業務用調理機器の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（オーブン、クックトップおよびレンジ、グリル、フライヤー、クックチルシステム、ブロイラー、蒸し器、その他）、用途別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、およびその他)、および地域予測、2024 年から 2032 年

世界の業務用調理機器市場規模は、2023 年に 360 億 4000 万米ドルと推定されています。市場は 2024 年の 374 億 4000 万米ドルから 2032 年までに 543 億 5000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 4.8% の CAGR を示します。< /p>

世界市場は、業務用厨房におけるエネルギー効率が高く技術的に進んだ調理器具に対する需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。レストラン、ホテル、ケータリングサービスなどの外食産業に欠かせないオーブン、グリル、フライヤー、コンロ、蒸し器など幅広い製品が揃う市場です。スマートキッチン家電や多機能機器などの調理技術の革新により、効率と生産性が向上し、業界関係者からのさらなる投資を集めています。さらに、特に新興国における外食の傾向の高まりと外食産業の拡大が市場の成長を推進しています。

環境の持続可能性と健康への配慮も、業務用調理機器市場に影響を与えています。メーカーは、気候変動と闘う世界的な取り組みに合わせて、エネルギー消費を削減し、排出量を最小限に抑える環境に優しい家電製品の開発にますます注力しています。さらに、ノンフライヤーやスチームオーブンなど、より健康的な調理法をサポートする機器の導入も進んでいます。市場ではまた、増加する中小規模の食品サービス事業に対応するため、モジュール式でコンパクトな調理機器への移行が見られます。全体として、世界の業務用調理家電市場は、技術の進歩、消費者の嗜好の進化、持続可能性の重視によって、継続的な成長が見込まれています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、業務用厨房機器市場に大きな影響を与えました。サプライチェーンの混乱、製造施設の一時停止、ロックダウンや制限による外食産業の需要の減少により、市場の成長が鈍化した。しかし、企業が安全性と効率性を確保するために高度な調理技術や非接触機器への投資を増やしたため、市場は回復力を示しました。宅配サービスやテイクアウト サービスへの移行により、これらの業務に合わせた特定のタイプの調理機器の需要も高まりました。

業務用調理機器市場動向

スマート キッチン テクノロジーは世界市場における重要なトレンドです

スマート キッチン テクノロジーは、モノのインターネット (IoT) や人工知能 (AI) などの高度なデジタル機能を日常のキッチン家電に統合することにより、業務用調理機器の世界市場に革命をもたらしています。これらのテクノロジーにより、機器の遠隔監視と制御が可能になり、厨房管理者がどこからでも業務を監視できるようになり、効率と利便性が向上します。スマート アプライアンスは、パフォーマンス、エネルギー消費、メンテナンスのニーズに関するリアルタイムのデータを提供できるため、ダウンタイムを最小限に抑え、機器の寿命を延ばす予知メンテナンスが可能になります。これにより、外食サービス施設のコストが大幅に削減され、業務効率が向上します。

さらに、スマート キッチン テクノロジーは食品の安全性と品質を向上させます。正確な制御と監視により、スマート家電は一貫した調理結果を保証し、人的ミスのリスクを軽減します。自動調理プロセス、レシピ保存、プログラム可能な設定などの機能により、シェフはピーク時でも高い水準を維持できます。中央システムを通じてさまざまな厨房業務を統合および合理化できるため、在庫管理の改善が促進され、無駄が削減されます。効率的で信頼性が高く、技術的に高度なキッチン ソリューションへの需要が高まるにつれ、スマート キッチン テクノロジーの採用が業務用厨房機器市場の成長における顕著なトレンドになりつつあります。

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業務用調理機器市場の成長要因

市場の成長を牽引するために外食産業を拡大する

食品サービス産業の成長は、相互に関連するいくつかの要因により、世界の業務用厨房機器市場の重要な推進力となっています。第一に、頻繁に外食する人が増えるにつれ、多様な食事の選択肢に対する需要が高まり、新しいレストラン、カフェ、フードトラックの急増につながっています。この拡大により、新しい外食サービス施設を設立し、効率的に運営するために業務用厨房機器を購入する必要があります。

さらに、老舗のレストランやホテル チェーンは、業務効率を向上させ、高品質の料理と迅速なサービスに対する消費者の高まる期待に応えるために、キッチンのアップグレードを継続的に行っています。イベント、企業行事、観光産業によってケータリングおよびホスピタリティ業界も成長していますが、これらすべての業界で高度で信頼性の高い厨房機器が必要です。競争力を維持するためにキッチンに最新のテクノロジーを装備またはアップグレードするという絶え間ないニーズが、業務用調理機器の需要を直接高め、世界市場の成長を推進しています。

抑制要因

市場の成長を妨げる高額な初期投資とメンテナンスコスト

主に先進的で最新の機器を購入するために必要な多額の金銭的支出により、高額な初期投資とメンテナンス費用が世界の業務用調理機器市場の大きな制約となっています。最先端の業務用調理機器、特にスマートテクノロジーとエネルギー効率の高いコンポーネントを備えた機器は、高価です。これは、そのような高価な設備に投資する資本資源を持たない中小規模の外食サービス事業者にとって、大きな障壁となる可能性があります。コスト要因により、新規参入が妨げられ、外食産業の既存企業の拡大計画が遅れる可能性があります。

