Tamanho do mercado de condimentos, participação e análise de impacto COVID-19, por tipo de produto {molho de mesa (ketchup de tomate, molho de mostarda, molho de soja e molho picante], maionese, picles e mel)}, por categoria (orgânico e convencional), Por Embalagem (Potes de Vidro, Bolsas, Garrafas PET e Outros), Por Canal de Distribuição (Foodservice e Varejo (Supermercados/Hipermercados, Lojas de Conveniência, Varejo Online e Outros) e Previsão Regional, 2023-2030

O tamanho global do mercado de condimentos foi avaliado em US$ 85,11 bilhões em 2022 e deve crescer de US$ 89,75 bilhões em 2023 para US$ 135,60 bilhões até 2030, exibindo um CAGR de 6,07% durante o período de previsão. A América do Norte dominou o mercado de condimentos com uma participação de mercado de 32,71% em 2022.

Os condimentos têm ampla aplicação na indústria alimentícia e são utilizados no preparo de diversas cozinhas, incluindo panificação, confeitaria, salgados e outros produtos alimentícios. Exemplos amplamente consumidos do produto incluem ketchup de tomate, molho de soja, molho picante , maionese, molho de mostarda e picles. O mercado tem experimentado um crescimento significativo devido ao aumento da renda disponível, à expansão da urbanização, ao aumento das tendências de lanches e à evolução do cenário culinário em todo o mundo. Além disso, a crescente demanda por conveniência e refeições prontas impulsiona ainda mais o crescimento do mercado.

IMPACTO DA COVID-19

Cadeias de fornecimento restritas e disponibilidade limitada de matérias-primas resultaram em crescimento lento

A pandemia COVID-19 impactou positivamente o mercado. A pandemia perturbou as cadeias de abastecimento, o que afetou o abastecimento de matérias-primas, levando a atrasos na produção e à escassez de matérias-primas. Além disso, o encerramento de restaurantes e estabelecimentos de restauração levou a uma diminuição da procura destes produtos. No entanto, a pandemia acelerou a tendência de cozinhar em casa, uma vez que as pessoas foram forçadas a ficar sentadas em casa, o que levou a um maior crescimento no sector retalhista. Por exemplo, a McCormick & Co. Inc., um fabricante global de molhos, registou um aumento de 4,7% em 2020, atingindo 5,6 mil milhões de dólares. O aumento nas vendas foi impulsionado pelo crescimento no segmento de consumo da empresa.

Tendências do mercado de condimentos

Tendência crescente do veganismo para alimentar a demanda de produtos

O mercado tem experimentado uma mudança significativa, impulsionada pelo crescente crescimento das dietas à base de plantas e do veganismo. Os consumidores estão adotando estilos de vida veganos motivados por preocupações éticas, consciência ambiental e benefícios à saúde. De acordo com o Vegetarian Resource Group, uma organização sem fins lucrativos, numa sondagem encomendada em 2022, cerca de 3% da população dos EUA é vegetariana e outros 3% é vegana. Isto apresentou uma oportunidade lucrativa para as marcas de condimentos que podem se adaptar e atender a este segmento crescente. Por exemplo, em fevereiro de 2023, a Best Foods Ltd., uma marca vegana carro-chefe, lançou sua nova maionese vegana chamada “Best Foods Vegan Mayo”. O novo produto é 100% vegetal, sem ovos e adequado para veganos. Além do crescimento na adoção da dieta vegana, outras dietas inovadoras também estão impulsionando os fabricantes a lançar produtos cetônicos para os segmentos de consumidores em evolução.

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Fatores de crescimento do mercado de condimentos

Expansão do setor de Foodservice e aumento do consumo doméstico para impulsionar o crescimento do mercado

A mudança dos hábitos alimentares dos consumidores é um dos principais fatores que influenciam as vendas do produto globalmente. O setor de serviços de alimentação desempenha um papel fundamental no fomento dessas mudanças no estilo de vida alimentar. Os jovens estão consumindo alimentos processados, como hambúrgueres, cachorros-quentes e outros alimentos prontos para consumo, onde são usados ​​produtos para realçar o sabor desses produtos alimentícios.  Os alimentos ocidentais consumidos com o produto estão a crescer em popularidade em vários países asiáticos, impulsionando ainda mais o crescimento do mercado. Da mesma forma, a cozinha asiática está a tornar-se popular nos países ocidentais. Além disso, os restaurantes de restauração são os principais proponentes da difusão de alimentos exóticos em diferentes países, e a preparação caseira de tais alimentos também está a crescer rapidamente. Assim, vários fabricantes estão lançando novas variedades destinadas ao serviço de alimentação e ao consumo doméstico ou para uso em alimentos específicos, como cachorro-quente condimentos. Por exemplo, em fevereiro de 2023, Mother’s Recipe, uma marca de alimentos de propriedade da Desai Foods Pvt. Ltd., lançou uma nova categoria de condimentos únicos, nomeadamente “Molhos Exóticos Globais” sob a marca ‘Recipe’. A nova linha era composta por pimenta verde, pimenta com alho, pimenta vermelha, soja, vinagre de pimenta e molhos sriracha.

