حجم سوق التوابل وحصتها وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب نوع المنتج {صلصة المائدة (كاتشب الطماطم، صلصة الخردل، صلصة الصويا، والصلصة الحارة]، المايونيز، المخللات، والعسل)}، حسب الفئة (عضوية وتقليدية)، عن طريق التغليف (الجرار الزجاجية، والحقائب، والزجاجات البلاستيكية، وغيرها)، وعن طريق قنوات التوزيع (خدمات الأغذية والتجزئة (السوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر الصغيرة، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت، وغيرها) والتوقعات الإقليمية، 2023-2030

بلغت قيمة سوق التوابل العالمية 85.11 مليار دولار أمريكي في عام 2022، ومن المتوقع أن تنمو من 89.75 مليار دولار أمريكي في عام 2023 إلى 135.60 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.07٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق التوابل بحصة سوقية بلغت 32.71% في عام 2022.

للتوابل تطبيقات واسعة في صناعة المواد الغذائية وتستخدم في تحضير المأكولات المختلفة، بما في ذلك المخبوزات والحلويات والمالحة وغيرها من المنتجات الغذائية. تشمل الأمثلة المستهلكة على نطاق واسع للمنتج كاتشب الطماطم، وصلصة الصويا،صلصة حارة، مايونيز، صوص خردل و مخلل. يشهد السوق نموًا كبيرًا بسبب ارتفاع الدخل المتاح، وتوسيع التحضر، وارتفاع اتجاهات تناول الوجبات الخفيفة، وتطور مشهد الطهي في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة والوجبات الجاهزة للأكل يزيد من نمو السوق.

تأثير كوفيد-19

أدت سلاسل التوريد المقيدة والتوافر المحدود للمواد الخام إلى تباطؤ النمو

أثر جائحة كوفيد-19 بشكل إيجابي على السوق. وتسبب الوباء في تعطيل سلاسل التوريد، مما أثر على مصادر المواد الخام، مما أدى إلى تأخير الإنتاج ونقص المواد الخام. علاوة على ذلك، أدى إغلاق المطاعم ومنافذ تقديم الخدمات الغذائية إلى تراجع الطلب على هذه المنتجات. ومع ذلك، أدى الوباء إلى تسريع اتجاه الطهي المنزلي حيث اضطر الناس إلى الجلوس في منازلهم، مما أدى إلى زيادة النمو في قطاع التجزئة. على سبيل المثال، سجلت شركة ماكورميك وشركاه، وهي شركة عالمية لتصنيع الصلصات، ارتفاعًا بنسبة 4.7% في عام 2020 لتصل إلى 5.6 مليار دولار أمريكي. وكان الارتفاع في المبيعات مدفوعًا بالنمو في قطاع المستهلكين بالشركة.

اتجاهات سوق التوابل

تزايد الاتجاه النباتي لتغذية الطلب على المنتج

شهد السوق تحولًا كبيرًا، مدفوعًا بالنمو المتزايد للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. يتبنى المستهلكون أنماط حياة نباتية مدفوعة بالمخاوف الأخلاقية والوعي البيئي والفوائد الصحية. وفقًا لمجموعة الموارد النباتية، وهي منظمة غير ربحية، في استطلاع تم إجراؤه في عام 2022، فإن حوالي 3٪ من سكان الولايات المتحدة نباتيون، و3٪ آخرين نباتيين. وقد قدم هذا فرصة مربحة للعلامات التجارية للبهارات التي يمكنها التكيف وتلبية احتياجات هذا القطاع المتنامي. على سبيل المثال، في فبراير 2023، أطلقت شركة Best Foods Ltd.، وهي علامة تجارية نباتية رائدة، مايونيز نباتي جديد باسم "Best Foods Vegan Mayo". المنتج الجديد نباتي 100%، وخالي من البيض، ومناسب للنباتيين. وبصرف النظر عن النمو في اعتماد النظام الغذائي النباتي، فإن الأنظمة الغذائية المبتكرة الأخرى تدفع أيضًا الشركات المصنعة إلى إطلاق منتجات الكيتو لقطاعات المستهلكين المتطورة.

