가공육 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(냉동, 통조림, 냉장), 동물 유형별(가금류, 쇠고기, 돼지고기 등), 유통 채널(대형마트/슈퍼마켓, 편의점, 전문점 등) 및 지역별 예측(2020년~2027년)

마지막 업데이트: January 20, 2025 | Format: PDF | 신고번호: FBI100556

主要市场洞察

글로벌 가공 육류 시장 규모는 2019 년에 519.41 억 달러였으며 2032 년까지 1,194 억 달러에 달할 것으로 예상되며, 기존 보고서의 분석을 기반으로 예측 기간 동안 CAGR 6.06%를 나타 냈습니다. 북미는 2019 년에 시장 점유율이 40.83%로 가공 육류 시장을 지배했습니다. 미국의 가공 육류 시장은 크게 성장할 것으로 예상되어 2032 년까지 3 억 9,800 만 달러에 이르렀으며, 편리한 단백질 리치에 대한 수요가 증가함에 따라 추정됩니다. 소비자 사이에서 고기 제품을 먹거나 요리 할 준비가되었습니다.

시장은 다양한 포장 식품 및 음료의 소비가 증가함에 따라 연료가 공급됩니다. 소금, 치료 및 흡연과 같은 과정은 맛을 개선하고 이러한 육류 제품의 품질을 유지하는 데 사용됩니다. 빠르게 진행되는 생활 방식과 급여 근로자 인구 증가로 인해 즉시 먹을 수있는 식품의 소비율이 증가하여 시장 성장을 도울 것으로 예상됩니다.

그러나

그러나 현재 가공 고기 시장은 갑자기 판매가 증가 할 것으로 예상됩니다. 이는 소비자의 구매 패턴의 변화로 인한 것입니다. 전염병 상황으로 인해 대부분의 국가는 폐쇄 상태에 있으며 각 정부 기관은 필수 구매에 관한 다양한 규칙을 부과했습니다. 또한 이러한 규칙과 규정은 소비자의 구매 패턴에 영향을 미쳤습니다. 사람들은 가공 식품을 선호합니다. 요리에 시간이 줄어들어 향후 2 년간 가공 육류 시장 성장을 돕습니다.

가공 육류 시장 동향

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즉시 먹을 수 있고 준비 할 수있는 음식에 대한 소비자 수요 증가

선진국과 개발 도상국에서 즉시 먹을 수 있고 준비 할 수있는 식품에 대한 소비자의 수요 증가는 시장의 성장에 도움이됩니다. 소비자의 빠르게 변화하는 라이프 스타일과 요리에 소비하는 시간이 줄어든 것은 시장을 주도하는 주요 요인입니다. 밀레 니얼 세대의 소비가 증가하고 먹을 수있는 즉시 및 준비된 제품의 광범위한 수용으로 인해 시장을 주도 할 것입니다. 또한, 식품 준비 시간을 단축하기 위해 혁신적인 혁신적인 요리 식품 프리믹스를 도입하는이 유형의 육류 제조업체는 제품 수요를 창출하는 데 도움이됩니다.

운전 요인

향이 나는 육류 제품에 대한 소비자 성향

풍미와 영양가있는 육류 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 포장 된 육류 시장을 주도했습니다. 다양한 허브, 매리 네이드, 조미료 가 우마미 맛과 향이 나는 질감을주는 포장 된 고기 제품. 육류 맛 트렌드는 소비자가 맛 선호도를 발전시키는 소비자로 인해 유약 및 찐 것과 같은 육류 가공 방법을 확장하고 추가로 통합하고 있습니다. 소비자는 맛을 선호하지만 복잡한 육류 준비의 시간 약속은 포장 된 고기 제품의 인기가 높아지는 데 기여했습니다. 이러한 유형의 육류 제품의 예는 살라미, 햄, 소시지, 베이컨 등입니다. 크로스 컨트리 식품 문화와 고기를 처리하고 보존하기위한 다양한 기술의 채택은 주로 시장 성장에 기여하고 있습니다.

예를 들어,

2019 년 7 월 John Bean Technologies는 새로운 기술 HPP (고압 가공)를 출시하여 미생물을 죽일뿐만 아니라 고기의 저장 수명을 2 ~ 4 배로 연장합니다.

유기농 가공 육류 제품에 대한 소비자 인식 상승

상당수의 소비자는 고기 생산을위한 전통적으로 양육 된 가금류와 소를 알고 있습니다. 항생제 및 화학 잔류 물 식품이없는 건강하고 안전하며, 유기농 육류 제품으로 전환 할 수 있도록 섭취하는 것에 대한 인식이 증가하고 있습니다. 이 요인은 유기농 축산을 채택하려는 요구를 추진합니다. 제조업체는 성장하는 추세에 대처하고 유기농 인증 농장에서 얻은 육류 제품을 생산하고 있습니다. 유기농 고기를 사용하면 식품의 진위를 유지하는 데 도움이됩니다. 최근 몇 년 동안 아질산염 및 질산염과 같은 합성 경화제는 신체에 유해한 영향을 미치며 암 위험을 증가시킬 수 있습니다. 이 합성 방부제는 이제 고기를 보존하기 위해 셀러리 파우더로 대체됩니다.

