Taille du marché des produits de boulangerie, part et analyse de l’industrie, par type de produit (pain, gâteaux et pâtisseries, biscuits et autres produits de boulangerie), par forme (surgelés et frais), par gamme de produits (spécialité {sans gluten, biologique, et autres} et conventionnel), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, dépanneurs et autres) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des produits de boulangerie était évaluée à 457,40 milliards USD en 2023 et devrait passer de 480,23 milliards USD en 2024 à 731,69 milliards USD d’ici 2032, avec un TCAC de 5,40 % au cours de la période de prévision. En outre, la taille du marché des produits de boulangerie aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 148,98 milliards de dollars d'ici 2032, sous l'effet d'une forte consommation de pain, de gâteaux et de pâtisseries.

Les produits de boulangerie comprennent les gâteaux, les pâtisseries, le pain, les biscuits et autres produits de boulangerie destinés à être distribués via plusieurs canaux de distribution, notamment les supermarchés/hypermarchés, les magasins spécialisés, les dépanneurs et d'autres canaux. De plus, ces produits peuvent être distribués davantage en fonction de leurs ingrédients et de leurs méthodes de production, tels que les produits spécialisés et conventionnels, les produits spécialisés comprenant les produits sans gluten, biologiques et autres. Qu'il s'agisse d'un produit de spécialité ou conventionnel, il est vendu frais ou surgelé là où le frais détient une part de marché importante.

Au fil du temps, l'industrie de la boulangerie a considérablement changé avec l'influence croissante des régimes alimentaires occidentaux dans les économies en développement et la demande croissante de produits alimentaires prêts à l'emploi avec la croissance rapide de l'urbanisation, des ménages à double revenu, des modes de vie occupés et de la participation des femmes au marché du travail. En outre, l'industrie a affiché un développement significatif en termes de lancement de gammes de produits nouvelles et innovantes telles que des produits sans gluten, biologiques et autres. Ainsi, le marché mondial a connu une croissance significative, avec l’évolution des modes de consommation et des tendances de consommation.

Ces progrès technologiques rapides et l’évolution de la demande des consommateurs entraînent le développement de nouveaux produits sur le marché mondial. La sensibilisation accrue des consommateurs aux produits de santé et de bien-être a entraîné l'élargissement de leur offre de produits par les entreprises avec le lancement de produits de boulangerie à base d'ingrédients sains et naturels, créant ainsi de nouvelles opportunités de croissance.

Les industries, y compris les boulangeries, ont été confrontées à un impact important en raison de la pandémie de COVID-19. La fermeture des usines de fabrication par les gouvernements a été l’un des facteurs importants qui ont contribué à un impact négatif sur le marché mondial. En outre, avec l'augmentation des cas dans tous les pays, le gouvernement a encore imposé la fermeture des frontières et restreint le commerce entre les pays, perturbant ainsi la chaîne d'approvisionnement mondiale de l'industrie de la boulangerie. En outre, à mesure que les consommateurs commençaient à constituer des stocks de produits tels que le pain, biscuits , et d’autres dans la phase initiale de la pandémie, cela a conduit à une augmentation des ventes au cours de la période initiale, même si cela a encore accru l’écart entre l’offre et la demande. Par exemple, selon Mondelēz International, Inc., le chiffre d'affaires de son segment biscuits était d'environ 12,81 milliards de dollars en 2020, contre environ 11,43 milliards de dollars en 2019.

Tendances du marché des produits de boulangerie

Croissance rapide de la numérisation et progrès technologique de l’industrie de la boulangerie

Le secteur de la boulangerie a considérablement progressé grâce à l’adoption de technologies nouvelles et avancées dans la production et la fourniture de produits de boulangerie. L'automatisation du processus de fabrication est l'une des principales tendances. L’industrie des produits de boulangerie artisanaux et innovants a connu une croissance significative, ce qui constitue un facteur important de la demande d’automatisation. En outre, l’automatisation a contribué à de multiples avantages, tels qu’une production plus élevée, une production plus rapide et d’autres qui contribuent à la croissance globale de l’industrie.

Ainsi, en raison des multiples avantages offerts par l’automatisation, un nombre important de fabricants envisagent d’investir dans de nouvelles machines et se concentrent sur l’automatisation. Par exemple, selon l’enquête menée par Statistique Canada en 2022, l’industrie de la boulangerie est sur le point de se lancer dans l’automatisation, avec environ 46 % des participants à l’enquête enclins à investir dans de nouvelles machines et des produits innovants. En outre, environ 32 % sont enclins à investir dans l’automatisation.

