Taille du marché des légumes déshydratés, part et analyse d’impact COVID-19, par type (pomme de terre, tomate, oignon et autres), par forme (poudre et granulés, coupes et flocons et entiers), par utilisateur final (commercial et domestique) et prévisions régionales, 2022-2029

La taille du marché mondial des légumes déshydratés était évaluée à 5,32 milliards USD en 2021. Le marché devrait passer de 5,70 milliards USD en 2022 à 9,19 milliards USD d'ici 2029, présentant un TCAC de 7,07% au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des légumes déshydratés avec une part de marché de 39,47% en 2021.

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, avec des légumes déshydratés présentant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. Sur la base de notre analyse, le marché mondial a montré une croissance inférieure à la moyenne de 5,34% en 2020 par rapport à 2019. 

Le marché mondial connaît une forte croissance, principalement en raison de la demande croissante de produits ayant une durée de conservation plus longue. Les légumes secs sont des aliments prêts à consommer avec une durée de conservation plus longue. Les légumes déshydratés leur permettent de rester conservés et en sécurité plus longtemps. De plus, la déshydratation réduit le poids et l’espace requis pour stocker et transporter les produits. Les légumes secs sont une option pratique dans le mode de vie d'aujourd'hui, où la plupart des familles ont les deux parents qui travaillent et ne trouvent pas le temps de faire les courses, de nettoyer, de trier et de couper les légumes. Les fabricants se concentrent sur l’introduction de produits destinés à répondre à la demande des consommateurs. Par exemple, en décembre 2020, Anuha Food Products (AFPPL), une startup de transformation alimentaire basée à Hyderabad, a lancé une gamme de produits prêts à cuisiner (RTC) sous sa marque F&B déshydratée sans gluten Zilli. La gamme de produits comprend des flocons d'oignons secs et des gousses d'ail sans conservateurs.

IMPACTS DE LA COVID-19

Hindrance dans la chaîne d'approvisionnement au milieu de la pandémie affectée la croissance du marché

Le marché des légumes séchés a connu un léger impact négatif pendant la pandémie Covid-19. Les limites de la circulation des personnes, des interdictions de voyager et des verrouillage ont contribué à la pénurie de main-d'œuvre dans les secteurs agricoles dans de nombreux pays, principalement lors de la demande de produits saisonniers. Par exemple, pendant la pandémie, les interdictions de voyager au sein de l'Union européenne et la fermeture de la région de Schengen ont considérablement réduit la main-d'œuvre dans le secteur des fruits et légumes dans plusieurs pays européens. De plus, les pénuries de main-d'œuvre entraînent également des pertes de production et des pénuries de produits sur le marché.

La sensibilisation croissante aux consommateurs concernant le contenu nutritionnel des légumes frais a obligé des agriculteurs traditionnels et petits agriculteurs à répondre aux exigences de bonnes graines, de pratiques efficaces et de la capacité de fournir des légumes sûrs et de haute qualité. Par exemple, conformément à la base de données nationale d'horticulture publiée par le National Horticulture Board, pour 2020-21, l'Inde a cultivé 200,45 millions de tonnes métriques de légumes. La zone sous les légumes agricoles s'élevait à 10,86 millions d'hectares.

Cependant, en raison de l'épidémie pandémique Covid-19, il y a eu une recrudescence de la demande de produits avec une durée de conservation plus élevée. Les entreprises de collations ont bénéficié de Covid-19. En raison de la pertinence accrue des soins de santé préventifs chez les consommateurs, ils deviennent plus sensibles à l'amélioration de l'immunité. En conséquence, la demande de produits déshydratés sains et propres devrait voir une demande sans précédent. Selon la Food and Drug Administration (FDA), les processeurs de produits de légumes minimisent les risques microbiens de sécurité alimentaire associés aux produits frais.

