Marktgröße für verarbeitetes Fleisch, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (gefroren, in Dosen und gekühlt), Tiertyp (Geflügel, Rindfleisch, Schweinefleisch und andere), Vertriebskanal (Hypermarkt/Supermarkt, Convenience Stores, Fachgeschäfte und andere) , und regionale Prognose, 2020 – 2027

Der weltweite Markt für verarbeitetes Fleisch betrug im Jahr 2019 519,41 Milliarden US-Dollar und soll bis 2027 862,97 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 6,24 % im Prognosezeitraum (2020–2027) entspricht.

Der Markt wird durch den zunehmenden Konsum verschiedener verpackter Lebensmittel und Getränke angetrieben. Prozesse wie Salzen, Pökeln und Räuchern werden eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Qualität dieser Fleischprodukte zu erhalten. Aufgrund des schnelllebigen Lebensstils und der wachsenden Zahl von Arbeitnehmern ist die Konsumrate von verzehrfertigen Lebensmitteln gestiegen, was voraussichtlich das Marktwachstum unterstützen wird.

Auf dem aktuellen Markt für verarbeitetes Fleisch wird jedoch mit einem plötzlichen Umsatzanstieg gerechnet. Dies ist auf das veränderte Kaufverhalten der Verbraucher zurückzuführen. Aufgrund der Pandemiesituation herrscht in den meisten Ländern ein Lockdown und die jeweiligen Regierungsbehörden haben verschiedene Regeln für den Kauf von lebensnotwendigen Gütern erlassen. Darüber hinaus haben diese Regeln und Vorschriften das Kaufverhalten der Verbraucher beeinflusst. Die Menschen bevorzugen den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel, da diese weniger Zeit zum Kochen erfordern, was das Wachstum des Marktes für verarbeitetes Fleisch in den nächsten zwei Jahren unterstützt.

NEUESTE TRENDS

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Steigende Verbrauchernachfrage nach ess- und kochfertigen Lebensmitteln

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach ess- und kochfertigen Lebensmitteln sowohl in Industrie- als auch Entwicklungsländern trägt zum Wachstum des Marktes bei. Der schnelllebige Lebensstil der Verbraucher und der geringere Zeitaufwand für das Kochen sind ein wesentlicher Faktor, der den Markt antreibt. Der wachsende Konsum und die breite Akzeptanz von verzehr- und kochfertigen Produkten durch die Millennials werden den Markt antreiben. Darüber hinaus trägt die Einführung mehrerer innovativer küchenfertiger Lebensmittelvormischungen zur Verkürzung der Lebensmittelzubereitungszeit durch diese Art von Fleischherstellern zur Steigerung der Produktnachfrage bei.

ANTRIEBSFAKTOREN

Verbraucherneigung zu aromatisierten Fleischprodukten

Die steigende Verbrauchernachfrage nach aromatisierten und nahrhaften Fleischprodukten hat den Markt für verpacktes Fleisch vorangetrieben. Auf die werden verschiedene Kräuter, Marinaden, Würzmittel und Gewürze aufgetragen verpackte Fleischprodukte, die ihm einen Umami-Geschmack und eine aromatische Textur verleihen. Der Trend zu Fleischaromen nimmt zu und umfasst aufgrund der sich ändernden Geschmackspräferenzen der Verbraucher immer mehr Fleischverarbeitungsmethoden wie Glasieren und Schmoren. Verbraucher bevorzugen den Geschmack, aber nicht den Zeitaufwand solch aufwendiger Fleischzubereitungen, was zur wachsenden Beliebtheit verpackter Fleischprodukte beigetragen hat. Einige Beispiele für diese Art von Fleischprodukten sind Salami, Schinken, Würstchen, Speck und andere. Die Einführung einer länderübergreifenden Esskultur und verschiedener Techniken zur Verarbeitung und Konservierung des Fleisches trägt wesentlich zum Marktwachstum bei.

Zum Beispiel brachte John Bean Technologies im Juli 2019 eine neue HPP-Technologie (Hochdruckverarbeitung) auf den Markt, die nicht nur Mikroben abtötet, sondern auch die Haltbarkeit des Fleisches um den Faktor zwei bis vier verlängert.