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Facteurs de croissance du marché des produits de boulangerie

Augmentation de la demande de produits alimentaires pratiques pour alimenter la croissance du marché

L'industrie de la boulangerie est considérablement stimulée par la plus grande commodité offerte par ces produits. L'augmentation des modes de vie rapides en raison de l'urbanisation rapide et de l'augmentation du nombre de personnes de la classe ouvrière et des ménages à double revenu a stimulé la demande de produits alimentaires pratiques tels que les produits alimentaires prêts à manger et prêts à cuire. En outre, l’augmentation de la capacité de dépenser et le rythme de vie rapide stimulent également la demande de produits alimentaires tels que le beignet, qui est l’un des aliments de base aux États-Unis et est souvent consommé comme collation.

Le nombre croissant de femmes qui travaillent influenceront positivement la croissance du marché

La participation des femmes au marché du travail a connu une croissance rapide ces derniers temps. Cette participation accrue des femmes au marché du travail contribue de manière significative à une augmentation de la demande de produits alimentaires pratiques et faciles à cuisiner, tels que les produits de boulangerie, notamment le pain, les crêpes et autres. La demande croissante de produits de boulangerie pratiques est attribuée au fait que les femmes disposent de peu de temps pour cuisiner ; ils préfèrent donc aliments surgelés produits pour faciliter la préparation des repas. Par exemple, selon la Banque mondiale, les femmes représentaient 47 % de la main-d’œuvre totale en 2019. De plus, le taux d’emploi des femmes était de 46 % aux États-Unis, suivis par la Chine, qui était d’environ 44 %. Ainsi, la moitié de la population active est considérée comme étant des femmes dans ces pays.

FACTEURS DE RETENUE

Les problèmes de santé croissants liés à la consommation d’aliments de boulangerie pourraient entraver la croissance du marché

L’un des aliments de boulangerie les plus consommés est le pain, car il est considéré comme un aliment de base aux États-Unis et dans la majorité des pays européens. Cependant, la consommation de pain a enregistré une baisse significative dans ces pays en raison du nombre croissant de personnes obèses. La sensibilisation à l’obésité et au diabète freine la croissance du marché mondial du pain.

En outre, la consommation excessive de farine raffinée a été associée à divers problèmes de santé, notamment l’obésité, et c’est l’un des ingrédients les plus courants dans les produits de boulangerie, ce qui freine encore davantage la croissance du marché. De plus, les produits de boulangerie contiennent plus de sucre et de glucides et ne sont pas des aliments équilibrés, ce qui les rend malsains.

Analyse de la segmentation du marché des produits de boulangerie

Analyse par type de produit

Le segment du pain dominera en raison de sa forte consommation

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en pain, gâteaux et pâtisseries, biscuits et cookies , et d'autres produits de boulangerie. Le segment du pain détient la plus grande part de marché des produits de boulangerie et sa domination est due à sa forte consommation parmi les consommateurs de différents groupes d'âge. La valeur nutritionnelle élevée, le prix et la commodité sont les principaux facteurs qui augmentent la consommation de pain dans les régimes occidentaux. De plus, de nos jours, le pain est disponible dans diverses catégories, telles que les produits sans gluten, à grains entiers et riches en fibres. Ainsi, la disponibilité de ces nouveaux produits de panification est susceptible de stimuler leur consommation auprès des consommateurs qui préfèrent adopter une alimentation saine.

Le segment des biscuits et des cookies devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision en raison des préférences croissantes des consommateurs dans les pays développés et en développement. De plus, de nombreux fabricants proposent des options saines telles que l’avoine et les biscuits à base de grains entiers. Par exemple, en avril 2021, la société américaine Famous 4 ^ème Street Cookie Company a lancé deux nouveaux biscuits à l'avoine, Orange Cranberry et Sunrise Granola. La culture du snacking influence également la consommation de cookies et de biscuits.

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Analyse de la gamme de produits

Le segment conventionnel dominera en raison de la plus grande disponibilité de portefeuilles de produits diversifiés

Par gamme de produits, le marché est divisé en spécialités et conventionnels, où le segment conventionnel détient une part dominante en raison de la plus grande disponibilité de portefeuilles de produits diversifiés sur le marché. Les produits de boulangerie conventionnels tels que le pain et autres sont des aliments de base en Allemagne, aux États-Unis et dans d’autres pays, contribuant ainsi à accroître leur part de marché sur le marché mondial.

Le segment spécialisé devrait connaître une croissance du TCAC plus élevée sur le marché mondial au cours de la période de prévision. Le segment est ensuite divisé en produits sans gluten, biologiques et autres, dont le segment biologique détient la part dominante en raison de la sensibilisation croissante des individus aux bienfaits de la consommation d'aliments biologiques pour la santé. Les produits de boulangerie sans gluten devraient afficher une croissance significative du TCAC au cours de la période de prévision en raison de la prévalence croissante de la maladie cœliaque et de la sensibilisation croissante des individus à cette maladie.

