Tamaño del mercado de hongos, participación y análisis de la industria, por tipo (botón, shiitake, ostra y otros), por forma (fresco, congelado, seco y enlatado) y pronóstico regional, 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de hongos fue de 17,25 millones de toneladas en 2023 y se prevé que crezca de 18,39 millones de toneladas en 2024 a 32,04 millones de toneladas en 2032 a una tasa compuesta anual del 7,18% durante el período previsto (2024-2032). Asia Pacífico dominó el mercado de hongos con una participación de mercado del 79,83% en 2023. Además, se prevé que el tamaño del mercado de hongos en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 1,22 millones de toneladas para 2032, impulsado por el aumento de la inversión de los productores locales en avanzar en tecnologías de cultivo y aumentar las actividades de fusiones y adquisiciones por parte de actores internacionales para mejorar su alcance en el país.

Los hongos comestibles son comúnmente conocidos como hongos que han sido clasificados como vegetales; sin embargo, técnicamente no se consideran plantas. Son ricos en riboflavina, potasio, vitamina D , selenio y otros ingredientes beneficiosos para la salud humana. Los resultados de los estudios clínicos y preclínicos muestran que ayuda a respaldar una inmunidad saludable, el control del peso y el desempeño general de la salud. Además, su consumo puede reducir potencialmente el riesgo de enfermedades como el cáncer de próstata y de mama, lo que, a su vez, ayuda a impulsar su consumo y su rendimiento de ventas.

El patrón de consumo de los consumidores cambió tras el brote de la pandemia. Entre ellos, el consumo de hongos comestibles aumentó debido a sus atributos beneficiosos para la salud y al gran interés de los consumidores por los alimentos de origen vegetal. Aunque, durante los primeros meses de confinamiento, debido al cierre firme de restaurantes y cafeterías y a las restricciones en la movilidad pública, el segmento de foodservice experimentó una fuerte caída en sus ventas, con una disminución de los ingresos del 50-80% para los fabricantes de setas. Con el sector HORECA experimentando un retroceso y la gente permaneciendo en casa, el consumo en el hogar de varios productos alimenticios aumentó significativamente, incluidos los frescos. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en 2020 se enviaron 816.367 libras del producto, con un aumento del valor de las ventas del 3%, hasta alcanzar los 1.150 millones de dólares. Las ventas en dólares del hongo comestible marrón aumentaron un 3,6%. Al mismo tiempo, las ventas de las variantes especiales aumentaron un 2% hasta alcanzar los 67,4 millones de dólares. Además, el cambio de los consumidores hacia las plataformas de comercio electrónico, junto con la reanudación gradual del funcionamiento normal del sector de servicios alimentarios, ha aumentado el crecimiento del mercado de los hongos.

Tendencias del mercado de hongos

Inversiones crecientes en automatización inteligente para la producción de hongos para impulsar el crecimiento

La producción de hongos comestibles es un negocio en crecimiento y que requiere mucha mano de obra, y el personal representa aproximadamente un tercio de los costos de producción. Esto ha influido en que varias organizaciones y fabricantes de la industria inviertan en técnicas automatizadas en sus instalaciones de procesamiento. En diciembre de 2023, Heereco, una empresa emergente de cultivo de hongos en los Países Bajos, implementó una solución automatizada totalmente integrada para la recolección de hongos. Esta solución automatizada es una integración estratégica del sistema de cajones preparado para el futuro de Christiaens y la avanzada tecnología robótica de Mycionics. El gasto en el desarrollo de la automatización inteligente en el proceso de cultivo de hongos permitiría una mayor eficiencia en la cadena de suministro, incluida la recolección, el llenado y el embalaje. Además, la automatización inteligente hace que las zonas de cultivo y la recolección sean muy eficientes, aumenta los rendimientos y reduce los costes. Por lo tanto, se espera que la técnica mejore la producción y brinde oportunidades para la industria en los próximos años.

