烘焙产品市场规模、份额和行业分析，按产品类型（面包、蛋糕和糕点、饼干和饼干以及其他烘焙产品）、按形式（冷冻和新鲜）、按产品范围（专业{无麸质、有机、和其他}和传统），按分销渠道（超市/大卖场、专卖店、便利店等）和区域预测，2024-2032

2023 年全球烘焙产品市场规模为 4574 亿美元，预计将从 2024 年的 4802.3 亿美元增长到 2032 年的 7316.9 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.40%。

烘焙产品包括蛋糕、糕点、面包、饼干、饼干和其他烘焙食品，这些产品旨在通过多种分销渠道（包括超市/大卖场、专卖店、便利店和其他渠道）进行分销。此外，这些产品还可以根据其成分和生产方法进一步分销，例如特种产品和常规产品，其中特种产品包括无麸质、有机等。无论产品是特色产品还是传统产品，都会以新鲜或冷冻形式出售，其中新鲜产品占据着重要的市场份额。

随着时间的推移，随着西方饮食在发展中经济体的影响力不断增强，以及随着城市化、双收入家庭、忙碌的生活style和参与度的快速增长，对方便食品的需求不断增加，烘焙行业发生了显着变化劳动力中的女性人数。此外，该行业在推出无麸质、有机等新的创新产品系列方面也取得了显着的发展。因此，随着消费模式和消费趋势的变化，全球市场呈现显着增长。

技术的快速进步和不断变化的消费者需求导致了全球市场新产品的开发。消费者对健康和保健产品的意识不断增强，企业纷纷推出基于健康和天然成分的烘焙产品，从而扩大了产品范围，从而带来了新的增长机会。

由于 COVID-19 大流行，包括面包店在内的行业面临着重大影响。政府关闭制造工厂是对全球市场造成负面影响的重要因素之一。此外，随着各国病例的增加，政府进一步实施了border的关闭并限制各国之间的贸易，从而扰乱了烘焙行业的全球供应链。此外，由于疫情初期消费者开始囤积面包、饼干等产品，导致初期销量有所增加，但也进一步拉大了供需缺口。例如，根据亿滋国际的数据，2020 年其饼干业务收入约为 128.1 亿美元，此前的记录为 2019 年约 114.3 亿美元。

烘焙产品市场趋势

烘焙行业数字化和技术进步的快速增长

随着烘焙产品生产和供应中采用新的先进技术，烘焙行业取得了长足的进步。制造过程的自动化是领先趋势之一。手工和创新烘焙食品行业呈现出显着增长，这是推动自动化需求的重要因素。此外，自动化还进一步带来了多种效益，例如更高的产量、更快的生产以及其他有助于行业整体增长的因素。

因此，由于自动化带来的多重好处，大量制造商计划投资新机械并专注于自动化。例如，根据加拿大统计局 2022 年进行的调查，烘焙行业正处于自动化的边缘，大约 46% 的调查参与者倾向于投资新机械和创新产品。此外，大约 32% 的人倾向于投资自动化。

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烘焙产品市场增长因素

方便食品需求增加推动市场增长

由于这些产品提供了更高的便利性，烘焙行业得到了显着的推动。快速城市化带来的快节奏生活style以及工薪阶层和双收入家庭的增加，推动了对即食、即烤等方便食品的需求。此外，消费能力的提高和快节奏的生活style也带动了对甜甜圈等食品的需求，甜甜圈是美国的主食之一，通常作为零食食用。

职业女性数量的增加对市场增长产生积极影响

近年来，女性劳动力参与率呈快速增长趋势。女性劳动力参与度的提高极大地促进了对方便且易于烹饪的食品（例如面包、煎饼等烘焙食品）的需求增加。对方便烘焙食品的需求不断增长，归因于女性做饭的时间有限；因此，他们更喜欢冷冻食品以方便准备膳食。例如，根据世界银行的数据，2019年女性占劳动力总数的47%。此外，美国女性就业率为46%，其次是中国，约为44%。因此，这些国家一半的劳动力被认为是女性。

限制因素

烘焙食品消费带来的日益严重的健康问题可能会阻碍市场增长

面包是消费量最大的烘焙食品之一，因为它在美国和大多数欧洲国家被视为主食。然而，由于肥胖人数不断增加，这些国家的面包消费量大幅下降。对肥胖和糖尿病的认识正在限制全球面包市场的增长。

此外，精制面粉的过量消费与包括肥胖在内的各种健康问题有关，并且它是烘焙食品中最常见的成分之一，进一步抑制了市场增长。此外，烘焙食品含有较高的糖和碳水化合物，不是均衡食品，不健康。

