Taille du marché des aliments et boissons fonctionnels, part et analyse de l’industrie, par type (céréales et grains fonctionnels, produits laitiers fonctionnels, produits de boulangerie fonctionnels, graisses et huiles fonctionnelles et autres aliments fonctionnels/enrichis), canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial des aliments et boissons fonctionnels était de 398,81 milliards de dollars en 2025. Le marché devrait passer de 437,62 milliards de dollars en 2026 à 983,17 milliards de dollars d’ici 2034, avec un TCAC de 10,65 % sur la période de prévision (2026-2034). L'Asie-Pacifique a dominé le marché des aliments et boissons fonctionnels avec une part de marché de 39,67 % en 2025. Le marché des aliments fonctionnels aux États-Unis devrait connaître une croissance significative, pour atteindre une valeur estimée à 117,22 milliards de dollars d'ici 2032, grâce à l'adoption accrue d'aliments riches en substances nutritionnelles et fonctionnelles par les consommateurs soucieux de leur santé.

Les aliments et boissons fonctionnels sont enrichis de nutriments fonctionnels, en plus de la valeur nutritionnelle de base du produit, pour offrir de multiples avantages pour la santé. Ces nutriments comprennent les acides aminés, les vitamines, les minéraux, les protéines, les acides gras etprébiotiques. Les produits fonctionnels ont gagné en importance ces dernières années en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs. À l’heure actuelle, alors qu’une pandémie telle que la COVID-19 frappe le monde et que tout le monde souhaite renforcer son immunité, les boissons fonctionnelles et les produits alimentaires deviennent extrêmement populaires.

L’apparition soudaine de la pandémie de coronavirus a eu un impact positif sur l’approvisionnement en matières premières, la fabrication, l’agriculture, la transformation, l’emballage et l’expédition des aliments et boissons fonctionnels. L’imposition d’un confinement strict dans plusieurs économies pour arrêter la propagation du virus a eu un impact négatif sur la production et la distribution de ces produits au cours des premiers mois, les usines de production ayant subi des opérations échelonnées et des fermetures partielles ou totales. Cependant, avec l’assouplissement croissant des protocoles mis en place pour faire face au COVID-19, le marché a accéléré. Un autre problème auquel l’industrie est confrontée est la restriction des exportations de certains ingrédients nutraceutiques actifs vers les principaux pays importateurs et exportateurs, tels que la Chine, l’Inde et les États-Unis. La croissance du marché des aliments et boissons fonctionnels souffre également des impacts logistiques et économiques associés à la pandémie.

Toutefois, les effets sont inégaux selon les marchés et ne sont pas tous négatifs. Dans de nombreuses régions, la demande d’aliments fonctionnels ou enrichis a augmenté en raison du marketing positif et intensif des entreprises et des recommandations des spécialistes de la santé tels que les médecins, les nutritionnistes et autres. Les efforts des acteurs du marché et des canaux de distribution, tels que l’exploitation plus intensive de l’espace numérique pour faire face à la pandémie, se traduisent par une augmentation des ventes de ces produits. Par exemple, en novembre 2020, Amazon a lancé son épicerie en ligne, Amazon Fresh, dans quatre autres villes indiennes, dont Calcutta, Ahmedabad, Pune et Chennai.

Aperçu du marché mondial des aliments et boissons fonctionnels

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 398,81 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 437,62 milliards de dollars
• Taille du marché prévue pour 2034 : 983,17 milliards de dollars
• TCAC : 10,65 % de 2026 à 2034

Part de marché :