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

عوامل نمو سوق التوابل

التوسع في قطاع الخدمات الغذائية وزيادة الاستهلاك المنزلي لدفع نمو السوق

يعد تغيير العادات الغذائية لدى المستهلكين أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على مبيعات المنتج عالميًا. يلعب قطاع الخدمات الغذائية دورًا محوريًا في تحفيز مثل هذه التغييرات في نمط الحياة الغذائي. يستهلك الشباب المواد الغذائية المصنعة مثل البرغر والهوت دوج وغيرها من المواد الغذائية الجاهزة للأكل حيث يتم استخدام المنتجات لتعزيز طعم هذه المنتجات الغذائية.  وتتزايد شعبية المواد الغذائية الغربية التي يتم استهلاكها مع المنتج في العديد من البلدان الآسيوية، مما يعزز نمو السوق. وبالمثل، أصبحت المأكولات الآسيوية شعبية في الدول الغربية. علاوة على ذلك، تعد مطاعم خدمات الطعام من أكبر المؤيدين لانتشار المواد الغذائية الغريبة في مختلف البلدان، كما أن إعداد هذه المواد الغذائية في المنزل ينمو بسرعة أيضًا. وبالتالي، يطلق العديد من الشركات المصنعة أصنافًا أحدث مصممة للخدمات الغذائية والاستهلاك المنزلي أو استخدامها في أغذية معينة مثلنقانقبهارات. على سبيل المثال، في فبراير 2023، أعلنت شركة Mother's Recipe، وهي علامة تجارية للأغذية مملوكة لشركة Desai Foods Pvt. المحدودة، فئة جديدة من التوابل الفريدة، وهي "الصلصات العالمية الغريبة" تحت العلامة التجارية "وصفة". يتكون الخط الجديد من الفلفل الأخضر والفلفل الحار والثوم والفلفل الأحمر وفول الصويا والخل الحار وصلصات سريراتشا.

ابتكارات المنتجات وإطلاق المنتجات الجديدة لدعم نمو الصناعة

يتبنى المستهلكون بشكل متزايد ثقافة المأكولات المتعددة، ويغامرون خارج مناطق الراحة التقليدية لاستكشاف الأذواق النابضة بالحياة للثقافات المختلفة. تعد هذه الشهية التي لا تشبع لاستكشاف الطهي أحد العوامل الرئيسية التي تدعم نمو السوق. علاوة على ذلك، تستجيب صناعة التوابل أيضًا لهذا الطلب المتزايد بموجة من الابتكار. بالإضافة إلى ذلك، تقدم العلامات التجارية منتجات متنوعة ومثيرة لتلبية الأذواق المتطورة للمستهلكين ومنحهم فرصة لاستكشاف المأكولات من منازلهم المريحة. على سبيل المثال، في مايو 2022، أطلقت Veeba، إحدى أفضل العلامات التجارية للمايونيز ومصنعي الصلصات في الهند، مجموعة من التوابل والصلصات الغريبة الجديدة في السوق. يتكون الخط الجديد من أكياس صلصة الفلفل الحار وكيس الكاتشب الرئيسي والفلفل الحلو التايلاندي وغيرها.

العوامل المقيدة

وجود المواد الحافظة الاصطناعية والمواد المضافة قد يعيق نمو السوق

أصبح المستهلكون مهتمين بالصحة بشكل متزايد ويبحثون عن بديل أكثر صحة للمنتجات التقليدية بسبب وجود السكريات المضافة والمواد الحافظة الاصطناعية والمواد المضافة. علاوة على ذلك، فإن المخاوف المتزايدة بشأن العواقب الصحية المترتبة على المواد الحافظة الاصطناعية تعمل على دفع المستهلكين نحو الخيارات الطبيعية والنظيفة. ويتزايد استخدام المواد الحافظة الاصطناعية مثل بنزوات الصوديوم وحمض السوربيك وغيرها في المخللات.صلصات، وغيرها من المنتجات الغذائية. استهلاك مثل هذه المنتجات يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، مثل فرط الحساسية والحساسية وغيرها، مما يزيد من عرقلة مبيعات المنتجات.

تحليل تجزئة سوق التوابل

حسب تحليل نوع المنتج

قطاع صلصة المائدة يتصدر السوق بسبب الطلب المتزايد على الأطعمة المصنعة والجاهزة للأكل

بناءً على نوع المنتج، ينقسم السوق إلى صلصة المائدة (كاتشب الطماطم، صلصة الخردل،صلصة الصويا، وصلصة حارة)، مايونيز، مخلل وعسل.

