Taille du marché des épices et assaisonnements, part et analyse de l’industrie, par type (poivre, piment, gingembre, cannelle, cumin, curcuma, muscade et macis, cardamome, clous de girofle et autres), par application (viande et volaille, boulangerie et confiserie, surgelés aliments, collations et plats cuisinés, et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des épices et assaisonnements était évaluée à 19,30 milliards USD en 2023 et devrait passer de 20,19 milliards USD en 2024 à 29,57 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 4,89 % au cours de la période de prévision. L’Amérique du Nord a dominé le marché des épices et assaisonnements avec une part de marché de 40,47 % en 2023. De plus, la taille du marché des épices et assaisonnements aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 6,91 milliards de dollars d’ici 2032, stimulée par la demande croissante. pour les produits alimentaires pratiques et prêts à manger et la popularité croissante des cuisines ethniques.

Les épices et les assaisonnements sont les ingrédients utilisés pour donner aux produits alimentaires et aux boissons leur arôme, leur saveur, leur conservation et leur couleur. Ces produits sont dérivés de diverses parties de plantes, notamment des fleurs, des écorces, des fruits, des bourgeons, des graines, des feuilles, des racines et des sommités végétales. Les épices sont utilisées dans divers aliments et boissons, notamment dans des matières premières saines telles que le curcuma et le poivre. La demande mondiale pour ces épices saines indique la trajectoire ascendante du marché.

Le marché est principalement motivé par quelques facteurs, tels que la popularité croissante des cuisines ethniques. Cela stimule la demande de mélanges d’épices et de nouvelles épices. Les épices sont souvent utilisées par les masses végétaliennes comme substituts de viande . Ils imitent souvent le goût de la viande. Cela crée plusieurs opportunités pour la croissance du marché des épices et assaisonnements. En outre, la demande croissante de curcuma, vendu sous le nom de Curcuma dans les régions développées comme l’Europe, contribuerait à la croissance de ce marché.

Les principaux acteurs du marché ont connu une légère baisse des revenus de leur segment Épices et assaisonnements, générés en 2020. Par exemple, McCormick & Company Inc. est l'une des plus grandes sociétés d'épices au monde ; le segment des solutions aromatiques de la société a connu une baisse de 3,5 % de ses ventes en 2020 par rapport à 2019. La demande des clients des restaurants et des services alimentaires de marque a été plus faible en raison des perturbations liées au COVID-19, qui ont entraîné une baisse des ventes. Alors que l'industrie des épices se prépare à surmonter le problème post-coronavirus, des opportunités telles que les épices durables et les mesures de sécurité alimentaire devraient s'ouvrir pour que l'industrie des épices retrouve un rythme normal.

Tendances du marché des épices et assaisonnements

Demande croissante d’épices provenant de sources durables pour augmenter la croissance

Les clients recherchent généralement des produits plus naturels et plus sains, notamment des épices et des assaisonnements. Ils sont désormais plus conscients et curieux des origines des produits et du processus de production. Les consommateurs des pays développés adoptent un approvisionnement durable pour protéger la sécurité des chaînes d'approvisionnement, la qualité des produits et, plus important encore, les moyens de subsistance des personnes qui cultivent les épices. À mesure que la certification durable des épices devient de plus en plus courante, les parts de marché des épices et des herbes produites de manière durable augmentent dans différentes régions. Selon FLOCERT, en 2021, il y avait environ 146 entreprises certifiées Fairtrade dans le secteur des herbes et des épices en Europe. De plus, les consommateurs optent pour des produits sains pour offrir des caractéristiques gustatives et bénéfiques telles que des profils nutritionnels supérieurs, biologiques et sans OGM. positionnement. Cette tendance devrait stimuler considérablement les ventes d’épices et d’assaisonnements sur les marchés développés et en développement.