De plus, les bonnes pratiques de fabrication (GMP) ont établi des normes pour les pratiques de sécurité alimentaire applicables aux fabricants qui fabriquent, traitent, emballent ou détiennent des aliments transformés. Par conséquent, des tendances récentes ont été observées dans les modèles de consommation de consommateurs. Alors que les consommateurs recherchent des aliments sains et pratiques, ce facteur aide considérablement à stimuler la demande de produits végétaux déshydratés étiquetés propres.

DERNIÈRES TENDANCES

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La demande croissante de produits de grignotage sur le pouce pour augmenter la croissance du marché

La demande des consommateurs en matière de commodité a considérablement augmenté ces dernières années en raison de l'évolution rapide de leur comportement d'achat de divers produits alimentaires et boissons. De nombreux consommateurs exigent des collations à emporter nutritives et économiques qui satisfont leurs papilles gustatives tout en répondant à leurs besoins nutritionnels. De plus, les consommateurs délaissent les boissons gazeuses au profit des boissons non gazeuses en raison de diverses alternatives plus saines. Par conséquent, de nombreuses entreprises proposent des boissons prêtes à boire, naturelles, fraîches, pratiques et économiques pour satisfaire les besoins et les demandes des consommateurs.

Par exemple, en décembre 2022, Just Pure Foods a introduit une collation à base de tomates. Plutôt que de cuisiner ou de frire, le produit est préparé en séchant les tomates à basse température. De plus, le produit est sans gluten, sans noix, végétalien, convivial et sans OGM.  

FACTEURS DÉTERMINANTS 

Augmentation de l'utilisation de légumes déshydratés en raison de la demande croissante de produits alimentaires emballés

La demande croissante de produits alimentaires transformés incite les producteurs de produits alimentaires à préparer de nouveaux produits alimentaires, qui devraient fournir des produits alimentaires nutritifs et prêts à consommer présentant suffisamment de bienfaits pour la santé. De plus, ces légumes évoluent rapidement en tant que collations préférées des consommateurs qui optent généralement pour des légumes prêts à manger sous forme déshydratée. Dans le même temps, ces légumes ont également le potentiel de conserver leur valeur nutritionnelle. En outre, la demande croissante de légumes secs augmente, en raison du mode de vie effréné des classes populaires dans les villes de premier rang. L’environnement de travail difficile et exigeant dans les villes entraîne des horaires de travail allongés, ce qui rend plus difficile pour les consommateurs de passer du temps à cuisiner à la maison. Ce mode de vie trépidant oblige donc les clients à opter pour des plats prêts à manger.

De plus, les consommateurs recherchent des produits alimentaires simples, délicieux et peu coûteux qui pourraient profiter à leur mode de vie trépidant, en offrant plus de variété et en augmentant le nombre de choix pour leurs consommateurs. En outre, la demande denourriture emballéeet les boissons ont incité les entreprises à investir davantage dans les études de marché et le développement de procédés de légumes déshydratés. Pour améliorer la qualité des produits et accroître l'efficacité, diverses entreprises se concentrent sur la mise en œuvre de technologies innovantes pour améliorer les performances des produits et répondre aux demandes des consommateurs. Cela devrait donc stimuler le développement du marché des légumes secs dans un avenir proche.

L'adoption croissante des légumes séchés dans les chaînes de restauration rapide augmente la consommation de légumes déshydratés

La méthode idéale pour conserver les fruits et légumes de saison et largement acceptée est la déshydratation des aliments. Ces légumes séchés sont faciles à conserver, économiques et nutritifs. L’adoption croissante des chaînes de restauration rapide dans le secteur alimentaire propulse la croissance du marché. En outre, diverses marques tentent constamment d’élargir leur portefeuille de produits séchés riches en nutriments dans des offres à emporter, des offres prêtes à cuisiner, des repas et des collations. En outre, la demande croissante de conserver les produits alimentaires pendant une période plus longue afin de les utiliser comme matières premières dans les produits finis génère une demande sur le marché des légumes secs. Ainsi, la sensibilisation croissante des consommateurs soucieux de prolonger la durée de conservation des légumes secs a ouvert la voie à de nouveaux domaines de croissance pour ce marché. En outre, la demande croissante tout au long de l’année pour des produits composés d’ingrédients de saison renforce la croissance du marché des légumes déshydratés.

