Tamaño del mercado de carne procesada, participación y análisis de la industria, por tipo (congelado, enlatado y refrigerado), tipo de animal (aves de corral, carne de res, cerdo y otros), canal de distribución (hipermercado/supermercado, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y otros) y Pronóstico Regional, 2020-2032

El tamaño del mercado mundial de carne procesada fue de 519,41 mil millones de dólares en 2019 y se proyecta que alcance los 1101,94 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 6,06% durante el período de pronóstico según nuestro análisis en el informe existente. América del Norte dominó el mercado de la carne procesada con una participación de mercado del 40,83 % en 2019. Se prevé que el mercado de la carne procesada en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 398 millones de dólares en 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas. y productos cárnicos listos para comer o listos para cocinar entre los consumidores.

El mercado se ve impulsado por el creciente consumo de diversos productos alimenticios y bebidas envasados. Procesos como salazón, curado y ahumado se utilizan para mejorar el sabor y conservar las cualidades de estos productos cárnicos. Debido al estilo de vida acelerado y al aumento de la población de trabajadores asalariados, la tasa de consumo de productos alimenticios listos para el consumo ha aumentado, lo que se espera que contribuya al crecimiento del mercado.

Sin embargo, se espera que el mercado actual de carne procesada experimente un aumento repentino en las ventas. Esto se debe al cambio en el patrón de compra de los consumidores. Debido a la situación de pandemia, la mayoría de los países se encuentran en estado de bloqueo y los respectivos órganos gubernamentales han impuesto diversas normas relativas a la compra de artículos de primera necesidad. Además, estas reglas y regulaciones han impactado el patrón de compra de los consumidores. La gente prefiere comer alimentos procesados, ya que requieren menos tiempo para cocinarlos, lo que ayuda al crecimiento del mercado de la carne procesada durante los próximos dos años.

TENDENCIAS DEL MERCADO DE CARNE PROCESADA

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Aumento de la demanda de los consumidores de productos alimenticios listos para comer y listos para cocinar

La creciente demanda de los consumidores de alimentos listos para comer y listos para cocinar tanto en las economías desarrolladas como en desarrollo ayuda al crecimiento del mercado. El estilo de vida acelerado de los consumidores y el menor tiempo dedicado a cocinar es un factor importante que está impulsando el mercado. El creciente consumo y la amplia aceptación de productos listos para comer y listos para cocinar por parte de los millennials impulsarán el mercado. Además, este tipo de fabricantes de carne que introducen varias premezclas innovadoras de alimentos listos para cocinar para acortar el tiempo de preparación de los alimentos ayuda a crear demanda de productos.

FACTORES IMPULSORES

Inclinación del consumidor hacia los productos cárnicos aromatizados

La creciente demanda de los consumidores de productos cárnicos nutritivos y aromatizados ha impulsado el mercado de la carne envasada. Varias hierbas, adobos, condimentos y especias se aplican a los productos cárnicos envasados ​​que le dan un sabor umami y una textura aromatizada. La tendencia de los sabores de la carne se está expandiendo e incorporando aún más métodos de procesamiento de la carne, como el glaseado y el estofado, debido a la evolución de las preferencias gustativas de los consumidores. Los consumidores prefieren el sabor pero no el tiempo dedicado a preparaciones cárnicas tan complejas, lo que ha contribuido a la creciente popularidad de los productos cárnicos envasados. Pocos ejemplos de este tipo de productos cárnicos son el salami, el jamón, las salchichas, el tocino y otros. La adopción de una cultura alimentaria en todo el país y diversas técnicas para procesar y conservar la carne está contribuyendo en gran medida al crecimiento del mercado.

Por ejemplo, en julio de 2019, John Bean Technologies lanzó una nueva tecnología HPP (procesamiento de alta presión), que no solo mata los microbios sino que también extiende la vida útil de la carne entre dos y cuatro veces.

Aumento de la concienciación de los consumidores sobre los productos cárnicos procesados ​​orgánicos

Un número importante de consumidores conoce las aves y el ganado vacuno criados convencionalmente para la producción de carne. Hay una mayor conciencia entre ellos sobre la importancia de comer alimentos sanos, seguros, libres de antibióticos y residuos químicos, lo que los ha impulsado a optar por productos cárnicos orgánicos. Este factor impulsa la demanda de adopción de la ganadería orgánica. Los fabricantes se adaptan a la tendencia creciente y producen productos cárnicos obtenidos de granjas orgánicas certificadas. El uso de carne orgánica ayuda a conservar la autenticidad de los productos alimenticios. En los últimos años, los agentes curativos sintéticos como los nitritos y nitratos tienen efectos nocivos para el organismo y pueden aumentar el riesgo de cáncer. Estos conservantes sintéticos ahora se sustituyen por apio en polvo para conservar la carne.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aprueba que el uso de apio en polvo y cereza en polvo es seguro como reemplazo de los nitratos y nitritos para conservar los productos cárnicos.