Steigendes Verbraucherbewusstsein für verarbeitete Bio-Fleischprodukte

Eine beträchtliche Anzahl von Verbrauchern ist sich der konventionell gehaltenen Geflügel- und Rinderhaltung für die Fleischproduktion bewusst. Bei ihnen wächst das Bewusstsein, sich gesund, sicher und frei von Antibiotika und chemischen Rückständen zu ernähren, was sie dazu veranlasst hat, auf Bio-Fleischprodukte umzusteigen. Dieser Faktor treibt die Nachfrage nach der Einführung einer ökologischen Tierhaltung voran. Die Hersteller folgen dem wachsenden Trend und produzieren Fleischprodukte, die von biozertifizierten Bauernhöfen bezogen werden. Die Verwendung von Bio-Fleisch trägt dazu bei, die Authentizität von Lebensmitteln zu bewahren. In den letzten Jahren haben synthetische Heilmittel wie Nitrite und Nitrate schädliche Auswirkungen auf den Körper und können das Krebsrisiko erhöhen. Zur Konservierung des Fleisches werden diese synthetischen Konservierungsstoffe mittlerweile durch Selleriepulver ersetzt.

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten bestätigt, dass die Verwendung von Selleriepulver und Kirschpulver als Ersatz für Nitrate und Nitrite zur Konservierung von Fleischprodukten sicher ist.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Karzinogene Wirkungen von verarbeitetem Fleisch schränken das Marktwachstum ein

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stuft rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch in die Karzinogengruppe 1 ein, was darauf hinweist, dass der Verzehr dieser Fleischprodukte Krebs verursachen kann. Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch enthalten viel Cholesterin in der Nahrung, das mit einem abnormalen Glukosestoffwechsel im Körper verbunden ist. Darüber hinaus hat die weit verbreitete Verwendung synthetischer Konservierungsstoffe nachweislich negative Auswirkungen auf den Körper. Diese wahrgenommenen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit werden das Marktwachstum einschränken, da die Verbraucher zu Fleischprodukten auf pflanzlicher Basis tendieren.

Laut einer Studie des National Center for Biotechnology Information kann der hohe Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch zu Darmkrebs führen.

SEGMENTIERUNG

Nach Typanalyse

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Gefrorenes Fleisch hält aufgrund des einfachen Transports den größten Marktanteil

Gefrorenes Fleisch hat den größten Marktanteil. Dies ist auf Faktoren wie die einfache Lagerung und den Transport zurückzuführen. Gefrorenes Fleisch bietet gegenüber frischem Fleisch den Vorteil, dass es länger haltbar ist und die Gefahr einer mikrobiellen Kontamination geringer ist. Verschiedene Lebensmittelketten verwenden für ihre Lebensmittelzubereitungen häufig gefrorenes Fleisch, da es leicht verfügbar und bequem zuzubereiten ist. Darüber hinaus bevorzugt die jüngere Bevölkerung gefrorenes verpacktes Fleisch, da es leicht verfügbar ist und ohne weitere Verarbeitung direkt für die Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Der zunehmende Konsum von Salami, Würstchen und Nuggets bei den Verbrauchern, insbesondere in Amerika, hat das Wachstum des Segments befeuert. Der internationale Handel mit gefrorenen Fleischprodukten hat aufgrund der gestiegenen Nachfrage an Bedeutung gewonnen. Die Hersteller investieren in innovative Technologien und Kühlketteninfrastruktur zur Lagerung großer Mengen an Fleischprodukten, was das Marktwachstum begünstigen wird.

Andererseits nimmt die Verwendung von Dosenfleisch aufgrund des wahrgenommenen geringeren Nährstoffgehalts im Vergleich zu gefrorenem und frischem Fleisch mit moderater durchschnittlicher durchschnittlicher durchschnittlicher durchschnittlicher Wachstumsrate zu. Die Herstellung von Fleischkonserven ist kostengünstig und daher erschwinglich und praktisch. Das gekühlte Fleisch hingegen wird bei minimalen Temperaturen gelagert, ohne dass das Muskelgewebe des Fleisches einfriert. Wenn es jedoch der aeroben Atmosphäre ausgesetzt wird, kommt es zu Produktverfärbungen und mikrobieller Kontamination. Daher werden neue Techniken entwickelt, um solche Qualitätsmängel zu beheben.

