Tamaño del mercado de atún, participación y análisis de la industria, por especies (listado, atún blanco, aleta amarilla, patudo, aleta azul y otras), por tipo (enlatado, fresco y congelado) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial de atún se valoró en 44,17 mil millones de dólares en 2025. Se prevé que el mercado crezca de USD45,44mil millones en 2026 a USD59,64mil millones para 2034, exhibiendo una CAGR de3,46%durante el período de pronóstico. Europa dominó el mercado del atún con una cuota de mercado de36,17%en 2025.

El atún se considera uno de los peces cruciales y de valor comercial y es una parte esencial del ecosistema marino. La pesca comercial de atún forma una parte clave de la economía azul, y sus seis variedades importantes son el atún rojo del sur, el barrilete, el patudo, el atún atlántico, el aleta amarilla y el atún del Pacífico. En los últimos años, elmercado de mariscosha observado nuevas tendencias en términos de patrones de consumo de los consumidores. Personas de todo el mundo están optando por alimentos saludables y convenientes, lo que ha aumentado significativamente la demanda de alimentos ricos en proteínas como el atún, impulsando así el mercado del atún.  Bolton Group, Century Pacific Foods Inc., Thai Union Group Inc. y FCF Co. Ltd. son algunos de los actores clave del mercado.

La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto importante en el crecimiento del valor de mercado. Los gobiernos impusieron varias medidas de seguridad y restricciones durante el brote, lo que afectó significativamente los desembarques de pescado comercial debido a la reducción de la movilidad laboral, el cierre de restaurantes y los protocolos de distanciamiento social. Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la pandemia afectó la demanda deatún enlatadoya que el comercio de restaurantes disminuyó entre un 80% y un 90%.

Conclusiones clave del mercado global de atún:

Tamaño del mercado global

• 2025: 44,17 mil millones de dólares
• 2026: USD45,44mil millones
• 2034: USD59,64mil millones
• CAGR (2026-2034):3,46%

Principales mercados regionales

• Europa es el mercado más grande en USD15,97mil millones, liderados por el consumo en los países mediterráneos y el procesamiento de productos del mar en 2025.
• Se espera que Asia Pacífico alcance los 14.490 millones de dólares y también es la región de más rápido crecimiento con una tasa compuesta anual del 3,58% en 2025.
• Se proyecta que América del Norte alcanzará los 10.370 millones de dólares, impulsada por la demanda de atún enlatado y la sostenibilidad en 2025.
• Se estima que América del Sur alcanzará los 2.350 millones de dólares, respaldados por las crecientes exportaciones y el consumo costero en 2025.

Mercados clave a nivel de país

• Japón alcanzará los 10.160 millones de dólares en 2025.
• Estados Unidos crecerá hasta alcanzar los 8.300 millones de dólares en 2025.
• Francia alcanzará los 2.320 millones de dólares en 2025.
• El Reino Unido registrará 1.810 millones de dólares en 2025.
• Se prevé que Alemania recibirá 1.370 millones de dólares en 2025.
• China alcanzará los 1.390 millones de dólares en 2025.
• Se espera que India alcance los 310 millones de dólares en 2025.
• Arabia Saudita alcanzará los 320 millones de dólares en 2025.

Por especie

• El atún listado poseía el 46% del mercado debido a su asequibilidad y su uso en productos enlatados en 2024.

Por tipo

• El atún enlatado dominó con una participación del 67%, favorecido por su vida útil y conveniencia en 2025.
• El atún fresco está creciendo a una tasa compuesta anual del 3,43%, impulsado por la demanda de sushi y gourmet en 2025.

Tendencias del mercado del atún

La proliferación de la demanda de pescado de origen sostenible aumentará el crecimiento del mercado

El estilo de vida sostenible es una de las principales preocupaciones entre las personas a nivel mundial. La creciente preocupación por la salud y la sostenibilidad ambiental ha impulsado la demanda de productos del mar con valor agregado y de origen sostenible. Además, varias organizaciones de gestión pesquera se están centrando en crear una cadena de suministro sostenible en la industria pesquera del atún. Por ejemplo, en noviembre de 2022, la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (CICAA) adoptó un plan de gestión pesquera modernizado para las especies de atún rojo del Atlántico.

