スパイスおよび調味料の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（コショウ、チリ、ジンジャー、シナモン、クミン、ターメリック、ナツメグおよびメース、カルダモン、クローブなど）、用途別（肉および鶏肉、パンおよび製菓、冷凍）食品、スナック、インスタント食品、その他)、および地域予測、2024 ～ 2032 年

世界のスパイスおよび調味料市場規模は、2023 年に 193 億米ドルと評価され、2024 年の 201 億 9000 万米ドルから 2032 年までに 295 億 7000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 4.89% の CAGR を示します。

スパイスと調味料は、食品や飲料製品に香り、風味、保存性、色を与えるために使用される成分です。これらの製品は、花、樹皮、果実、芽、種子、葉、根、植物の頂部など、さまざまな植物部分に由来しています。スパイスは、ターメリックやコショウなどの健康的な原料をはじめ、さまざまな食品や飲料に使用されています。このような健康的なスパイスに対する世界的な需要は、市場が上昇傾向にあることを示しています。

市場は主に、エスニック料理の人気の高まりなど、いくつかの要因によって動かされています。それがスパイスブレンドや新しいスパイスの需要を押し上げています。スパイスは、ビーガンの大衆によって肉の代替品としてよく使用されます。彼らは肉の味を模倣することがよくあります。それはスパイスおよび調味料市場の成長のためのいくつかの機会を生み出しています。また、ヨーロッパなどの先進地域ではクルクマとして販売されているターメリックの需要が増加していることも、この市場の成長を促進すると考えられます。

大手市場関係者は、2020 年にスパイスおよび調味料部門の収益が若干減少したことを目の当たりにしました。たとえば、マコーミック アンド カンパニー Inc. は世界最大のスパイス会社の 1 つです。同社のフレーバーソリューション部門の2020年の売上は、2019年と比較して3.5％減少した。新型コロナウイルス感染症による混乱の影響で、レストランやブランドフードサービスの顧客からの需要が減少し、これが売上の減少を引き起こした。スパイス業界がコロナウイルス後の問題を克服する準備を進める中、持続可能なスパイスや食品安全対策などの機会がスパイス業界を通常のペースに戻すために開かれると予想されます。

スパイスおよび調味料市場の動向

成長を促進するために持続可能な方法で調達されたスパイスの需要が急増

顧客は​​通常、スパイスや調味料など、より自然で健康的な製品を求めています。彼らは今、製品の起源や生産プロセスについて、より意識と好奇心を持っています。先進国の消費者は、サプライチェーンの安全、製品の品質、そして最も重要なことにスパイスを栽培する人々の生活を守るために、持続可能な調達を受け入れています。スパイスの持続可能性認証が主流になるにつれて、持続可能な方法で生産されたスパイスやハーブの市場シェアがさまざまな地域で増加しています。 FLOCERT によると、ヨーロッパでは、2021 年にハーブとスパイスの分野でフェアトレード認定企業が約 146 社ありました。さらに、消費者は、味や、優れた栄養プロフィールなどの有益な特性を提供するために、健康的な贅沢を選択しています。オーガニックおよび非 GMO の小売を選択しています。ポジショニング。この傾向により、先進市場と発展途上市場の両方でスパイスと調味料の売上が大幅に増加すると予想されます。

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スパイスおよび調味料市場の成長要因

ヴィーガニズムとベジタリアンの傾向の高まりにより市場の成長が促進

ベジタリアンとビーガニズムは、急速に拡大している世界的な傾向の一部です。米国と英国ではビーガン人口が大幅に増加した。以前は食肉加工業界で使用されていた多くのスパイスが、現在ではベジタリアンの代替品として利用されています。この傾向はスパイスの需要の増加に貢献しています。植物ベースの食事は世界中でますます人気が高まっています。両社は、この新しいトレンドを活用するために、特にビーガンやベジタリアン向けの新製品の発売に注力しています。たとえば、2022年1月、ロサンゼルスを拠点とする女性とマイノリティが運営するブランド、ワトソンズ・シーズニング・ブレンドは、おいしい植物ベースの食事を簡単に作ることができるビーガングルメスパイスブレンドの新しいラインを発売した。植物ベースの代替品の台頭と肉の消費量のわずかな減少により、スパイスやハーブの生産者は、より創造的なフレーバー調味料の組み合わせを生み出す機会を得ています。さらに、ビーガン大衆による肉代替品としてのスパイスの使用の増加は、世界のスパイスおよび調味料市場の成長を積極的に助けています。消費者の間で健康的な食材に対する需要が高まっています。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより家庭料理のトレンドが加速し、かなりの割合の消費者が塩、砂糖、脂肪などのさまざまな調理材料を、ハーブやスパイスなどの天然で健康的な材料に切り替えました。特にヨーロッパと北米諸国では、家庭料理にスパイスやハーブを取り入れることが増えており、市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。

