Tamaño del mercado de salsas y diferenciales, participación y análisis de impacto de COVID-19, por tipo (salsa, mayonesa, queso y otros), por canal de distribución (B2C y B2B) y pronóstico regional, 2022-2029

El tamaño del mercado mundial de caídas y diferenciales se valoró en 85,6 mil millones de dólares en 2021. Se proyecta que el mercado crecerá de 91,3 mil millones de dólares en 2022 a 132,2 mil millones de dólares en 2029, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,43% durante el período de pronóstico. Asia Pacífico dominó el mercado de caídas y diferenciales con una participación de mercado del 40,63% en 2021.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, con caídas y diferenciales experimentando una demanda mayor a la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. Según nuestro análisis, el mercado global exhibió un crecimiento del 12,62% en 2020 en comparación con 2019.

La inmersión es uno de los más utilizados. condimentos para diversos tipos de alimentos, como aperitivos, bocadillos y otros bocadillos. Las salsas añaden textura y sabor a cualquier alimento como dumplings, pan de pita, mariscos , verduras crudas picadas, trozos de carne en cubos, galletas saladas, frutas, totopos, patatas chips y falafel. La pasta para untar es un alimento que generalmente se unta con un cuchillo sobre galletas saladas, pan y otros alimentos similares y se agrega a los platos para realzar la textura o el sabor de los alimentos. Los productos para untar más populares incluyen productos para untar de origen vegetal (jaleas, hummus y mermeladas), miel, margarina, productos para untar a base de carne como paté y productos para untar de levadura (como marmite y vegemite).

Las salsas y untables saludables, nutritivas y con sabor se han vuelto muy populares. Esto se debe a que un mayor porcentaje de consumidores del grupo de edad menor de 45 años prefieren probar diferentes ingredientes y sabores como gochujang, chimichurri, peri peri y otros en un dip. Por lo general, las salsas se ofrecían con refrigerios salados fritos, pero las tendencias han ido mucho más allá de los refrigerios poco saludables hacia meriendas saludables debido a la mayor conciencia de los consumidores sobre la comida étnica.

IMPACTO DEL COVID-19

El aumento de la demanda en el segmento de los hogares contribuyó positivamente al crecimiento del mercado

La pandemia de COVID-19 obligó a países de todo el mundo a seguir numerosas medidas para reducir la propagación del virus, como el cierre de negocios no esenciales, el cierre de fronteras estatales internas y otras medidas para cumplir con el distanciamiento social. Estas restricciones y regulaciones provocaron la paralización del trabajo, los deportes, los viajes y el turismo. Pero, por el contrario, el escenario del mercado de caídas de diferenciales resultó ser diferente al de otras industrias.

La pandemia cambió las preferencias alimentarias de los consumidores, lo que hizo que los consumidores practicaran hábitos alimentarios saludables. Los consumidores estaban dispuestos a probar nuevos gustos y sabores, por lo que una creciente preferencia por condimentos y productos para refrigerios que sean orgánicos y naturales, más saludables, deliciosos y nutritivos llevó a una mayor demanda de los productos. Además, también se observó que el uso de salsas y productos para untar estaba aumentando en el segmento doméstico, ya que la preparación de platos de diversas cocinas en el hogar fue una nueva tendencia observada durante el COVID-19.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

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Mayor uso de condimentos exóticos en restaurantes y cocina casera para aumentar el crecimiento de la industria

La principal tendencia observada en el mercado es la creciente popularidad de los condimentos exóticos, incluidos los dips y untables, en las cenas en restaurantes y en el hogar. La salsa exótica más utilizada en muchos restaurantes de alta cocina es la salsa. La salsa sirve como aderezo para ensaladas o guarnición, lo que atrae a muchos clientes. Durante las restricciones de bloqueo de COVID, cocinar en casa fue la tendencia observada en muchos países y las salsas y untables se utilizaron como guarniciones para la mayoría de los refrigerios. Por tanto, la demanda de productos está aumentando en el segmento de los hogares. Por lo tanto, se prevé que el uso creciente de estos condimentos impulse el crecimiento del mercado.