FACTEURS DE RETENUE

Les fluctuations des prix des matières premières entravent l'offre et la demande de produits végétaux déshydratés

Au cours des dernières années, les prix élevés des denrées alimentaires, la hausse du chômage et l'augmentation rapide de la population mondiale se sont inquiétés de la sécurité alimentaire. Cependant, d'autres facteurs tels que le stockage, la main-d'œuvre et le transport ont augmenté les coûts finaux des produits. En ce qui concerne des légumes spécifiques nécessitant des températures spécifiques, l'humidité, la lumière, le changement climatique et les attaques de ravageurs ont menacé les moyens de subsistance de millions de producteurs de légumes au cours des dernières années. Mais, le retour sur investissement dans les produits agricoles diminue également, ce qui rend difficile les petits producteurs de moins de deux hectares de terrain. Ainsi, cela entraîne des obstacles à l'offre et à la demande de légumes nécessaires à la production de légumes séchés. En plus de cela, le changement des consommateurs vers un mode de vie sain motive les gens à adopter des habitudes alimentaires saines et à éviter de consommer des aliments transformés, affectant négativement le marché. La pandémie a fait opter les gens pour des habitudes alimentaires saines en augmentant la conscience de la santé chez les consommateurs.

SEGMENTATION

Par analyse de type

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Tomate pour détenir la plus grande part en raison de son utilisation dynamique dans diverses industries alimentaires

Le marché est segmenté en pomme de terre, tomate, oignon et autres en fonction du type. Le segment des tomates a connu une forte performance de vente sur d'autres sources de légumes. Le caractère aveugle de la pandémie a eu un impact sur la santé et la qualité de vie des gens, ce qui a conduit à une recrudescence de demande de fruits et de légumes, y compris les tomates. Cependant, l'utilisation de tomates dans divers plats par diverses industries des services alimentaires,hôtels, et les restaurants sont le moteur de la croissance segmentaire de la tomate dans cette industrie. De plus, le secteur croissant de la restauration rapide contribue également à l’expansion du marché.

Le segment de l’oignon devrait connaître une croissance substantielle au cours de la période de prévision. Les oignons sont un légume de base et sont principalement utilisés pour préparer divers repas. Cependant, éplucher et hacher les oignons peut s’avérer fastidieux pour les consommateurs au rythme de vie rapide qui disposent de moins de temps pour préparer leurs repas. Par conséquent, les consommateurs se tournent vers des alternatives pratiques, telles que les oignons déshydratés qui sont faciles à conserver, ont une durée de conservation plus longue et ajoutent à la commodité de la cuisson, augmentant ainsi la demande d'oignons parmi les consommateurs.

Par analyse de forme

Les coupes et les flocons représenteront une part importante du marché mondial en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits de commodité

Sur la base de la forme, le marché est segmenté en poudre et granules, coupes et flocons et entier. Le segment des coupes et des flocons devrait détenir une part substantielle du marché. Les coupures et les flocons de légumes éliminent les tracas pré-cueillets, qui comprennent le tri et le hachage. Les coupes et les flocons ne nécessitent que le trempage des légumes avant de cuisiner, puis les ajoutant directement aux plats, ce qui fait gagner du temps.

Le segment des poudres et granulés devrait se développer de manière dynamique à un taux de croissance significatif. Les légumes en poudre et en granulés contiennent peu d'humidité et peuvent être stockés pendant des jours plus longs, réduisant ainsi les coûts de transport, de conservation et d'emballage. De plus, pour les nourrissons et les personnes âgées qui ont des difficultés à mâcher des légumes, la poudre de légume est une bonne source de nutriments pour eux.