市場の成長を促進するためのスパイス サプライ チェーンのデジタル化への投資

スパイスやハーブの調達においてデジタル化の重要性が高まっています。センサー、デジタルツール、オンラインアクティビティは、サプライチェーン全体の透明性と持続可能性を高めるための新しいトレンドの一つです。世界中の多くの農家がスマートフォン、センサー、ドローン、衛星などのデジタル技術を活用しています。これらのテクノロジーは、土壌状態の遠隔測定、水管理の改善、害虫や病気の発生予測、作物の監視など、スパイスやハーブの生産者にさまざまなソリューションを提供します。 2021 年 4 月、オランダ宇宙局はデジタル農業に関する SpiceUp プロジェクトに資金を提供しました。このプロジェクトは、高度な衛星技術、情報技術、インターネットを組み合わせて、インドネシアの黒胡椒生産者を支援します。また、ブラックペッパーチェーンとホワイトペッパーチェーンのさまざまな関係者をサポートするための SpiceUp スマートフォンアプリケーションも開発しました。したがって、さまざまな新興国でスパイスやハーブの生産のためのデジタル化プロジェクトが増加しており、今後数年間で世界市場規模が拡大すると予想されます。

抑制要因

市場の成長を妨げるスパイス製品の偽造

スパイスの混入は主に、珍しいハーブやスパイスの需要の高まりと供給の制約に起因します。国際的なスパイス貿易が大幅に成長して以来、スパイスは、計画的か意図的でないかにかかわらず、異物混入に対してより脆弱になっています。意図的な異物混入は通常、利益率を最大化したいという欲求によって動機付けられます。たとえば、2020年12月、インド北部ウッタルプラデーシュ州の警察は、ロバの糞、酸、その他の偽の成分から偽のスパイスを製造していた工場を強制捜査した。スパイスやハーブを他の植物や人工着色料と交換したり、リストに記載されていない香料を追加したりすることもできます。地理的起源が変更された可能性もあります。たとえば、アジアの唐辛子は、チポトレやハラペーニョなどのメキシコ名で販売されています。マリアッチ帽などのメキシコの国民的シンボルがパッケージによく登場します。食品偽装はスパイスとハーブ業界における深刻な問題であり、今後数年間で市場の成長を妨げると予想されています。

スパイスおよび調味料市場セグメンテーション分析

タイプ別分析

コショウは、摂取に伴う健康上の利点により主要な品種となる

コショウは世界のスパイスおよび調味料市場の大部分を占めると予想されており、このセグメントは予測期間を通じて首位を維持すると予想されます。コショウがもたらす風味の人気の高まりと、コショウの健康上の利点に対する消費者の意識の高まりが、この部門の成長を推進しています。コショウ生産国のデジタル化への重点の増加は、成長をさらに支援すると予想されます。たとえば、Olam International は、統合されたスマート農業システムを使用して、ベトナムとブラジルで黒胡椒を生産しています。自動点滴灌漑、気象観測所、リアルタイム監視はすべてこのシステムの一部です。このようなソフトウェア ソリューションの利点は何倍にもなります。これにより、リアルタイム監視により製品を確実に保護できるようになり、この分野の成長にさらに貢献すると予測されています。

いくつかの国でのスパイシーなトレンドにより、さまざまなチリ パウダー ブレンドが成長する道が開かれています。唐辛子は、調理済み食品の風味、風味、辛さ、温かさ、噛み応え、色を高めるため、消費者の間で人気が高まっています。消費者の辛い食べ物やスパイシーな食べ物への関心が継続しているため、予測期間におけるこの部門の成長が促進されると予想されます。

ターメリック、ショウガ、ニンニクなどの免疫力を高めるスパイスの売上は、パンデミックの影響で過去数年に大幅に増加しました。低糖、低塩分の食品に対する需要の高まりと、ハーブティーや煎じ薬などのハーブドリンクの人気の高まりにより、ターメリック、ショウガ、シナモンなどの特定のスパイスの開発が促されています。

アプリケーション分析による

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風味豊かなスナックの人気の高まりにより、スナックとインスタント食品が主要アプリケーション分野となる

スナックとインスタント食品は、スパイスと調味料の取引において最も重要な商品です。風味豊かなスナックの人気の高まりが、この分野の拡大を推進しています。ブレンド会社のサービスは、スパイスや、塩、ガーリックパウダー、レモン、乾燥野菜、その他の調味料などのその他の材料の調製を含むように拡大しています。スパイス メーカーが提供する製品のカスタマイズは、このセグメントが予測期間を通じて最大のシェアを維持するのに役立ちます。

