقة التبني المتزايد للأنظمة الغذائية الغربية في الصين والهند ودول جنوب شرق آسيا الأخرى. إن العدد المتزايد للنساء العاملات في المنطقة والدخل المتاح المتزايد يدعمان نمو السوق. علاوة على ذلك، فإن اتجاه الحياة الصحية المتنامي في الصين واليابان يعزز الطلب على الخبز المنخفض الكربوهيدرات والكعك والمعجنات.

تقود البرازيل سوق المخابز في أمريكا الجنوبية، وذلك بسبب إدراجها بشكل كبير في نظامها الغذائي اليومي. وفي البرازيل والأرجنتين وتشيلي وكولومبيا يبحث مستهلكو أغذية المخابز أيضًا عن الخبز المعبأ بمكونات صحية. علاوة على ذلك، تؤثر اتجاهات تناول الوجبات الخفيفة على استهلاك البسكويت بين البالغين والأطفال.

وفي منطقة الشرق الأوسط وإفريقيا، يعتمد السوق على ارتفاع استهلاكالأطعمة المعبأةبسبب راحتهم. وفي أفريقيا، يدعم النمو السكاني للطبقة المتوسطة أيضاً نمو المنطقة. تعد تركيا سوقًا رئيسيًا لمنتجات المخابز الغذائية في المنطقة، وتعتمد مبيعاتها على ارتفاع الطلب في الأسواق المحلية والأجنبية.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق منتجات المخابز

اللاعبون الرئيسيون يطلقون منتجات المخابز المبتكرة للحصول على أكبر حصة في السوق

تعد شركة Mondelez International، وشركة Kellogg، وAssociated British Foods، وجنرال ميلز، وجروبو بيمبو من اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق. ومع تزايد المخاوف الصحية، يركز اللاعبون الرئيسيون على إطلاق منتجات مخبوزة مبتكرة وصحية. على سبيل المثال، في نوفمبر 2021، أطلقت شركة Bimbo Bakeries USA، وهي شركة تابعة لشركة Grupo Bimbo، خبز القمح الناعم والسلس ضمن خط إنتاج Sara Lee Delightful المتنوع. هذا المنتج الجديد مصنوع من الحبوب الكاملة ولا يحتوي على سكر مضاف. نقلاً عن مثال آخر، في سبتمبر 2021، أطلقت شركة Mondelez International إصدارًا محدودًا من ملفات تعريف الارتباط Pokemon x Oreo. ومن شأن هذا الإطلاق الجديد أن يجذب الأطفال والجيل الأصغر سنا.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة موندليز الدولية (الولايات المتحدة)


• شركة أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي(المملكة المتحدة.)


• شركة كيلوج (الولايات المتحدة)


• جروبو بيمبو، S.A.B. دي السيرة الذاتية. (المكسيك)


• شركة يامازاكي للخبز المحدودة(اليابان)


• شركة كامبل سوب (الولايات المتحدة)


• بريتانيا للصناعات المحدودة (الهند)


• شركة جنرال ميلز (الولايات المتحدة)


• دانكن دونتس ذ.م.م(نحن.)


• أطعمة الزهور (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• فبراير 2024:أعلنت شركة Base Culture، وهي إحدى الشركات المصنعة الشهيرة لمنتجات المخابز المجمدة، عن إطلاق خط الخبز البسيط الجديد لتوسيع نطاق منتجاتها الخالية من الغلوتين. يُقال إن خط الإنتاج الجديد عبارة عن علامة نظيفة ومجموعة منتجات خالية من الغلوتين.


• يونيو 2023:أعلنت شركة Arva Flour Mills، إحدى مطاحن المخابز التجارية البارزة في أمريكا الشمالية، عن استحواذها على العلامة التجارية للمنتجات الخالية من الغلوتين Full of Beans. تهدف الشركة إلى إطلاق مجموعة منتجات خالية من الغلوتين ضمن مطاحن أرفا لتوسيع قاعدة المستهلكين بشكل أكبر.


• أبريل 2023:أعلنت شركة بريتانيا، إحدى أبرز الشركات المصنعة لمنتجات المخابز في الهند، عن إطلاق خبز الدخن الذي لا يحتوي على دقيق مكرر. وبهذا الإطلاق، أصبحت الشركة أول شركة تطلق الخبز العضوي للصحة والعافية في سوق الخبز النظامي في الهند.


• مارس 2021:أطلقت شركة Mmmly، ومقرها الولايات المتحدة، ملفات تعريف الارتباط المُعاد تصورها على أساس نباتي. تشتمل ملفات تعريف الارتباط هذه على مكونات نظيفة مثل ألياف البريبايوتك والخضروات الجذرية والفواكه والدهون الصحية التي تغذي الدماغ وتدعم صحة الأمعاء والرفاهية العامة.


• سبتمبر 2020:وقعت شركة Nestlé Professional عقد شراكة مع Dawn Foods لإطلاق KitKatالكعكفي أوروبا ودول الشرق الأوسط.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Bakery Products Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

يقدم تقرير البحث تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل المشهد التنافسي وأنواع المنتجات وقنوات التوزيع. وإلى جانب ذلك، فإنه يقدم نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق ويسلط الضوء على التطورات الصناعية الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير عدة عوامل ساهمت في نمو السوق في السنوات الأخيرة.

للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص

نطاق التقرير والتجزئة