さらに、ハイテク業務用調理機器に関連するメンテナンスと修理の費用は多額になる場合があります。高度な家電製品の修理には特殊な部品や専門知識が必要になることが多く、サービスコストの上昇につながります。これらのアプライアンスの寿命と効率的な動作を確保するには定期的なメンテナンスが必要であり、全体の運用コストが増加します。多くの外食サービス施設では、こうした継続的なコストが予算を圧迫し、収益性を維持することが困難になる可能性があります。その結果、初期投資とメンテナンスにかかる高額なコストが、世界市場での広範な導入と成長に大きな制約となっています。

業務用調理機器市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

オーブン部門はその多用途性により世界市場を支配する

種類に基づいて、市場はクックトップとレンジ、オーブン、グリル、ブロイラー、フライヤー、クックチル システム、蒸し器などに分類されます。

オーブン部門は業務用調理機器市場で最高のシェアを保持しており、その多用途性とさまざまな調理用途における重要な役割により、予測期間中に最高の CAGR で拡大すると予想されています。これらは、ベーキング、ロースト、さらにはグリルを行う業務用厨房に不可欠であり、さまざまなメニューの要件に応えます。

クックトップとレンジのセグメントもかなりの市場シェアを占めています。炒めたり煮たりといった直火調理法において重要な役割を果たす機器です。柔軟性が高く、さまざまな調理テクニックに対応できるため、ほとんどの業務用厨房では欠かせないものとなっています。

グリルは、食品に独特の風味と食感を与える能力で人気があります。レストラン、特にバーベキューやグリル料理を専門とするレストランで広く使用されており、安定した需要に貢献しています。

フライヤーは、多くのファストフードやカジュアルなレストランで定番の揚げ物を調理するのに不可欠です。揚げスナックや前菜の人気の高まりにより、業務用フライヤーの需要が高まっています。

クックチル システムは、食品の品質を効率的に保ち、賞味期限を延ばすため、病院やケータリング サービスなどの大規模な食品サービス業務に不可欠です。これらを使用することで、食品調理における一貫性と安全性が確保されます。

ブロイラーは、グリルや焦げ目などの高温調理法に不可欠です。これらは、迅速な調理と高温での調理を必要とするステーキハウスやレストランでよく使用されます。

さらに、栄養素と風味を保つ健康的な調理方法には蒸し器が好まれます。これらは、健康を意識した食品サービス施設や、学校や病院などの施設で広く使用されています。

アプリケーション分析による

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予算の増加により、フルサービス レストラン部門が過半数のシェアを占めるようになる

業務用調理機器の市場は用途に基づいて、フルサービス レストラン、クイックサービス レストラン、その他に細分されます。

フルサービス レストラン (FSR) セグメントは、これらの施設が広範囲かつ多様な料理業務を行っているため、世界市場で最高のシェアを保持しています。これらの設定では通常、オーブンやグリルから蒸し器やフライヤーまで、幅広い調理器具が必要な幅広いメニューが提供されます。 FSR は品質と見栄えを重視しており、さまざまな調理スタイルや料理に対する顧客の期待に応えるため、洗練された多用途の厨房機器が必要です。さらに、フルサービスのレストランでは客一人当たりの平均支出額が高いため、これらのレストランは高度で特殊な調理機器により多くの投資を行うことができます。

クイックサービス レストラン (QSR) セグメントは、早くて便利で手頃な価格の食事オプションに対する消費者の嗜好の高まりにより、予測期間中に最高の CAGR を示す態勢が整っています。 QSR には、大量の調理を迅速かつ効率的に処理できる機器が必要であり、フライヤー、グリル、クックトップがキッチンに不可欠となっています。ファストフードやカジュアルダイニングの増加傾向と、QSR チェーンの世界的な拡大が、業務用調理器具の需要の急速な成長を促進しています。

地域に関する情報

市場は、北米、アジア太平洋、ヨーロッパ、中東とアフリカ、南米の 5 つの主要地域にわたって調査されています。

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北米は、確立された外食産業と大手市場プレーヤーの存在によって、業務用調理機器の世界市場において支配的な地域となっています。この地域では、厳しい環境規制と持続可能性への重点が置かれているため、先進的でエネルギー効率の高い調理機器に対する高い需要があります。特に米国は市場シェアに大きく貢献しており、多くのフルサービス レストランやクイックサービス レストランが業務効率を高め、消費者の期待に応えるために厨房機器を継続的にアップグレードしています。

米国は、大規模で多様な外食産業があるため、世界市場で大きなシェアを占めています。フルサービスおよびクイックサービスのレストランの数の多さに加え、世界的な市場プレーヤーの存在により、幅広い業務用調理機器の需要が高まっています。米国では技術の進歩とスマートキッチン家電の導入が一般的なトレンドとなっており、業務効率が向上し、高品質で多様な料理体験を求める消費者の好みに応えています。さらに、業務用厨房における持続可能性とエネルギー効率への注目により、環境に優しく省エネな調理機器の導入が全国的に推進されています。