Par analyse de formulaire

Demande plus élevée de produits tels que le pain pour favoriser la croissance du segment frais

Par forme, le marché est divisé en produits frais et surgelés. Le segment des produits frais détenait une part dominante du marché mondial en 2023, en raison de la demande plus élevée de produits tels que le pain, les biscuits et autres, qui sont considérés comme des aliments de base dans de nombreux pays. En outre, les consommateurs sont enclins à consommer des aliments sains, surtout après la pandémie, et cherchent donc à augmenter leur consommation alimentaire à la maison. Ainsi, la demande d’aliments fraîchement cuits et en portions adéquates a stimulé la croissance du marché. Par exemple, en décembre 2022, selon l'enquête menée par Rich Products Corporation, les acheteurs sont considérablement enclins à acheter des produits de boulangerie frais pour la consommation à domicile, où les produits de boulangerie haut de gamme ont la plus grande préférence.

En outre, le segment des produits surgelés devrait connaître un TCAC plus élevé au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante pour la gamme de produits prêts à cuire dans les régions en développement telles que l'Asie-Pacifique. La croissance de la région est largement tirée par la Chine, l’Inde et d’autres pays qui ont affiché une croissance rapide de l’urbanisation et de la participation des femmes à la population active.

Par analyse des canaux de distribution

Le segment des supermarchés/hypermarchés restera dominant en raison de la disponibilité d’une gamme de produits plus large

Le segment des canaux de distribution est fragmenté en supermarchés/hypermarchés, magasins spécialisés, magasins de proximité et autres, dont le segment supermarchés/hypermarchés devrait détenir la plus grande part des revenus. Cette part plus élevée de supermarchés/hypermarchés est attribuée à la proximité, à l’accessibilité et à l’abordabilité offertes par ce segment aux clients. De plus, le rayon dédié aux produits de boulangerie dans ce segment contribue également à l'augmentation des ventes.

Les autres canaux de vente au détail, tels que les magasins de proximité et les plateformes en ligne, connaîtront une croissance plus forte dans les années à venir en raison de la large gamme de produits et des investissements croissants des principaux acteurs dans une nouvelle expansion afin de répondre à la demande croissante d'une expérience d'achat améliorée. Par conséquent, le renforcement du réseau de canaux de distribution et de plateformes de commerce électronique devrait faire prospérer le marché de la boulangerie.

APERÇU RÉGIONAL

Par région, le marché est divisé en Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, Europe, Moyen-Orient et Afrique.

L’Europe détient la part dominante des revenus sur le marché mondial en raison de la demande plus élevée de produits de boulangerie en Allemagne, en France, en Italie, au Royaume-Uni et dans d’autres pays. Produits tels que gâteaux, pain, pâtisseries , et d'autres font partie des aliments de base dans ces pays, ce qui entraîne une consommation par habitant plus élevée. En outre, la région connaîtrait une demande croissante de gammes de produits sans gluten et biologiques en raison de la demande croissante de produits alimentaires de santé et de bien-être. Les pays de la région européenne ont montré une croissance rapide de la sensibilisation à la consommation alimentaire saine, en particulier après la pandémie, ce qui contribue encore davantage à son taux de croissance plus élevé. La croissance du marché des produits de boulangerie en Europe est en outre soutenue par la présence de plus de 150 entreprises de boulangerie et par la tendance croissante de la culture du snacking. En raison de la forte consommation de ce produit dans la région, les consommateurs recherchent constamment des alternatives plus saines telles que le pain aux grains entiers, riche en fibres et en oméga-3.

En Italie, de nombreux consommateurs achètent du pain sans gluten pour soutenir la tendance santé et bien-être du pays. De plus, le pain sans gluten est facile à digérer et meilleur pour la santé.

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Suivie par l’Europe, l’Amérique du Nord détient une part importante du marché mondial. L’un des principaux facteurs à l’origine de la demande dans la région est la commodité offerte par le produit. Les leaders du marché tels que Mondelez International, General Mills et Grupo Bimbo se concentrent sur le développement de nouvelles gammes de produits axés sur la santé et le bien-être en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à une consommation saine de produits de boulangerie, ce qui alimenterait davantage la croissance du marché. Les États-Unis dominent le marché régional en raison de leur forte consommation de pain, de gâteaux et de pâtisseries. La forte dépendance du Mexique à l'égard des produits de boulangerie en fait le pays à la croissance la plus rapide de la région.

L’Asie-Pacifique devrait connaître une croissance importante au cours de la période de prévision, en grande partie tirée par la croissance rapide de la participation des femmes au marché du travail, l’augmentation du nombre de ménages à double revenu et l’urbanisation. Ces facteurs alimenteraient la demande de produits alimentaires pratiques parmi les individus, entraînant ainsi une consommation croissante de produits tels que le pain. La forte croissance de la région est soutenue par l’adoption croissante de régimes alimentaires occidentaux en Chine, en Inde et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Le nombre croissant de femmes qui travaillent dans la région et l’augmentation du revenu disponible soutiennent la croissance du marché. De plus, la tendance croissante à un mode de vie sain en Chine et au Japon stimule la demande de pain, de gâteaux et de pâtisseries à teneur réduite en sucre et à faible teneur en glucides.

Le Brésil est leader du marché sud-américain de la boulangerie, en raison de la forte inclusion de produits de boulangerie dans leur alimentation quotidienne. Au Brésil, en Argentine, au Chili et en Colombie, les consommateurs de produits de boulangerie recherchent également du pain emballé contenant des ingrédients plus sains. Par ailleurs, les tendances du snacking influencent la consommation de biscuits chez les adultes et les enfants.

Au Moyen-Orient et en Afrique, le marché est propulsé par la consommation croissante de aliments emballés en raison de leur commodité. En Afrique, la croissance de la classe moyenne soutient également la croissance de la région. La Turquie est un marché clé pour les produits de boulangerie-pâtisserie dans la région, et leurs ventes sont stimulées par la forte demande sur les marchés locaux et étrangers.

Liste des entreprises clés du marché des produits de boulangerie

Des acteurs clés lancent des produits de boulangerie innovants pour gagner la plus grande part de marché

Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills et Grupo Bimbo sont des acteurs majeurs du marché. Face aux préoccupations croissantes en matière de santé, les principaux acteurs se concentrent sur le lancement de produits de boulangerie innovants et sains. Par exemple, en novembre 2021, Bimbo Bakeries USA, une filiale de Grupo Bimbo, a lancé du pain de blé tendre et onctueux dans le cadre de sa gamme de variétés Sara Lee Delightful. Ce nouveau produit est fabriqué à partir de grains entiers et ne contient aucun sucre ajouté. Citant un autre exemple, en septembre 2021, Mondelez International a lancé des cookies Pokemon x Oreo en édition limitée. Ce nouveau lancement attirerait les enfants et la jeune génération.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Mondelez International, Inc. (États-Unis)


• Associated British Foods plc (ROYAUME-UNI.)


• La société Kellogg (États-Unis)


• Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. (Mexique)


• Entreprise de boulangerie Yamazaki, Ltd. (Japon)


• Campbell Soup Company (États-Unis)


• Britannia Industries Limited (Inde)


• General Mills, Inc. (États-Unis)


• Dunkin' Donuts LLC (NOUS.)


• Aliments floraux (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Février 2024 : Base Culture, l'un des fabricants renommés de produits de boulangerie surgelés, a annoncé le lancement de sa nouvelle gamme Simply Bread pour élargir sa gamme de produits sans gluten. La nouvelle gamme de produits serait une gamme de produits clean label et sans gluten.


• Juin 2023 : Arva Flour Mills, l’une des plus importantes boulangeries commerciales d’Amérique du Nord, a annoncé l’acquisition de la marque de produits sans gluten Full of Beans. La société vise à lancer une gamme de produits sans gluten sous les moulins à farine Arva afin d'élargir davantage sa base de consommateurs.


• Avril 2023 : Britannia, l'un des principaux fabricants de produits de boulangerie en Inde, a annoncé le lancement de son pain au mil, qui ne contient pas de farine raffinée. Avec ce lancement, l'entreprise est devenue la première entreprise à lancer du pain biologique santé et bien-être sur le marché régularisé du pain en Inde.


• Mars 2021 : La société américaine Mmmly a lancé des cookies réinventés à base de plantes. Ces biscuits contiennent des ingrédients propres tels que des fibres prébiotiques, des légumes-racines, des fruits et des graisses saines qui alimentent le cerveau et favorisent la santé intestinale et le bien-être général.


• Septembre 2020 : Nestlé Professionnel a signé un contrat de partenariat avec Dawn Foods pour lancer KitKat muffins en Europe et dans les pays du Moyen-Orient.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Bakery Products Market

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Le rapport de recherche fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que le paysage concurrentiel, les types de produits et les canaux de distribution. En outre, il offre un aperçu des tendances du marché et met en évidence les développements clés du secteur. Outre les facteurs mentionnés ci-dessus, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché ces dernières années.

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