El nuevo plan fue el resultado de una amplia colaboración con científicos, partes interesadas y administradores, garantizando al mismo tiempo la sostenibilidad a largo plazo, la reducción de las pérdidas poscosecha y el logro de la rentabilidad. Por ejemplo, en octubre de 2021, el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF)-Filipinas lanzó un nuevo proyecto financiado por la UE SWITCH-Asia para mejorar la calidad del producto, abordar la pérdida de atún poscosecha y lograr la sostenibilidad de la pesca. El énfasis de estos gobiernos y organizaciones en mejorar la pesca y lograr la sostenibilidad impulsa el crecimiento del mercado mundial del atún. Europa fue testigo de un crecimiento de 15,24 mil millones de dólares en 2023 a 15,60 mil millones de dólares en 2024.

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DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

Una vida útil más larga y asequibilidad del atún impulsarán la demanda de atún enlatado

El consumo de atún enlatado en todo el mundo ha aumentado exponencialmente en los últimos años. Es una fuente de proteínas muy buscada que no sólo es cómoda de almacenar sino que además no necesita refrigeración. Además, es un producto fácil de enviar ya que sus costos de refrigeración son bajos o nulos. Además, el aumento de la población activa ha aumentado la demanda de alimentos listos para comer, listos para cocinar yalimentos procesados. La increíblemente alta vida útil del producto y el bajo precio del atún enlatado en comparación con sus otras formas, como el pescado fresco y congelado, lo convierten en una opción ideal para los consumidores que buscan proteínas animales asequibles y alimentos convenientes.

Además, los líderes clave del mercado están introduciendo productos novedosos para satisfacer las necesidades de los consumidores. Es otro factor positivo para impulsar el crecimiento del mercado. Por ejemplo, en septiembre de 2021, la marca Thai Union, John West, anunció el lanzamiento de una nueva gama de atún enlatado rico en nutrientes en las tiendas de comestibles del Reino Unido. El producto está disponible en tres sabores diferentes: Energía, Inmunidad y Corazón.

El uso aumentado de atún congelado en la industria de servicios alimentarios dispara la tasa de consumo del producto

La creciente industria de servicios de alimentos y la necesidad de atún congelado representan oportunidades de crecimiento para el mercado del atún debido a su alta utilización en aplicaciones culinarias y su conveniencia. El aumento de la popularidad de las cocinas asiáticas, que incluyen principalmente atún congelado en varios platos, como sashimi, poke bowls y sushi, es un factor considerable que contribuye a la aceptabilidad del atún congelado a nivel mundial. Además, la creciente popularidad de las cocinas china y japonesa en los países occidentales también impulsa la demanda de formas frescas de atún. La expansión de las cadenas asiáticas de servicios alimentarios en los mercados europeos y estadounidenses contribuirá significativamente al crecimiento del mercado mundial del atún. Por ejemplo, en abril de 2023, Sushi Shop, una de las cadenas de alimentación de restaurantes europeos más famosas por sus especialidades japonesas (sushi y sashimi), abrió una nueva franquicia en Clapham, un distrito de Inglaterra. Este establecimiento se cuenta como el primer restaurante en Clapham que ofrece una gama de opciones de alimentos atractivos, saludables y frescos que se adaptan a los requisitos del consumidor para la cena, el almuerzo o los refrigerios.

Restricciones del mercado

La creciente inclinación de los consumidores hacia las proteínas de origen vegetal puede restringir el crecimiento del mercado

Cada vez más personas están adoptando tendencias alimentarias vegetarianas y veganas debido a preocupaciones ambientales y alergias a los lácteos, que están impactando negativamente las ventas de mariscos y carnes en diferentes regiones. La creciente popularidad de los productos alimenticios de origen vegetal entre los consumidores ha llevado a que haya más productores de carne artificial. A pesar de la creciente demanda de productos del mar, las alternativas basadas en plantas están ganando terreno ya que minimizan la sobrepesca y ayudan a proteger la biodiversidad. Además, la rápida innovación y la tecnología conducen a la adopción de alimentos de origen vegetal al siguiente nivel. Según las perspectivas para 2023 del Good Food Institute sobre la industria de alimentos de origen vegetal, las ventas minoristas en dólares de productos cárnicos de origen vegetal en los EE. UU. aumentaron a 1.400 millones de dólares en 2022. Por lo tanto, la creciente tendencia al veganismo está preparada para obstaculizar el crecimiento del mercado en los próximos años.