Par analyse de l'utilisateur final

La demande croissante de légumes déshydratés de la part des fabricants de snacks stimule la croissance du marché

Par utilisateur final, le marché est divisé en commercial et domestique. Le segment commercial devrait détenir une part de marché considérable des légumes déshydratés. La demande croissante de produits transformés et prêts à consommer parmi les consommateurs, en particulier dans les économies développées, comme les États-Unis, le Canada, l'Allemagne et d'autres, fait augmenter la demande de légumes secs. En outre, la croissance du marché sera probablement alimentée par la pénétration croissante desrestauration rapidechaînes et la commodité croissante telle que la facilité d’achat et de consommation parmi les consommateurs du secteur alimentaire.

Le segment des ménages est le segment la plus rapide; En raison des horaires de travail chargés des consommateurs avec peu de temps pour préparer la nourriture. Les gens recherchent continuellement des produits avec une durée de conservation plus longue. La sensibilisation aux consommateurs concernant l'extension de la durée de conservation des légumes séchés a ouvert de nouveaux domaines de croissance pour les entreprises.

Idées régionales

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En termes de géographie, le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Asie-Pacifique est la principale région contribuant à la part des revenus la plus élevée du marché mondial, qui s'élevait à 2,10 milliards USD en 2021. La prévalence croissante de produits alimentaires premium devrait propulser la croissance du marché du Pacifique Asie. Les habitudes alimentaires changeantes dues à l'augmentation de l'urbanisation, et donc le désir de nouveaux goûts, en particulier dans les pays peuplés, comme la Chine et l'Inde, alimentent également la croissance du marché. Les produits prêts à manger aident à gagner du temps au milieu des horaires chargés des consommateurs et est un facteur majeur qui augmente la croissance segmentaire. La popularité croissante du produit dans divers pays d'Asie-Pacifique, en particulier en Inde et en Chine, a entraîné des ventes régionales. En outre, la popularité croissante des produits déshydratés organiques chez les consommateurs du monde entier devrait conduire le marché.

Le Moyen-Orient et l'Afrique devraient émerger comme l'une des régions à la croissance la plus rapide. L'augmentation de la demande de produits non saisonnières entraîne la croissance du marché dans la région. La demande d'aliments prêts à manger en raison de l'évolution des modes de vie chez les consommateurs a encore renforcé la croissance du marché. L'innovation croissante de la vente au détail et l'innovation croissante des produits en termes d'emballage ont considérablement contribué à la croissance du marché.

Le marché de l'Amérique du Nord est tiré par la popularité croissante des petits aliments emballés dans le cadre des régimes réguliers des consommateurs. Les légumes séchés sont utilisés dans diverses applications alimentaires telles que les soupes, les pâtisseries, les salades, les sauces et autres. Le marché des légumes séchés en Amérique du Nord augmente en raison de la hausse de la demande des consommateurs de produits sains. Cette demande a été motivée par l'augmentation des revenus et de la richesse et la nécessité d'aliments pratiques.

Une opportunité importante dans cette industrie est l'augmentation de la demande des pays en développement d'Amérique du Sud. Le Brésil et l'Argentine sont les marchés importants de la région. Les économies émergentes en Amérique du Sud contribuent à la croissance du marché des légumes séchés et offrent des opportunités à ce marché. De nombreux fabricants de produits alimentaires et points de vente ont élargi leur présence dans la région. Développer des restaurants à service rapide (QSR) et services alimentairesLes points de vente de la région ont été une opportunité importante pour la croissance du marché des légumes séchés latino-américains.

