可可和巧克力市场规模、份额和 COVID-19 影响分析，按类型（可可成分（黄油、液剂、粉末）和巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和夹心巧克力））、按应用（食品和饮料、化妆品、药品）等），以及 2022-2029 年区域预测

2021年全球可可和巧克力市场规模为466.1亿美元。预计该市场将从2022年的482.9亿美元增长到2029年的678.8亿美元，预测期内复合年增长率为4.98%。全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的需求都低于预期。根据我们的分析，2020年全球市场较2019年下降-2.75%。

由于全球巧克力糖果行业的强劲增长轨迹，市场正在呈现逐步增长的势头。全球研磨的原产地份额显着上升，这增加了可可原料的总体消费量。不同食品工业领域的新产品开发也促进了可可和巧克力市场的增长。巧克力仍然是新推出的饮料、烘焙和糖果产品中的主导口味。它也仍然是糖果和饮料行业广泛使用的成分之一。这一行业趋势将在可预见的未来推动市场增长。

新冠肺炎 (COVID-19) 影响

COVID-19 封锁限制导致可可供应链中断和酒店业关闭

COVID-19 大流行对食品和饮料加工行业产生了相当大的影响。社会经济形势对特定产品的消费模式产生了负面影响。由于COVID-19而实施的限制给小型但重要的可可生产国种植可可的农民造成了损失，因为在大流行爆发的最初几个月产量超过了需求。这导致可可价格大幅下跌（美元/吨）。根据国际可可组织 (ICCO) 的数据，2021 年 1 月纽约近期可可合约价格平均为每吨 2,528 美元，比上一作物年的平均每吨 2,675 美元下降 6%。

全球领先的优质巧克力和可可产品制造商百乐嘉利宝集团 (Barry Callebaut Group) 报告称，由于新冠病毒大流行，今年前六个月销量放缓，第三季度销量下降了 –14.3%（截至 5 月 31 日） 2020）。与 COVID-19 相关的封锁实际上关闭了可可和巧克力生产公司的几个重要分销目的地，例如餐馆、酒店和其他食品服务场所，导致整个应用领域的巧克力销量下降。

在 COVID-19 期间，巧克力市场出现了对深色巧克力品种的青睐，因为消费者更喜欢深色巧克力而不是其他 type，因为它们具有更好的健康益处和更低的热量含量。在当前的大流行中，消费低糖和无糖产品以维持整体健康的趋势预计将为制造商创造巨大的机会。

最新趋势

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对经过认证的单一来源巧克力的需求激增，以促进增长

消费者对单一产地巧克力和豆棒巧克力的优越性（成分质量）的信心增强，预计将鼓励市场参与者投资这一趋势以获取利润。过去几年，由于人们越来越重视“从巧克力豆到巧克力棒”的概念，对特种巧克力产品和优质产品的需求显着增长。单产地可可趋势继续推动创新和新产品开发。这也推动了对高品质可可粉、可可液块和可可脂的更大需求。

此外，消费者对经过认证和可追溯的可可和巧克力产品的需求不断增加，这鼓励巧克力制造商选择可可可持续发展计划。 2021年4月，奥兰食品配料公司宣布与亿滋国际合作，在印度尼西亚建设世界上最大的可持续商业可可加工农场，该农场将采用先进的农业实践并促进生物多样性和碳捕获。 UTZ 认证、雨林联盟认证和美国公平贸易认证是最著名的可可认证，近年来它们的采用率大幅增加。

驱动因素

对巧克力糖果的高需求推动市场增长

巧克力糖果的日益普及主要推动了可可和巧克力的全球市场。近年来，新兴经济体对巧克力糖果的需求呈现出积极的趋势，这归因于消费者对纵情糖果产品（尤其是巧克力糖果）的支出不断增加。发达市场对模制巧克力和倒线巧克力的需求不断增长，预计将对巧克力糖果市场产生积极影响。

