조미료 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 제품 유형별 {테이블 소스(토마토 케첩, 겨자 소스, 간장 및 매운 소스], 마요네즈, 피클 및 꿀)}, 카테고리별(유기농 및 일반), 포장별(유리병, 파우치, 페트병 및 기타), 유통 채널별(식품 서비스 및 소매점(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인) 소매 및 기타) 및 지역 예측(2026~2034년)

세계 조미료 시장 규모는 2025년 1,103억 9천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2026년 1,063억 7천만 달러에서 2034년까지 1,765억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.54%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 북미는 2025년 32.85%의 시장 점유율로 조미료 시장을 장악했습니다. 또한 미국 조미료 시장은 소스, 드레싱, 향신료 소비 증가에 힘입어 2032년까지 328억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

조미료는 식품 산업에서 폭넓게 응용되며 제과점, 제과점, 기타 식품을 비롯한 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 널리 소비되는 제품의 예로는 토마토 케첩, 간장,매운 소스, 마요네즈, 머스타드 소스, 피클. 시장은 가처분 소득 증가, 도시화 확대, 스낵 트렌드 증가, 전 세계 요리 환경 진화로 인해 상당한 성장을 경험해 왔습니다. 더욱이, 편의성과 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 수요 증가는 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

코로나19 영향

제한된 공급망과 원자재의 제한된 가용성으로 인해 성장이 둔화되었습니다.

코로나19 사태는 시장에 긍정적인 영향을 미쳤다. 전염병으로 인해 공급망이 중단되어 원자재 조달에 영향을 미치고 생산 지연과 원자재 부족이 발생했습니다. 더욱이 식당과 요식업 매장의 폐쇄로 인해 이러한 제품에 대한 수요가 감소했습니다. 그러나 팬데믹으로 인해 사람들이 집에 앉아 있어야 하는 상황이 되면서 가정 요리 추세가 가속화되었고, 이는 소매 부문의 성장으로 이어졌습니다. 예를 들어, 세계적인 소스 제조업체인 McCormick & Co. Inc.는 2020년에 4.7% 증가하여 56억 달러를 기록했습니다. 매출 증가는 회사 소비자 부문의 성장에 힘입은 것입니다.

조미료 시장 현황 및 하이라이트

시장 규모 및 예측:

• 2025년 시장 규모: 1,003억 9천만 달러
• 2026년 시장 규모: 1,063억 7천만 달러
• 2034년 예상 시장 규모: 1,765억 3천만 달러
• CAGR: 2026~2034년 6.54%

시장 점유율:

• 북미는 소비자 선호도 진화, 요리 다양성 증가, 식품 서비스 및 소매 부문 전반에 걸쳐 소스 및 향신료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년 32.85%의 점유율로 조미료 시장을 지배했습니다.
• 제품 유형별로는 테이블 소스(케첩, 머스타드, 간장, 핫소스 포함)가 가공식품 및 즉석섭취식품에 대한 수요가 높아 가장 큰 시장 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다.
• 카테고리별로는 기존 제품이 더 넓은 가용성과 경제성으로 인해 시장을 선도하고 있습니다.
• 포장에서는 경량, 내구성, 재활용성으로 인해 PET병이 가장 많이 사용됩니다.
• 유통채널별로는 슈퍼마켓/대형마트가 제품의 다양성, 편의성, 빈번한 프로모션으로 인해 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

주요 국가 하이라이트:

• 미국: 소스, 드레싱에 대한 수요와 증가하는 가정식 요리 트렌드에 힘입어 2032년까지 328억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 중국: 전통적인 조미료 소비가 강하고 식품 서비스 부문이 확대되면서 특히 칠리 소스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 캐나다: 아시아 요리의 인기가 높아지면서 동양 조미료에 대한 수요가 증가합니다.
• 스페인: 완전 채식 제품에 대한 수요 증가로 혁신이 촉진됩니다. Musa와 같은 회사에서는 EU 인증 완전 채식 마요네즈를 출시했습니다.
• 중동 및 아프리카: 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 식습관 변화로 성장이 뒷받침됩니다.
• 남아메리카: 진화하는 소비자 선호도와 경제 성장으로 인해 다양한 조미료 제품의 채택이 증가하고 있습니다.