من المتوقع أن يحتفظ قطاع صلصة المائدة بحصة كبيرة من السوق خلال فترة التنبؤ. أما قسم صلصات البهارات فيشمل كاتشب الطماطم والبهارات الصفراء مثل صلصة الخردل وصلصة الصويا والصلصة الحارة. تساعد هذه المنتجات على تعزيز نكهة الأطباق التي يتم تناولها بها عادة. تؤدي أنماط الحياة المزدحمة المتزايدة والاعتماد المتزايد على الوجبات الجاهزة للأكل إلى زيادة الطلب على حلول الأطعمة المريحة. توفر صلصات المائدة طريقة سهلة لإضافة النكهة والتنوع إلى الوجبات. علاوة على ذلك، يقوم المستهلكون بتحويل تفضيلاتهم نحو طرق مريحة ومبتكرة لاستهلاك الأطعمة أثناء التنقل، مما يساهم بشكل كبير في نمو هذا القطاع. ومن المتوقع أن تقود التوابل الحمراء، مثل قطاع صلصة الطماطم، السوق ضمن قطاع صلصة المائدة بسبب نكهتها المنعشة والحلوة والطلب المتزايد على منتجات الوجبات السريعة.

المايونيز هو أحد التوابل الرئيسية الأخرى التي يتم استهلاكها في الأسواق الغربية ويكتسب شعبية كبيرة في مناطق أخرى أيضًا. كمنتج متعدد الاستخدامات، يتم استهلاكه في العديد من البلدان مثل الولايات المتحدة والدول الأوروبية كمدهن، لتتبيلة السلطة وغيرها.

من المتوقع أن ينمو قطاع المخللات بشكل ملحوظ خلال فترة التوقعات. يتزايد الطلب على المنتج بسبب استخدامه بشكل كبير كطبق جانبي مالح وتزايد شعبية المخللات النباتية والذواقة.

العسل هو نوع آخر من المنتجات المتنامية الرئيسية في فئة التوابل. إنه يعزز مذاق العديد من الأطباق ويمكن استخدامه كمحلي طبيعي في الشاي أو كطبقة على الخبز المحمص. يعمل نمو النظام النباتي والطلب المتزايد على المنتجات الطبيعية كعوامل رئيسية ومن المتوقع أن يدعم نمو السوق في المستقبل. 

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

حسب الفئة التحليل

القطاع التقليدي يحتفظ بحصة سوقية كبيرة بسبب توافره على نطاق واسع وطبيعته الاقتصادية

على أساس الفئة، يتم تصنيف السوق إلى التقليدية والعضوية.

من المتوقع أن يحتفظ القطاع التقليدي بحصة كبيرة من سوق التوابل خلال فترة التنبؤ. المنتجات التقليدية هي تلك المتوفرة على نطاق واسع في السوق. تحتوي هذه غالبًا على مواد مضافة ومواد حافظة ونكهات صناعية لتعزيز الطعم والملمس ومدة الصلاحية. وهي بشكل عام أرخص من البدائل العضوية ومتوفرة بسهولة في محلات السوبر ماركت والمتاجر.

من المتوقع أن ينمو القطاع العضوي بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة حيث يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن بدائل صحية مصنوعة من المكونات العضوية، مما يدفع نمو السوق.

عن طريق تحليل التغليف

تحظى زجاجات PET بأعلى حصة في السوق نظرًا لوزنها الخفيف وقابليتها العالية للنقل

بناءً على التغليف، يتم تقسيم السوق إلى مرطبانات زجاجية وأكياس وزجاجات PET وغيرها.

يمتلك قطاع زجاجات PET أكبر حصة في السوق حيث أن التعبئة في زجاجات PET أصبحت خيارًا شائعًا. تُعزى الحصة السوقية الأكبر في هذا القطاع إلى متانة زجاجة PET وشفافيتها وجسمها الخفيف. كما تم استخدام زجاجات PET أيضًا للتغليف لأنها مقاومة للرطوبة والتأثيرات والتفاعلات الكيميائية. علاوة على ذلك، فإن بلاستيك PET قابل لإعادة التدوير بشكل كبير، مما يساعد في تقليل الحاجة إلى البلاستيك البكر ويجعله خيارًا صديقًا للبيئة.

من المتوقع أن يمثل قطاع الجرار الزجاجية ثاني أكثر منتجات التعبئة والتغليف استخدامًا على نطاق واسع خلال الفترة المتوقعة. تقدم الجرار الزجاجية صورة راقية تنقل الجودة والنضارة للمستهلكين. علاوة على ذلك، يساعد الزجاج أيضًا في إطالة العمر الافتراضي للمنتج، وهو أمر مهم بشكل خاص للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض أو الزيت.