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Facteurs de croissance du marché des épices et assaisonnements

Tendance croissante du véganisme et du végétarisme pour favoriser la croissance du marché

Le végétarisme et le véganisme font partie d’une tendance mondiale en pleine expansion. La population végétalienne aux États-Unis et au Royaume-Uni a considérablement augmenté. De nombreuses épices autrefois utilisées dans l’industrie de transformation de la viande sont désormais utilisées dans des alternatives végétariennes. Cette tendance contribue à la croissance de la demande d’épices. Les régimes à base de plantes sont de plus en plus populaires dans le monde. Les entreprises se concentrent sur le lancement de nouveaux produits, spécifiquement destinés à la population végétalienne et végétarienne, pour profiter de cette nouvelle tendance. Par exemple, en janvier 2022, Watson's Seasoning Blends, une marque féminine et minoritaire basée à Los Angeles, a lancé une nouvelle gamme de mélanges d'épices gastronomiques végétaliens qui facilitent la préparation de délicieux repas à base de plantes. Avec l’essor des alternatives à base de plantes et la légère diminution de la consommation de viande, les producteurs d’épices et d’herbes aromatiques ont la possibilité de créer des combinaisons d’assaisonnements plus créatives. De plus, l’utilisation croissante d’épices par les végétaliens comme substituts de viande a positivement contribué à la croissance du marché mondial des épices et des assaisonnements. Il existe une demande croissante d’ingrédients alimentaires sains parmi les consommateurs. La pandémie de COVID-19 a accéléré la tendance de la cuisine maison et une proportion importante de consommateurs ont remplacé divers ingrédients de cuisine, tels que le sel, le sucre et les graisses, par des ingrédients naturels et sains, tels que les herbes et les épices. Cette inclusion croissante d’épices et d’herbes aromatiques dans la cuisine familiale, notamment dans les pays européens et nord-américains, devrait influencer positivement la croissance du marché.

Investissement dans la numérisation de la chaîne d'approvisionnement des épices pour stimuler la croissance du marché

La numérisation devient de plus en plus importante dans l’approvisionnement en épices et herbes aromatiques. Les capteurs, les outils numériques et les activités en ligne font partie des nouvelles tendances visant à rendre l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement plus transparente et durable. De nombreux agriculteurs dans le monde utilisent des technologies numériques telles que téléphones intelligents , capteurs, drones et satellites. Ces technologies offrent une variété de solutions aux producteurs d'épices et d'herbes aromatiques, notamment la mesure à distance des conditions du sol, une gestion améliorée de l'eau, des prévisions d'émergence de ravageurs et de maladies et la surveillance des cultures. En avril 2021, le Bureau spatial néerlandais a financé le projet SpiceUp sur l'agriculture numérique. Le projet combine une technologie satellitaire avancée, des technologies de l'information et Internet pour aider les producteurs de poivre noir en Indonésie. Elle a également développé l'application smartphone SpiceUp pour accompagner les différents acteurs de la filière poivre noir et blanc. Ainsi, les projets de numérisation croissants pour la production d’épices et d’herbes aromatiques dans diverses économies émergentes devraient accroître la taille du marché mondial dans les années à venir.

FACTEURS DE RETENUE

La contrefaçon de produits épicés pour entraver la croissance du marché

La falsification des épices est principalement attribuée à la demande croissante d’herbes et d’épices exotiques et à une contrainte d’approvisionnement. Les épices sont devenues plus vulnérables à la falsification, qu'elle soit planifiée ou non, depuis que le commerce international des épices s'est considérablement développé. La falsification délibérée est généralement motivée par le désir de maximiser les marges bénéficiaires. Par exemple, en décembre 2020, la police de l'État de l'Uttar Pradesh, dans le nord de l'Inde, a perquisitionné une usine qui fabriquait de fausses épices à partir de bouse d'âne, d'acide et d'autres ingrédients parasites. Les épices et les herbes peuvent être remplacées par d'autres plantes ou colorants artificiels, et des arômes non répertoriés peuvent être ajoutés. Il est également possible que les origines géographiques aient été modifiées. Par exemple, les piments asiatiques sont vendus sous des noms mexicains tels que chipotle ou jalapeño. Les symboles nationaux mexicains, comme le chapeau mariachi, figurent fréquemment sur les emballages. La fraude alimentaire constitue un problème sérieux dans le secteur des épices et des herbes aromatiques, qui devrait freiner la croissance du marché dans les années à venir.