在主要制造商的产品组合中添加新巧克力types（例如黑巧克力和红宝石巧克力）预计将促进该行业的增长。节日期间赠送巧克力的上升趋势预计也将成为预测期内巧克力糖果市场发展的主要贡献者。

对特色巧克力产品的强劲需求支持创新与发展

近年来，对优质或特种巧克力的需求迅速上升，尤其是在美国、法国、比利时和德国等发达市场。预计未来几年将呈上升趋势。消费者越来越愿意了解巧克力中使用的所有成分的来源，这是一个重要的主要驱动力。发生这种情况的原因有多种，例如对特定成分过敏，包括乳糖和素食偏好。此外，对特种可可豆制成的产品的需求也很高。这些因素将促进特种巧克力的增长。

清洁标签和有机产品以保持整体健康为目的的新兴趋势增加了对黑巧克力和无糖巧克力的需求。人们对劳工福利的认识不断提高，预计将在可预见的几年内进一步推动对公平交易可可的需求。

限制因素

对巧克力替代品及等同物的需求增加阻碍增长

对可可成分替代品和可可成分等同物（如棕榈油、大豆油、乳木果油、菜籽油等）的需求增加可能会对可可脂市场产生负面影响，因为上述产品易于获取且具有成本效益。通过使用可可脂替代品，成品巧克力产品的脂肪稳定性和脂肪成分得到改善，从而推动了其增长率。

由于可可原料价格上涨，对可可原料替代品的需求强劲，Olam International、Wilmar International、Cargill Inc.、Danisco 等主要市场参与者正在提供各种可可脂等效混合物，以满足市场需求，这也限制了可可原料市场的增长。

细分

通过 type 分析

由于巧克力糖果日益受欢迎，巧克力细分市场占据主要份额

巧克力糖果的日益普及主要推动了巧克力领域销售业绩的提高。由于优质巧克力的新兴趋势，夹心巧克力在其他巧克力 type 中占有更大的市场份额。夹心巧克力作为节日场合的贴心礼物越来越受欢迎。尝试巧克力糖果各种口味的趋势预计将进一步推动该领域的增长。

由于可可成分在冰淇淋、糖果、非酒精饮料、烘焙食品和营养饮料等各种产品中的新兴应用，预计其增长速度将更快。据国际可可组织（ICCO）预测，未来十年世界可可产量将增长10%。食品工业各个领域的新产品开发也有助于可可细分市场的增长。

按应用分析

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食品和饮料行业由于广泛的应用而呈现出良好的增长势头

食品和饮料行业在全球范围内蓬勃发展，为该行业提供了许多机会。在新推出的饮料、烘焙和糖果产品中，巧克力仍然是主要口味。它也仍然是糖果和饮料行业广泛使用的成分之一。这一趋势将在可预见的未来推动可可脂和可可粉的需求。全球餐饮服务行业正在帮助不断增长的基于可可的美食和特色产品。餐饮服务巨头需要更多的定制、增值和多功能解决方案，这些解决方案预计将在市场上蓬勃发展。

可可脂在化妆品行业有着广泛的应用；护肤品市场的纯天然趋势将推动可可脂的需求。在制药行业中，可可脂因其物理特性而被使用，因为可可豆含有大量的多酚和类黄酮抗氧化剂，因此具有高度抗氧化作用。它还可以增强免疫系统、改善心脏健康并缓解便秘。

区域见解

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市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。

欧洲在世界市场上占据主导地位，2021 年达到 199.5 亿美元。欧洲被认为是工业巧克力生产中心，因为许多全球主要工业巧克力生产商都位于比利时、荷兰、德国和瑞士。该地区是巧克力和巧克力产品的著名生产国和最大消费国。欧洲可可市场高度多样化，因为欧洲买家采购各种品质和产地的可可豆，以满足可可和巧克力行业的需求。