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Les pays d'Europe assistent à une recrudescence de l'utilisation de produits déshydratés, ce qui est susceptible de contribuer à la performance régionale globale. Les fabricants d'aliments passent des produits synthétiques aux alternatives naturelles car les clients régionaux veulent des ingrédients plus naturels. En conséquence, les entreprises locales se sont concentrées sur la création de produits végétaux uniques, naturels et biologiques déshydratés ces dernières années pour attirer un marché plus large.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Van Drunen Farms se concentre sur les partenariats pour renforcer sa présence sur le marché mondial

Van Drunen Farms se concentre actuellement sur des partenariats pour soutenir la croissance de son entreprise sur le marché mondial. Par exemple, en février 2020, la famille d'entreprises Van Drunen et Folium Biosciences ont annoncé une nouvelle collaboration stratégique dans laquelle les sociétés sœurs Van Drunen Farms et FutureCeuticals seront le distributeur dans la catégorie des aliments, des boissons et des suppléments pour les produits Folium dans le monde entier. Ce partenariat permet à l'entreprise d'étendre sa présence mondiale et de se concentrer sur l'innovation et le développement de produits. Dans l’ensemble, le marché présente un paysage très fragmenté et concurrentiel, les fabricants se faisant concurrence pour accroître leur part de marché. Quelques acteurs de premier plan du secteur détiennent une part considérable de l’ensemble du marché en raison de leur solide fidélité à la marque et de leur réseau de distribution.

Parmi les autres acteurs clés figurent ITC Limited, BCFoods, Inc., Sensient Technologies Corporation, European Freeze Dry Ltd et Mercer Foods LLC. Ces sociétés se concentrent sur les coentreprises, les lancements de nouveaux produits, la certification et l'acquisition, ainsi que le développement de nouveaux produits pour renforcer leur présence sur le marché.  

Liste des principales sociétés profilé:

• ITC Limited (Inde)


• California Sun Dry Foods (États-Unis)


• Mercer Foods, LLC (États-Unis)


• Green Rootz(Inde)


• BCFoods, Inc. (États-Unis)


• European Freeze Dry Ltd. (Danemark)


• Van Drunen Farms(NOUS.)


• Bella Sun Luci (États-Unis)


• Mondelez International, Inc. (États-Unis)


• Société Sensient Technologies(NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• Août 2019 –Van Drunen Farms et Southam Freeze Dry ont annoncé un partenariat dans lequel Van Drunen Farms prendra une part majoritaire à Southam. Ce partenariat positionnera mieux les fermes de Southam et Van Drunen, offrant aux clients des avantages uniques et substantiels et élargissant son empreinte mondiale dans des ingrédients lyophilisés.


• Juillet 2020 -BCFoods a acquis une installation de déshydratation d'oignon et d'ail située au Gujarat, en Inde, de Darshan Foods. Cette acquisition élargit la présence de BCFoods dans le pays. Il complète son bureau à Kochi, en Inde, où il fournit des services d'assurance qualité et une coordination logistique pour ses activités d'approvisionnement de légumes et d'épices.


• Août 2020 -European Freeze Dry a annoncé un investissement de plus de 1,93 million de dollars dans ses sites industriels au Royaume-Uni et au Danemark en raison de la croissance des ventes. Une troisième marmite a été installée dans son usine de fabrication de Preston, dans le Lancashire, augmentant ainsi les niveaux de production de l'usine britannique. Au Danemark, un nouveau lyophilisateur a été ajouté à la capacité de fabrication pour répondre à une demande accrue. Ce nouvel investissement permettra à l'entreprise de répondre à la demande croissante d'ingrédients nutritifs à longue conservation, de services de séchage à commission et de plats préparés.


• Novembre 2020 –BCFoods a ouvert une installation de déshydratation à Hebei, en Chine, pour fournir des légumes séchés, notamment des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons verts et rouges et des tomates. D’ici 2023, l’entreprise vise à atteindre une capacité de production de 15 000 tonnes, fournissant ainsi des légumes séchés à des clients du monde entier.


• Février 2021 -European Freeze Dry a révélé le jacquier lyophilisé comme son dernier ingrédient en réponse à la demande du marché végétalien. Les avantages du jacquier lyophilisé résident dans ses utilisations polyvalentes, sa texture et, par conséquent, les possibilités d'utilisation dans les plats en pot en remplacement du porc ou du poulet effiloché.

Reporter la couverture

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Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les sources de produits et les applications finales des légumes déshydratés. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les principaux développements du secteur. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

Portée et segmentation du rapport