Además de esto, se espera que los sabores incomparables de estas salsas y productos para untar influyan en la demanda del mercado. La mayor demanda de estos condimentos exóticos se puede atribuir a la rápida urbanización y a la modificación de los hábitos alimentarios centrados en comer alimentos saludables, nutritivos y más deliciosos. Debido a la pandemia de COVID-19, la conciencia de los consumidores sobre las dietas saludables ha aumentado y la demanda de salsas a base de plantas ha aumentado significativamente desde el brote de COVID-19. Según la Asociación de Alimentos a Base de Plantas de Canadá, las ventas de salsas para untar y para untar se dispararon un 53,7 % en 2019 en todo el mundo. Por lo tanto, se espera que el creciente uso de productos exóticos para untar en restaurantes y consumo en el hogar tenga un impacto positivo en las caídas y el crecimiento del mercado de productos para untar en los próximos años.

FACTORES IMPULSORES

La creciente popularidad de la cocina étnica en todo el mundo para fomentar la demanda de condimentos

Las salsas y productos para untar se preparan con diferentes ingredientes, como frijoles negros, tomates, frijoles blancos, jalapeños, champiñones y otros, y desempeñan un papel vital a la hora de mejorar la experiencia gastronómica y de refrigerio, ya que se consideran condimentos o guarniciones. La cocina étnica o comida étnica es la cocina que se origina en la cultura y herencia de grupos étnicos específicos como la comida mexicana, la comida china, la comida italiana y otras. Además, comidas étnicas son considerados étnicos fuera de sus territorios o países.

Por ejemplo, la cocina étnica japonesa se condimenta con una combinación de salsa de soja, mirin, sake y dashi. El tonkatsu es una chuleta de cerdo empanizada y frita servida con salsa tonkatsu. En la cocina italiana existen diferentes salsas para diferentes platos de comida. Para la pasta, el Ragu alla Bolognese es una de las salsas para pasta más famosas de Italia. La salsa boloñesa es una salsa a base de carne derivada de Bolonia, Italia, y se puede servir con diferentes formas de pasta y hornear en forma de lasaña. En el caso de la cocina china, las salsas se utilizan como condimentos en platos de comida y como ingredientes en la preparación de alimentos. Nanpie es una salsa Dai agria y picante. Nanpie puede tener un sabor diferente, ya sea agrio, salado, entumecido, amargo, entumecido, dulce o picante, según su receta. También se puede utilizar como dip.

Es probable que estas innovaciones ayuden positivamente al mercado global. El potencial de los dips y untables para hacer que los alimentos sean más exóticos y deseables está contribuyendo al valor de las ventas en el mercado global.

Según la Encuesta Nacional de Consumidores de Simmons (NHCS) basada en datos del censo de EE. UU., 191,14 millones de estadounidenses usaron salsas para verduras y refrigerios en 2020. Esto se atribuye al hecho de que agregar condimentos es una de las opciones preferidas al preparar platos de comida. También se ha comprobado que añadir estos productos a los alimentos proporciona múltiples beneficios para la salud potenciando el valor nutritivo de los alimentos. La fácil disponibilidad de productos para untar y para untar en plataformas en línea y fuera de línea, como hipermercados, tiendas especializadas, supermercados y otros, impulsará aún más el crecimiento del mercado. El aumento de la publicidad en redes sociales en plataformas como YouTube, Facebook, Instagram y otras ha aumentado rápidamente la base de consumidores con costos eficientes.

La creciente demanda de productos premium y saludables combinada con una larga vida útil para impulsar el crecimiento del mercado

Hay varias salsas y productos para untar, de los cuales algunos sabores requieren refrigeración para su almacenamiento y el resto se puede almacenar a temperatura ambiente. Por ejemplo, la salsa de cebolla francesa requiere refrigeración, mientras que las salsas a base de tomate, como la salsa, no requieren refrigeración. Las salsas se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta que se abran. Además, es probable que la introducción de sabores completamente nuevos en la categoría de productos impulse su demanda en el mercado, lo que ayudará a que el mercado crezca notablemente. Sin embargo, se espera que la creciente demanda de primas y diferenciales, combinada con la mayor vida útil de estos productos, impulse el crecimiento del mercado.