• L’Asie-Pacifique a dominé le marché des aliments et boissons fonctionnels avec une part de marché de 39,67 % en 2025.
• Les produits laitiers fonctionnels ont dominé le marché en raison de la demande croissante d’articles riches en probiotiques et améliorant la santé digestive.
• La vente au détail en ligne devrait connaître la croissance la plus rapide en raison de l’adoption accrue du commerce électronique après la pandémie.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : le marché des aliments fonctionnels devrait atteindre 117,22 milliards de dollars d'ici 2032, stimulé par la préférence des consommateurs pour les régimes alimentaires riches en nutriments.
• Inde : les initiatives gouvernementales telles que les programmes d'aliments enrichis menés par Poshan Abhiyan renforcent le secteur des aliments fonctionnels.
• Chine : les restrictions à l'exportation imposées pendant la pandémie de COVID-19 ont eu un impact sur la disponibilité des ingrédients, mais la hausse de la demande intérieure alimente la reprise.
• Thaïlande : la collaboration de Fonterra avec 7-Eleven a étendu les boissons lactées fonctionnelles RTD à 14 000 magasins.
• Allemagne : des réglementations strictes garantissent des produits fonctionnels sûrs et de haute qualité, renforçant ainsi la confiance des consommateurs et la stabilité du marché.
• Australie : La demande de boissons fonctionnelles probiotiques et infusées au chanvre continue d’augmenter.

Tendances du marché des aliments et boissons fonctionnels

Augmentation des dépenses en produits diététiques sains et nutritifs pour alimenter la croissance du marché 

Les tendances du marché des aliments et boissons fonctionnels sont motivées par la demande croissante de régimes alimentaires sains et riches en nutriments. L’évolution des modes de vie et l’augmentation des revenus des consommateurs du monde entier ont alimenté la demande de produits aux profils nutritionnels supérieurs.Boissons fonctionnelles, par exemple, sont conçus pour être consommés sur le pouce, offrant ainsi une meilleure nutrition. L’augmentation des activités de développement et d’innovation de produits, la disponibilité d’une grande variété de produits, en particulier sur les plateformes de commerce électronique, et l’adoption de stratégies promotionnelles uniques par les acteurs du marché favorisent collectivement la croissance de ce marché.

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Facteurs de croissance du marché des aliments fonctionnels et des boissons

Consommation croissante d’aliments enrichis en nutriments pour améliorer la santé et le bien-être en général afin d’alimenter le marché

La demande croissante d’aliments enrichis en nutriments, en raison des modes de vie trépidants et de la prise de conscience croissante des consommateurs de leurs bienfaits pour la santé, devrait stimuler la croissance du marché. Il existe une demande croissante de collations à emporter contenant des nutriments supplémentaires qui fournissent une nutrition instantanée. L’intérêt des consommateurs pour l’alimentation et la santé a accru la demande d’aliments fonctionnels. Selon le programme d'assistance nutritionnelle supplémentaire (SNAP) du ministère américain de l'Agriculture, plus des deux tiers des 42 millions d'Américains préfèrent manger des aliments et des boissons plus sains. Les consommateurs sont enclins à privilégier les aliments contenant des ingrédients fonctionnels pour réduire le risque de certains problèmes de santé, tels que l'obésité, la gestion du poids, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les modes de vie trépidants et le stress croissant ont contribué à la prévalence croissante de ces troubles de santé. Diverses tendances en matière d'aliments fonctionnels, telles que la demande croissante d'aliments et de boissons infusés au chanvre,probiotiques, et les prébiotiques, deviennent populaires et stimulent la croissance de ce marché.

Innovation et développement de nouveaux produits pour soutenir la croissance

Les activités croissantes de recherche et de développement visant à introduire des aliments et des boissons fonctionnels innovants sont responsables de la croissance de ce marché. Les entreprises créent des produits qui répondent aux besoins croissants des consommateurs. Les fabricants développent des confiseries fonctionnelles telles que des bonbons gélifiés et des caramels pour enfants, des barres nutritionnelles et des boissons fonctionnelles qui attirent les amateurs de fitness et les consommateurs à la recherche d'une nutrition rapide. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé digestive, ce qui stimule l’innovation dans l’offre de produits probiotiques. En raison de la prise de conscience croissante de la population en matière de santé, la demande d’aliments fonctionnels connaît une croissance spectaculaire à travers le monde.

Le développement de nouvelles technologies pour la formulation de produits alimentaires fonctionnels stimule également l’innovation des produits sur le marché mondial. Des technologies telles que la technologie d’encapsulation, la technologie des enzymes, la technologie d’imprégnation sous vide et la technologie d’enrobage comestible sont de plus en plus utilisées pour le développement d’aliments et de boissons fonctionnels. Des enzymes telles que les lipases peuvent être utilisées pour la production de certains acides gras comme agents aromatisants et esters antioxydants. De même, l’encapsulation dans des probiotiques permet un stockage à température ambiante, une activité de l’eau plus élevée et réduit la perte de viabilité. Les fabricants développent des produits innovants en utilisant ces technologies pour répondre à la demande du marché. Par exemple, Fonterra Co-operative Group Limited, une entreprise néo-zélandaise de fabrication de produits laitiers, a lancé de nouveaux produits prêts à boire (RTD) sous ses marques Anchor et Fernleaf. L'entreprise collabore avec une chaîne de magasins de proximité, 7-Eleven, pour lancer ses deux boissons lactées fonctionnelles, Actif-Fiber et Anchor Beaute, dans 14 000 magasins à travers la Thaïlande.

FACTEURS DE RETENUE

Le mauvais goût et la saveur des ingrédients fonctionnels pour entraver la croissance du marché

Les ingrédients fonctionnels, tels que les extraits botaniques et les herbes, lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments et aux boissons, confèrent généralement un goût désagréable ou amer au produit. Le goût est un facteur essentiel dans la décision d’achat, même lorsque les consommateurs recherchent des produits sains. Le défi rencontré pour masquer l’amertume, les mauvais goûts et les saveurs indésirables de certains extraits botaniques et herbes entrave la croissance du marché.

Les fabricants utilisent diverses approches, telles que l’utilisation de modificateurs de goût et d’arôme, pour relever ces défis. L’ajout d’arômes pour réduire l’amertume et masquer le goût est l’une des tendances les plus importantes dans l’industrie des aliments et des boissons fonctionnels. Les arômes qui complètent les ingrédients alimentaires fonctionnels et les nutriments ajoutés au produit sont principalement utilisés à des fins de masquage. Par exemple, les arômes d’agrumes et les arômes astringents de baies fonctionnent particulièrement bien avec les enrichissements en antioxydants, car ils se mélangent bien à l’acidité inhérente à la vitamine C et à d’autres ingrédients antioxydants. Les arômes naturels de fruits sont généralement utilisés dans les boissons et les aliments fonctionnels en raison de la popularité croissante des ingrédients d’origine végétale.

Analyse de la segmentation du marché des aliments fonctionnels et des boissons

Analyse par type

Les produits laitiers fonctionnels sont les principaux types sur le marché mondial

Les segments de marché des aliments et boissons fonctionnels, en fonction du type, incluent les produits laitiers fonctionnels comme principal type de produit. Le segment des produits laitiers fonctionnels devrait détenir une part de marché dominante de 41,49 % en 2026. Inclinaison accrue des consommateurs à aider santé digestivea contribué à accroître la demande de produits laitiers prébiotiques et probiotiques. Le caractère plus abordable des produits laitiers fonctionnels tels que le yaourt stimule encore davantage leur demande dans les économies en développement où le revenu par habitant et les dépenses en produits alimentaires santé sont comparativement plus faibles.

Le segment des céréales et des grains est un autre segment important qui génère les revenus les plus élevés après les produits laitiers fonctionnels. L’enrichissement des céréales et des céréales est l’une des méthodes les plus efficaces pour lutter contre les carences nutritionnelles. Les gouvernements et les autorités réglementaires du monde entier ont pris des initiatives pour répondre aux préoccupations croissantes concernant les carences nutritionnelles parmi les populations consommant des aliments enrichis. L’ajout d’iode dans le sel, de vitamine D dans le lait, de vitamine B et de fer dans les farines et les céréales sont quelques exemples d’enrichissement des aliments. Par exemple, le gouvernement indien a alloué un budget total de 174,64 crores INR (environ 21,06 millions de dollars) pour une période de trois ans allant de 2019 à 2020 dans le cadre du projet pilote mené par le Premier ministre Poshan Abhiyan. Le gouvernement vise à fournir du lait, de l'huile, du blé, du riz et du sel enrichis en Inde et à atteindre plus de 50 millions de bénéficiaires dans le cadre de ce programme.

La demande de graisses et d’huiles fonctionnelles augmente à un rythme crucial car elles constituent des ingrédients majeurs dans la préparation d’une variété de cuisines à travers le monde. De plus, la prise de conscience accrue des bienfaits pour la santé des graisses fonctionnelles telles queAcides gras oméga-3contribue aux ventes du segment de produits.

Par analyse des canaux de distribution

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Le segment de la vente au détail en ligne va croître au rythme le plus rapide

Le boom du commerce électronique a effectivement créé de forts obstacles à la vente au détail en ligne de produits alimentaires fonctionnels. Après le début de la pandémie, les principaux fabricants exploitent plus activement les plateformes de commerce électronique populaires avec un mélange de remises attractives, de ventes et d'assistance robustes et d'une expérience d'achat améliorée pour les consommateurs. Ce facteur devrait aider les plateformes en ligne à devenir l’un des canaux de distribution à la croissance la plus rapide à travers le monde.

Les grandes surfaces (supermarchés/hypermarchés) constituent le principal segment de canal de distribution des aliments et boissons fonctionnels. Le segment des supermarchés/hypermarchés devrait détenir une part de marché dominante de 43,83 % en 2026. Ces détaillants géants augmentent leur pénétration du marché en ciblant des emplacements mal desservis, en proposant des rayons de vente au détail distincts pour des produits nutritionnels de qualité supérieure et en développant une stratégie de regroupement pour ces produits.

Les dépanneurs sont devenus un canal de distribution majeur sur le marché mondial car ils proposent des produits pratiques ainsi que des produits fonctionnels spécialisés de différentes marques. L’accessibilité facile de ces magasins aux consommateurs stimule également les ventes de boissons et d’aliments fonctionnels via ce canal.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Asie-Pacifique est la principale région avec les projections de croissance les plus rapides

La valeur du marché de l’Asie-Pacifique s’élevait à 158,19 milliards USD en 2024 et devrait enregistrer un TCAC de 10,82 % entre 2026 et 2034, en raison de la sensibilisation croissante à la santé et de l’augmentation des revenus discrétionnaires dans la région. La consommation de restauration rapide entraîne des changements néfastes dans les conditions de santé et augmente la prévalence de maladies chroniques, telles que le diabète et l'obésité. La prise de conscience croissante de ces problèmes de santé pousse les consommateurs à dépenser davantage en aliments nutritionnels afin d’améliorer leur bien-être général. Le marché japonais devrait atteindre 45,22 milliards USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 60,4 milliards USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 32,51 milliards USD d'ici 2026.

En Europe, la demande d'aliments présentant des bénéfices fonctionnels progresse à un rythme stable en raison des investissements croissants des acteurs du marché dans la recherche, l'innovation et la commercialisation des produits. Les réglementations strictes régissant les produits nutraceutiques dans la région garantissent également que seuls des produits fonctionnels sûrs et de haute qualité sont accessibles aux consommateurs. Le marché britannique devrait atteindre 21,35 milliards de dollars d'ici 2026, tandis que le marché allemand devrait atteindre 17,89 milliards de dollars d'ici 2026.

La position de l'Amérique du Nord sur le marché des aliments et boissons fonctionnels est renforcée par un nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé qui optent pour des aliments riches en substances nutritives et fonctionnelles. L’attention croissante des consommateurs à l’amélioration de la santé physique, mentale et globale grâce à une alimentation saine propulse la croissance du marché dans la région. De plus, la présence dans la région d’entreprises agroalimentaires géantes, telles que Tyson Foods, General Mills et d’autres, qui explorent activement leur potentiel dans le secteur des aliments et boissons fonctionnels, peut encore augmenter la croissance du marché régional dans les années à venir. Le marché américain devrait atteindre 73,52 milliards de dollars d’ici 2026.