وبصرف النظر عن الجرار الزجاجية والزجاجات البلاستيكية، أصبحت العبوات المريحة مثل الحقائب شائعة عالميًا. يأخذ هذا النوع من التغليف مساحة أقل للتخزين والعرض ويعتبر بديلاً اقتصاديًا لأشكال التغليف الصلبة الأخرى.    

عن طريق تحليل قناة التوزيع

العروض الترويجية المقدمة من تجار التجزئة لدفع التوسع في قطاع السوبر ماركت/الهايبر ماركت

بناءً على قناة التوزيع، يتم تصنيف السوق إلى الخدمات الغذائية والتجزئة (محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر الصغيرة والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها).

من المتوقع أن يحتل قطاع التجزئة مكانة بارزة في السوق ويشهد أسرع نمو خلال الفترة المتوقعة. في قطاع البيع بالتجزئة، يتصدر قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت السوق، حيث يجد المستهلكون مجموعة متنوعة من المنتجات في مكان واحد، مما يجعله خيارًا مناسبًا للشراء. علاوة على ذلك، يقدم تجار التجزئة في كثير من الأحيان عروضًا ترويجية وخصومات على المنتجات، مما يجعلها ميسورة التكلفة وجذابة للمستهلكين.

من المتوقع أن ينمو قطاع الخدمات الغذائية بوتيرة ثابتة خلال الفترة المتوقعة. أدى تزايد تفضيل المستهلكين لتوصيل الطعام وتناوله خارج المنزل إلى زيادة الطلب في المطاعم وخدمات تقديم الطعام. تستخدم قنوات خدمات الطعام مثل المطاعم عبوات أصغر حجمًا يتم تقديمها مرة واحدة وزجاجات مقسمة لتوفير الراحة الصحية، مما يؤدي إلى توسيع سوق السلع المعبأة مسبقًا. علاوة على ذلك، أدت الشعبية المتزايدة للمأكولات العالمية في المطاعم غير الرسمية إلى خلق الطلب على الصلصات العرقية والتوابل وغيرها من المنتجات المماثلة في السوق.

رؤى إقليمية

السوق مقسم إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية

بلغت القيمة السوقية لأمريكا الشمالية 27.84 مليار دولار أمريكي في عام 2022، ومن المتوقع أن تستحوذ على حصة سوقية كبيرة خلال الفترة المتوقعة. تعد تفضيلات المستهلك المتطورة، وزيادة حاجة المستهلك إلى الراحة، وزيادة اختلافات الطهي في النظام الغذائي من العوامل الدافعة الرئيسية التي تعزز نمو السوق في المنطقة. علاوة على ذلك، اكتسبت الأطعمة الآسيوية شعبية بين الدول المتقدمة مثل الولايات المتحدة وكندا، مما أدى إلى زيادة الطلب على الصلصات الشرقية في المنطقة. كما استفادت الحكومة الأمريكية من الإمكانات الهائلة بسبب ارتفاع استهلاك الصلصة الشرقية في المنطقة. علاوة على ذلك، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، زادت صادرات الصلصات والتوابل الأمريكية بنسبة تزيد عن 67% ووصلت إلى 2 مليار دولار أمريكي في عام 2021.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

من المتوقع أن تنمو منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة. وتشهد المنطقة مشهدًا ديناميكيًا للطهي، مع تزايد الاهتمام بالمأكولات العالمية والأطباق المدمجة. يشجع هذا الاتجاه المستهلكين على تجربة نكهات جديدة ومنتجات مختلفة تكمل تجارب الطهي المتنوعة هذه. ويعود نمو السوق إلى الصين، التي كانت مستهلكًا تقليديًا للبهارات منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك، أدى توسع صناعة الخدمات الغذائية في المنطقة إلى زيادة مبيعات المنتجات المختلفة، مثل صلصات الفلفل الحار.

ومن المتوقع أن تنمو أوروبا بوتيرة مستقرة خلال الفترة المتوقعة. يبحث المستهلكون الأوروبيون بشكل متزايد عن خيارات غذائية مريحة بسبب أنماط الحياة المزدحمة والتوسع الحضري المتزايد. وقد أدى ذلك إلى زيادة الطلب على هذه المنتجات في المنطقة، مثل الصلصات والمايونيز وغيرها. علاوة على ذلك، أدى ارتفاع الوعي الصحي، وتزايد عدد السكان النباتيين، وزيادة الوعي بالرفق بالحيوان إلى زيادة الطلب على المنتجات النباتية في السوق. وقد استجاب المصنعون لهذا الاتجاه المتزايد من خلال إطلاق منتجات جديدة ومبتكرة في السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2022، أطلقت شركة Musa، وهي شركة صلصات إسبانية، مايونيزًا نباتيًا جديدًا حاصلًا على شهادة V-Label من الاتحاد الأوروبي.

