베이커리 제품 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 제품 유형별(빵, 케이크 및 페이스트리, 비스킷 및 쿠키, 기타 베이커리 제품), 형태별(냉동 및 신선), 제품 범위별(특수 {글루텐 프리, 유기농, 및 기타} 및 기존), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 및 기타) 및 지역 예측, 2024-2032

세계 베이커리 제품 시장 규모는 2023년 4,574억 달러로 평가되었으며, 2024년 4,802억 3천만 달러에서 2032년까지 7,316억 9천만 달러로 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.40%로 성장할 것으로 예상됩니다.

베이커리 제품에는 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 및 기타 채널을 비롯한 여러 유통 채널을 통해 배포되는 케이크, 페이스트리, 빵, 비스킷, 쿠키 및 기타 베이커리 품목이 포함됩니다. 또한 이러한 제품은 성분 및 생산 방법에 따라 스페셜티 및 일반 제품과 같이 추가로 유통될 수 있으며, 스페셜티 제품에는 글루텐 프리, 유기농 등이 포함됩니다. 제품이 전문 제품이든 기존 제품이든 상관없이 신선한 제품이나 냉동 제품으로 판매되며 신선한 제품이 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

시간이 지남에 따라 개발도상국에서 서구 식습관의 영향력이 커지고 도시화, 맞벌이 가구, 바쁜 생활style세대, 참여도 증가로 간편식에 대한 수요가 증가하면서 베이커리 산업은 크게 변화했습니다. 직장 내 여성의 수. 또한 업계는 글루텐 프리, 유기농 등 새롭고 혁신적인 제품 출시 측면에서 상당한 발전을 보여왔습니다. 이처럼 글로벌 시장은 소비 패턴과 소비자 트렌드의 변화에 ​​따라 눈에 띄는 성장을 보이고 있습니다.

이러한 급속한 기술 발전과 소비자 요구의 변화로 인해 글로벌 시장에서는 새로운 제품이 개발되고 있습니다. 건강 및 웰니스 제품에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 기업에서는 건강하고 천연 성분을 기반으로 한 베이커리 제품을 출시하면서 제품 제공 범위가 확대되고 새로운 성장 기회가 생겼습니다.

제빵업체를 포함한 산업계는 코로나19 팬데믹으로 인해 큰 영향을 받았습니다. 정부의 제조 공장 폐쇄는 글로벌 시장에 부정적인 영향을 미치는 중요한 요인 중 하나였습니다. 더욱이 국가 간 사례가 증가함에 따라 정부는 국경 폐쇄와 국가 간 무역 제한을 더욱 강화하여 베이커리 산업의 글로벌 공급망을 혼란에 빠뜨렸습니다. 또한 초기 단계에서 소비자들이 빵, 비스킷 등의 제품을 비축하기 시작하면서 대유행으로 인해 초기에는 매출이 증가했지만 공급과 수요 격차가 더욱 커졌습니다. 예를 들어, Mondelēz International, Inc.에 따르면 비스킷 부문의 매출은 2020년에 약 128억 1천만 달러였으며 이전에는 2019년에 약 114억 3천만 달러로 기록되었습니다.

베이커리 제품 시장 동향

베이커리 산업의 디지털화와 기술 발전의 급속한 성장

베이커리 부문은 베이커리 제품의 생산 및 공급에 새로운 첨단 기술이 도입되면서 크게 발전해 왔습니다. 제조 공정의 자동화는 주요 트렌드 중 하나입니다. 장인 정신과 혁신적인 베이커리 제품 산업은 상당한 성장을 보여주었으며 이는 자동화에 대한 수요를 이끄는 중요한 요인입니다. 또한 자동화는 더 높은 생산량, 더 빠른 생산 및 업계의 전반적인 성장에 기여하는 기타 여러 이점에 더욱 기여했습니다.

따라서 자동화가 제공하는 다양한 이점으로 인해 상당수의 제조업체가 새로운 기계에 투자할 계획을 세우고 자동화에 중점을 두고 있습니다. 예를 들어, 2022년에 실시된 캐나다 통계청 설문조사에 따르면 제빵 산업은 자동화에 착수할 위기에 처해 있으며 설문조사 참가자 중 약 46%가 새로운 기계 및 혁신적인 제품에 투자하는 경향이 있습니다. 또한 약 32%는 자동화에 투자할 의향이 있습니다.