FACTORES RESTRICTIVOS

Los efectos cancerígenos de la carne procesada limitan el crecimiento del mercado

La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica las carnes rojas y las carnes procesadas en el grupo 1 de carcinógenos, lo que indica que el consumo de estos productos cárnicos puede provocar cáncer. Carne roja y la carne procesada tienen un alto contenido de colesterol dietético que se asocia con un metabolismo anormal de la glucosa en el cuerpo. Además, se ha demostrado que el uso generalizado de conservantes sintéticos tiene un impacto negativo en el organismo. Estos efectos negativos para la salud percibidos limitarán el crecimiento del mercado a medida que los consumidores se inclinen por productos cárnicos de origen vegetal.

Según un estudio realizado por el Centro Nacional de Información Biotecnológica, el alto consumo de carnes rojas y procesadas puede provocar cáncer colorrectal.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CARNE PROCESADA

Análisis por tipo

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La carne congelada tendrá la mayor participación de mercado debido a la facilidad de transporte

La carne congelada representa la mayor parte del mercado. Esto se debe a factores como la facilidad de almacenamiento y transporte. La carne congelada ofrece una ventaja sobre la carne fresca, como una vida útil más larga y menores posibilidades de contaminación microbiana. Varias cadenas alimentarias utilizan ampliamente carne congelada para sus preparaciones alimenticias debido a su fácil disponibilidad y conveniencia de cocinar. Junto a este factor, la población más joven prefiere utilizar carne envasada congelada debido a su fácil disponibilidad y se utiliza directamente para la preparación de alimentos sin ningún procesamiento posterior. El creciente consumo de salami, salchichas y nuggets entre los consumidores, especialmente en Estados Unidos, ha impulsado el crecimiento del segmento. El comercio internacional de productos cárnicos congelados ha ganado protagonismo debido al aumento de la demanda. Los fabricantes están invirtiendo en tecnologías innovadoras e infraestructura de cadena de frío para almacenar grandes cantidades de productos cárnicos que favorecerán el crecimiento del mercado.

Por otro lado, el uso de carne enlatada crece a una tasa compuesta anual moderada debido al menor contenido nutricional percibido en comparación con la carne fresca y congelada. La producción de carne enlatada es rentable y, por tanto, asequible y conveniente. Mientras que la carne refrigerada se almacena a temperaturas mínimas sin congelar los tejidos musculares de la carne. Sin embargo, cuando se expone a la atmósfera aeróbica, se producirá decoloración del producto y contaminación microbiana. Por tanto, se están ideando nuevas técnicas para superar tales defectos de calidad.

Por análisis de tipo animal

El sector avícola tendrá la mayor participación debido al mayor consumo de pollo envasado

El sector avícola contribuye a una cuota decente del mercado debido al cambio de preferencias de los consumidores respecto de la carne roja debido a sus efectos negativos para la salud. La carne de ave y los huevos son una gran fuente de proteínas, lo que genera tracción entre los culturistas. El precio relativamente bajo y competitivo de las aves de corral en comparación con otras carnes, junto con sus propiedades dietéticas y nutricionales, son los principales factores que impulsan el mercado. La creciente tendencia a la aptitud física entre los millennials los ha llevado a consumir productos avícolas para satisfacer su ingesta diaria de proteínas. El consumo de carne de ave procesada en países como Estados Unidos y Alemania es mayor en comparación con la carne entera y cruda, lo que impacta positivamente en el crecimiento del mercado.

La carne de cerdo y de res también se consumen ampliamente en todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas y su amplia incorporación en alimentos preparados como hamburguesas y sándwiches. La carne de cerdo es la tercera carne más consumida en los EE. UU., ya que tiene el mayor contenido de proteínas entre las otras carnes rojas. La carne de vacuno también se consume ampliamente en todo el mundo debido a su mayor rendimiento cárnico y su sabroso sabor.

Por análisis del canal de distribución

El fortalecimiento gradual de los canales minoristas modernos da como resultado una mayor generación de ingresos a través de comercializadores masivos

Los supermercados e hipermercados son los canales minoristas preferidos por los consumidores debido a la amplia gama de disponibilidad de productos. Estos comerciantes masivos ofrecen mayor comodidad, diferentes variedades de alimentos procesados, ofertas combinadas, esquemas y experiencias de compra convenientes para los consumidores. La presencia de estantes distintos para productos y la disponibilidad de otros productos para el hogar bajo un mismo techo ha impulsado aún más el crecimiento de su mercado. Los comerciantes se centran intensamente en el desarrollo de comercios modernos y puntos de venta convenientes para ofrecer facilidad de compra a precios asequibles, lo que ha contribuido a aumentar las ventas de los productos en el mercado. El segmento minorista en línea también está ganando terreno, ya que ofrece una experiencia de compra digitalizada. La disponibilidad de numerosos productos a precios reducidos junto con las opciones de entrega a domicilio ha desempeñado un papel crucial en su creciente popularidad entre los consumidores.

