제과 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(초콜릿, 설탕, 껌), 유통 채널(대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 백화점, 온라인 소매점) 및 지역 예측(2024~2032년)

세계 제과 시장 규모는 2023년 2,069억 7천만 달러였으며, 2024~2032년 연평균 성장률(CAGR) 3.36%로 성장해 2024년 2,137억 4천만 달러에서 2032년 2,783억 6천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.

COVID-19가 전 세계적으로 미치는 영향은 전례가 없을 정도로 엄청났습니다. 팬데믹으로 인해 제품은 모든 지역에서 부정적인 수요 충격을 목격했습니다. 당사의 분석에 따르면, 글로벌 시장은 2020년에 7.1%라는 큰 폭의 감소를 보였습니다. CAGR의 급격한 상승은 이 시장의 수요와 성장에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다.

프리미엄 제품군은 최근 몇 년간 눈에 띄는 성장을 보이며 글로벌 시장의 발전을 주도하고 있습니다. 선진국에서는 프리미엄 제품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다. 그러나 개발도상 지역은 서구 영향력 증가, 가처분 소득 증가, 국제 무역의 급속한 성장, 신제품 출시 및 개발을 통한 주요 업체의 지리적 확장 증가로 인해 프리미엄 제품 범위에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 따라서 글로벌 시장의 성장은 프리미엄 제과제품의 소비 증가에 기인한다고 볼 수 있습니다. 예를 들어, 2021년 7월 Harbinger Foods는 Kokoma 출시를 발표했습니다! Artisanal Chocolate은 5가지 시그니처 제품 types(밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿)을 다양한 맛과 재료로 갖춘 프리미엄 초콜릿 제품군입니다.  이번 신제품 출시는 국내 프리미엄 제품에 대한 수요 증가에 따른 것입니다.

전 세계 코로나19 대유행은 정부가 엄격한 폐쇄 조치를 취하고 대중의 이동을 제한함에 따라 세계 경제와 식품 산업에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 설탕 및 초콜릿 제품 제조 시설의 폐쇄는 초기 몇 달간 상품 생산에 큰 영향을 미쳤습니다. 예를 들어, 미국의 The Hershey Company는 코로나19 발생에 대응하여 2020년 3월 16일부터 29일까지 모든 생산 시설을 일시적으로 폐쇄했습니다. 봉쇄 기간 동안 관찰된 문제로는 공급망 중단, 인력 부족, 무역 제한, 운송 및 물류 변동 등이 있었습니다. 전국제과협회(NCA) CEO에 따르면 소비자들은 방역 기간 동안 집에서 식사를 하는 경우가 많아지고, 매장 방문은 줄고, 온라인 구매로 편안함이 높아져 제과업계에도 영향을 미쳤다.

제과시장 동향

성장을 촉진하기 위한 유기농 초콜릿 및 캔디에 대한 소비자의 성향 증가

더 건강한 간식에 대한 수요와 맛 및 감각적 이점은 다음과 같습니다. 유기농 스낵과 설탕, 초콜릿 제품의 인기가 소비자들 사이에서 증가하고 있습니다. 소비자들은 유기농 제품에 대한 관심이 높아지고 있으며 이는 이 분야에서 많은 기회를 열어줍니다. 유기농 초콜릿 부문은 전 세계적으로 상당한 성장을 보이고 있으며 소비자들 사이에서 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 시장에서 증가하는 유기농 초콜릿 수요를 충족하기 위한 제조업체의 강화된 노력은 향후 글로벌 시장의 성장을 보장하고 있습니다.

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제과시장 성장요인

제과 사업을 추진하는 휴대용 스낵의 등장

점증하는 현대화와 직업적, 개인적 의무의 바쁜 결합은 일상 식단의 일부로 간편 스낵에 대한 수요를 촉발하는 주요 요인 중 일부입니다. 소비자의 바쁜 생활로 인해 근무 시간 중에 요리와 외식을 할 수 없게 되면서 소비자는 간편하고 빠르게 먹을 수 있는 식품을 찾게 됩니다. 요즘 직장에 다니는 소비자의 수가 증가하고 있으며, 이들의 건강한 일과 삶의 균형을 유지하는 것이 더욱 어려워지고 있습니다. 따라서 제조업체와 마케팅 담당자는 소비자에게 건강한 식단을 제공하기 위해 이동 중에도 스낵, 초콜릿 바 등 다양한 초콜릿 스낵을 소개하고 홍보하는 데 집중적으로 투자하고 있습니다. 또한 소비자가 캔디와 바를 가방에 넣을 수 있도록 편리하고 작은 팩을 제공하는 데 중점을 둡니다. 다크 초콜릿은 이와 관련된 건강상의 이점으로 인해 인기가 높아지고 있습니다. 예를 들어, 인슐린 민감성을 개선하고 혈압을 낮추는 항산화제의 풍부한 공급원입니다. 따라서 전 세계적으로 젊은이 및 기타 노동 인구와 초콜릿의 연관성이 높아지면서 예측 기간 동안 제과 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

