حجم سوق اللحوم المصنعة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (المجمدة والمعلبة والمبردة)، ونوع الحيوان (الدواجن، ولحم البقر، ولحم الخنزير، وغيرها)، وقناة التوزيع (هايبر ماركت/سوبر ماركت، والمتاجر الصغيرة، والمتاجر المتخصصة، وغيرها) والتنبؤات الإقليمية، 2020-2032

بلغ حجم سوق اللحوم المصنعة العالمية 519.41 مليار دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن يصل إلى 1101.94 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.06٪ خلال الفترة المتوقعة بناءً على تحليلنا في التقرير الحالي. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق اللحوم المصنعة بحصة سوقية بلغت 40.83% في عام 2019. ومن المتوقع أن ينمو سوق اللحوم المصنعة في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقدر بـ 398 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بالطلب المتزايد على المنتجات الغنية بالبروتين. وجاهزة للأكل أو جاهزة لطهي منتجات اللحوم بين المستهلكين.

يتغذى السوق من الاستهلاك المتزايد لمختلف المنتجات الغذائية والمشروبات المعبأة. تُستخدم عمليات مثل التمليح والمعالجة والتدخين لتحسين الطعم والاحتفاظ بصفات منتجات اللحوم هذه. ونظرًا لنمط الحياة سريع الخطى وزيادة عدد العمال بأجر، فقد زاد معدل استهلاك المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل، وهو ما من المتوقع أن يساعد في نمو السوق.

ومع ذلك، من المتوقع أن يشهد السوق الحالي للحوم المصنعة زيادة مفاجئة في المبيعات. ويرجع ذلك إلى التغير في نمط الشراء لدى المستهلكين. نظرًا للحالة الوبائية، فإن معظم البلدان في حالة إغلاق وقد فرضت الهيئات الحكومية المعنية قواعد مختلفة فيما يتعلق بشراء الضروريات الأساسية. إلى جانب ذلك، أثرت هذه القواعد واللوائح على نمط الشراء لدى المستهلكين. يفضل الناس تناول الأطعمة المصنعة، لأنها تتطلب وقتًا أقل للطهي، مما يساعد على نمو سوق اللحوم المصنعة خلال العامين المقبلين.

اتجاهات سوق اللحوم المصنعة

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

زيادة طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي

يساعد الطلب المتزايد من المستهلكين على الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي في كل من الاقتصادات المتقدمة والنامية على نمو السوق. يعد نمط الحياة السريع للمستهلكين والوقت الأقل الذي يقضيه في الطهي عاملاً رئيسياً يقود السوق. إن الاستهلاك المتزايد والقبول الواسع النطاق للمنتجات الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي من قبل جيل الألفية سوف يدفع السوق. علاوة على ذلك، فإن هذا النوع من مصنعي اللحوم يقدم العديد من الخلطات الغذائية الجاهزة للطهي المبتكرة لتقصير وقت إعداد الطعام مما يساعد في خلق الطلب على المنتج.

العوامل الدافعة

ميل المستهلك نحو منتجات اللحوم المنكهة

أدى الطلب الاستهلاكي المتزايد على منتجات اللحوم المنكهة والمغذية إلى دفع سوق اللحوم المعبأة. الأعشاب المختلفة ، المخللات ،التوابل، والبهاراتيتم تطبيقها على منتجات اللحوم المعبأة التي تعطيها طعم أومامي وملمس منكه. يتوسع اتجاه نكهات اللحوم ويدمج طرق معالجة اللحوم مثل التزجيج والطهي البطيء نظرًا لتطور تفضيلات الذوق لدى المستهلكين. يفضل المستهلكون المذاق وليس الالتزام بالوقت لتحضيرات اللحوم المعقدة، مما ساهم في تزايد شعبية منتجات اللحوم المعبأة. أمثلة قليلة على هذا النوع من منتجات اللحوم هي السلامي ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد وغيرها. إن اعتماد الثقافة الغذائية عبر البلاد والتقنيات المختلفة لمعالجة اللحوم والحفاظ عليها يساهم بشكل كبير في نمو السوق.

على سبيل المثال، في تموز (يوليو) 2019، أطلقت شركة John Bean Technologies تقنية جديدة HPP (المعالجة بالضغط العالي)، لا تقتل الميكروبات فحسب، بل تعمل أيضًا على إطالة العمر الافتراضي للحوم بمعامل يتراوح بين مرتين إلى أربع مرات.

زيادة وعي المستهلك بمنتجات اللحوم المصنعة العضوية

هناك عدد كبير من المستهلكين على دراية بالدواجن والماشية التي يتم تربيتها تقليديًا لإنتاج اللحوم. هناك ارتفاع في الوعي بينهم بشأن تناول الأطعمة الصحية والآمنة والخالية من المضادات الحيوية وبقايا المواد الكيميائية، مما دفعهم إلى التحول نحو منتجات اللحوم العضوية. وهذا العامل يدفع الطلب على اعتماد تربية الحيوانات العضوية. يتعامل المصنعون مع الاتجاه المتزايد وينتجون منتجات اللحوم التي يتم الحصول عليها من المزارع العضوية المعتمدة. يساعد استخدام اللحوم العضوية في الحفاظ على صحة المنتجات الغذائية. في السنوات الأخيرة، أصبحت عوامل المعالجة الاصطناعية مثل النتريت والنترات لها آثار ضارة على الجسم وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يتم الآن استبدال هذه المواد الحافظة الاصطناعية بمسحوق الكرفس لحفظ اللحوم.

وافقت وزارة الزراعة الأمريكية على أن استخدام مسحوق الكرفس ومسحوق الكرز آمن كبديل للنترات والنتريت لحفظ منتجات اللحوم.

العوامل المقيدة

الآثار المسرطنة للحوم المصنعة تعيق نمو السوق

تصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى من المواد المسرطنة، مما يشير إلى أن استهلاك منتجات اللحوم هذه يمكن أن يسبب السرطان.اللحوم الحمراءواللحوم المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي المرتبط باستقلاب الجلوكوز غير الطبيعي في الجسم. علاوة على ذلك، فقد ثبت أن الاستخدام الواسع النطاق للمواد الحافظة الاصطناعية يظهر تأثيرًا سلبيًا على الجسم. ستؤدي هذه الآثار الصحية السلبية المتصورة إلى تقييد نمو السوق حيث يميل المستهلكون نحو منتجات اللحوم النباتية.

وفقا لدراسة أجراها المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية، فإن الاستهلاك العالي للحوم الحمراء واللحوم المصنعة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

تحليل شرائح سوق اللحوم المصنعة

حسب نوع التحليل

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

اللحوم المجمدة تحظى بأكبر حصة في السوق بسبب سهولة النقل

وتستحوذ اللحوم المجمدة على الحصة الأكبر في السوق. ويعزى ذلك إلى عوامل مثل سهولة التخزين والنقل. توفر اللحوم المجمدة ميزة على اللحوم الطازجة مثل مدة الصلاحية الأطول وفرص أقل للتلوث الميكروبي. تستخدم العديد من سلاسل الأغذية اللحوم المجمدة على نطاق واسع في تحضير طعامها نظرًا لسهولة توفرها وسهولة طهيها. إلى جانب هذا العامل، يفضل الشباب استخدام اللحوم المعبأة المجمدة نظرًا لسهولة توفرها واستخدامها مباشرة في تحضير الطعام دون أي معالجة إضافية. وقد أدى الاستهلاك المتزايد للسلامي والنقانق والشذرات بين المستهلكين، وخاصة في أمريكا، إلى زيادة نمو هذا القطاع. اكتسبت التجارة الدولية لمنتجات اللحوم المجمدة أهمية كبيرة بسبب زيادة الطلب. يستثمر المصنعون في التقنيات المبتكرة والبنية التحتية لسلسلة التبريد لتخزين كميات كبيرة من منتجات اللحوم التي من شأنها أن تدعم نمو السوق.

من ناحية أخرى، ينمو استخدام اللحوم المعلبة بمعدل نمو سنوي مركب معتدل بسبب المحتوى الغذائي الأقل مقارنة باللحوم المجمدة والطازجة. إن إنتاج اللحوم المعلبة فعال من حيث التكلفة، وبالتالي فهو ميسور التكلفة ومريح. حيث يتم تخزين اللحوم المبردة في درجات حرارة دنيا دون تجميد الأنسجة العضلية للحوم. ومع ذلك، عند تعرضه للأجواء الهوائية، فإنه سيؤدي إلى تغير لون المنتج والتلوث الميكروبي. وبالتالي، يتم ابتكار تقنيات جديدة للتغلب على عيوب الجودة هذه.

عن طريق تحليل نوع الحيوان

ويستحوذ قطاع الدواجن على الحصة الأكبر نتيجة لزيادة استهلاك الدجاج المعبأ

يساهم قطاع الدواجن بحصة جيدة في السوق بسبب تحول تفضيلات المستهلكين عن اللحوم الحمراء بسبب آثارها الصحية السلبية. تعتبر لحوم الدواجن والبيض مصدرًا رائعًا للبروتين، مما يخلق جاذبية بين لاعبي كمال الأجسام. إن أسعار الدواجن المنخفضة نسبياً والتنافسية مقارنة باللحوم الأخرى إلى جانب خصائصها الغذائية والتغذوية هي العوامل الرئيسية التي تحرك السوق. أدى الاتجاه المتزايد للياقة البدنية بين جيل الألفية إلى استهلاك منتجات الدواجن لتوفير كمية كافية من البروتين اليومي. يعد استهلاك لحوم الدواجن المصنعة في دول مثل الولايات المتحدة وألمانيا أعلى مقارنة باللحوم الكاملة والنيئة، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق.

يتم استهلاك لحم الخنزير ولحم البقر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب محتواهما العالي من البروتين ودمجهما على نطاق واسع في الأطعمة الجاهزة مثل البرغر والسندويشات. يعد لحم الخنزير ثالث أكثر اللحوم استهلاكًا في الولايات المتحدة لأنه يحتوي على أعلى نسبة من البروتين بين اللحوم الحمراء الأخرى. يتم استهلاك لحم البقر أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب ارتفاع إنتاجية اللحوم وطعمها اللذيذ.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

يؤدي التعزيز التدريجي لقنوات البيع بالتجزئة الحديثة إلى زيادة الإيرادات من خلال التجار الشاملين

تعد محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت هي قنوات البيع بالتجزئة الأكثر تفضيلاً لدى المستهلكين نظرًا لتوفر مجموعة واسعة من المنتجات. يوفر هؤلاء التجار الشاملون راحة معززة، وأنواعًا مختلفة من الأطعمة المصنعة، وعروض التجميع، والمخططات، وتجارب التسوق المريحة للمستهلكين. وقد أدى وجود أرفف مميزة للمنتج وتوافر المنتجات المنزلية الأخرى تحت سقف واحد إلى تعزيز نمو السوق. يركز المسوقون بشكل مكثف على تطوير التجارة الحديثة ونقاط البيع بالتجزئة الملائمة لتوفير سهولة التسوق بأسعار معقولة، مما ساهم في زيادة مبيعات المنتجات في السوق. يكتسب قطاع البيع بالتجزئة عبر الإنترنت أيضًا قوة جذب لأنه يوفر تجربة شراء رقمية. لعب توفر العديد من المنتجات بأسعار مخفضة إلى جانب خيارات التوصيل حتى باب المنزل دورًا حاسمًا في تزايد شعبيتها بين المستهلكين.

رؤى إقليمية

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية

أمريكا الشمالية تشهد نمواً مرتفعاً بفضل صناعة الأغذية المصنعة الناشئة

ويشهد السوق نمواً قوياً بفضل القاعدة الاستهلاكية الكبيرة للمنتجات الغذائية والمشروبات المصنعة. أمريكا الشمالية هي اقتصاد متطور يتكون من عدد كبير من السكان وعدد كبير من المهنيين العاملين. أدى الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة ومنتجات اللحوم الحيوانية الغنية بالبروتين إلى دفع السوق الإقليمية. توفر شبكة قنوات التوزيع القوية سهولة الوصول إلى اللحوم المصنعة للمستهلكين. يركز المصنعون على الابتكارات التكنولوجية وزيادة قدراتهم الإنتاجية لخدمة قاعدة أكبر من المستهلكين. ساهم استهلاك لحوم البقر ولحم العجل والنقانق وشرائح اللحم في نمو السوق الإقليمية. وقد لوحظت زيادة حادة في السوق بسبب جائحة كوفيد-19 العالمية، حيث يفضل جميع المستهلكين في المنطقة المنتجات الغذائية المصنعة للاستهلاك الجاهز. وهذا ينطوي على وقت طهي أقل أيضًا. ومن المتوقع أن يظل الاتجاه على حاله خلال العامين المقبلين بسبب العامل المذكور أعلاه.

ومن المتوقع أن تحظى أوروبا، تليها أمريكا الشمالية، بثاني أكبر حصة سوقية في السوق. ويعزى ذلك إلى عوامل مثل وجود المنتجات المصنعة الرئيسية المستهلكة في البلدان مثل ألمانيا وفرنسا وإيطاليا. يتم استهلاك لحم الخنزير المعالج ولحم البقر المفروم على نطاق واسع في المنطقة بسبب انخفاض سعرهما وتحسين المذاق الذي يقدمانه في الأطباق. وقد أدى وجود عدد كبير من السكان المهاجرين في المنطقة إلى زيادة نمو السوق. أدى الاتجاه الغذائي عبر الثقافات في المنطقة إلى استخدام اللحوم المصنعة في العديد من مستحضرات الطهي مثل السوشي. تستخدم المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة في المنطقة منتجات اللحوم المجمدة مثل السلامي والبسطرمة لصنع السندويشات والبرغر. ومع ذلك، كان سبب الانخفاض الكبير في السوق هو فيروس كورونا (COVID-19) وعدد المرضى المتأثرين في أوروبا. وكان عدد كبير من الوفيات من إسبانيا وإيطاليا والمملكة المتحدة، مما أدى إلى توقف تجارة اللحوم المصنعة. ومن المتوقع أن يؤثر ذلك سلباً على السوق.

تمتلك منطقة آسيا والمحيط الهادئ حصة سوقية كبيرة بسبب القاعدة السكانية الكبيرة في المنطقة. وقد أثر ارتفاع التحضر والدخل المتاح على نمو السوق. ويلعب القبول الواسع للثقافة الغربية أيضًا دورًا رئيسيًا في قيادة السوق الإقليمية.

وتمتلك منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا أقل حصة في السوق. ويُعزى ذلك إلى الدمج الواسع للحوم في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​المختلفة مثل الشاورما ويخنات لحم الضأن. من المتوقع أن يؤدي التفضيل المتزايد لمنتجات اللحوم الجاهزة للطهي إلى دفع نمو السوق.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

يركز مصنعو الصناعة على عمليات الاستحواذ الجديدة لتوسيع السوق

هيكل السوق مجزأ بسبب وجود العديد من اللاعبين المحليين والعالميين في السوق. تركز هذه الشركات المصنعة على توسيع طاقتها الإنتاجية من خلال عمليات الاندماج والاستحواذ الجديدة. وبهذه الطريقة يساعد في تطوير المنتجات الجديدة ويقوي سلسلة التوريد الخاصة بهم. علاوة على ذلك، فهو يساعد في توفير منتجات عالية الجودة للمستهلكين. تعد شركة Hormel Foods Corporation، وConagra Brands Inc.، وFoster Farms، وJBS S.A.، وTyson Foods Inc.، وSmithfield Foods, Inc. من اللاعبين البارزين في السوق من بين الشركات الأخرى.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة هورمل للأغذية (الولايات المتحدة)


• شركة Conagra Brands Inc. (الولايات المتحدة)


• المزارع الحاضنة (الولايات المتحدة)


• جي بي إس إس إيه (البرازيل)


• شركة تايسون فودز (الولايات المتحدة)


• شركة سميثفيلد فودز (الولايات المتحدة)


• كارجيل إنكوربوريتد(الولايات المتحدة)


• شركة Pilgrim's Pride (الولايات المتحدة)


• شركة كرافت هاينز (الولايات المتحدة)


• شركة شيانغتاي للأغذية الصينية المحدودة (الصين)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• في فبراير 2020، استحوذت شركة Cranswick PLC على عمليات تربية وتربية الخنازير التابعة لشركة Buckle Farm's Limited. يساعد هذا الاستحواذ الشركة على توسيع أعمالها في مجال تجهيز الخنازير وزيادة اكتفائها الذاتي بنسبة 30%.


• في أبريل 2019، استحوذت شركة JBS S.A. على شركة معالجة لحم الخنزير المحلية Adelle Indústria de Alimentos، لتعزيز مكانتها في سوق معالجة لحم الخنزير في البرازيل.

تغطية التقرير

شهد قطاع اللحوم المجمدة نموًا كبيرًا في السوق بشكل عام على مستوى العالم. يميل عدد سكان العالم المتزايد نحو الأطعمة الجاهزة بسبب أنماط الحياة سريعة الخطى، والتي من المتوقع أن تساهم في نمو السوق العالمية في السنوات المقبلة.

تمثيل انفوجرافيك ل Processed Meat Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

ويقدم التقرير رؤى نوعية وكمية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لفائدته وتطبيقاته وأنواع اللحوم وحجم السوق ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة في السوق.

وإلى جانب هذا، يقدم التقرير تحليلاً تفصيلياً لديناميكيات السوق والمشهد التنافسي. الأفكار الرئيسية المختلفة الواردة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الاندماج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، والاتجاهات الرئيسية لصناعة اللحوم المصنعة.

نطاق التقرير والتجزئة