Oportunidades de mercado

Inversión en innovación de productos y tecnología para cambiar las perspectivas de la industria

La innovación de productos es la herramienta para el éxito en casi todas las industrias, y el mercado del atún no es una excepción. En mercados maduros como Europa y Estados Unidos, la demanda de productos innovadores como atún enlatado aromatizado, atún congelado envasado de forma exclusiva y otros está aumentando a un ritmo significativo. De hecho, algunos de los actores clave ya han comenzado a aprovechar estas oportunidades para generar mayores ingresos. Por ejemplo, en febrero de 2024, Tonnino, una marca gourmet de atún en EE. UU., presentó su nueva línea de seis productos de atún aleta amarilla enlatados y en sabores exóticos, que incluyen salsa chipotle, pimiento morrón picante, zanahorias y guisantes, entre otros. Además, todos los productos lanzados son aptos para niños y están disponibles en Walmart en EE. UU.

Análisis de segmentación

Por especie

El segmento de barrilete mantendrá una importante participación de mercado debido a su fácil disponibilidad y su rico perfil nutricional

Según las especies, el mercado se segmenta en atún blanco, listado, patudo, aleta amarilla, aleta azul y otros.

Se espera que el segmento del barrilete represente la mayor cuota de mercado del 45,95% en 2026, debido a su fácil disponibilidad en el mercado y su alto valor nutricional. Según las estadísticas de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA), aproximadamente 216 libras de atún listado del Atlántico desembarcaron comercialmente en 2022. Además, más del 70% de las capturas totales de atún en el Océano Índico y las regiones del Pacífico occidental y central son listados, según Asia Pacífico – Fish Watch. El listado se consume principalmente con fines de enlatado comercial. Esta especie de atún tiene un nivel moderado de colesterol y es una excelente fuente de proteínas bajas en grasas y sodio, lo que ayuda aún más al crecimiento del segmento.

El atún listado representó el 46% del mercado mundial de atún en 2024, debido a su disponibilidad, menor costo y uso generalizado en productos enlatados.

El atún rojo está ganando popularidad entre los consumidores debido a su excelente textura y rico sabor. Esta especie se consume popularmente en sushi y sashimi. Se espera que la venta de atún rojo crezca considerablemente en los próximos años debido a su creciente utilización en varios restaurantes para la preparación de platos exóticos.

La especie patudo es una de las especies de carne roja de atún comúnmente preferidas en sushi y sashimi. Se prevé que las ventas de atún patudo aumentarán a una tasa de crecimiento prometedora con un aumento de los desembarques comerciales, un aumento del precio del producto y un mayor uso del producto. Según las estadísticas de pesca de la NOAA, el valor de los desembarques comerciales de atún patudo del Atlántico aumentó de 61,29 millones de dólares en 2020 a 84,12 millones de dólares en 2022.

Por tipo

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El segmento de conservas domina debido al aumento en el consumo de alimentos precocinados

Según el tipo, el mercado se segmenta en enlatados, frescos y congelados.

El segmento de conservas es el tipo de producto líder. Se prevé que mantenga su cuota de mercado dominante del 66,92% en 2026, debido a la creciente conciencia de sus beneficios para la salud y su conveniencia de uso. Además, la adopción de la cultura alimentaria occidental en países asiáticos como India, China y Japón está impulsando aún más la demanda de productos enlatados. Según las estadísticas de la Aduana de Japón, el volumen de importación de atún procesado y enlatado aumentó de 65.000 toneladas en 2018 a 69.000 toneladas en 2022. Además, la solidificación de la cadena de suministro de la industria alimentaria y el crecimiento de los canales de comercio electrónico han apoyado activamente el crecimiento de la demanda de atún enlatado. Además, las plataformas de compra de comestibles en línea han crecido recientemente y han facilitado el acceso a alimentos procesados, contribuyendo al crecimiento del segmento.

• El atún enlatado dominará el mercado en 2025, con una participación del 67%, debido a su larga vida útil y su conveniencia.
• Se prevé que el atún fresco crecerá a una tasa compuesta anual del 3,43% entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento del consumo de sushi y cocina gourmet.

Se espera que el segmento de productos frescos experimente un crecimiento sustancial durante el período previsto con un creciente interés de los consumidores en la cocina asiática, incluido el atún fresco. El dinámico crecimiento de los bares y restaurantes de sushi en los países europeos también afectó positivamente a la demanda de atún fresco.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DEL ATÚN

A nivel regional, el mercado está segregado en Asia Pacífico, Europa, América del Norte, Medio Oriente y África y América del Sur.