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베이커리 제품 시장 성장 요인

시장 성장을 촉진하는 편리한 식품에 대한 수요 증가

베이커리 산업은 이러한 제품이 제공하는 더 높은 편의성으로 인해 크게 성장하고 있습니다. 급속한 도시화로 인한 빠른 삶의 증가와 서민 및 맞벌이 가구의 증가로 인해 간편식, 즉석식품 등 편리한 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. . 더욱이, 소비 능력의 증가와 빠르게 변화하는 생활style은 미국의 주식 중 하나이며 종종 간식으로 소비되는 도넛과 같은 식품에 대한 수요도 증가시킵니다.

시장 성장에 긍정적인 영향을 미치는 일하는 여성의 수 증가

최근 여성의 직장 참여가 급속도로 증가하고 있습니다. 이러한 여성의 노동 참여 증가는 빵, 팬케이크 등 베이커리 식품과 같이 편리하고 조리하기 쉬운 식품에 대한 수요 증가에 크게 기여합니다. 편리한 제과류에 대한 수요가 증가하는 것은 여성들의 요리 시간이 제한되어 있기 때문입니다. 따라서 그들은 식사 준비를 쉽게 하기 위해 냉동 식품 제품을 선호합니다. 예를 들어, 세계은행에 따르면 2019년 여성 고용률은 전체 노동인구의 47%를 기록했습니다. 또한 여성 고용률은 미국에서 46%로 나타났으며, 중국은 약 44%로 그 뒤를 이었습니다. 따라서 이들 국가에서는 인력의 절반이 여성으로 간주됩니다.

제약 요인

제과점 식품 소비로 인한 건강 문제 증가로 시장 성장이 저해될 수 있음

가장 많이 소비되는 베이커리 식품 중 하나는 빵입니다. 빵은 미국과 대부분의 유럽 국가에서 주식으로 간주되기 때문입니다. 그러나 이들 국가에서는 비만 인구의 증가로 인해 빵 소비가 크게 감소하고 있습니다. 비만과 당뇨병에 대한 인식이 전 세계 빵 시장의 성장을 방해하고 있습니다.

게다가 정제 밀가루의 과도한 섭취는 비만을 비롯한 다양한 건강 문제와 관련이 있으며 제과류에 가장 흔히 사용되는 성분 중 하나이므로 시장 성장을 더욱 억제합니다. 또한 제과류는 설탕과 탄수화물 함량이 높고 균형 잡힌 식품이 아니기 때문에 건강에 해롭습니다.

베이커리 제품 시장 세분화 분석

제품별 type 분석

높은 소비로 인해 빵 부문 지배

제품 type를 기준으로 시장은 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷, 쿠키로 분류됩니다. 및 기타 베이커리 제품. 빵 부문은 가장 큰 베이커리 제품 시장 점유율을 차지하고 있으며 다양한 연령대의 소비자들 사이에서 높은 소비로 인해 그 지배력을 발휘하고 있습니다. 높은 영양가, 가격, 편의성은 서구식 식단에서 빵 소비를 증가시키는 주요 요인입니다. 게다가 요즘에는 글루텐 프리, 통곡물, 고섬유질 빵 등 다양한 카테고리의 빵이 출시되고 있습니다. 따라서 이러한 새로운 빵 제품의 가용성은 건강한 식단을 선호하는 소비자의 소비를 증가시킬 가능성이 높습니다.

비스킷과 쿠키 부문은 선진국과 개발도상국의 소비자 선호도 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 또한 많은 제조업체에서는 귀리, 통곡물 함유 쿠키 등 건강에 좋은 옵션을 내놓고 있습니다. 예를 들어, 2021년 4월 미국에 본사를 둔 Famous 4^th Street Cookie Company는 Orange Cranberry와 Sunrise Granola라는 두 가지 새로운 오트밀 쿠키를 출시했습니다. 간식 문화는 쿠키와 비스킷 소비에 더욱 영향을 미칩니다.

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제품군별 분석

다양한 제품 포트폴리오의 가용성 향상으로 인해 기존 부문이 지배하게 됨

제품 범위별로 시장은 특수 제품과 일반 제품으로 구분되며, 시장에서 다양한 제품 포트폴리오의 가용성이 높아 기존 제품 부문이 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다. 빵 등 기존 베이커리 제품은 독일, 미국 등 국가에서 주식으로 자리잡아 세계 시장 점유율을 높이는 데 더욱 기여하고 있다.

특수 부문은 예측 기간 동안 글로벌 시장에서 더 높은 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 부문은 글루텐 프리, 유기농 및 기타 식품으로 더 나뉘며, 유기농 식품 소비의 건강상의 이점에 대한 개인의 인식이 높아짐에 따라 유기농 부문이 지배적인 점유율을 차지하고 있습니다. 글루텐 프리 베이커리 제품은 셀리악병 발병률 증가와 셀리악병에 대한 개인의 인식 증가로 인해 예측 기간 동안 상당한 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

형태 분석별

신선한 부문 성장을 촉진하기 위한 빵과 같은 제품에 대한 수요 증가

형태에 따라 시장은 신선식품과 냉동식품으로 구분됩니다. 많은 국가에서 주식으로 간주되는 빵, 비스킷 등과 같은 제품에 대한 수요가 높아짐에 따라 신선 부문은 2023년 세계 시장에서 지배적인 점유율을 차지했습니다. 또한, 소비자들은 특히 팬데믹 이후 건강한 식품 소비에 대한 관심이 높아 집에서 식품 소비를 늘리려고 합니다. 따라서 갓 구운 적절한 양의 식품에 대한 수요가 시장 성장을 주도해 왔습니다. 예를 들어, 2022년 12월 Rich Products Corporation에서 실시한 설문조사에 따르면 쇼핑객은 집에서 소비할 수 있는 신선한 베이커리 제품을 구매하는 경향이 상당히 높았으며, 프리미엄 베이커리 제품에 대한 선호도가 가장 높았습니다.

게다가, 냉동 부문은 아시아 태평양과 같은 개발도상국에서 즉석 베이킹 제품 범위에 대한 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 CAGR이 더 높아질 것으로 예상됩니다. 이 지역의 성장은 도시화와 여성의 노동 참여가 급속히 증가한 중국, 인도 및 기타 국가에 의해 크게 주도되었습니다.

유통채널 분석별

더 넓은 제품 범위로 인해 슈퍼마켓/대형마트 부문이 여전히 지배적 위치를 차지할 것

유통 채널 부문은 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 등으로 세분화되어 있으며 슈퍼마켓/대형마트 부문이 가장 큰 수익 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓/대형마트의 높은 점유율은 이 부문이 고객에게 제공하는 근접성, 접근성 및 경제성에 기인합니다. 또한 이 부문의 베이커리 제품 전용 선반은 매출 증대에 더욱 기여합니다.

편의점, 온라인 플랫폼 등 기타 소매 채널은 향상된 쇼핑 경험에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 다양한 제품을 출시하고 추가 확장을 위한 주요 업체의 투자 증가로 인해 향후 몇 년 동안 더욱 강력한 성장을 보일 것입니다. 따라서 유통채널과 전자상거래 플랫폼의 강화된 네트워크는 베이커리 시장의 활성화를 가져올 것으로 예상된다.

지역적 통찰력

지역별로 시장은 북미, 아시아 태평양, 남미, 유럽, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

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유럽은 독일, 프랑스, ​​이탈리아, 영국 및 기타 국가의 제과류에 대한 수요가 높아 세계 시장에서 지배적인 수익 점유율을 차지하고 있습니다. 케이크, 빵, 페이스트리 및 기타 제품은 이들 국가의 주요 식품 중 일부입니다. 따라서 1인당 소비량이 더 높아집니다. 또한 이 지역은 건강 및 웰니스 식품에 대한 수요 증가로 인해 글루텐 프리 및 유기농 제품에 대한 수요가 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 유럽 ​​지역 국가에서는 건강한 식품 소비, 특히 팬데믹 이후에 관련된 인식이 급속히 성장하여 더 높은 성장률에 기여했습니다. 유럽의 베이커리 제품 시장 성장은 150개 이상의 베이커리 회사의 존재와 스낵 문화의 성장 추세에 의해 더욱 뒷받침됩니다. 이 지역에서는 제품 소비량이 높기 때문에 소비자들은 통곡물, 고섬유질, 오메가-3 함량이 함유된 빵과 같은 더 건강한 대안을 지속적으로 찾고 있습니다.

이탈리아에서는 많은 소비자가 해당 국가의 건강 및 웰빙 트렌드를 지원하기 위해 글루텐 프리 빵을 구입합니다. 게다가 글루텐 프리 빵은 소화도 쉽고 건강에도 더 좋습니다.

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유럽에 이어 북미가 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역의 수요를 이끄는 주요 요인 중 하나는 제품이 제공하는 편의성입니다. Mondelez International, General Mills, Grupo Bimbo와 같은 시장 리더들은 건강한 베이커리 소비에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 건강과 웰니스에 초점을 맞춘 신제품 개발에 주력하고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 촉진한다고 합니다. 미국은 빵, 케이크, 페이스트리의 높은 소비로 인해 지역 시장을 선도하고 있습니다. 멕시코는 베이커리 제품에 대한 의존도가 높기 때문에 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 국가입니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 여성의 노동 참여 증가, 맞벌이 가구 증가, 도시화의 급속한 성장에 크게 힘입은 것입니다. 이러한 요인들은 개인들 사이에서 편리한 식품에 대한 수요를 촉진시켜 빵과 같은 제품의 소비를 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 이 지역의 높은 성장은 중국, 인도 및 기타 동남아시아 국가에서 서양식 식단의 채택이 증가함에 따라 뒷받침됩니다. 이 지역의 일하는 여성의 수 증가와 가처분 소득 증가가 시장 성장을 뒷받침합니다. 더욱이 중국과 일본의 건강한 생활 트렌드가 높아지면서 설탕을 줄이고 저탄수화물 빵, 케이크, 페이스트리에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

브라질은 일상 식단에 베이커리 품목이 많이 포함되어 있어 남미 베이커리 시장을 선도하고 있습니다. 브라질, 아르헨티나, 칠레, 콜롬비아의 베이커리 식품 소비자들은 더 건강한 재료로 포장된 빵을 찾고 있습니다. 더욱이 간식 추세는 성인과 어린이의 비스킷 소비에 영향을 미칩니다.

중동 및 아프리카에서는 포장식품 편리성 때문입니다. 아프리카에서는 증가하는 중산층 인구도 이 지역의 성장을 뒷받침합니다. 터키는 이 지역 베이커리 식품의 주요 시장이며, 터키의 판매는 현지 및 해외 시장의 높은 수요에 의해 주도됩니다.

베이커리 제품 시장의 주요 회사 목록

최대 시장 점유율을 확보하기 위해 혁신적인 베이커리 제품을 출시하는 주요 기업

Mondelez International, Kellogg Company, Associated British Foods, General Mills 및 Grupo Bimbo가 시장에서 활동하는 주요 업체입니다. 건강에 대한 우려가 높아지면서 주요 업체들은 혁신적이고 건강한 제빵 제품 출시에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 11월 Grupo Bimbo의 자회사인 Bimbo Bakeries USA는 Sara Lee Delightful 버라이어티 라인으로 부드럽고 매끄러운 밀빵을 출시했습니다. 이 신제품은 통곡물을 사용하여 만들어졌으며 설탕이 첨가되지 않았습니다. 또 다른 사례를 인용하면 2021년 9월 Mondelez International은 한정판 Pokemon x Oreo 쿠키를 출시했습니다. 이번 신제품 출시는 어린이와 젊은 세대의 관심을 끌 것입니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Mondelez International, Inc.(미국)


• Associated British Foods plc(영국)
  
• The Kellogg Company(미국)


• 그룹빔보(Grupo Bimbo), S.A.B. 드 C.V. (멕시코)


• Yamazaki Baking Company, Ltd. (일본)


• Campbell Soup Company(미국)


• Britannia Industries Limited(인도)


• General Mills, Inc.(미국)


• Dunkin' Donuts LLC(미국)


• 플라워 푸드(미국)

주요 산업 발전:

• 2024년 2월: 잘 알려진 냉동 베이커리 제품 제조업체 중 하나인 Base Culture는 글루텐 프리 제품 범위를 확장하기 위해 새로운 심플리 빵 라인 출시를 발표했습니다. 새로운 제품군은 클린 라벨과 글루텐 프리 제품군이라고 합니다.


• 2023년 6월: 북미의 유명한 상업용 베이커리 공장 중 하나인 Arva Flour Mills는 Full of Beans 글루텐 프리 제품 브랜드 인수를 발표했습니다. 이 회사는 소비자 기반을 더욱 확대하기 위해 Arva Flour Mills에서 글루텐 프리 제품군을 출시하는 것을 목표로 하고 있습니다.


• 2023년 4월: 인도의 저명한 베이커리 제품 제조업체 중 하나인 브리타니아(Britannia)는 정제된 밀가루가 포함되지 않은 기장 빵을 출시한다고 발표했습니다. 이번 출시로 회사는 인도 정규 빵 시장에서 건강 및 웰니스 유기농 빵을 출시한 최초의 회사가 되었습니다.


• 2021년 3월: 미국에 기반을 둔 Mmmly는 식물성 기반으로 재구성된 쿠키를 출시했습니다. 이 쿠키는 뇌에 활력을 주고 장 건강과 전반적인 웰빙을 지원하는 프리바이오틱 섬유질, 뿌리채소, 과일, 건강한 지방과 같은 깨끗한 성분으로 구성되어 있습니다.


• 2020년 9월: Nestlé Professional은 KitKat 출시를 위해 Dawn Foods와 파트너십 계약을 체결했습니다. 머핀 유럽 및 중동 국가.

보고서 범위

연구 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 경쟁 환경, 제품 type, 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 위에서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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보고서 범위 및 세분화