من المتوقع أن يحافظ السوق في أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا على مسار نموه الصحي خلال الفترة المتوقعة، مدفوعًا بارتفاع الدخل المتاح، وتطور تفضيلات المستهلكين وزيادة عدد سكان الحضر.

قائمة شركات سوق التوابل الرئيسية

يركز اللاعبون الرئيسيون في الصناعة باستمرار على استراتيجيات الاستحواذ لضمان ميزة تنافسية

السوق العالمية مجزأة للغاية، مع وجود العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم إلى جانب الشركات العملاقة القائمة. وهذا يوفر فرصًا لصناعة الصلصة لتوسيع مجموعة منتجاتها في أسواق جديدة وتوسيع حضورها من خلال عمليات الاستحواذ والشراكات الإستراتيجية. تمتلك سلاسل الخدمات الغذائية مجموعة منتجات خاصة بها لجعل منتجاتها متميزة من حيث النكهة. على سبيل المثال، تحتوي سلاسل الوجبات السريعة مثل صب واي على توابل يمكن استخدامها في شطائرها لتعزيز مذاق الطعام. تعمل بعض الشركات الكبرى باستمرار على توسيع قائمة التوابل الخاصة بها لجذب مستهلكين جدد لشراء منتجاتها. على سبيل المثال، في نوفمبر 2020، أكملت شركة McCormick & Company Inc.، وهي شركة أغذية أمريكية، شراء الشركة الأم لشركة Cholula Hot Sauce. ومن شأن عملية الاستحواذ أن تساعد شركة ماكورميك آند كومباني على تسريع فرص نموها.

قائمة الشركات الرئيسية:

• مجموعة يونيليفر (المملكة المتحدة)


• نستله إس إيه (سويسرا)


• شركة كرافت هاينز (الولايات المتحدة)


• شركة جنرال ميلز (الولايات المتحدة)


• شركة Conagra Brands Inc. (الولايات المتحدة)


• شركة ديل مونتي للأغذية(نحن.)


• شركة هورميل للأغذية(نحن.)


• شركة فريتو لاي (الولايات المتحدة)


• شركة كيكومان(اليابان)


• ماكورميك وشركاه إنكوربوريتد(نحن.)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• فبراير 2023:أطلقت TABASCO، العلامة التجارية الشهيرة للصلصة الحارة، صلصة جديدة تعتمد على الصلصة الحارة تسمى TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce.


• يناير 2023:دخلت شركة Mountain Dew، وهي شركة تصنيع المشروبات الغازية، في شراكة مع iBurn، وهو متجر للصلصة الحارة في هيوستن، وأطلقت إصدارًا محدودًا من الصلصة الحارة المسماة Mtn Dew Baja Blast في السوق.


• نوفمبر 2022:استحوذت شركة Edible Garden AG، إحدى الشركات الرائدة في إنتاج المنتجات الزراعية، على شركة Pulp، وهي شركة مصنعة للصلصات الحارة. وقد مكّن هذا الاستحواذ شركة Edible Garden AG من زيادة توافر منتجاتها، فضلاً عن بيعها من خلال محلات السوبر ماركت للبيع بالتجزئة وقنوات التوزيع في الولايات المتحدة.


• أغسطس 2022:أطلقت شركة Fly By Jing، وهي شركة للصلصة الحارة، إصدارًا جديدًا من صلصة Sichuan Chili Crisp الساخنة مع تقديم "Xtra Spicy Chili Crispy".


• أبريل 2022: استحوذت شركة كرافت هاينز، وهي شركة أغذية أمريكية متعددة الجنسيات، على شركة Companhia Hemmer Indústria e Comércio، وهي شركة صلصة برازيلية، لتوسيع قاعدة المستهلكين في البرازيل.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Condiments Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

يتضمن تقرير أبحاث السوق العالمية رؤى كمية ونوعية للسوق. يقدم هذا التقرير أيضًا تحليلاً إقليميًا مفصلاً لحصة السوق والإحصاءات والاتجاهات والتوقعات الإقليمية ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. يقدم تقرير تحليل السوق هذا رؤى رئيسية مختلفة للسوق، ولمحة عامة عن الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة