加工肉类市场规模、份额和行业分析，按类型（冷冻、罐装和冷藏）、动物类型（家禽、牛肉、猪肉等）、分销渠道（大卖场/超市、便利店、专卖店等） ，以及 2020-2032 年区域预测

2019年全球加工肉类市场规模为5194.1亿美元，预计到2032年将达到11019.4亿美元，根据我们在现有报告中的分析，预测期内的复合年增长率为6.06%。

各种包装食品和饮料的消费量不断增加，推动了市场的发展。盐腌、腌制和烟熏等工艺用于改善口味并保留这些肉制品的品质。由于快节奏的生活style和工薪阶层人口的增加，即食食品的消费率有所增加，预计将有助于市场增长。

然而，目前的加工肉类市场预计销量会突然增加。这是由于消费者的购买方式发生了变化。受疫情影响，大多数国家都处于封锁状态，各国政府机构对生活必需品的购买制定了各种规定。此外，这些规章制度也影响了消费者的购买模式。人们更喜欢吃加工食品，因为烹饪所需的时间更少，这有助于未来两年加工肉类市场的增长。

最新趋势

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消费者对即食和即煮食品的需求不断增加

发达经济体和发展中经济体消费者对即食和即食食品的需求不断增长，有助于市场的增长。消费者的快节奏生活style和花在烹饪上的时间更少是推动市场的主要因素。千禧一代消费的增长以及对即食和即食产品的广泛接受将推动市场发展。此外，这type 肉类制造商推出了几种创新的即食食品预混料，以缩短食品准备时间，有助于创造产品需求。

驱动因素

消费者对风味肉制品的偏好

消费者对风味和营养肉制品的需求不断增长，推动了包装肉市场的发展。包装肉制品中加入了各种香草、腌料、调味料和香料，赋予其鲜味和风味质感。由于消费者不断变化的口味偏好，肉类风味趋势正在扩大，并进一步融入肉类加工方法，如上釉和红烧。消费者更喜欢味道，而不是这种复杂的肉类制品的时间投入，这使得包装肉制品越来越受欢迎。 type 肉制品的一些例子有萨拉米香肠、火腿、香肠、培根等。跨国饮食文化以及各种肉类加工和保存技术的采用是市场增长的主要贡献者。

例如，2019 年 7 月，John Bean Technologies 推出了新技术 HPP（高压处理），不仅可以杀死微生物，还可以将肉的保质期延长两到四倍。

消费者对有机加工肉类产品的意识不断提高

大量消费者了解传统饲养的家禽和牛用于生产肉类。他们对健康、安全、不含抗生素和化学残留食品的意识不断增强，这促使他们转向有机肉类产品。这一因素推动了采用有机畜牧业的需求。制造商应对这一增长趋势，生产来自有机认证农场的肉类产品。使用有机肉类有助于保持食品的真实性。近年来，亚硝酸盐、硝酸盐等合成固化剂对身体产生有害影响，可能会增加患癌症的风险。这些合成防腐剂现在被芹菜粉取代，用于保存肉。

美国农业部批准使用芹菜粉和樱桃粉作为硝酸盐和亚硝酸盐的替代品来保存肉制品是安全的。

限制因素

加工肉类的致癌作用限制了市场增长

世界卫生组织 (WHO) 将红肉和加工肉类归为第一类致癌物，这表明食用这些肉制品可能会导致癌症。红肉和加工肉类的膳食胆固醇含量很高，与体内葡萄糖代谢异常有关。此外，合成防腐剂的广泛使用已被证明对身体产生负面影响。随着消费者倾向于植物性肉类产品，这些明显的负面健康影响将限制市场增长。

根据国家生物技术信息中心的一项研究，大量食用红肉和加工肉类会导致结直肠癌。

细分

通过 type 分析

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由于运输便利，冷冻肉占据最大的市场份额

冷冻肉占据市场最大份额。这是由于储存和运输的便利性等因素造成的。与新鲜肉相比，冷冻肉具有更长的保质期和更少的微生物污染机会等优势。由于冷冻肉易于获取且烹饪方便，各种食品链广泛使用冷冻肉来制备食品。除此之外，年轻人更喜欢使用冷冻包装肉，因为它易于获取，并且无需任何进一步加工即可直接用于食品制备。消费者（尤其是美国消费者）对萨拉米香肠、香肠和鸡块的消费量不断增加，推动了该细分市场的增长。由于需求的增加，冷冻肉产品的国际贸易变得越来越重要。制造商正在投资创新技术和冷链基础设施来存储大量肉类产品，这将有利于市场增长。

另一方面，罐头肉的使用量以适度的复合年增长率增长，因为与冷冻肉和新鲜肉相比，罐头肉的营养含量较低。肉罐头的生产具有成本效益，因此价格实惠且方便。而冰鲜肉在最低温度下储存，不会冻结肉的肌肉组织。然而，当暴露在有氧气氛中时，会导致产品disc变色和微生物污染。因此，人们正在设计新技术来克服此类质量缺陷。