시장 판매 확대를 위한 무설탕 초콜릿 수요 증가

전 세계 소비자의 삶을 개선하는 동시에 일상적인 식습관과 건강에 큰 변화를 가져오고 있습니다. 이러한 변화로 인해 당뇨병, 혈압 등 여러 가지 생활 질병이 촉발되었습니다. 비만, 과체중 및 관련 질병은 전 세계적으로 의료 시스템의 지속 가능성에 큰 도전을 제기하는 소비자들 사이에서 심각한 관심사가 되고 있습니다. 세계. 이러한 질병을 예방하기 위해 소비자들은 점점 더 저칼로리, 무설탕 식품에 대한 선호도를 바꾸고 있습니다. 건강에 대한 우려가 커지면서 소비자들의 설탕 섭취량이 줄어들었습니다. 따라서 무설탕 초콜릿에 대한 수요가 증가했으며, 올해에는 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 다가오는 해.

제약 요인

원자재 가격 변동으로 인한 시장 실적 저해

코코아와 설탕은 전 세계적으로 제과류를 생산하는 데 주로 사용되는 필수 원료입니다. 설탕과 코코아의 가격은 글로벌 시장에서 생산량과 수요가 빠르게 변화함에 따라 지난 몇 년 동안 변동을 겪었습니다. 코코아 및 설탕 수확량은 불리한 기상 조건, 농작물 질병, 노동 가용성, 재고 비율 및 시장에서 수요와 공급의 원활한 흐름을 방해하는 기타 경제적 요인으로 인해 영향을 받습니다. 이에 따라 원재료의 연평균 가격이 낮은 수준에서 높은 수준으로 오르내리며 설탕, 초콜릿 제품을 시장에 내놓기에는 재고가 과잉이거나 부족하게 된다. 따라서 원자재 가격 변동은 향후 몇 년간 전반적인 수요를 약화시킬 것으로 예상됩니다.

제과 시장 세분화 분석

type 분석 결과

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사탕 제조업체들 사이에서 인기가 높아짐에 따라 설탕 및 껌이 주요 점유율을 차지하게 됨

북미, 유럽 등 선진국 소비자들 사이에서 초콜릿과 초콜릿 스낵에 대한 수용과 선호가 높아지면서 글로벌 시장은 상당한 속도로 성장하고 있습니다. 그러나 초콜릿 제과 부문은 전 세계적으로 선두 부문이며 엄청난 성장을 보이고 있습니다. 개발 도상국에서. 가처분 소득 증가와 개발도상국의 꾸준한 성장은 세계 시장에서 다양한 초콜릿에 대한 수요를 이끌어내는 주요 요인 중 일부입니다. 서구화된 식품과 소비자의 일상 생활에 대한 수용도가 높아짐에 따라 전 세계 초콜릿 품목 제조업체에 막대한 기회가 창출되었습니다. 

한편, 설탕과 껌제과도 전체 시장에서 좋은 성적을 거두고 있습니다. 어린이, 청소년, 노동 인구 사이에서 혁신적인 사탕, 스낵바 및 기타 독창적인 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 해외 시장에서 생산 및 유통 역량을 확대하게 되었습니다. 맛과 식감이 향상된 신제품이 출시되면서 시장에서 설탕 제과의 소매점 침투율이 높아졌습니다.

유통채널 분석별

편리한 제품으로 인해 대량 판매가 선도적인 판매 채널이 됨

슈퍼마켓/대형마트는 전 세계 소비자로부터 엄청난 반응을 얻고 있습니다. 이러한 시설에 대한 소비자의 의존도 증가, 선택의 자유, 보다 포괄적인 제품 범위 및 대량 판매업체가 제공하는 번들링 계획으로 인해 현장 방문 횟수가 증가했습니다. 소비자들은 바쁘고 바쁜 일정으로 인해 특정 기간 동안 식료품을 대량 구매하는 것을 선호합니다. 따라서 슈퍼마켓/대형마트는 한 지붕 아래서 소비자에게 편리한 구매 경험을 제공합니다. 슈퍼마켓/대형마트의 별도 구역에서는 초콜릿과 기타 과자류를 쉽게 구입할 수 있습니다. 전 세계적으로 이러한 판매 카운터의 급속한 출현은 세계 시장에서 설탕 및 초콜릿 제품의 수익 창출에 기여할 것으로 예상됩니다. 그러나 제조업체들은 또한 전 세계적으로 중산층을 위한 소형 및 소비자용 팩에 중점을 두고 편의점, 온라인 매장, 백화점에서 제과 판매를 홍보하고 있습니다.