欧洲是全球最大的可可豆进口国，占全球进口量的 61%。根据促进发展中国家进口中心 (CBI) 的数据，2020 年欧洲可可豆进口总量估计为 230 万吨。2016 年至 2020 年，欧洲直接从可可生产国进口的可可豆增加了 1.4%此外，消费者对可持续可可生产的认识不断提高，增加了对可持续生产巧克力的需求。该地区的可持续发展平台正在更加密切地合作以提高透明度。

北美市场可能会出现显着增长，因为它是满足国内糖果制造业需求的可可主要进口国。据加拿大政府称，美国从世界各地进口了约 52 亿美元的可可和可可制品，如块状、液体、糊状、颗粒和粉末。此外，可可提取物含量较高的工业巧克力正在成为一种流行且优选的嗜好。消费者对可可的健康益处有了很高的认识，这推动了北美巧克力糖果市场上黑巧克力的消费。

近年来，随着中国和印度等新兴经济体对巧克力糖果的需求呈现上升趋势，亚太地区市场正在迅速增长。这一增长归因于消费者对巧克力糖果产品的支出增加。据国际可可组织统计，2018年印度人均巧克力糖果消费量在100克至200克之间，占全球平均水平的近10%。此外，有机和天然产品趋势在南方日益流行。朝鲜。巧克力制造商采购有机和犹太可可等特殊标签原材料，以满足当前的行业趋势。

在日本和澳大利亚等发达国家，该行业目前正受到人们对可可健康益处的了解的推动，例如可可的多酚含量及其在健康老龄化中的作用。

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中东和非洲预计将出现最快的增长，因为人们倾向于巧克力产品的便利性、价值和奢华，这提高了中东可可脂的使用量。夹心巧克力提供更奢华的享受和更丰富的口感，深受中东富裕消费者的欢迎。黑巧克力独特的包装形式和健康声明也成为有吸引力的购买选择，尤其是在年轻一代中。

主要行业参与者

更加注重基地扩张和优质产品开发，以推动市场增长

全球可可和巧克力市场的主要参与者正在积极考虑新产品的推出和基地的扩张。这些制造商正在广泛努力扩大其对消费者的影响力，以此作为加强其市场影响力的战略。领先企业百乐嘉利宝股份公司 (Barry Callebaut AG) 致力于通过推出吸引现代消费者需求的新可可和巧克力产品来投资扩大其产品组合。例如，2020 年 2 月，该公司在其植物工艺品系列中推出了完全不含乳制品的巧克力。整体市场呈现出高度整合的结构。奥兰国际、嘉吉公司、雀巢公司和百乐嘉利宝公司等主要参与者专注于战略合并、收购和合作，以进一步巩固市场。

主要公司简介：

• 百乐嘉利宝股份公司（瑞士）
• 嘉吉公司（美国）
• 奥兰国际（新加坡）
• 不二制油有限公司（日本）
• ECOM Agroindustrial Corporation Ltd.（瑞士）
• 可可加工有限公司（加纳）
• Touton S.A.（法国）
• Niche Cocoa Industry Ltd.（加纳）
• BD Associates Ghana Ltd.（加纳）
• PLOT Enterprise Ghana Limited（加纳）

主要行业发展：

• 2022 年 3 月 - 百乐嘉利宝 (Barry Callebaut) 宣布扩建其位于澳大利亚墨尔本坎贝尔菲尔德的工厂。新工厂通过生产安全、高品质的产品扩大了公司在亚太地区的地理足迹。该设施可以为澳大利亚的整个食品行业提供服务，从全球和本地食品制造商到手工和专业巧克力用户。
• 2022 年 1 月 - 不二制油株式会社的子公司 Blommer Chocolate Company 宣布在芝加哥市中心开设研发应用实验室。新空间代表着研发能力的扩展，以及新的和改进的业务支持方式。

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研究报告对巧克力行业进行了详细分析，重点关注龙头企业、产品type、产品应用行业等关键方面。除此之外，该报告还深入了解可可和巧克力市场趋势和竞争格局，并重点介绍了关键行业发展。除了上述因素外，报告还涵盖了近年来推动市场增长的几个因素。

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