PERSPECTIVAS REGIONALES

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América del Norte exhibirá un alto crecimiento debido a la emergente industria de alimentos procesados

El mercado se está impulsando debido a la gran base de consumidores de bebidas y productos alimenticios procesados. América del Norte es una economía desarrollada que consta de una gran población y profesionales en activo igualmente numerosos. La creciente demanda de alimentos preparados y productos cárnicos animales ricos en proteínas ha impulsado el mercado regional. La sólida red de canales de distribución ofrece una fácil disponibilidad de carne procesada a los consumidores. Los fabricantes se están centrando en las innovaciones tecnológicas y aumentando sus capacidades de producción para atender a una base de consumidores más amplia. El consumo de carne de res, ternera, hot dog y bistec ha contribuido al crecimiento del mercado regional. Se observa un fuerte aumento en el mercado debido a la pandemia mundial de COVID-19, ya que todos los consumidores de la región prefieren los productos alimenticios procesados ​​para el consumo listo. Esto también implica menos tiempo de cocción. Se espera que la tendencia se mantenga igual durante los próximos dos años debido al factor mencionado anteriormente.

Seguida de América del Norte, se espera que Europa tenga la segunda mayor cuota de mercado en el mercado. Esto es atribuible a factores como la presencia de importantes países consumidores de productos procesados ​​como Alemania, Francia e Italia. La carne procesada de cerdo y la carne picada de res son ampliamente consumidas en la región debido a su menor precio y al mejor sabor que ofrecen en los platos. La presencia de una gran población migrante en la región ha impulsado el crecimiento del mercado. La tendencia alimentaria intercultural en la región ha llevado a la utilización de carne procesada en diversas preparaciones culinarias como el sushi. Los restaurantes y cadenas de comida rápida de la región utilizan productos cárnicos congelados como salami y pastrami para preparar sándwiches y hamburguesas. Sin embargo, la principal caída del mercado se debió al COVID-19 y al número de pacientes afectados en Europa. Un gran número de muertes se produjeron en España, Italia y el Reino Unido, lo que ha paralizado el negocio de la carne procesada. Se espera que esto afecte negativamente al mercado.

Asia Pacífico tiene una cuota de mercado significativa debido a la gran base de población de la región. El aumento de la urbanización y la renta disponible han influido en el crecimiento del mercado. La amplia aceptación de la cultura occidentalizada también juega un papel importante en el impulso del mercado regional.

Oriente Medio y África tienen la menor cuota de mercado. Esto se debe a la amplia incorporación de la carne en diversas cocinas mediterráneas, como el shawarma y los guisos de cordero. Se espera que la creciente preferencia por los productos cárnicos listos para cocinar impulse el crecimiento del mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Fabricantes de la industria se centran en nuevas adquisiciones para expandir el mercado

La estructura del mercado está fragmentada debido a la presencia de varios actores locales y globales en el mercado. Estos fabricantes se centran en ampliar su capacidad de producción mediante nuevas fusiones y adquisiciones. De esta manera ayuda en el desarrollo de nuevos productos y fortalece su cadena de suministro. Además, ayuda a ofrecer productos de calidad a los consumidores. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. y Smithfield Foods, Inc. son los actores destacados del mercado, entre otros.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Hormel Foods Corporation (Estados Unidos)


• Conagra Brands Inc. (Estados Unidos)


• Granjas de acogida (Estados Unidos)


• JBS S.A. (Brasil)


• Tyson Foods Inc. (Estados Unidos)


• Smithfield Foods, Inc. (Estados Unidos)


• Cargill Incorporada (Estados Unidos)


• Pilgrim's Pride Corporation (Estados Unidos)


• The Kraft Heinz Company (Estados Unidos)


• China Xiangtai Food Co., Ltd. (China)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• En febrero de 2020, Cranswick PLC adquirió las operaciones de cría y cría de cerdos de Buckle Farm's Limited. Esta adquisición ayuda a la empresa a ampliar su negocio de procesamiento de cerdos y aumentar su autosuficiencia en un 30%.


• En abril de 2019, JBS S.A. adquirió la procesadora local de carne de cerdo Adelle Indústria de Alimentos, para fortalecer su posición en el mercado de procesamiento de carne de cerdo en Brasil.

COBERTURA DEL INFORME

El segmento de carne congelada ha experimentado un crecimiento significativo en el mercado general a nivel mundial. La creciente población mundial se inclina hacia la comida preparada debido a los estilos de vida acelerados, lo que se prevé que contribuya al crecimiento del mercado global en los próximos años.

Una representación infográfica de Processed Meat Market

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El informe proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado de su utilidad, aplicaciones, tipos de carne, tamaño del mercado y tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles del mercado.

Junto con esto, el informe proporciona un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varios conocimientos clave presentados en el informe son una descripción general de los mercados relacionados, desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y tendencias clave de la industria de la carne procesada.

Alcance y segmentación del informe