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Liste des entreprises clés du marché des aliments et boissons fonctionnels

Structure industrielle modérément consolidée pour influencer la concurrence sur le marché

L’analyse de ce marché montre qu’au niveau mondial, le marché est modérément consolidé avec quelques acteurs de premier plan, tels que Danone S.A., General Mills, Nestlé S.A., Glanbia Plc et d’autres, opérant à l’échelle internationale. Ces acteurs se concentrent sur les activités de recherche et d’innovation pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits innovants.

Les entreprises clés se concentrent sur les fusions, les acquisitions, les lancements de nouveaux produits et développent des partenariats pour consolider leur position. Par exemple, en décembre 2019, International Flavors and Fragrances Inc. et la division nutrition et biosciences de DuPont ont annoncé une fusion visant à créer des ingrédients et des solutions fonctionnels de grande valeur sur le marché mondial de l’alimentation, des boissons, de la santé et du bien-être. De nouveaux acteurs font également leur entrée sur le marché pour répondre à la demande croissante de produits plus abordables, à mesure que les aliments fonctionnels deviennent de plus en plus courants. L’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché est responsable de l’intensification de la concurrence au sein du marché, ce qui constitue un facteur positif pour la croissance de ce marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Danone S.A. (Paris, France)
• Nestlé S.A. (Vevey, Suisse)
• General Mills Inc. (Minnesota, États-Unis)
• Glanbia Plc(Kilkenny, Irlande)
• Tyson Foods Inc. (Arkansas, États-Unis)
• PepsiCo Inc. (New York, États-Unis)
• Hearthside Food Solutions LLC (Illinois, États-Unis)
• Celsius Holding, Inc. (Floride, États-Unis)
• Arla Foods amba (Viby, Danemark)
• The Coca-Cola Company (Géorgie, États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE:

• Septembre 2023 :Yoplait, une entreprise de fabrication de produits laitiers, a élargi son offre de produits en lançant des produits de yogourt riches en protéines sous sa marque SKYR Energy. Le nouveau produit contient de vrais morceaux de fruits, de la vitamine B6 et de la vitamine D, et est disponible en deux saveurs différentes : Fraise & Cassis et Mangue & Fruit de la Passion.
• Mai 2023 :Javo Beverage, l'une des sociétés de boissons émergentes, a présenté ses nouvelles limonades énergétiques fonctionnelles entièrement naturelles et ses thés aromatisés destinés aux opérateurs de services alimentaires. L'entreprise avait pour objectif de répondre à la demande des consommateurs en matière de boissons fonctionnelles grâce à ce lancement.
• Avril 2023 :Hangobi, un fabricant américain de boissons, a lancé des boissons enrichies en trois saveurs de base : Wake, Essential et Calm. La société collabore avec plusieurs distributeurs, dont KeHE, UNFI Supervalu et C&S Wholesale, pour distribuer les produits dans tout New York.
• Décembre 2020 :Danone S.A. a annoncé le lancement de la gamme Oikos Pro qui comprend des boissons et des pots de yaourt enrichis en acides aminés essentiels, protéines et minéraux nécessaires à la construction et au maintien de muscles et d'os solides. Le produit prétend également être une bonne source de calcium et sera disponible sur le marché américain à partir de janvier 2021.
• Novembre 2020 :Mars Inc. a annoncé son intention d'acquérir intégralement la société de collations fonctionnelles et saines, KIND North America, afin d'étendre ses activités d'aliments fonctionnels à travers l'Amérique du Nord. Plus tôt, en 2017, la société avait acquis une participation minoritaire dans KIND.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport sur le marché des aliments et boissons fonctionnels fournit des informations qualitatives et quantitatives, ainsi que des renseignements sur ce marché, et propose une analyse détaillée de la taille et du taux de croissance de tous les segments possibles du marché. Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse détaillée de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés fournies dans le rapport incluent un aperçu des marchés connexes, les développements récents du secteur, tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays clés et les principales tendances du secteur.

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Portée et segmentation du rapport