按动物 type 分析

由于包装鸡肉消费量增加，家禽行业将占据最大份额

由于红肉对健康的负面影响，消费者的偏好发生了转变，因此家禽行业在市场中占据了相当大的份额。家禽肉和鸡蛋是蛋白质的重要​​来源，这对健美运动员来说很有吸引力。与其他肉类相比，家禽的价格相对较低且具有竞争力，及其膳食和营养特性是推动市场的主要因素。千禧一代不断增强的身体健康趋势促使他们消费家禽产品来满足每日蛋白质摄入量。与整肉和生肉相比，美国和德国等国家加工禽肉的消费量更高，这对市场增长产生了积极影响。

猪肉和牛肉由于蛋白质含量高并且广泛应用于汉堡和三明治等方便食品中，因此在世界各地被广泛消费。猪肉是美国第三大消费肉类，因为它在其他红肉中蛋白质含量最高。由于肉产量高且味道鲜美，牛肉在世界各地也被广泛消费。

按分销渠道分析

现代零售渠道的逐步强化可通过大众销售商带来更高的收入

由于产品种类繁多，超市和大卖场是消费者最喜欢的零售渠道。这些大型超市为消费者提供更多便利、不同品种的加工食品、捆绑优惠、计划和便捷的购物体验。产品不同货架的存在以及同一屋檐下其他家用产品的可用性进一步推动了其市场增长。营销人员集中精力发展现代贸易和便利的零售点，以实惠的价格提供便利的购物，这有助于提高市场上产品的销量。在线零售领域也因其提供数字化购买体验而受到关注。以 disc 的价格提供众多产品，并提供送货上门的选择，这对其在消费者中的日益普及发挥了至关重要的作用。

区域见解

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由于新兴的加工食品行业，北美将呈现高增长

由于加工食品和饮料拥有庞大的消费者基础，市场正在不断发展。北美是一个发达的经济体，拥有大量人口和同样多的工作专业人员。对方便食品和高蛋白动物肉制品的需求不断增长，推动了区域市场的发展。强大的分销渠道网络为消费者提供了方便的加工肉类供应。制造商专注于技术创新并提高生产能力，以服务更大的消费者群。牛肉、小牛肉、热狗和牛排的消费促进了区域市场的增长。由于全球 COVID-19 大流行，该市场出现急剧增长，因为该地区的所有消费者都更喜欢即食加工食品。这也减少了烹饪时间。由于上述因素，预计未来两年这一趋势将保持不变。

继北美之后，欧洲预计将占据第二大市场份额。这是由于德国、法国和意大利等主要加工产品消费国的存在等因素。加工后的猪肉和碎牛肉因其价格较低且菜肴的味道更好而在该地区广泛消费。该地区大量移民人口的存在推动了市场的增长。该地区的跨文化食品趋势导致在寿司等各种烹饪制品中使用加工肉类。该地区的餐馆和快餐连锁店利用萨拉米香肠和熏牛肉等冷冻肉制品来制作三明治和汉堡。然而，市场大幅下跌是由于 COVID-19 和欧洲受影响的患者数量造成的。死亡人数主要来自西班牙、意大利和英国，这导致加工肉类业务陷入停滞。预计这将对市场产生负面影响。

由于亚太地区人口基数庞大，该地区占有重要的市场份额。城市化和可支配收入的增长影响了市场的增长。西化文化的广泛接受也对区域市场起到了重要的推动作用。

中东和非洲市场份额最少。这是由于各种地中海美食（例如沙瓦玛和炖羊肉）中广泛加入了肉类。人们对即食肉类产品的日益偏好预计将推动市场增长。

主要行业参与者

行业制造商专注于新收购以拓展市场

由于市场上存在各种本地和全球参与者，市场结构较为分散。这些制造商正致力于通过新的并购来扩大产能。通过这种方式，它有助于新产品开发并加强他们的供应链。此外，它还有助于为消费者提供优质产品。 Hormel Foods Corporation、Conagra Brands Inc.、Foster Farms、JBS S.A.、Tyson Foods Inc. 和 Smithfield Foods, Inc. 是其中著名的市场参与者。

主要公司简介：

• 荷美尔食品公司（美国）
• Conagra Brands Inc.（美国）
• 福斯特农场（美国）
• JBS S.A.（巴西）
• 泰森食品公司（美国）
• 史密斯菲尔德食品公司（美国）
• 嘉吉公司（美国）
• Pilgrim's Pride Corporation（美国）
• 卡夫亨氏公司（美国）
• 中国祥泰食品有限公司（中国）

主要行业发展：

• 2020 年 2 月，Cranswick PLC 收购了 Buckle Farm’s Limited 的养猪和饲养业务。此次收购有助于公司扩大生猪加工业务，并将自给率提高30%。
• 2019 年 4 月，JBS S.A. 收购了当地猪肉加工商 Adelle Indústria de Alimentos，以巩固其在巴西猪肉加工市场的地位。

报告覆盖范围

全球冷冻肉市场整体市场出现显着增长。由于快节奏的生活styles，不断增长的世界人口倾向于方便食品，预计这将在未来几年为全球市场的增长做出贡献。

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该报告提供了对市场的定性和定量见解。它还详细分析了其效用、应用、type 肉类、市场规模以及市场中所有可能细分市场的增长率。

除此之外，该报告还对市场动态和竞争格局进行了详尽的分析。报告中提出的各种关键见解包括相关市场的概述、并购等最新行业发展、关键国家的监管情况以及加工肉类行业的主要趋势。

报告范围和细分