조미료 시장 동향

제품 수요를 촉진하는 채식주의 트렌드의 성장

시장은 식물성 식단과 완전채식주의의 급성장으로 인해 상당한 변화를 경험하고 있습니다. 소비자들은 윤리적 관심, 환경 인식 및 건강상의 이점을 바탕으로 완전 채식 생활 방식을 받아들이고 있습니다. 비영리단체인 채식주의자원그룹(Vegetarian Resource Group)에 따르면 2022년 실시된 여론조사에서 미국 인구의 약 3%가 채식주의자이고 또 다른 3%가 완전채식인 것으로 나타났다. 이는 성장하는 부문에 적응하고 이를 충족할 수 있는 조미료 브랜드에게 수익성 있는 기회를 제공했습니다. 예를 들어, 2023년 2월 비건 대표 브랜드인 Best Foods Ltd.는 "Best Foods Vegan Mayo"라는 새로운 비건 마요네즈를 출시했습니다. 신제품은 100% 식물성이며 계란이 들어가지 않아 채식주의자에게 적합합니다. 완전 채식 채택이 증가하는 것 외에도 다른 혁신적인 다이어트로 인해 제조업체는 진화하는 소비자 부문을 위한 케토 제품을 출시하고 있습니다.

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조미료 시장 성장 요인

외식 부문 확대 및 재택 소비 증가로 시장 성장 견인

소비자의 식습관 변화는 전 세계적으로 제품 판매에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나입니다. 이러한 식생활 방식의 변화를 촉진하는 데에는 외식산업이 중추적인 역할을 하고 있습니다. Young people are consuming processed food items such as burgers, hot dogs and other ready-to-eat food items where products are used to enhance the taste of these food products.  제품과 함께 섭취되는 서양식 식품은 아시아 여러 국가에서 인기가 높아지고 있으며 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다. 마찬가지로, 아시아 요리는 서구 국가에서도 인기를 얻고 있습니다. 더욱이, 외식업 레스토랑은 다양한 나라에 이국적인 음식을 확산시키는 주요 주창자이며, 이러한 음식을 집에서 준비하는 경우도 빠르게 증가하고 있습니다. 따라서 몇몇 제조업체에서는 식품 서비스 및 가정 소비를 위해 또는 다음과 같은 특정 식품에 사용하도록 설계된 새로운 품종을 출시하고 있습니다.핫도그조미료. 예를 들어 2023년 2월 Desai Foods Pvt.가 소유한 식품 브랜드 Mother's Recipe가 있습니다. Ltd.는 'Recipe'라는 브랜드로 독특한 조미료 카테고리인 'Exotic Global Sauces'를 출시했습니다. The new line consisted of green chili, garlic chili, red chili, soya bean, chili vinegar and sriracha sauces.

산업 성장을 지원하기 위한 제품 혁신 및 신제품 출시

소비자들은 점점 더 다양한 요리 문화를 수용하고 있으며 전통적인 안락함을 넘어 다양한 문화의 생생한 맛을 탐구하고 있습니다. 요리 탐구에 대한 이러한 만족할 줄 모르는 욕구는 시장 성장을 뒷받침하는 주요 요인 중 하나입니다. 더욱이 조미료 산업 역시 혁신의 물결을 통해 이러한 증가하는 수요에 대응하고 있습니다. 또한, 브랜드들은 진화하는 소비자의 입맛에 부응하고 집에서 편안하게 요리를 탐색할 수 있는 기회를 제공하기 위해 다양하고 흥미로운 제품을 선보이고 있습니다. 예를 들어, 2022년 5월 인도 최고의 마요네즈 브랜드이자 소스 제조업체 중 하나인 Veeba는 다양한 새로운 이국적인 조미료와 소스를 시장에 출시했습니다. 새로운 라인은 칠리 소스 봉지, 프라임 케첩 봉지, 타이 스위트 칠리 등으로 구성되었습니다.