烘焙产品市场细分分析

按产品type分析

面包因其高消费量而占据主导地位

根据产品type，市场分为面包、蛋糕和糕点、饼干和饼干以及其他烘焙产品。面包细分市场占有最大的烘焙产品市场份额，其主导地位是由于其在不同年龄段消费者中的高消费量。高营养价值、价格和便利性是增加西方饮食中面包消费的主要因素。此外，如今面包有多种类别，例如无麸质、全麦和高纤维产品。因此，这些新面包产品的出现可能会增加喜欢健康饮食的消费者的消费。

由于发达国家和发展中国家的消费者偏好不断增加，饼干和饼干市场预计在预测期内将以最高的复合年增长率增长。此外，许多制造商正在推出健康的选择，例如燕麦和全麦饼干。例如，2021 年 4 月，美国 Famous 4th Street 饼干公司推出了两款新的燕麦饼干：Orange Cranberry 和 Sunrise Granola。零食文化进一步影响饼干和饼干的消费。

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按产品范围分析

由于多样化产品组合的可用性更高，传统细分市场将占据主导地位

按产品范围划分，市场分为专业市场和传统市场，其中由于市场上多样化产品组合的可用性较高，传统市场占据主导份额。面包等传统烘焙产品是德国、美国等国家的主食，进一步提高了其在全球市场的份额。

预计在预测期内，专业细分市场在全球市场上的复合年增长率将更高。该细分市场进一步分为无麸质、有机和其他，其中有机细分市场占据主导份额，因为人们对有机食品消费的健康益处的认识不断提高。由于乳糜泻患病率上升以及个人对乳糜泻的认识不断提高，预计无麸质烘焙产品在预测期内将出现显着的复合年增长率。

按表单分析

对面包等产品的更高需求，促进生鲜市场增长

按形式，市场分为新鲜和冷冻。由于面包、饼干等在许多国家被视为主食的产品的需求增加，到 2023 年，生鲜市场将占据全球市场的主导份额。此外，消费者倾向于健康食品消费，尤其是在大流行之后，因此希望增加家庭食品消费。因此，对新鲜烘焙和适量食品的需求一直推动着市场的增长。例如，2022 年 12 月，根据 Rich Products Corporation 的调查，购物者显着倾向于购买新鲜烘焙产品用于家庭消费，其中优质烘焙产品的偏好最高。

此外，随着亚太地区等发展中地区对即烤产品系列的需求不断增长，预计冷冻细分市场在预测期内将出现更高的复合年增长率。该地区的增长主要受到中国、印度和其他国家城市化和女性劳动力参与率快速增长的推动。

按分销渠道分析

由于产品范围更广，超市/大卖场仍将占据主导地位

分销渠道细分为超市/大卖场、专卖店、便利店等，其中超市/大卖场预计将占据最大的收入份额。超市/大卖场的较高份额归功于该细分市场为客户提供的邻近性、可及性和可负担性。此外，该细分市场的烘焙产品专用货架进一步促进了其更高的销售额。

便利店和在线平台等其他零售渠道将在未来几年呈现更强劲的增长，因为产品种类繁多，并且主要参与者为进一步扩张而增加投资，以满足对增强购物体验不断增长的需求。因此，分销渠道和电子商务平台网络的加强有望促进烘焙市场的繁荣。

区域见解

按地区划分，市场分为北美、亚太地区、南美、欧洲、中东和非洲。

Europe Bakery Products Market Size, 2023 (USD Billion)

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由于德国、法国、意大利、英国和其他国家对烘焙食品的需求较高，欧洲在全球市场中占据着主导的收入份额。蛋糕、面包、糕点等产品是这些国家的一些主食，因此人均消费量较高。此外，据说由于对健康和保健食品的需求不断增加，该地区对无麸质和有机产品系列的需求进一步增长。欧洲地区国家对健康食品消费的认识迅速提高，特别是在大流行后，这进一步促进了其较高的增长率。欧洲烘焙产品市场的增长得到了 150 多家烘焙公司的存在和零食文化的不断增长趋势的进一步支持。由于该地区的产品消费量很高，消费者不断寻求更健康的替代品，例如全麦、高纤维和 omega-3 含量的面包。

在意大利，许多消费者购买无麸质面包来支持该国的健康趋势。此外，无麸质面包易于消化，更有利于健康。

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北美紧随欧洲之后，在全球市场中占有重要份额。推动该地区需求的突出因素之一是产品提供的便利性。由于消费者对健康烘焙消费的意识不断增强，亿滋国际、通用磨坊和宾堡集团等市场领导者专注于开发以健康和保健为重点的新产品系列，据称这将进一步推动市场增长。由于面包、蛋糕和糕点的高消费量，美国在该地区市场中处于领先地位。墨西哥对烘焙产品的严重依赖使其成为该地区增长最快的国家。