Nach Tiertypanalyse

Geflügelsektor hält aufgrund des erhöhten Verbrauchs von verpacktem Huhn den größten Anteil

Der Geflügelsektor trägt zu einem angemessenen Marktanteil bei, da sich die Präferenzen der Verbraucher von rotem Fleisch aufgrund seiner negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verlagern. Das Geflügelfleisch und die Eier sind eine großartige Proteinquelle, die bei Bodybuildern Anklang findet. Die relativ niedrigen und wettbewerbsfähigen Preise für Geflügel im Vergleich zu anderem Fleisch sowie seine diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind die Hauptfaktoren, die den Markt antreiben. Der zunehmende Trend zur körperlichen Fitness unter den Millennials hat dazu geführt, dass sie Geflügelprodukte konsumieren, um ihre tägliche Proteinzufuhr zu decken. Der Verbrauch von verarbeitetem Geflügelfleisch ist in Ländern wie den USA und Deutschland höher als der von ganzem und rohem Fleisch, was sich positiv auf das Marktwachstum auswirkt.

Schweine- und Rindfleisch werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer häufigen Verwendung in Fertiggerichten wie Burgern und Sandwiches weltweit ebenfalls häufig verzehrt. Schweinefleisch ist das am dritthäufigsten verzehrte Fleisch in den USA, da es unter den anderen roten Fleischsorten den höchsten Proteingehalt aufweist. Aufgrund des höheren Fleischertrags und des aromatischen Geschmacks wird auch Rindfleisch auf der ganzen Welt häufig konsumiert.

Nach Vertriebskanalanalyse

Die schrittweise Stärkung moderner Einzelhandelskanäle führt zu einer höheren Umsatzgenerierung durch Massenvermarkter

Supermärkte und Hypermärkte sind aufgrund der breiten Produktverfügbarkeit die von Verbrauchern am meisten bevorzugten Einzelhandelskanäle. Diese Massenvermarkter bieten den Verbrauchern mehr Komfort, verschiedene Sorten verarbeiteter Lebensmittel, Bündelungsangebote, Programme und bequeme Einkaufserlebnisse. Das Vorhandensein unterschiedlicher Produktregale und die Verfügbarkeit anderer Haushaltsprodukte unter einem Dach haben das Marktwachstum weiter vorangetrieben. Die Vermarkter konzentrieren sich intensiv auf die Entwicklung moderner Geschäfte und praktischer Einzelhandelspunkte, um ein einfaches Einkaufen zu erschwinglichen Preisen zu ermöglichen, was zu höheren Verkäufen der Produkte auf dem Markt beigetragen hat. Auch der Online-Einzelhandel gewinnt an Bedeutung, da er ein digitalisiertes Einkaufserlebnis bietet. Die Verfügbarkeit zahlreicher Produkte zu ermäßigten Preisen sowie die Möglichkeit der Lieferung direkt vor die Haustür haben eine entscheidende Rolle für die wachsende Beliebtheit bei Verbrauchern gespielt.

REGIONALE EINBLICKE

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Nordamerika verzeichnet dank der aufstrebenden verarbeiteten Lebensmittelindustrie ein hohes Wachstum

Der Markt wächst aufgrund der großen Verbraucherbasis für verarbeitete Lebensmittel und Getränke. Nordamerika ist eine entwickelte Volkswirtschaft mit einer großen Bevölkerung und ebenso vielen Berufstätigen. Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und proteinreichen Tierfleischprodukten hat den regionalen Markt vorangetrieben. Das starke Vertriebskanalnetz bietet den Verbrauchern eine einfache Verfügbarkeit von verarbeitetem Fleisch. Die Hersteller konzentrieren sich auf technologische Innovationen und erhöhen ihre Produktionskapazitäten, um eine größere Verbraucherbasis zu bedienen. Der Verzehr von Rind- und Kalbfleisch, Hotdogs und Steaks hat zum regionalen Marktwachstum beigetragen. Aufgrund der globalen COVID-19-Pandemie ist ein starker Anstieg des Marktes zu beobachten, da alle Verbraucher in der Region die verarbeiteten Lebensmittelprodukte für den sofortigen Verzehr bevorzugen. Dies erfordert auch eine kürzere Garzeit. Aufgrund des oben genannten Faktors wird erwartet, dass der Trend in den nächsten zwei Jahren gleich bleibt.