제한 요인

인공 방부제 및 첨가제의 존재로 인해 시장 성장이 저해될 수 있음

소비자들은 점점 건강에 대한 관심이 높아지고 설탕, 인공 방부제 및 첨가물이 첨가되어 기존 제품보다 더 건강한 대안을 찾고 있습니다. 더욱이 인공 방부제가 건강에 미치는 영향에 대한 우려가 높아지면서 소비자들은 천연 및 청정 라벨 옵션을 선택하게 되었습니다. 벤조산 나트륨, 소르브산 등과 같은 인공 방부제의 사용이 피클에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.소스및 기타 식품. 이러한 제품을 섭취하면 과민증, 알레르기 등 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있으며, 이는 제품 판매를 더욱 방해할 수 있습니다.

조미료 시장 세분화 분석

제품 유형별 분석

가공식품과 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가로 인해 테이블 ​​소스 부문이 시장을 주도할 것

제품 유형에 따라 시장은 테이블 소스(토마토 케첩, 머스타드 소스,간장, 핫 소스), 마요네즈, 피클, 꿀.

테이블 소스 부문은 2026년 57.69%로 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상된다. 조미료 소스 부문에는 토마토 케첩과 머스타드 소스, 간장, 핫소스 등 노란색 조미료가 포함된다. 이러한 제품은 일반적으로 섭취되는 요리의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 점점 더 바쁜 생활 방식과 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 의존도가 높아지면서 간편 식품 솔루션에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 테이블 소스는 식사에 풍미와 다양성을 더하는 쉬운 방법을 제공합니다. 더욱이, 소비자들은 이동 중에도 식품을 섭취하는 편리하고 혁신적인 방법에 대한 선호도를 바꾸고 있으며, 이는 이 부문의 성장에 크게 기여하고 있습니다. 토마토케첩 등 적색조미료는 톡 쏘는 맛과 달콤한 맛, 패스트푸드 수요 증가로 인해 테이블 ​​소스 부문에서 시장을 주도할 것으로 예상된다.

마요네즈는 서구 시장에서 소비되는 또 다른 주요 조미료이며 다른 지역에서도 서서히 인기를 얻고 있습니다. 다재다능한 제품으로 미국, 유럽 등 여러 나라에서 스프레드, 샐러드드레싱 등으로 소비되고 있다.

피클 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 고소한 반찬으로 주로 활용되고, 비건 피클과 고메 피클의 인기가 높아짐에 따라 수요가 증가하고 있습니다.

꿀은 조미료 카테고리에서 또 다른 주요 성장 제품 유형입니다. 여러 요리의 맛을 향상시키며 차에 천연 감미료로 사용하거나 토스트에 스프레드로 사용할 수 있습니다. 완전 채식주의의 성장과 천연 제품에 대한 수요 증가는 주요 요인으로 작용하며 향후 시장 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다. 

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카테고리별 분석

폭넓은 가용성과 경제적 성격으로 인해 주요 시장 점유율을 차지할 기존 부문

카테고리에 따라 시장은 일반 및 유기농으로 분류됩니다.

기존 부문은 2026년에 86.85%의 주요 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 기존 제품은 시장에서 널리 사용되는 제품입니다. 여기에는 맛, 질감 및 유통 기한을 향상시키기 위해 첨가제, 방부제 및 인공 향료가 포함되는 경우가 많습니다. 일반적으로 유기농 제품보다 가격이 저렴하고 슈퍼마켓이나 편의점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

소비자들이 점점 더 유기농 재료로 만든 더 건강한 대안을 추구하여 시장 성장을 촉진함에 따라 유기농 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

포장 분석별

PET병은 가볍고 휴대성이 좋아 시장점유율이 가장 높습니다.

포장을 기준으로 시장은 유리병, 파우치, 페트병 등으로 분류됩니다.

PET 병 부문은 PET 병 포장이 대중적인 선택이 되면서 2026년에 40.71%의 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다. 이 부문에서 가장 큰 시장 점유율은 PET병의 내구성, 투명성 및 경량 본체에 기인합니다. PET병은 습기, 충격, 화학반응에 강하기 때문에 포장재로도 사용되었습니다. 더욱이, PET 플라스틱은 재활용 가능성이 높아 순수 플라스틱의 필요성을 줄이는 데 도움이 되고 환경 친화적인 선택이 됩니다.