Analyse de la segmentation du marché des épices et assaisonnements

Analyse par type

Le poivre sera le type leader en raison des bienfaits pour la santé associés à sa consommation

Le poivre devrait représenter un segment important du marché mondial des épices et des assaisonnements, et ce segment devrait maintenir son avance tout au long de la période de prévision. La popularité croissante de la saveur du poivre et la sensibilisation croissante des consommateurs à ses bienfaits pour la santé stimulent la croissance du segment. L’accent croissant mis par les pays producteurs de poivre sur la numérisation devrait soutenir davantage la croissance. Par exemple, Olam International produit du poivre noir au Vietnam et au Brésil en utilisant un système agricole intelligent intégré. L'irrigation goutte à goutte automatique, les stations météorologiques et la surveillance en temps réel font tous partie de ce système. Les avantages de telles solutions logicielles seront multiples. Cela garantira qu'une surveillance en temps réel pourra garantir la protection des produits, ce qui devrait en outre contribuer à la croissance du segment.

La tendance épicée dans plusieurs pays offre une voie de croissance pour différents mélanges de poudre de chili. Les piments deviennent populaires auprès des consommateurs car ils rehaussent la saveur, le zeste, le piquant, la chaleur et le mordant, ainsi que la couleur des aliments préparés. L'affinité continue des consommateurs pour les aliments chauds et épicés devrait stimuler la croissance du segment au cours de la période de prévision.

Les ventes d’épices stimulant le système immunitaire, comme le curcuma, le gingembre et l’ail, ont considérablement augmenté ces dernières années en raison de la pandémie. La demande croissante d'aliments à faible teneur en sucre et en sel et la popularité toujours croissante des boissons à base de plantes telles que les tisanes et les infusions ont incité au développement d'épices spécifiques telles que le curcuma, le gingembre, cannelle , et d'autres.

Par analyse d'application

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Les snacks et les plats cuisinés seront le principal segment d'application en raison de la popularité croissante des snacks aromatisés salés

Les snacks et les plats cuisinés sont les produits les plus importants dans le commerce des épices et des assaisonnements. La popularité croissante des snacks salés propulse l'expansion du segment. Les services des sociétés de mélange se sont étendus pour inclure la préparation d'épices et d'autres ingrédients tels que le sel, la poudre d'ail, le citron, les légumes déshydratés et d'autres arômes. La personnalisation des produits fournie par les fabricants d’épices peut aider le segment à maintenir sa plus grande part tout au long de la période de prévision.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait connaître une croissance car il utilise des épices et des assaisonnements pour proposer une variété de produits. La demande d’épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la muscade a augmenté à Pâques alors que les gens restaient à la maison en raison du COVID-19. Les spécialistes du mélange d'épices assistent de plus en plus les industries de la boulangerie et de la confiserie en produisant des mélanges d'épices prêts à l'emploi, ce qui devrait stimuler la croissance dans les années à venir.

Le segment des aliments surgelés devrait connaître une croissance substantielle. Les herbes sont classées comme conservateurs alimentaires et ingrédients prolongeant la durée de conservation en raison des climats tropicaux de plusieurs pays. Les entreprises de la région tropicale lancent des assaisonnements pour faire découvrir la gastronomie au plus grand nombre. En octobre 2021, Orika, une marque indienne d'épices gastronomiques haut de gamme, a lancé la gamme d'herbes et d'assaisonnements Sprinkler. Les produits sont fabriqués à partir d'ingrédients de première qualité pour ajouter un arôme et une saveur riches à diverses recettes.

ANALYSE RÉGIONALE

Le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique en termes de géographie.