Europa

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Europadomiidentificó el mercado con una valoración de USD15,97mil millones en 2025 y USD16.39mil millones en 2026.Debido al alto consumo per cápita de pescado y marisco y a una industria pesquera establecida en toda la región. Según el Observatorio Europeo del Mercado de Productos de la Pesca y la Acuicultura (EUMOFA), el gasto de los hogares en productos de la pesca y la acuicultura en Europa creció hasta el 11% en 2022 en comparación con 2021. El atún es una de las cinco especies consumidas favoritas en Europa y representa alrededor del 10% del consumo total de productos del mar en 2022. El consumo aumentó un 1% en términos de volumen y un 29% en términos de valor, en comparación con 2021.

• Se espera que el Reino Unido golpee al USD1,86mil millones para 2026 debido a la constante demanda minorista de atún listo para comer.
• Alemania registrará USD1.42mil millones para 2026, respaldado por las tendencias sanitarias y el uso del atún en ensaladas.
• Francia alcanzará los 2.320 millones de dólares en 2025 con una demanda creciente de productos pesqueros y usos culinarios sostenibles.

Además, el valor de las importaciones de atún desde Ecuador aumentó un 24% en 2022. Además, los actores del mercado de toda la región se están centrando en responder a la mayor demanda de los consumidores de productos con beneficios funcionales mediante la introducción de nuevos productos en los estantes minoristas, lo que se prevé que impulse el crecimiento del mercado en los próximos años.

Europa fue el mercado regional más grande en 2023, valorado en 15.260 millones de dólares, y aumentó a 15.570 millones de dólares en 2024, impulsado por un fuerte consumo en los países mediterráneos y una industria procesadora de productos del mar bien establecida.

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Asia Pacífico

Es probable que el mercado de atún de Asia Pacífico ocupe la segunda mayor participación durante el período previsto. La producción asiática de productos del mar y la acuicultura, así como su procesamiento, están creciendo a un ritmo crucial debido al aumento de la demanda de proteína animal. En los países en desarrollo de bajos ingresos, la demanda de servicios asequiblesproteína animales alto, lo que presenta una oportunidad para que los procesadores de atún aprovechen estas economías.

• Japón se proyecta en USD10.48mil millones para 2026, liderado por el alto consumo de atún fresco y apto para sashimi.
• China crecerá a USD1,45mil millones para 2026, impulsado por la urbanización y la exposición mundial a los alimentos.
• India alcanzará el USD0,33mil millones para 2026 a medida que aumente la conciencia sobre las dietas ricas en proteínas y las exportaciones.

Además, el sector de la acuicultura ofrece enormes oportunidades de empleo a la población local. Por lo tanto, está previsto que el desarrollo de este sector por parte del gobierno ayude al crecimiento del mercado. Además, Japón es uno de los principales mercados para el producto a nivel mundial, y la demanda de atún fresco y congelado alcanza su punto máximo para su uso en sashimi durante los meses de invierno, para celebraciones tradicionales. Sin embargo, en China, durante las festividades de otoño, aumenta el consumo de sashimi de atún.

Se proyecta que Asia Pacífico será el segundo mercado regional más grande en 2025, con un valor de 14,49 mil millones de dólares, creciendo a la tasa compuesta anual más rápida del 3,58% durante el período previsto.

América del norte

América del Norte ha sido uno de los principales mercados de productos del mar, ya que los consumidores de la región son muy conscientes de la importancia de una dieta saludable. Por ello, dependen de diversos alimentos, incluidos los mariscos. La demanda de productos pesqueros frescos también está aumentando en toda la región. La demanda de atún rojo y patudo sigue siendo fuerte por parte de los restaurantes japoneses en EE.UU.

Se espera que América del Norte sea el tercer mercado más grande, alcanzando los 10.370 millones de dólares en 2025, respaldado por la demanda de atún enlatado y el abastecimiento sostenible.

Además, el creciente consumo de alimentos culturales, que conduce a una amplia ingesta de diversas cocinas asiáticas, como sushi, tekkadon y curry, mejoró aún más el crecimiento del mercado de atún fresco en la región. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, la importación de atún rojo fresco aumentó casi un 13,4% a 1.090 toneladas, y la de patudo fresco aumentó un 7,8% hasta alcanzar 950 toneladas durante el primer trimestre de 2023. Estados Unidos alcanzará los 8.300 millones de dólares en 2025, impulsado por la demanda de atún enlatado y alimentos ricos en omega-3.