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Factores de crecimiento del mercado de hongos

Aumento de la conciencia sobre la salud para impulsar el consumo de alimentos de alto valor nutricional para impulsar el crecimiento

Se espera que la creciente demanda de alimentos con bajo contenido de grasa y colesterol, además de ricos en nutrientes, intensifique el crecimiento del mercado mundial. También contiene fibra y enzimas digestivas que favorecen la salud intestinal e inmunológica, lo que ha llevado a su creciente incorporación en diversos suplementos dietéticos. La industria de servicios de alimentos en rápida expansión está impulsando la demanda en hoteles, restaurantes y cafeterías. Los beneficios nutricionales y para la salud de los hongos también se pueden obtener con la incorporación de polvos de hongos comestibles en sopas , batidos y salsas. Se prevé que su creciente adopción como sustituto de la carne, junto con el aumento de la población vegana, impulse aún más el crecimiento del mercado durante los años previsibles. El rico sabor umami de los hongos los convierte en la alternativa perfecta a la carne y en una forma eficaz de reducir grasas y calorías y, al mismo tiempo, aumentar la nutrición. La creciente demanda de variantes procesadas, especialmente en los países occidentales, está generando oportunidades de exportación para los principales países productores asiáticos. Además, se espera que el alto valor medicinal de los hongos comestibles y la creciente concienciación entre la gente contribuyan al crecimiento del mercado durante los años previsibles.

Aumento de las inversiones en I+D para mejorar el cultivo comercial y ofrecer oportunidades de crecimiento

Los gobiernos de varios países están invirtiendo en la producción de variedades de alta calidad de estos hongos comestibles que no sólo son seguras para el consumo humano sino que también pueden exportarse a otros países para generar ingresos. La adopción del sistema avanzado de manejo de plagas para controlar los daños puede garantizar aún más mayores rendimientos, lo que, a su vez, ayuda al crecimiento del mercado. Agaricus bisporus , también conocido como hongo de botón común o comestible, es un tipo ampliamente cultivado y consumido en el mundo. Su creciente reconocimiento e inclusión en la dieta han aumentado su desempeño en el mercado. Además, con la expansión de la industria global, las actividades de recaudación de fondos de las nuevas empresas han aumentado significativamente. Por ejemplo, en octubre de 2023, Tupu, una empresa alemana de tecnología agrícola, recaudó casi 5,2 millones de dólares de una ronda de financiación inicial liderada por FoodLabs y Zubi Capital. Además, se prevé que el creciente comercio internacional, junto con el inicio del cultivo de variedades exóticas en los principales países/regiones productores, impulse el crecimiento del mercado en los próximos años.

FACTORES RESTRICTIVOS

Altos costos operativos en el cultivo para obstaculizar el crecimiento del mercado

La producción de hongos requiere un alto grado de conocimientos y habilidades de gestión. Requiere un tratamiento específico para conseguir rendimientos consistentes y de alta calidad. Se ven fuertemente afectados por la humedad, la temperatura y la luz. Los insectos y las plagas animales pueden plantear serios obstáculos para los agricultores, especialmente en los campos. Esto hace que el control de plagas sea fundamental, ya que algunos insectos, como los mosquitos de los hongos, se reproducen en las mismas condiciones, lo que también aumenta los costos de producción. Junto a esto, sus ciclos de producción cortos y altos rendimientos acortan las ventanas de cosecha, lo que dificulta su cantidad de producción. Además, se espera que las reacciones alérgicas durante la producción de variantes de ostras limiten el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de hongos

Análisis por tipo

Tipo de botón para sostener el más grande Cuota de mercado de hongos debido a sus beneficios para la salud

El botón es el tipo más consumido en todo el mundo y potencialmente puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Este tipo se cultiva comercialmente en casi todos los principales países productores, como China, Estados Unidos, Italia, Reino Unido, Alemania, Taiwán y otros. Se prevé que una mayor investigación y desarrollo en la variedad de botón blanco para descubrir su potencial en la prevención del cáncer, junto con su disponibilidad a precios económicos en comparación con las variedades especiales, aumentará el desempeño del segmento durante el período de pronóstico.

Se espera que el tipo shiitake experimente un crecimiento debido a su creciente producción y su alto cociente nutricional. Es probable que la demanda de la variante crezca en los próximos años a medida que el consumo de shiitake en los países del Sudeste Asiático y Europa aumente a un ritmo decente. Además, las propiedades antitumorales, reductoras del colesterol y antivirales del shiitake están contribuyendo al crecimiento de este segmento.