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L'Amérique du Nord a dominé le marché mondial et s'est élevé à 7,48 milliards de dollars en 2021. L'Amérique du Nord a été l'un des principaux marchés pour les épices et les assaisonnements, car les nouvelles habitudes de consommation changent la façon dont les consommateurs perçoivent les herbes. En outre, de nouvelles industries apparaissent aux États-Unis et au Canada pour utiliser les épices au-delà de l’aromatisation des aliments, ce qui devrait stimuler le marché dans les années à venir. La popularité croissante des aliments prêts à consommer et la demande croissante de cuisines ethniques ont contribué à la croissance du marché des épices dans la région. Avec la demande croissante d'épices et d'assaisonnements, les fabricants locaux de la région se concentrent sur l'introduction de produits innovants et de premier ordre auprès des consommateurs. Par exemple, en février 2021, The Pioneer Woman, une marque lifestyle représentée par Earthbound Brands, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme d'assaisonnements personnalisés créés en collaboration avec Old World Spices and Seasonings Inc., le premier fabricant de mélanges d'épices. Les consommateurs peuvent ajouter des saveurs d'assaisonnements emblématiques à leurs recettes avec ce nouveau lancement. Par ailleurs, l’augmentation de l’immigration en provenance des pays d’Amérique latine et d’Asie contribue également de manière significative à la croissance de ce marché dans la région. De plus, à mesure que la fusion alimentaire gagne en popularité, il existe une demande croissante de mélanges d'épices parmi les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs qui préfèrent découvrir des goûts innovants. Ainsi, certains fabricants lancent des mélanges fusion, comme le PSC Garam Masala ou le PSC Curry Seasoning, spécialement conçus pour ces segments de consommateurs. Les épices fumées, telles que le paprika fumé, le cumin fumé et les poivrons fumés, qui ajoutent plus de profondeur et de piquant aux aliments, gagnent également du terrain, en particulier sur le marché américain.

Le marché de l’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative en raison de la croissance des industries de transformation alimentaire dans la région. L’Inde, la Chine et le Vietnam comptent parmi les plus grands consommateurs et producteurs du marché des épices. Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'évolution des habitudes alimentaires des populations, en particulier dans les pays en développement, est influencée par la hausse des revenus, l'urbanisation et le développement économique rapide. On estime que l’intérêt croissant pour le plat traditionnel et l’exposition aux aliments exotiques ont un impact positif sur le marché. Alors que les ingrédients alimentaires sains deviennent populaires sur le marché, les épices et les herbes aux saveurs terreuses gagnent également en popularité.

La demande d'épices biologiques dans la région augmente à mesure que les gens prennent conscience des conséquences des produits chimiques et des additifs. Les fabricants introduisent des herbes exemptes de pesticides et d’autres produits chimiques potentiellement nocifs. Par exemple, en janvier 2021, ORCO, également connue sous le nom d’Organic Seasonings, une société basée en Inde, a lancé 32 nouveaux produits dans son vaste portefeuille d’assaisonnements et d’épices 100 % naturels, sains et certifiés biologiques. Les produits sont broyés à la main sur un moulin à main (chakki) pour préserver leurs propriétés naturelles, leur couleur, leur goût et leur arôme.

L'Europe devrait connaître une croissance substantielle en raison de la propension croissante des jeunes consommateurs européens à des produits exotiques et audacieux. saveurs alimentaires . L'Europe est l'un des principaux importateurs mondiaux d'herbes et d'épices. Il représente environ un quart des importations totales d’herbes et d’épices dans le monde. Selon le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en développement, en 2020, l'Europe représentait une part de marché de 26 % dans l'importation d'herbes et d'épices. La demande croissante d’aliments biologiques dans la région contribue encore davantage à la croissance de l’industrie des épices biologiques. En 2020, le marché des aliments biologiques en Allemagne a augmenté de 20 %. Les herbes et épices fréquemment commercialisées, telles que le poivre noir, les piments et le gingembre, sont considérées comme pertinentes pour le segment biologique de la région. En outre, la premiumisation de l'offre d'épices et d'assaisonnements, la popularité croissante des produits alimentaires ethniques « meilleurs pour la santé » et l'intérêt croissant des consommateurs pour les condiments innovants aux saveurs exotiques et épicées devraient offrir d'énormes opportunités de croissance pour le marché européen.