预计亚太地区在预测期内将出现显着增长，这在很大程度上受到女性劳动力参与率的快速增长、双收入家庭的增加和城市化的推动。据说这些因素刺激了个人对方便食品的需求，从而导致面包等产品的消费增加。该地区的高增长得益于中国、印度和其他东南亚国家越来越多地采用西方饮食。该地区职业女性数量的增加和可支配收入的增加支持了市场的增长。此外，中国和日本日益增长的健康生活趋势推动了对低糖和低碳水化合物面包、蛋糕和糕点的需求。

巴西在南美烘焙市场中处于领先地位，因为他们的日常饮食中烘焙食品的含量很高。在巴西、阿根廷、智利和哥伦比亚，烘焙食品消费者也在寻求含有更健康成分的包装面包。此外，零食趋势影响成人和儿童的饼干消费。

在中东和非洲，包装食品因其便利性而受到消费量增长的推动。在非洲，不断增长的中产阶级人口也支持了该地区的增长。土耳其是该地区烘焙食品的主要市场，其销售受到本地和国外市场的高需求推动。

烘焙产品市场主要公司名单

主要参与者推出创新烘焙产品以获得最大市场份额

亿滋国际、家乐氏公司、英国联合食品公司、通用磨坊和宾堡集团是该市场的主要参与者。随着健康问题的日益严重，主要参与者都专注于推出创新和健康的烘焙产品。例如，2021 年 11 月，Grupo Bimbo 子公司 Bimbo Bakeries USA 在其 Sara Lee Delightful 品种系列下推出了柔软光滑的小麦面包。这种新产品采用全谷物制成，不含添加糖。再举个例子，2021 年 9 月，亿滋国际推出了限量版 Pokemon x Oreo 饼干。这一新推出将吸引孩子和年轻一代。

主要公司简介：

• 亿滋国际公司（美国）
• 英国联合食品有限公司（英国）
• 家乐氏公司（美国）
• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. （墨西哥）
• 山崎烘焙有限公司（日本）
• 金宝汤公司（美国）
• Britannia Industries Limited（印度）
• 通用磨坊公司（美国）
• Dunkin' Donuts LLC（美国）
• 花卉食品（美国）

主要行业发展：

• 2024 年 2 月：知名冷冻烘焙食品制造商之一的 Base Culture 宣布推出新的 simple 面包系列，以扩大其无麸质产品范围。据说新产品线是清洁标签和无麸质产品系列。
• 2023 年 6 月：北美著名商业烘焙工厂之一 Arva Flour Mills 宣布收购 Full of Beans 无麸质产品品牌。该公司的目标是在 Arva Flour Mills 旗下推出无麸质产品系列，以进一步扩大其消费者基础。
• 2023 年 4 月：印度著名烘焙产品制造商之一 Britannia 宣布推出不含精制面粉的小米面包。通过此次推出，该公司成为第一家在印度正规面包市场推出健康有机面包的公司。
• 2021 年 3 月：美国 Mmmly 推出了基于植物的重新设计饼干。这些饼干含有清洁成分，如益生元纤维、根类蔬菜、水果和健康脂肪，为大脑提供能量，支持肠道健康和整体健康。
• 2020 年 9 月：Nestlé Professional 与 Dawn Foods 签署合作伙伴合同，在欧洲和中东国家推出 KitKat 松饼。

报告覆盖范围

该研究报告对市场进行了详细分析，重点关注竞争格局、产品 type 和分销渠道等关键方面。除此之外，它还提供了对市场趋势的洞察并突出了关键的行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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报告范围和细分

属性	详细信息
学习期限	2019-2032
基准年	2023
预计年份	2024
预测期	2024-2032
历史时期	2019-2022
增长率	2024 年至 2032 年复合年增长率为 5.40%
单位	价值（十亿美元）
细分	按产品type 面包 蛋糕和糕点 饼干和饼干 其他烘焙产品
	按分销渠道 超市/大卖场 专卖店 便利店 其他
	按产品范围 专业 不含麸质 有机 其他 常规
	按表格 冻结 新鲜
	按地区 北美（按产品type、分销渠道和国家/地区） 美国（按产品type） 加拿大（按产品type） 墨西哥（按产品type） 欧洲（按type、分销渠道和国家/地区） 英国（按产品type） 法国（按产品type） 德国（按产品type） 西班牙（按产品 type） 意大利（按产品type） 欧洲其他地区（按产品type） 亚太地区（按 type、分销渠道和国家/地区） 中国（按产品type） 印度（按产品 type） 日本（按产品type） 澳大利亚（按产品type） 亚太地区其他地区（按产品type） 南美洲（按 type、分销渠道和国家/地区） 巴西（副产品type） 阿根廷（按产品 type） 南美洲其他地区（按产品type） 中东和非洲（按 type、分销渠道和国家/地区） 南非（按产品type） 土耳其（按产品 type） 中东和非洲其他地区（按产品 type）