유리병 부문은 예측 기간 동안 두 번째로 널리 사용되는 포장 제품을 차지할 것으로 예상됩니다. 유리병은 소비자에게 품질과 신선함을 전달하는 고급스러운 이미지를 제공합니다. 게다가 유리는 제품의 유통기한을 연장하는 데에도 도움이 되는데, 이는 산이나 오일 함량이 높은 제품에 특히 중요합니다.

유리병, 페트병 외에도 파우치 등 간편 패키지도 글로벌하게 인기를 끌고 있다. 이러한 형태의 포장은 보관 및 전시 공간을 덜 차지하며 다른 견고한 형태의 포장에 비해 경제적인 대안입니다.    

유통채널 분석별

슈퍼마켓/대형마트 부문 확장을 촉진하기 위해 소매업체가 제공하는 프로모션

유통채널을 기준으로 시장은 식품서비스와 소매(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 소매 등)로 분류됩니다.

2026년에는 소매 부문이 58.99%의 시장 점유율로 탁월한 위치를 차지하고 예측 기간 동안 가장 빠른 성장을 겪을 것으로 예상됩니다. 소매 부문에서는 소비자가 한 곳에서 다양한 제품을 찾을 수 있어 구매가 편리해 슈퍼마켓/대형마트 부문이 시장을 선도하고 있습니다. 더욱이, 소매업체는 제품에 대한 판촉 및 할인을 자주 제공하여 소비자에게 더 저렴하고 매력적인 제품을 제공합니다.

식품 서비스 부문은 예측 기간 동안 꾸준한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 음식 배달 및 테이크아웃에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 레스토랑 및 케이터링 서비스에 대한 수요가 증가했습니다. 레스토랑과 같은 식품 서비스 채널은 위생 편의성을 위해 더 작은 1회용 패킷과 나누어진 병을 활용하여 사전 포장된 제품 시장을 확대하고 있습니다. 더욱이 캐주얼 다이닝 레스토랑에서 세계 각국의 요리가 인기를 끌면서 에스닉 소스, 향신료 및 기타 유사한 제품에 대한 시장 수요도 늘어나고 있습니다.

지역적 통찰력

시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

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북미는 2025년 329억 8천만 달러, 2026년 349억 9천만 달러의 가치로 시장을 장악했으며 예측 기간 동안 주요 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 진화하는 소비자 선호도, 편의성에 대한 소비자 요구 증가, 식단의 요리 다양성 증가는 이 지역 시장의 성장을 촉진하는 주요 원동력입니다. 또한 미국, 캐나다 등 선진국에서도 아시아 음식이 인기를 끌면서 동양 소스에 대한 수요도 늘어나고 있다. 미국 정부는 또한 이 지역의 동양 소스 소비 증가로 인해 엄청난 잠재력을 활용했습니다. 또한 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국 시장의 수출은 2026년까지 221억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

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아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 세계 각국의 요리와 퓨전 요리에 대한 관심이 높아지면서 역동적인 요리 환경을 목격하고 있습니다. 이러한 추세는 소비자가 다양한 요리 경험을 보완하는 새로운 맛과 다양한 제품을 실험하도록 장려합니다. 시장이 성장한 것은 고대부터 전통적인 조미료 소비국이었던 중국 덕분이다. 또한, 이 지역의 외식 산업이 확대되면서 칠리소스 등 다양한 제품의 판매도 더욱 늘어나고 있습니다. 일본 시장은 2026년까지 49억 달러, 중국 시장은 2026년까지 159억 7천만 달러, 인도 시장은 2026년까지 40억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