La région du Moyen-Orient et de l’Afrique devrait connaître une croissance, car les épices jouent un rôle important dans l’alimentation quotidienne et dans le cadre socioculturel des différents groupes ethniques de la région. L'augmentation du tourisme et de l'hôtellerie dans la région a introduit une variété de demandes sur ce marché, qui devraient en outre offrir des opportunités aux fabricants.

Liste des entreprises clés du marché des épices et assaisonnements

Focus sur l’expansion de la base par les acteurs du marché pour favoriser la croissance du marché

Certains acteurs clés dominent le marché en raison de décisions stratégiques clés, d’une part de marché dominante et d’un solide portefeuille de produits. McCormick & Company, Inc., Olam International et Ajinomoto Co., Inc. sont les principaux acteurs du marché. De plus, les principaux acteurs se concentrent également sur le lancement de saveurs innovantes et authentiques pour répondre à la demande croissante des consommateurs. Ces acteurs collaborent avec les fabricants d’ingrédients pour créer des produits exotiques. En outre, les principaux acteurs travaillent à l'expansion de leur base pour augmenter leur capacité de production et élargir leur offre dans plusieurs catégories d'aliments et de boissons, notamment les snacks, les viandes et la boulangerie.

Par exemple, en juin 2021, Kerry Group Plc a annoncé le démarrage de sa nouvelle installation de goût en Amérique latine, qui desservira principalement l'Amérique centrale, les Caraïbes, le Mexique et la région andine. Située à Irapuato, au Mexique, la nouvelle usine ultramoderne élargira considérablement les capacités de Kerry dans la région et aidera davantage ses clients à fournir des solutions durables et aux saveurs locales.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• McCormick & Company, Inc. (États-Unis)


• Kerry Group Plc (Irlande)


• Watkins Incorporée (NOUS.)


• Olam International (Singapour)


• Associated British Foods PLC (Royaume-Uni)


• Ajinomoto Co., Inc. (Japon)


• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)


• ARIAKE Japan Co. Ltd. (Japon)


• Groupe SHS (Royaume-Uni)


• Groupe Worlée (Allemagne)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mai 2023 : La société Kraft Heinz Co. a lancé Just Spices sur le marché américain. Les mélanges d'épices prêts à l'emploi sont disponibles dans toutes les épiceries et magasins de détail hors ligne ainsi que dans les magasins en ligne.


• Avril 2023 : McCormick s'est associé à Tabitha Brown et a lancé de nouveaux produits d'assaisonnement sans sel à travers les États-Unis. La nouvelle gamme de produits comprend l'assaisonnement tout usage McCormick Like Sweet Like Smoky, l'assaisonnement tout usage McCormick Very Good Garlic, le mélange d'assaisonnement McCormick Taco Business, le mélange d'assaisonnement McCormick Burger Business, et mélange d'assaisonnements McCormick Sauté Business.


• Mars 2023 : McCormick a lancé un nouveau design d'emballage pour sa série d'herbes et d'épices. Les nouvelles bouteilles d'emballage sont composées à 50 % de plastique recyclé (PCR), ce qui rend le processus de production de l'entreprise respectueux de l'environnement.


• septembre 2021 – Olam Food Ingredients a lancé « Blends of the Americas », la première collection de sa nouvelle gamme de mélanges d'épices. Les 17 mélanges secs prêts à l'emploi offrent aux entreprises de restauration, aux fabricants de produits alimentaires et aux détaillants une solution simple et propre pour créer des saveurs authentiques et cohérentes inspirées des cuisines populaires du continent – ​​celles des Caraïbes, du Mexique et du sud-ouest des États-Unis. .


• mars 2021 - Sensient Natural Ingredients LLC (SNI) a annoncé avoir finalisé l'acquisition de New Mexico Chili Products Inc., une usine de production de piment déshydraté basée à Deming. La nouvelle usine transforme des variétés de piments spéciaux et des poivrons pour les vendre commercialement aux fabricants de produits alimentaires CPG, aux moulins à épices et aux clients du secteur de la restauration.

Couverture du rapport

Una representación infográfica de Spices and Seasonings Market

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