ベーカリーおよび製菓部門は、スパイスや調味料を使用してさまざまな製品を提供するため、成長が見込まれています。新型コロナウイルス感染症（ＣＯＶＩＤ－１９）の影響で人々が家にいるため、イースター期間中にシナモン、オールスパイス、生姜、ナツメグなどのスパイスの需要が急増した。スパイス混合の専門家は、すぐに使えるスパイス混合物を製造することで製パン業界や製菓業界を支援するようになっており、これにより今後数年間の成長が促進されると考えられます。

冷凍食品部門は大幅な成長が見込まれています。いくつかの国では、熱帯気候のため、ハーブは食品保存料および賞味期限を延長する成分として分類されています。熱帯地域の企業は、より多くの人々にグルメ体験を提供するために調味料を発売しています。 2021年10月、インド発の高級グルメスパイスブランドであるオリカは、スプリンクラー用のハーブや調味料シリーズを発売した。この製品は、さまざまなレシピに豊かな香りと風味を加えるために、高級な材料から作られています。

地域分析

市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカに分類されます。

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北米は世界市場を独占し、2021 年の市場規模は 74 億 8,000 万米ドルでした。新しい消費習慣により消費者のハーブに対する考え方が変化する中、北米はスパイスと調味料の主要市場の 1 つとなっています。また、米国とカナダでは食品の風味付けを超えてスパイスを使用する新しい産業が芽生えており、今後数年間で市場を牽引すると予想されている。便利なインスタント食品の人気の高まりとエスニック料理の需要の増加が、この地域のスパイス市場の成長に貢献しています。スパイスや調味料の需要が高まる中、この地域の地元メーカーは革新的で最高級の製品を消費者に紹介することに注力しています。たとえば、2021年2月、Earthbound Brandsが代表を務めるライフスタイルブランドであるThe Pioneer Womanは、最高級のスパイスブレンドメーカーであるOld World Spices and Seasonings Inc.と協力して作成されたカスタム調味料の新しいラインを発売すると発表しました。この新しい発売により、消費者は自分のレシピに特徴的な調味料のフレーバーを追加できるようになります。さらに、ラテンアメリカおよびアジア諸国からの移民の増加も、この地域のこの市場の成長に大きく貢献しています。さらに、フュージョン料理の人気が高まるにつれ、革新的な味わいを求めるプロのシェフや家庭料理人の間でスパイスブレンドの需要が高まっています。したがって、特定のメーカーは、そのような消費者セグメント向けに特別に設計された PSC ガラムマサラや PSC カレーシーズニングなどのフュージョンブレンドを導入しています。料理に深みと辛さを加えるスモークパプリカ、スモーククミン、スモークペッパーなどのスモークスパイスも、特に米国市場で確固たる地位を築きつつあります。

アジア太平洋市場は、この地域の食品加工産業の成長により大幅な成長を示すと予想されます。インド、中国、ベトナムはスパイス市場の最大の消費国および生産国です。食糧農業機関 (FAO) によると、特に発展途上国の人々の食生活の変化は、所得の上昇、都市化、急速な経済発展の影響を受けています。伝統的な料理への関心の高まりとエキゾチックな食べ物への露出は、市場にプラスの影響を与えると推定されています。市場では健康的な食材の人気が高まるにつれ、素朴な風味のスパイスやハーブの人気も高まっています。

人々が化学物質や添加物の影響をより認識するようになるにつれて、この地域ではオーガニックスパイスに対する需要が増加しています。製造業者は、殺虫剤やその他の潜在的に有害な化学物質を含まないハーブを導入しています。たとえば、2021年1月、オーガニックシーズニングズとしても知られるインドに本拠を置く企業であるORCOは、100パーセント天然で健康的で認定されたオーガニック調味料とスパイスの広範なポートフォリオの中で32の新製品を発売しました。製品は、自然の特性、色、味、香りを保つために、ハンドミル (チャッキ) で手挽きされています。

ヨーロッパの若い消費者のエキゾチックで大胆な味への傾向が高まっているため、ヨーロッパは大幅な成長を遂げると予想されています。ヨーロッパはハーブとスパイスの世界有数の輸入国の一つです。世界中のハーブとスパイスの輸入総額の約4分の1を占めています。発展途上国輸入促進センターによると、2020年、ハーブやスパイスの輸入においてヨーロッパは26％の市場シェアを占めた。この地域でのオーガニック食品への需要の高まりが、オーガニックスパイス産業の成長をさらに促進しています。 2020年、ドイツのオーガニック食品市場は20%成長しました。黒胡椒、唐辛子、生姜などの頻繁に取引されるハーブやスパイスは、この地域の有機分野に関連していると考えられています。さらに、スパイスと調味料の高級化、「体に良い」エスニック食品の人気の高まり、エキゾチックでスパイシーなフレーバーを織り交ぜた革新的な調味料に対する消費者の関心の高まりにより、ヨーロッパ市場に大きな成長の機会がもたらされると予測されています。