La vida útil y la calidad nutritiva están impactando las decisiones de compra de los consumidores. Varias salsas con sabores tienen una mayor demanda sólo por su mejor capacidad de almacenamiento y su vida útil más larga. La técnica de procesamiento a mayor presión ha hecho posible consumir salsas en todo el mundo al aumentar su vida útil. Esta tecnología descompone las bacterias con un valor nutricional y una pérdida de sabor mínimos.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los precios más altos de los dips y spreads orgánicos y su menor adopción en las zonas rurales obstaculizan el crecimiento del mercado

Hay varios precios para condimentos y salsas en el mercado. Los ingredientes exóticos y que realzan el sabor de las salsas y productos para untar están disponibles a costos más altos. El aumento de los costos de las materias primas y el aumento de los precios de los envases pueden provocar un aumento de los precios del producto final y, en consecuencia, una disminución de la demanda de diversos productos. Se utilizan varios ingredientes diferentes para fabricar numerosos productos aromatizados. La utilización de diferentes ingredientes en la fabricación de salsas aromatizadas es la razón de las fluctuaciones observadas en los costes de fabricación. Esto se atribuye al hecho de que diferentes ingredientes tienen diferentes costos, lo que probablemente obstaculice la expansión del mercado.

Además, la penetración de estos condimentos exóticos es menor en las zonas rurales que en las urbanas, ya que las salsas exóticas son más costosas y los grupos de población que residen en zonas rurales no pueden permitirse productos costosos en la categoría de alimentos diarios. Además, el estilo de vida tradicional de los consumidores de las zonas rurales no requiere salsas y untables exóticos. Estas razones se atribuyen a la menor adopción de estos productos en las zonas rurales, lo que puede obstaculizar la expansión del mercado global en mercados internos no explotados.

SEGMENTACIÓN

Análisis por tipo

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El segmento de queso registrará un crecimiento significativo debido al uso máximo en varias cocinas en todo el mundo

Según el tipo, el mercado se divide en salsa, mayonesa, queso y otros. El segmento del queso tiene la máxima participación en el mercado mundial. Estos productos se elaboran a partir de diferentes tipos de queso, como el queso cheddar, queso mozzarella , queso parmigiana y otros, como ingrediente base. En los últimos años, una amplia gama de salsas de queso se ha hecho un hueco en el mercado, como salsas de queso crema, salsa de queso caliente, salsa de queso con pan de ajo, queso (salsa de queso mexicano), salsa de tres quesos y salsa de crack caliente y con queso. , salsa de cuajada de queso, salsa de queso de cabra, tomate, hierbas y ajo, entre otras. Estos productos son cada vez más populares a medida que el queso se ha convertido en un componente esencial de varias cocinas de todo el mundo, especialmente en Europa.

La creciente demanda y aceptación de la comida occidental es un factor clave que contribuye a la importante cuota de mercado del segmento del queso. Además, el aumento de la innovación en la preparación de salsas de queso con diferentes sabores y gustos también está ayudando a ganar una base de consumidores considerable, lo que hace que el mercado sea competitivo.

Por ejemplo, en enero de 2019, Blue Moose añadió salsas de queso artesanal y pesto a su cartera. Las salsas de queso artesanales no contienen colorantes, sabores artificiales ni conservantes, lo que las hace únicas en la categoría de salsas y productos para untar. Estas salsas de queso también se mantienen frescas mediante la técnica HPP, que ofrece a los productos una vida útil de 100 días desde su producción. La categoría de salsas de queso artesanales de Blue Moose incluye sabores como salsa de cebolla asada, salsa de queso cheddar con chile verde, salsa de higos balsámicos blancos, salsa de queso cheddar y alcachofas con pimiento rojo, salsa de ricotta trufada, salsa de espinacas y alcachofas con parmesano y pesto de albahaca.

Debido a la gran preferencia por las salsas y productos para untar de queso, varias empresas han creado diferentes variantes de dichos productos que contienen queso. Se espera que esto desempeñe un papel importante en el aumento de los ingresos del mercado.