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Por análisis de formulario

Los champiñones frescos tendrán la mayor participación debido a su creciente demanda de productos alimenticios más saludables

La demanda de variedad fresca está aumentando en todo el mundo, especialmente en los EE. UU. y otras economías desarrolladas, debido a la creciente demanda de productos alimenticios más saludables y sin conservantes. Se prevé que la demanda experimente un fuerte aumento en las economías en desarrollo de Asia Pacífico y Europa debido a la creciente inclinación de los consumidores hacia comida organica productos. En los países en desarrollo como Corea del Sur, India y otros, donde se cultivan en abundancia determinadas variedades, como la variante botón, el costo de las variedades frescas es comparativamente más bajo. Su bajo precio en comparación con las formas procesadas puede impulsar aún más las ventas en los países antes mencionados.

Se espera que las variedades congeladas experimenten un crecimiento sustancial debido a su amplia aplicación en los alimentos y su mayor vida útil, que ronda los 24 meses. La demanda está creciendo con su incorporación en productos alimenticios para realzar la fragancia y el sabor y también para aumentar el valor nutricional de los alimentos. Además, la vida útil más larga lo hace más conveniente y ahorra costos, lo que contribuye aún más al crecimiento del segmento.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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El consumo volumétrico del producto en Asia Pacífico fue de 13,77 millones de toneladas en 2022. El consumo per cápita en China, que es el mayor fabricante de hongos comestibles del mundo, es mayor que en cualquier otro país. Su consumo en países asiáticos como Japón, India y otros está aumentando a un ritmo significativo atribuido a su creciente producción, junto con un aumento de las importaciones. Se espera que la adopción de técnicas de cultivo avanzadas y modernas por parte de los agricultores de la región, junto con su uso para la fabricación de productos medicinales para tratar diversas enfermedades y para la salud general, impulse el crecimiento del mercado regional en los próximos años. Además, las asociaciones gubernamentales participan activamente en la promoción de la producción de hongos para satisfacer la creciente demanda de productos. Por ejemplo, en marzo de 2024, la Agencia Japonesa de Cooperación Internacional (JICA) inició un proyecto en Himachal Pradesh, India, para promover el cultivo del hongo Shiitake en la India. 

La producción y el consumo de hongos en Europa están creciendo rápidamente debido a la creciente demanda de alimentos ricos en nutrientes en la región. En los Países Bajos, Alemania, el Reino Unido, España y otros, sus aplicaciones medicinales están experimentando un crecimiento decente y se espera que la tendencia continúe durante los próximos años. Se prevé que la utilización de técnicas de procesamiento avanzadas por parte de productores y distribuidores en Europa contribuya al crecimiento de las ventas de productos procesados ​​en toda la región. Además, el creciente interés por proteína animal La sustitución y las preferencias hacia la comida vegana están impulsando las alteraciones en los patrones de consumo de los consumidores. La variante seca abre oportunidades para el mercado a medida que los consumidores preocupados por su salud buscan alimentos con valor funcional. Además, su creciente aplicación como ingrediente en la industria de procesamiento de alimentos respalda el desempeño del mercado. En el Reino Unido, una cadena líder de alimentos saludables, Holland & Barrett está capitalizando la producción de varios tipos de complementos alimenticios secos o en polvo, lo que se prevé impulsará el crecimiento del mercado regional.

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La industria norteamericana, especialmente la estadounidense, está mostrando oportunidades de crecimiento debido a la creciente demanda del producto, atribuida a sus abundantes beneficios para la salud. Destacados actores del mercado en América del Norte están adoptando técnicas de cultivo avanzadas, junto con varias estrategias de fusiones y adquisiciones para aumentar su capacidad de producción y mantener su prominencia en el mercado regional. Además, el apoyo del gobierno para mejorar la velocidad de cosecha también ayuda al crecimiento. Por ejemplo, en septiembre de 2021, el Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura del Departamento de Agricultura de EE. UU. otorgó aproximadamente 4 millones de dólares a la Facultad de Ciencias Agrícolas del Estado de Pensilvania para ayudar a un equipo de investigadores a investigar tecnologías para abordar la escasez de mano de obra en granjas de cultivo de hongos comestibles. .