中東およびアフリカ地域では、スパイスがこの地域のさまざまな民族の日常の食事と栄養、社会文化的環境において重要な役割を果たしているため、成長が見込まれると予測されています。この地域での観光とホスピタリティの増加により、この市場にはさまざまな需要が生じており、メーカーにとってはさらにチャンスがもたらされることが期待されています。

スパイスおよび調味料市場の主要企業のリスト

市場の成長を支援するために市場参加者による基盤拡大に重点を置く

一部の主要企業は、重要な戦略的決定、市場シェアの優位性、強力な製品ポートフォリオにより、市場を支配しています。 McCormick & Company, Inc.、Olam International、味の素株式会社が市場の主要企業です。さらに、主要企業は消費者の需要の高まりに応えるため、革新的で本格的なフレーバーの発売にも注力しています。これらのプレーヤーは、原料メーカーと協力して珍しい製品を開発しています。さらに、主要企業は生産能力を向上させ、スナック、肉、ベーカリーを含むいくつかの食品および飲料カテゴリーにわたって提供内容を拡大するために拠点の拡張に取り組んでいます。

たとえば、2021 年 6 月に、ケリー グループ Plc は、主に中米、カリブ海、メキシコ、アンデス地域にサービスを提供する、ラテンアメリカでの新しい味覚施設の開始を発表しました。メキシコのイラプアトに位置する新しい最先端の工場は、この地域におけるケリーの能力を大幅に拡大し、顧客が地元風味の持続可能なソリューションを提供できるようさらに支援します。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• McCormick & Company, Inc.（米国）


• Kerry Group Plc (アイルランド)


• ワトキンス社（米国）


• オーラム インターナショナル (シンガポール)


• Associated British Foods PLC (英国)


• 味の素株式会社（日本）


• Sensient Technologies Corporation (米国)


• アリアケジャパン株式会社 (日本)


• SHS グループ (英国)


• Worlée グループ (ドイツ)

主要な業界の発展:

• 2023 年 5 月: Kraft Heinz Co. が米国市場で Just Spices を発売しました。既製のスパイス ブレンドは、オンライン ストアだけでなく、すべての食料品店、オフラインの小売店でも入手できます。


• 2023 年 4 月: マコーミックはタバサ ブラウンと提携し、新しい無塩調味料製品を全米に導入しました。新製品には、マコーミック ライク スウィート ライク スモーキー万能調味料、マコーミック ベリー グッド ガーリック万能調味料が含まれます。 、マコーミック タコス ビジネス シーズニング ミックス、マコーミック バーガー ビジネス シーズニング ミックス、マコーミック ソテー ビジネス シーズニング ミックス


• 2023 年 3 月: マコーミックは、ハーブとスパイス シリーズの新しいパッケージ デザインを発表しました。新しい包装ボトルは 50% リサイクル（PCR）プラスチックで作られており、同社の製造プロセスは環境的に持続可能なものとなっています。


• 2021 年 9 月 – Olam Food Materials は、新しいスパイス ブレンド シリーズの最初のコレクションである「Blends of the Americas」を発売しました。 17 種類のすぐに使えるドライ ブレンドは、食品サービス会社、食品製造業者、小売業者に、カリブ海料理、メキシコ料理、米国南西部料理など、大陸の人気の料理にインスピレーションを得た本格的で一貫した風味を作り出すための、簡単でクリーンラベルのソリューションを提供します。 .


• 2021 年 3 月 - Sensient Natural Elements LLC (SNI) は、デミングに本拠を置く乾燥唐辛子生産施設である New Mexico Chili Products Inc. の買収を完了したと発表しました。新しい工場では、日用品食品メーカー、スパイス粉砕業者、外食サービスの顧客に商業販売するために、特殊品種の唐辛子とトウガラシを加工します。

レポート範囲

市場調査レポートは、市場に関する定性的および定量的な洞察を提供します。また、市場で考えられるすべてのセグメントの種類、用途、市場規模、成長率の詳細な分析も提供します。

これに加えて、このレポートでは、市場のダイナミクスと競争環境を含む詳細な業界分析が提供されます。レポートに記載されているさまざまな重要な洞察は、関連市場、調査手法、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、主要な業界の動向の概要です。

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