유럽은 예측 기간 동안 안정적인 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽 ​​소비자들은 바쁜 생활 방식과 도시화 증가로 인해 편리한 음식 옵션을 점점 더 찾고 있습니다. 이로 인해 해당 지역에서 소스, 마요네즈 등과 같은 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 더욱이, 건강에 대한 인식이 높아지고, 채식주의 인구가 증가하고, 동물 복지에 대한 인식이 높아지면서 시장에서 채식주의 기반 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 제조업체들은 시장에 새롭고 혁신적인 제품을 출시함으로써 이러한 증가 추세에 대응해 왔습니다. 예를 들어, 2022년 10월 스페인 소스 회사인 Musa는 유럽 연합의 V-Label 인증을 받은 새로운 비건 마요네즈를 출시했습니다. 영국 시장은 2026년까지 49억 9천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 독일 시장은 2026년까지 64억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

남미, 중동 및 아프리카 시장은 가처분 소득 증가, 소비자 선호도 진화 및 도시 인구 증가에 힘입어 예측 기간 동안 건전한 성장 궤적을 유지할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

주요 산업 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 인수 전략에 지속적으로 집중합니다.

글로벌 시장은 기존 거대 기업과 함께 수많은 중소 기업으로 인해 매우 세분화되어 있습니다. 이는 소스 업계가 새로운 시장에서 제품 포트폴리오를 확장하고 전략적 인수 및 파트너십을 통해 입지를 확대할 수 있는 기회를 제공합니다. 식품 서비스 체인에는 맛 측면에서 제품을 돋보이게 하는 제품 라인이 있습니다. 예를 들어, Subway와 같은 패스트푸드 체인점에는 샌드위치에 음식의 맛을 향상시키기 위해 사용할 수 있는 지하철 조미료가 있습니다. 일부 대기업은 새로운 소비자가 제품을 구매하도록 유도하기 위해 조미료 목록을 지속적으로 확장하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 11월 미국 식품회사인 McCormick & Company Inc.는 Cholula Hot Sauce의 모회사 인수를 완료했습니다. 이번 인수는 McCormick & Company가 성장 기회를 가속화하는 데 도움이 될 것입니다.

최고의 조미료 회사 목록:

• 유니레버 그룹(영국)
• 네슬레 S.A.(스위스)
• 크래프트 하인즈 컴퍼니(미국)
• General Mills, Inc.(미국)
• Conagra Brands Inc.(미국)
• 델 몬테 푸드 주식회사(우리를.)
• 호멜 식품 주식회사(우리를.)
• Frito-Lay Inc.(미국)
• 기코만 주식회사(일본)
• 맥코믹 앤 컴퍼니 인코포레이티드(우리를.)

주요 산업 발전

• 2023년 2월:핫소스 인기 브랜드 타바스코(TABASCO)가 핫소스 기반 드레싱 '타바스코 브랜드 x 틴크스 아보카도 할라피뇨 핫소스'를 출시했다.
• 2023년 1월:청량음료 제조사 마운틴듀(Mountain Dew)는 휴스턴에 본사를 둔 핫소스 전문점 아이번(iBurn)과 제휴해 Mtn Dew Baja Blast라는 한정판 핫소스를 출시했다.
• 2022년 11월:선도적인 농산물 생산업체 중 하나인 Edible Garden AG는 매운 소스 제조업체인 Pulp를 인수했습니다. 이번 인수를 통해 Edible Garden AG는 자사 제품의 가용성을 높일 뿐만 아니라 미국 내 기존 소매 슈퍼마켓과 유통 채널을 통해 제품을 판매할 수 있게 되었습니다.
• 2022년 8월:핫소스 전문기업 플라이바이징(Fly By Jing)이 '엑스트라 스파이시 칠리 크리스피'를 선보이며 사천칠리 크리스프 핫소스 신제품을 출시했다.
• 2022년 4월: 미국의 다국적 식품회사인 Kraft Heinz Co.는 브라질 소비자 기반을 확대하기 위해 브라질 소스 회사인 Companhia Hemmer Indústria e Comércio를 인수했습니다.

보고서 범위

글로벌 시장 조사 보고서에는 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력이 포함됩니다. 이 보고서는 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 점유율, 통계, 추세, 지역 예측 및 성장률에 대한 자세한 지역 분석을 제공합니다. 이 시장 분석 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향을 제공합니다.

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보고서 범위 및 세분화