Por análisis del canal de distribución

Canales de ventas B2B para liderar el mercado gracias a la amplia disponibilidad de productos y ofertas

Por canal de distribución, el mercado se divide en B2B y B2C. El segmento B2B tiene la mayor participación de mercado, lo que se puede atribuir a las ventas de salsas y productos para untar a empresas, como cenas en hoteles y restaurantes, donde ha aumentado el uso de estos productos en diversos platos. En comparación, la compra directa de estos productos por parte de los consumidores es menor que la de las empresas.

PERSPECTIVAS REGIONALES

Asia Pacific Dips and Spreads Market Size, 2021 (USD Billion)

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El mercado se ha estudiado en Asia Pacífico, América del Sur, Europa, América del Norte, Oriente Medio y África.

La región de Asia Pacífico representó la mayor participación de mercado global en caídas y diferenciales atribuida a restaurantes e industrias de alimentos y bebidas bien establecidas en países en desarrollo como China, India, Japón y Australia. La industria de servicios alimentarios en rápida evolución de esta región ha sido testigo de una mayor demanda de productos. La región de Asia Pacífico también tiene una participación de mercado significativa debido a la creciente demanda de refrigerios saludables y para llevar, ya que existe una mayor demanda de refrigerios y alimentos para llevar. Esto ha resultado en un aumento en la demanda de productos en la región.

Además, se espera que la región de Asia Pacífico progrese a una CAGR significativa debido a la creciente popularidad de los productos dips y spreads en China e India. En abril de 2022, Marico Ltd., una empresa multinacional india de bienes de consumo, se expandió a la categoría de condimentos y productos para untar con el lanzamiento de Saffola Mayonesa y Saffola Peanut Butter. Los productos recién lanzados están actualmente disponibles en importantes plataformas de comercio electrónico. Aparte de esto, los untables y salsas a base de yogur representan el surgimiento de una categoría completamente nueva en el segmento de condimentos de la India, que gradualmente ha comenzado a presenciar una demanda masiva por parte de los consumidores.

• En abril de 2022, la marca Cornitos de Greendot Health Foods Pvt Ltd. amplió su cartera de productos con el lanzamiento de una nueva gama de salsas, Avocado Pulp and Dip. Esta salsa viene en dos variantes, Cornitos Avocado Pulp y Cornitos Classic Guacamole, que se importan de México.

Normalmente, el término comida europea o continental se refiere a la cocina de las regiones occidentales de Europa. Los consumidores en Europa están dispuestos a comer pequeñas porciones de diferentes alimentos con guarniciones como salsas y pastas para untar, lo que genera una creciente demanda de productos. Este estilo de vida en Europa ha llevado a un mayor énfasis en las comidas preparadas y es la fuerza principal detrás del mayor consumo de comidas preparadas. Se han introducido varias salsas para satisfacer la demanda de los consumidores de nuevos gustos y sabores.

Las salsas populares en el mercado europeo son la salsa feta de pimiento rojo griego, la salsa tzatziki, la salsa de espinacas y alcachofas con queso feta, la salsa de frijoles cannellini, la salsa de habas con menta y la salsa romesco. Europa contribuye a una importante cuota de mercado. Algunos de los fabricantes importantes que operan en Europa son Hot Sauce Harry, Frontera Foods, Desert Pepper Trading Company y Arizona Spice Company. 

La cocina africana y de Oriente Medio comprende principalmente cocinas regionales de Sudáfrica, los Emiratos Árabes Unidos y el resto de Oriente Medio y África. Una de las salsas famosas de la cocina de Oriente Medio es el hummus, una salsa a base de garbanzos. Hummus Se combina con pan de pita o se consume como salsa con verduras. Además, la abundante disponibilidad de productos frescos en los supermercados e hipermercados ha aumentado el consumo de ensaladas y alimentos saludables, lo que ha llevado a un aumento de las ventas de salsas para untar y para untar.