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ヨーロッパは、ホスピタリティとフードサービス部門の繁栄に支えられ、世界市場でかなりのシェアを占めています。この地域は、厳しいエネルギー効率基準と二酸化炭素排出量削減への関心の高まりにより、技術的に進歩した環境に優しい調理器具に対する高い需要が特徴です。ドイツ、フランス、イギリスなどの国々が主要な貢献国であり、相当数の高級レストランやケータリング サービスが最新の厨房機器に投資しています。

アジア太平洋地域では、都市化の進行、可処分所得の増加、外食産業の成長により、業務用調理家電市場が急速に成長しています。中国、インド、日本などの国々は主要な市場であり、伝統的な調理器具と最新の調理器具の両方に対する高い需要があります。クイックサービスのレストラン チェーンの拡大と都市部での新しい外食サービス店の急増は、この地域の市場成長を推進する重要な要因です。

中東およびアフリカ地域は、観光とホスピタリティ分野の拡大に支えられ、着実な成長を遂げています。 UAEやサウジアラビアなどの国は主要な市場であり、高級ホテルやレストランへの多額の投資が高度な調理機器の需要を促進しています。この地域が食品の安全性と衛生基準の強化に注力していることも、最新のキッチン家電の導入に貢献しています。

南米は、外食産業の成長とホスピタリティ分野への投資の増加により、業務用調理機器の有望な市場として浮上しています。ブラジルとアルゼンチンが主な貢献国であり、多様な料理の好みに対応するために高度な調理機器を導入するレストランや外食サービス施設の数が増加しています。業務用厨房の近代化と効率向上の傾向が、この地域の市場成長を促進しています。

主要業界のプレーヤー

主要メーカーは業界の足場を強化するために広範な製品ポートフォリオを提供しています

業務用調理機器の世界市場における主要企業は、オーブン、レンジ、フライヤー、蒸し器など、幅広い調理ニーズに応える広範な製品ポートフォリオを特徴としています。これらの企業は研究開発に重点を置いていることで知られており、継続的なイノベーションと高度な調理技術の導入につながっています。彼らはエネルギー効率と持続可能性を優先し、製品が最新の環境基準を満たしていることを保証します。さらに、堅牢な顧客サポートとアフターサービスを提供し、評判と顧客ロイヤルティを高めます。世界的な展開と戦略的パートナーシップにより、さまざまな地域市場に効果的に進出し、強力な競争力を維持できます。

トップ 業務用調理機器会社のリスト:

• ミドルビー コーポレーション (米国)


• ITW 食品機器 (米国)


• Welbilt Inc (Ali Group) (米国)


• RATIONAL (ドイツ)


• Alto-Shaam, Inc. (米国)


• ヘニー ペニー コーポレーション (米国)


• デューク マニュファクチャリング カンパニー (米国)


• MKN Maschinenfabrik Ku​​rt Neubauer GmbH & Co. KG (ドイツ)


• エレクトロラックス プロフェッショナル (スウェーデン)


• ガーランド グループ (米国)

主要な業界の発展:

• 2023 年 2 月: The Middleby Corporation は、フレーバー飲料とソフト クリーム製品を専門とする革新的なテクノロジー企業である Flavor Burst の買収を発表しました。インディアナ州ダンビルに本拠を置く Flavor Burst は、年間 500 万米ドルの収益を上げています。


• 2023 年 2 月: ミドルビー コーポレーションは、工業用製パン業界向けの先進的なスパイラルおよびプラネタリー ミキサーの設計および製造会社であるエッシャー ミキサーの買収を発表しました。


• 2022 年 12 月: Hillenbrand Inc. は、Illinois Tool Works Inc. から Peerless Food Equipment 部門を約 5,900 万米ドルで買収完了したと発表しました。


• 2022 年 7 月: Ali Group は 48 億米ドルで Welbilt の買収を完了しました。この国境を越えた取引により、ウェルビルトの強力な市場プレゼンスと革新的なソリューションが、アリ・グループの広範なポートフォリオと世界的な展開と組み合わされ、商業用食品サービス機器分野におけるアリ・グループの地位が強化される。この買収は、業界におけるアリ グループの拠点と能力の拡大を目的とした戦略的措置です。


• 2021 年 11 月: Tech24 は、HCI Equity Partners の支援を受け、Commercial Kitchens, Inc. の買収を発表しました。この買収は、細分化された食品サービス修理市場における Tech24 の 6 番目の追加事業となります。コネチカット州ミルフォードに本拠を置く Commercial Kitchens は、主に医療機関と教育機関に食品サービス機器の修理サービス、予防メンテナンス、設置を提供しています。

レポートの対象範囲

レポートは市場の詳細な分析を提供し、主要企業、製品/サービスの種類、製品の主要なアプリケーションなどの主要な側面に焦点を当てています。さらに、このレポートは市場動向に関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。上記の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に貢献したいくつかの要因が含まれています。

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