Sudamerica

Los patrones de consumo de productos del mar en América del Sur han evolucionado considerablemente en los últimos años. La creciente demanda de atún se atribuye principalmente a la creciente popularidad de los productos del mar como fuente saludable y de buena calidad de proteínas en comparación con los productos de pollo, cerdo y carne de res. Según las estadísticas comerciales de la Aduana de Vietnam, Chile importó alrededor de 3 millones de artículos de atún de Vietnam en los primeros dos meses de 2024, lo que supone un aumento del 58%, en comparación con el mismo período de 2023. La tendencia creciente de la nutrición natural y la dieta alta en proteínas ha influido significativamente en la industria pesquera de la región. Los fabricantes y procesadores se están concentrando en lanzar una variedad de productos de atún procesado, como el atún enlatado con aceitunas oaceite de soja, para satisfacer la demanda de los consumidores modernos de opciones de pescado saludables y ricas en proteínas.

América del Sur ocupa el cuarto lugar y se prevé que alcance los 2.350 millones de dólares en 2025, impulsada por la actividad exportadora y el consumo costero.

Medio Oriente y África

Se espera que Oriente Medio y África sean la región de más rápido crecimiento debido a la creciente popularidad de los productos premium en los países en desarrollo de la región. La creciente demanda de productos de atún enlatados se atribuye principalmente a su diversidad de sabores y notas gustativas. Está ganando una posición importante como producto premium en el mercado minorista. Los avances en la red de la cadena de suministro de alimentos de la región también han contribuido al auge del mercado del atún enlatado.

Arabia Saudita alcanzará los 320 millones de dólares en 2025, impulsada por las importaciones de conservas y la expansión del comercio minorista.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Lanzamientos de nuevos productos por parte de actores clave para ayudar al crecimiento del mercado

Los actores clave del mercado se centran en introducir variaciones de productos del mar exóticos e innovadores para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Estas empresas también están respondiendo a la mayor demanda de los consumidores de productos con beneficios funcionales. For instance, in December 2023, Tonnino, one of the popular seafood brands, launched six new varieties of canned Yellowfin tuna, which include Premium Yellowfin Tuna chunks with sweet corn in water and Premium Yellowfin Tuna with carrots and peas in vegetable oil. Estos productos están disponibles en las tiendas Walmart de todo EE. UU.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DE ATÚN PERFILADAS

• Grupo Bolton (Italia)
• Century Pacific Foods Inc. (Filipinas)
• La empresa Jealsa Rianxeira S.A.U. Grupo (España)
• Grupo Albacore S.A.(España)
• Corporación ITOCHU (Japón)
• Thai Union Group Inc. (Tailandia)
• Dongwon Enterprises Co. Ltd. (Corea del Sur)
• IBL Ltd. (Mauricio)
• FCF Co. Ltd. (Taiwán)
• delicia del mar(A NOSOTROS.)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• diciembre 2024 –La marca española Echebaster presentó sus dos nuevos productos de atún congelado, minihamburguesas y nuggets, a través de su marca Alakrana, disponible en España.
• diciembre 2024 –Simak, una marca propiedad de Fisheries Development Oman, lanzó su línea de atún enlatado comercial en todo el mercado nacional.
• junio 2024 –Thai Union Public Limited Company, una empresa con sede en Tailandia, presentó un nuevo empaque llamado “Ecotwist” para sus productos de atún en el Reino Unido. El atún enlatado envasado sustentable recientemente lanzado está disponible en todas las tiendas Asda en todo el país.
• julio 2023 –Big Fish Maldives Pvt Ltd., un fabricante asiático emergente de productos del mar, lanzó tecnología de procesamiento de productos de atún a temperatura ultrabaja y 60 grados Celsius negativos en su nueva fábrica en Himmafushi. La empresa también invirtió USD 5 millones para equipar y aumentar su capacidad de producción. La fábrica tiene una capacidad de producción de atún de 6.000 toneladas métricas anuales. 
• Mayo 2023 –La marca Sealect, una marca de la empresa pesquera global Thai Union Group, introdujo el filete de atún enlatado en salmuera rosa del Himalaya para servir a los consumidores preocupados por su salud en toda Tailandia.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de investigación proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado de sus tipos, aplicaciones, tamaño de mercado y tasa de crecimiento para todos los segmentos del mercado. Junto con esto, el informe ofrece un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varios conocimientos clave presentados en el informe son una descripción general de los mercados relacionados, la metodología de investigación, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y las tendencias clave de la industria.

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