Es probable que en América del Sur se observe un crecimiento sustancial debido al creciente consumo de alimentos procesados ​​y al uso del producto como potenciador del sabor en diversos productos alimenticios. La creciente adopción de un estilo de vida vegano y la demanda de comidas sustitutivas de la carne están impulsando aún más el mercado regional. La demanda del producto en Medio Oriente y África también está aumentando gradualmente debido a sus diversos beneficios para la salud y su gran versatilidad en la cocina. Además, sus factores nutricionales, como el alto contenido de vitaminas, minerales y proteínas, y menos calorías, promueven el producto entre los consumidores jóvenes preocupados por su salud.

Lista de empresas clave en el mercado de hongos

Amplio enfoque en actividades de fusiones y adquisiciones por parte de actores del mercado internacional

El mercado en muchas economías desarrolladas y en desarrollo está proliferando a un ritmo significativo. Sin embargo, su distribución sistemática a través de supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y en línea sigue siendo un desafío en muchos países y regiones. La inversión de los actores del mercado y de los gobiernos para mejorar el canal de distribución de hongos comestibles frescos y procesados ​​puede generar inmensas oportunidades de crecimiento para las ventas en todo el mundo. Numerosas empresas se están centrando en estrategias de fusiones y adquisiciones para seguir siendo prominentes en el mercado global. Por ejemplo, en enero de 2021, South Mill Champs, un productor y proveedor líder de América del Norte, adquirió 'the Mushroom Company', con sede en Cambridge, uno de los mayores procesadores del producto en América del Norte. La adquisición respaldará y ampliará las capacidades e innovación de productos de South Mill.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Alimentos Weikfield Pvt. Limitado. Limitado . (Maharastra, India)


• BioFungi GmbH (Baviera, Alemania)


• Hongos Monaghan (Monaghan, Irlanda)


• Hongos Highline (Ontario, Canadá)


• Scelta Mushrooms BV (Limburgo, Países Bajos)


• Hongos de Monterey, Inc. (California, EE. UU.)


• Nasza Chata (Czaniec, Polonia)


• Banken Champignons B.V. (Wijchen, Países Bajos)


• Bonduelle S.A. (Villeneuve d'Ascq, Francia)


• Ecolink Baltic (Varena, Lituania)

DESARROLLOS DE LA INDUSTRIA:

• diciembre 2023 - Applied Food Sciences, Inc., un fabricante estadounidense de productos complementarios, lanzó su nueva línea de hongos funcionales orgánicos, que incluye las variedades de hongos Lion's Mane, Cordyceps, Reishi y Chaga procedentes de Finlandia.


• noviembre 2023 – Sempera Organics, una empresa global de biotecnología, amplió su cartera de productos de hongos con el lanzamiento de seis nuevos hongos: Black Hoof, Tiger Milk, Poria, Enoki, Wood Ear y Split Gill.


• Abril 2022 -  MycoTechnology, Inc., una empresa mundial de cultivo de hongos, recaudó casi 85 millones de dólares en financiación de su ronda Serie E para acelerar sus actividades de innovación y mejorar su alcance internacional.


• Octubre 2021 - Big Mountain Foods, un fabricante de alimentos con sede en Vancouver, anunció su asociación con Sprouts Farmers Market, líder en alimentos saludables para el intestino, para lanzar la primera línea de productos de hongos Lion's Mane en América del Norte.


• Octubre 2021 – Beatnic, el aclamado restaurante vegano de la ciudad de Nueva York, anunció su asociación con Fable Food Co, una marca con sede en Australia, para lanzar su primer producto de hongos carnosos en los EE. UU. La alternativa a la carne está hecha de una variedad de shiitake real y natural y se ofrecerá en todos los Beatnic's. ubicaciones.

Cobertura del informe

Una representación infográfica de Mushroom Market

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El informe global sobre hongos ofrece información cuantitativa y cualitativa sobre la industria y un análisis detallado de la tasa y el tamaño de crecimiento del mercado. El mercado está segmentado por tipo, forma y región. Junto con esto, el informe proporciona un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Los diferentes conocimientos clave que se ofrecen en el informe son la descripción general de los mercados relacionados, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y las tendencias clave de la industria.

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