지역적 통찰력

이 시장의 지역 분석에 대한 자세한 정보를 얻으려면, 무료 샘플 요청

유럽은 2020년 세계 시장 규모가 734억 1천만 달러로 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 소비자들은 취향 선호도 증가와 허용적인 식습관으로 인해 설탕 제과 제품보다 품질이 좋고 프리미엄 초콜릿을 집중적으로 찾고 있습니다. 직장 생활, 건강에 대한 관심, 소비자 개인의 욕구가 결합된 것은 일상생활에서 제과류를 소비하는 영향력 있는 동기가 되는 주요 요인 중 하나입니다. 소비자들은 '입에서 녹는 듯한' 느낌의 초콜릿, '초콜릿에 딱 맞는 품질' 등 시장에서 구체적이고 맞춤형 초콜릿을 요구하고 있으며, 이는 결과적으로 지역 제과 매출 증가로 이어졌습니다. 영국, 독일, 오스트리아 등 특정 유럽 국가에서 가장 인기 있는 스낵입니다. 이들 국가는 세계 평균의 5배를 소비할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 제과 시장 점유율에서 두 번째로 크며 전 세계적으로 초콜릿 제품 소비에 있어 엄청난 잠재력을 갖고 있습니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 젊고 역동적인 인구, 소비자 팩에 포함된 과자류의 용이한 가용성 등이 지역 시장 성장의 주요 원인입니다. 제조업체는 시설 확장과 지역 업체와의 인수합병을 집중적으로 활용하여 이러한 기회를 활용하고 있습니다. 소비자들 사이에서 이러한 제품에 대한 인기, 수용성 및 기술 발전의 증가는 예측 기간 동안 전체 시장의 성장을 촉진하는 중요한 요인이 될 것으로 예상됩니다.

북미 지역에서는 소비자들이 점점 더 위안을 주는 식품으로 주목하면서 설탕과 초콜릿 제품 판매가 크게 증가하고 있습니다. 이 지역의 식사 간 간식 추세로 인해 스낵과 시리얼 바에 대한 수요가 증가했습니다. . 미국은 소비자들이 외관을 개선하고 기호성을 높이는 수제 제과 제품에 기꺼이 돈을 지출할 준비가 되어 있는 주요 시장 중 하나입니다. 제조업체의 노력 증가, 새로운 기술 구현, 지역 내 새로운 생산 시설이 수요의 전반적인 성장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

반면, 남미에서는 낮은 경제 상황, 소비자 건강 문제, 특정 입법 문제 등의 요인으로 인해 예측 기간 내내 느린 성장이 관찰되었습니다. 하지만 이 지역에서는 초콜릿이 프리미엄으로 인식되어 설탕보다 초콜릿에 대한 선호도가 더 높을 것으로 예상됩니다.

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제과시장 주요 기업 목록

시장 입지 강화를 위해 유통망 강화에 주력하는 주요 업체

제과 품목 시장 구조는 일부 주요 거대 기업의 지배력과 시장에서의 존재로 인해 고도로 통합되어 있습니다. 제조업체는 유통 네트워크 강화, 비용 절감 기술 구현, 글로벌 시장에서의 다양한 제품 배치에 집중적으로 투자하고 있습니다. Barry Callebaut, Ferrero SpA, Nestle S.A. 등이 이 시장에서 주요 점유율을 차지하고 있는 주요 기업입니다.

소개된 주요 회사 목록

• 배리 칼레바우트(스위스 취리히)


• Ferrero SpA(이탈리아 알바)


• Nestle S.A.(스위스 베비)


• Mondelez International, Inc.(미국 일리노이주)


• 메이지 홀딩스 주식회사. (일본 도쿄)


• The Hershey Company(미국 펜실베니아)


• Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG(스위스 취리히)


• Ezaki Glico Co., Ltd.(일본 오사카)


• HARIBO GmbH & Co. KG(독일 본)


• Pladis Global(영국 런던)

주요 산업 발전

• 2023년 5월: 미국 최고의 초콜릿 제조업체 중 하나인 Ferrero North America는 연례 과자 박람회에서 Kinder Chocolate과 같은 제품을 포함한 신제품과 시즌 제품 라인을 발표했습니다. 시카고의 간식


• 2023년 3월: 선도적인 초콜릿 제조업체인 Hershey Company는 Reese's Brands를 통해 완전히 새로운 식물성 기반 제품을 출시한다고 발표했습니다. 이번 출시는 전 세계 시장에서 증가하는 비건 제품 소비자 기반에 부응할 것입니다.


• 2022년 11월: Barry Callebaut는 인도에 완전히 새로운 공장을 설립한다고 발표했습니다. 이 공장은 아시아 태평양 지역에서 제조업체의 최대 초콜릿 생산 시설이 될 예정입니다.


• 2021년 1월: Mondelez International, Inc.는 프리미엄 초콜릿 부문으로 인도에서 Cadbury Dairy Milk Silk Mousse를 출시한다고 발표했습니다.


• 2020년 1월: 인도 자회사인 The Hershey Company는 지리적 입지를 확대하고 인도 제과 품목 시장에서의 입지를 강화하기 위해 인도에 Hershey 초콜릿바를 출시했습니다.

보고서 범위

글로벌 시장 조사 보고서는 시장에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공합니다. 또한 모든 부문의 시장 규모와 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력에는 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 제과 시장 동향이 포함됩니다.

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