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La cocina sudamericana es una mezcla de cocinas norteamericana, europea e indígena. América del Sur tiene una cuota de mercado notable, seguida de Oriente Medio y África.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Los actores clave refuerzan la innovación de productos para fortalecer la posición en el mercado

Los principales actores del mercado hacen cada vez más hincapié en la expansión empresarial ampliando su cartera de productos y ampliando su red de distribución existente. Se están centrando en iniciar canales de venta de comercio electrónico debido a la facilidad y conveniencia de los consumidores para comprar los alimentos necesarios. Las empresas están invirtiendo en iniciar la distribución de productos a través del modo online, lo que se prevé aumentará sus ventas e ingresos. Además, están tomando medidas para desarrollar sus estrategias de marketing, que ayudarán a atraer clientes. Las empresas están tomando iniciativas para innovar activos tecnológicos para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• The Kraft Heinz Company (EE.UU.)


• Compañía de sopa Campbell (A NOSOTROS.)


• Greendot Salud Alimentos Pvt Ltd (India)


• PepsiCo (Frito-Lay) (EE.UU.)


• McCormick y compañía, Inc. (A NOSOTROS.)


• Wingreens Farms Pvt Ltd (India)


• AVT Gavia Foods Pvt Ltd (India)


• Conagra Brands, Inc (EE. UU.)


• Corporación de alimentos Sandridge (A NOSOTROS.)


• Alimentos Veeba (India)


• Britannia Industries Limited (India)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• abril 2022 - Sandridge Food Corporation lanzó su exclusivo sistema de procesamiento de alta presión (HPP) en sus instalaciones de Ohio. Esta tecnología innovadora ayudó a Sandridge a convertirse en una de las empresas más importantes en materia de buen gusto, seguridad alimentaria y tecnología. Esta técnica recientemente instalada proporcionó alimentos mínimamente procesados ​​con mejor textura, apariencia, valor nutricional y sabor. Este cambio revolucionario acercó aún más a Sandridge a su objetivo de alimentos "libres de bacterias".


• febrero 2022 - Kraft Heinz se asoció con Google para acelerar y escalar la transformación digital y la agenda de innovación sostenible. La asociación tenía como objetivo fortalecer el enfoque de Kraft Heinz en sus consumidores y brindarles los productos y experiencias necesarios. Esta asociación benefició a la empresa al analizar las tendencias actuales del mercado y centrarse en el desarrollo de nuevos productos, fortaleciendo las relaciones y el compromiso con los consumidores.


• noviembre 2020 - McCormick and Company adquirió la empresa matriz de salsa picante Cholula, una salsa picante Marca con sede en México. La adquisición de la salsa picante Cholula resultó ser una sólida incorporación a la cartera global de sabores de marca de McCormick. Ha beneficiado a McCormick and Company ampliar su oferta en la creciente categoría de salsa picante para operadores y consumidores de servicios de alimentos.


• noviembre 2020 - McCormick and Company completó la adquisición por 800 millones de dólares de The Cholula Food Company Inc. de la firma de capital privado L Catterton Partners. Se espera que la adquisición ayude a la empresa a aumentar aún más su alcance en el mercado, aumentando así su base de consumidores. Esta adquisición también puede ayudar a McCormick and Company a reducir las amenazas competitivas y volverse económicamente fuertes, logrando así una participación de mercado más significativa.


• mayo 2020 - PepsiCo lanzó nuevas ofertas D2C (Directo al Consumidor) para proporcionar productos de alimentos y bebidas para satisfacer la creciente demanda en medio de la pandemia de COVID-19. La compañía lanzó dos sitios web, PantryShop.com y Snacks.com, ya que durante esos tiempos de incertidumbre, la mayoría de los consumidores utilizaban canales de comercio electrónico para comprar productos de alimentos y bebidas.

COBERTURA DEL INFORME

Una representación infográfica de Dips and Spreads Market

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El informe de investigación analiza el mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como empresas destacadas, panorama competitivo, tipos de productos, categorías y canales de distribución. Además de esto, el informe proporciona información sobre las tendencias del mercado y destaca desarrollos importantes de la industria. Además de los aspectos mencionados anteriormente, el informe abarca varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado.

ALCANCE Y SEGMENTACIÓN DEL INFORME