미국 농무부는 셀러리 파우더와 체리 파우더의 사용이 육류 제품을 보존하기위한 질산염과 아질산염의 대체로 안전하다는 것을 승인합니다.

제한 요인

가공 육류 제약의 발암 효과 시장 성장

세계 보건기구 (WHO)는 그룹 1 발암 물질에 따라 붉은 육류 및 가공 육류를 분류하여 이러한 육류 제품의 소비가 암을 유발할 수 있음을 나타냅니다. 붉은 고기 가공 고기는 신체의 비정상적인 포도당 대사와 관련된식이 콜레스테롤이 높습니다. 또한, 합성 방부제의 광범위한 활용은 신체에 부정적인 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다. 이러한 인식 된 부정적인 건강 영향은 소비자가 식물 기반 육류 제품을 향해 기울어지면서 시장 성장을 제한 할 것입니다.

국립 생명 공학 정보 센터 (National Center for Biotechnology Information)가 수행 한 연구에 따르면 붉은 육류와 가공 고기의 높은 소비는 결장 직장암으로 이어질 수 있습니다.

가공 육류 시장 세분화 분석

유형 분석

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운송의 용이성으로 인해 가장 큰 시장 점유율을 유지하기 위해 냉동 고기

냉동 고기는 시장에서 가장 많은 점유율을 차지하는 것으로 설명되어 있습니다. 이것은 저장 및 운송의 용이성과 같은 요소에 적합합니다. 냉동 고기는 유선 수명이 길고 미생물 오염 가능성이 줄어든 신선한 고기보다 유리합니다. 다양한 푸드 체인은 식품 준비를 위해 냉동 고기를 널리 사용하고 있으며 요리의 편의성과 편의성으로 인해 식품 준비를합니다. 이 요인과 함께 젊은 인구는 쉽게 가용성으로 인해 냉동 포장 고기를 사용하는 것을 선호하며 추가 가공없이 식품 준비에 직접 사용됩니다. 소비자, 특히 미국에서 살라미, 소시지 및 너겟의 소비가 증가함에 따라이 세그먼트의 성장이 촉진되었습니다. 냉동 육류 제품의 국제 무역은 수요 증가로 인해 두드러졌습니다. 제조업체는 시장 성장을 선호하는 대량의 육류 제품을 저장하기위한 혁신적인 기술 및 냉간 체인 인프라에 투자하고 있습니다.

반면에

냉동 고기와 신선한 고기와 비교하여 영양 함량이 적은 인식이 적어서 통조림 고기의 사용은 중간 정도의 CAGR에서 자랍니다. 통조림 고기의 생산은 비용 효율적이므로 저렴하고 편리합니다. 반면, 냉장 고기는 고기의 근육 조직을 얼지 않고 최소 온도에서 저장됩니다. 그러나 호기성 대기에 노출되면 제품 변색 및 미생물 오염이 발생합니다. 따라서 이러한 품질 결함을 극복하기 위해 새로운 기술이 고안되고 있습니다.

동물 유형 분석에 의한

포장 치킨의 소비 증가로 인해 가장 큰 비중을 차지할 가금류 부문

가금류 부문은 부정적인 건강 영향으로 인해 붉은 육류에서 소비자가 선호하는 선호로 인해 시장의 괜찮은 점유율에 기여합니다. 가금류 고기와 계란은 단백질의 훌륭한 공급원으로 보디 빌더들 사이에서 견인력을 만듭니다. 식이 및 영양 특성과 함께 다른 고기와 비교할 때 가금류의 비교적 낮고 경쟁력있는 가격은 시장을 이끄는 주요 요인입니다. 밀레니엄 세대의 체력 추세가 증가함에 따라 매일 단백질 섭취로 충분한 가금류 제품을 소비하게되었습니다. 미국 및 독일과 같은 국가에서 가공 가금류 육류의 소비는 전체 및 생기기에 비해 높아서 시장 성장에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

돼지 고기와 쇠고기는 높은 단백질 함량과 햄버거 및 샌드위치와 같은 편의 식품에 광범위한 통합으로 인해 전 세계에서 널리 소비됩니다. 돼지 고기는 다른 붉은 육류 중에서 가장 높은 단백질 함량을 가지고 있기 때문에 미국에서 세 번째로 심오하게 소비되는 고기입니다. 쇠고기는 고기 수율이 높고 맛이 좋은 맛으로 인해 전 세계적으로 널리 소비됩니다.