Es wird erwartet, dass Europa, gefolgt von Nordamerika, den zweitgrößten Marktanteil halten wird. Dies ist auf Faktoren wie die Präsenz wichtiger Verbraucherländer für verarbeitete Produkte wie Deutschland, Frankreich und Italien zurückzuführen. Das verarbeitete Schweinefleisch und Hackfleisch wird in der Region häufig konsumiert, da es günstiger ist und den Gerichten einen besseren Geschmack verleiht. Die Anwesenheit einer großen Einwandererbevölkerung in der Region hat das Marktwachstum beschleunigt. Der kulturübergreifende Ernährungstrend in der Region hat zur Verwendung von verarbeitetem Fleisch in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen wie Sushi geführt. Die Restaurants und Fast-Food-Ketten der Region verwenden gefrorene Fleischprodukte wie Salami und Pastrami für die Herstellung von Sandwiches und Burgern. Der große Markteinbruch wurde jedoch durch COVID-19 und die Zahl der betroffenen Patienten in Europa verursacht. Eine große Zahl von Todesfällen kam aus Spanien, Italien und dem Vereinigten Königreich, was zum Stillstand des verarbeiteten Fleischgeschäfts geführt hat. Es wird erwartet, dass sich dies negativ auf den Markt auswirken wird.

Der asiatisch-pazifische Raum hält aufgrund der großen Bevölkerungsbasis in der Region einen bedeutenden Marktanteil. Die zunehmende Urbanisierung und das verfügbare Einkommen haben das Marktwachstum beeinflusst. Die breite Akzeptanz der verwestlichten Kultur spielt auch eine wichtige Rolle bei der Förderung des regionalen Marktes.

Der Nahe Osten und Afrika haben den geringsten Marktanteil. Dies ist auf die weit verbreitete Verwendung von Fleisch in verschiedenen mediterranen Küchen wie Schawarma und Lammeintöpfen zurückzuführen. Es wird erwartet, dass die wachsende Präferenz für küchenfertige Fleischprodukte das Marktwachstum vorantreiben wird.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Branchenhersteller konzentrieren sich auf Neuakquisitionen zur Marktexpansion

Die Marktstruktur ist aufgrund der Präsenz verschiedener lokaler und globaler Akteure auf dem Markt fragmentiert. Diese Hersteller konzentrieren sich darauf, ihre Produktionskapazität durch neue Fusionen und Übernahmen zu erweitern. Auf diese Weise hilft es bei der Entwicklung neuer Produkte und stärkt die Lieferkette. Darüber hinaus trägt es dazu bei, den Verbrauchern Qualitätsprodukte anzubieten. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. und Smithfield Foods, Inc. sind unter anderem die führenden Marktteilnehmer.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Hormel Foods Corporation (Vereinigte Staaten)


• Conagra Brands Inc. (Vereinigte Staaten)


• Foster Farms (Vereinigte Staaten)


• JBS S.A. (Brasilien)


• Tyson Foods Inc. (Vereinigte Staaten)


• Smithfield Foods, Inc. (Vereinigte Staaten)


• Cargill Incorporated (Vereinigte Staaten). )


• Pilgrim's Pride Corporation (Vereinigte Staaten)


• The Kraft Heinz Company (USA)


• China Xiangtai Food Co., Ltd. (China)

WICHTIGE INDUSTRIEENTWICKLUNGEN:

• Im Februar 2020 erwarb Cranswick PLC die Schweinezucht- und -aufzuchtbetriebe von Buckle Farm’s Limited. Diese Akquisition hilft dem Unternehmen, sein Schweineverarbeitungsgeschäft auszubauen und seine Selbstversorgung um 30 % zu steigern.


• Im April 2019 erwarb JBS S.A. den lokalen Schweinefleischverarbeiter Adelle Indústria de Alimentos, um seine Position auf dem Schweinefleischverarbeitungsmarkt in Brasilien zu stärken.

BERICHTSBEREICH

Das Tiefkühlfleischsegment verzeichnete weltweit ein deutliches Wachstum des Gesamtmarktes. Die wachsende Weltbevölkerung tendiert aufgrund des schnelllebigen Lebensstils zu Fertiggerichten, was in den kommenden Jahren voraussichtlich zum globalen Marktwachstum beitragen wird.

Eine infografische Darstellung von Markt für verarbeitetes Fleisch

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Der Bericht bietet qualitative und quantitative Einblicke in den Markt. Es bietet außerdem eine detaillierte Analyse des Nutzens, der Anwendungen, der Fleischsorten, der Marktgröße und der Wachstumsrate für alle möglichen Marktsegmente.

Darüber hinaus bietet der Bericht eine ausführliche Analyse der Marktdynamik und der Wettbewerbslandschaft. Zu den verschiedenen wichtigen Erkenntnissen, die im Bericht präsentiert werden, gehören ein Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, das Regulierungsszenario in kritischen Ländern und wichtige Trends in der verarbeiteten Fleischindustrie.

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