분포 채널 분석에 의한

현대 소매 채널의 점진적인 강화는 대량 판매자를 통해 수익 창출이 증가합니다

슈퍼마켓과 하이퍼 마켓은 광범위한 제품 가용성으로 인해 소비자가 가장 선호하는 소매 채널입니다. 이 대량 판매자는 향상된 편의성, 다양한 가공 식품, 번들링 제안, 계획 및 소비자에게 편리한 쇼핑 경험을 제공합니다. 제품 별도의 선반의 존재와 단일 지붕 아래 다른 가정용 제품의 가용성은 시장 성장을 더욱 발전 시켰습니다. 마케팅 담당자는 현대 거래 및 편리한 소매점의 개발에 집중하여 저렴한 가격으로 쇼핑을 쉽게 할 수있게 해주었습니다. 온라인 소매 부문은 또한 디지털화 된 구매 경험을 제공함에 따라 견인력을 얻고 있습니다. 문앞 전달 옵션과 함께 할인 된 가격으로 수많은 제품의 가용성은 소비자들 사이에서 인기가 높아지는 데 중요한 역할을했습니다.

지역 통찰력

North America Processed Meat Market Size, 2019 (USD Billion)

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신흥 가공 식품 산업으로 인해 높은 성장을 보이기 위해 북미

가공 식품 및 음료의 대형 소비자 기반으로 인해 시장은 추진하고 있습니다. 북미는 대규모 인구와 똑같이 대규모 업무 전문가로 구성된 선진 경제입니다. 편의성 식품 및 고단백 동물 고기 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 지역 시장을 주도했습니다. 강력한 유통 채널 네트워크는 가공 고기를 소비자에게 쉽게 사용할 수 있습니다. 제조업체는 기술 혁신에 중점을두고 있으며 더 큰 소비자 기반에 서비스를 제공하기 위해 생산 능력을 높이고 있습니다. 쇠고기, 송아지 고기, 핫도그 및 스테이크의 소비는 지역 시장 성장에 기여했습니다. 이 지역의 모든 소비자가 준비된 소비를 위해 가공 식품을 선호하기 때문에 글로벌 Covid-19 Pandemic으로 인해 시장의 급격한 증가가 관찰됩니다. 여기에는 요리 시간이 줄어 듭니다. 추세는 위의 요인으로 인해 향후 2 년 동안 동일하게 유지 될 것으로 예상됩니다.

북미가 뒤따른 유럽은 시장에서 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 독일, 프랑스 및 이탈리아와 같은 주요 가공 제품 소비 국가의 존재와 같은 요인에 기인합니다. 가공 된 돼지 고기와 다진 쇠고기는 저렴한 가격과 요리에서 제공하는 맛이 향상 되어이 지역에서 널리 소비됩니다. 이 지역의 이민자 인구가 많으면 시장 성장이 급증했습니다. 이 지역의 교차 문화 식품 트렌드는 초밥과 같은 다양한 요리 준비에서 가공 고기를 활용했습니다. 이 지역의 레스토랑과 패스트 푸드 체인은 살라미와 파스트 라미와 같은 냉동 고기 제품을 사용하여 샌드위치와 버거를 만들었습니다. 그러나 시장의 주요 딥은 CovID-19와 유럽에서 영향을받는 환자의 수로 인해 발생했습니다. 이탈리아 스페인과 영국에서 많은 수의 사망자가 가공 육류 사업을 정지 시켰습니다. 이것은 시장에 부정적인 영향을 줄 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양은이 지역의 대규모 인구 기반으로 인해 상당한 시장 점유율을 보유하고 있습니다. 도시화와 가처분 소득의 증가는 시장 성장에 영향을 미쳤습니다. 서구화 된 문화에 대한 광범위한 수용은 지역 시장을 주도하는 데 중요한 역할을합니다.

중동과 아프리카는 시장 점유율이 가장 적습니다. 이것은 Shawarma 및 Lamb Stews와 같은 다양한 지중해 요리에 고기가 넓게 통합되어 있기 때문입니다. 준비된 고기 제품에 대한 선호도는 시장 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 업체

시장 확장을위한 새로운 인수에 중점을 둔 업계 제조업체

시장 구조는 시장에 다양한 지역 및 글로벌 플레이어가 존재하기 때문에 조각화됩니다. 이 제조업체는 새로운 합병 및 인수로 생산 능력을 확장하는 데 중점을두고 있습니다. 이렇게하면 신제품 개발에 도움이되고 공급망을 강화합니다. 또한 소비자에게 양질의 제품을 제공하는 데 도움이됩니다. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. 및 Smithfield Foods, Inc.

주요 회사 목록 프로파일 :

Hormel Foods Corporation (미국)
Conagra Brands Inc. (미국)
포스터 농장 (미국)
JBS S.A. (브라질)
Tyson Foods Inc. (미국)
Smithfield Foods, Inc. (미국)
Cargill Incorporated (미국 )
Pilgrim 's Pride Corporation (미국)
Kraft Heinz Company (미국)
China Xiangtai Food Co., Ltd. (중국)

주요 산업 개발 :

2020 년 2 월, Cranswick PLC는 Buckle Farm의 Limited의 돼지 농업 및 양육 작전을 인수했습니다. 이 인수는 회사가 돼지 가공 사업을 확장하고 자급 자족을 30%증가시키는 데 도움이됩니다.
2019 년 4 월, JBS S.A.는 브라질의 돼지 고기 가공 시장에서의 위치를 강화하기 위해 현지 돼지 고기 가공 업체 인 Adelle Indústria de Alimentos를 인수했습니다.