Inovações de produtos e lançamentos de novos produtos para apoiar o crescimento da indústria

Os consumidores estão cada vez mais a abraçar a cultura da cozinha múltipla, aventurando-se além das zonas de conforto tradicionais para explorar os sabores vibrantes de diferentes culturas. Este apetite insaciável pela exploração culinária é um dos principais fatores que apoiam o crescimento do mercado. Além disso, a indústria de condimentos também está a responder a esta procura crescente com uma onda de inovação. Além disso, as marcas estão a introduzir produtos diversos e excitantes para satisfazer o paladar em evolução dos consumidores e oferecer-lhes uma oportunidade de explorar cozinhas a partir do conforto das suas casas. Por exemplo, em maio de 2022, a Veeba, uma das principais marcas de maionese e fabricantes de molhos na Índia, lançou uma gama de novos condimentos e molhos exóticos no mercado. A nova linha era composta por sachês de molho de pimenta, sachê de ketchup prime, sweet chili tailandês e outros.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Presença de conservantes e aditivos artificiais pode dificultar o crescimento do mercado

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e têm procurado uma alternativa mais saudável aos produtos tradicionais devido à presença de açúcares adicionados, conservantes artificiais e aditivos. Além disso, as preocupações crescentes sobre as implicações dos conservantes artificiais para a saúde estão a levar ainda mais os consumidores a opções naturais e de rótulo limpo. Conservantes artificiais como benzoato de sódio, ácido sórbico e outros são cada vez mais utilizados em picles, molhos e outros produtos alimentícios. O consumo desses produtos pode acarretar diversos problemas de saúde, como hipersensibilidade, alergia e outros, que prejudicam ainda mais a comercialização dos produtos.

Análise de segmentação de mercado de condimentos

Por análise de tipo de produto

Segmento de molhos de mesa liderará o mercado devido à crescente demanda por alimentos processados ​​e prontos para consumo

Com base no tipo de produto, o mercado é dividido em molhos de mesa (ketchup de tomate, molho de mostarda, molho de soja e molho picante), maionese, picles e mel.

Espera-se que o segmento de molhos de mesa detenha uma participação significativa do mercado durante o período de previsão. O segmento de molhos condimentados inclui ketchup de tomate e condimentos amarelos, como molho de mostarda, molho de soja e molho picante. Estes produtos ajudam a realçar o sabor dos pratos com que habitualmente são consumidos. O aumento do estilo de vida agitado e a crescente dependência de refeições prontas impulsionam a demanda por soluções alimentares de conveniência. Os molhos de mesa oferecem uma maneira fácil de adicionar sabor e variedade às refeições. Além disso, os consumidores estão a mudar a sua preferência para formas convenientes e inovadoras de consumir alimentos para viagem, o que contribui significativamente para o crescimento do segmento. Espera-se que os condimentos vermelhos, como o segmento de ketchup de tomate, liderem o mercado no segmento de molhos de mesa devido ao seu sabor picante e doce e à crescente demanda por produtos de fast food.

A maionese é outro condimento importante consumido nos mercados ocidentais e está lentamente se tornando popular também em outras regiões. Por ser um produto versátil, é consumido em diversos países como Estados Unidos e países europeus como pasta para barrar, para molhos de salada e outros.

Espera-se que o segmento de picles cresça significativamente durante o período de previsão. A demanda pelo produto vem aumentando devido ao seu grande uso como acompanhamento saboroso e à crescente popularidade dos picles veganos e gourmet.

O mel é outro tipo de produto em grande crescimento na categoria de condimentos. Realça o sabor de diversos pratos e pode ser utilizado como adoçante natural no chá ou como pasta para torradas. O crescimento do veganismo e a crescente demanda por produtos naturais atuam como fatores importantes e deverão apoiar o crescimento do mercado no futuro. 

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Análise por categoria

Segmento convencional terá maior participação de mercado devido à ampla disponibilidade e natureza econômica

Com base na categoria, o mercado é classificado em convencional e orgânico.

Espera-se que o segmento convencional detenha uma grande participação de mercado de condimentos durante o período de previsão. Os produtos convencionais são aqueles amplamente disponíveis no mercado. Muitas vezes contêm aditivos, conservantes e sabores artificiais para melhorar o sabor, a textura e o prazo de validade. Geralmente são mais baratos que as alternativas orgânicas e estão prontamente disponíveis em supermercados e lojas de conveniência.

Espera-se que o segmento orgânico cresça no maior CAGR durante o período de previsão, à medida que os consumidores buscam cada vez mais alternativas mais saudáveis ​​feitas de ingredientes orgânicos, impulsionando o crescimento do mercado.

Por análise de embalagem

Garrafas PET respondem pela maior participação de mercado devido ao seu peso leve e maior portabilidade

Com base nas embalagens, o mercado é segmentado em potes de vidro, bolsas, garrafas PET, entre outros.

O segmento de garrafas PET detém a maior participação de mercado, já que a embalagem em garrafas PET se tornou uma escolha popular. A maior participação de mercado do segmento é atribuída à durabilidade, transparência e leveza do corpo da garrafa PET. As garrafas PET também têm sido utilizadas para embalagens, pois são resistentes à umidade, ao impacto e às reações químicas. Além disso, o plástico PET é altamente reciclável, o que ajuda a reduzir a necessidade de plástico virgem e o torna uma opção ecologicamente correta.

Prevê-se que o segmento de frascos de vidro seja responsável pelo segundo produto de embalagem mais utilizado durante o período de previsão. Os potes de vidro oferecem uma imagem de alta qualidade, transmitindo qualidade e frescor aos consumidores. Além disso, o vidro também ajuda a prolongar a vida útil do produto, o que é particularmente importante para produtos com elevado teor de ácido ou óleo.

Além de potes de vidro e garrafas pet, embalagens de conveniência, como bolsas, também estão se tornando populares em todo o mundo. Esta forma de embalagem ocupa menos espaço para armazenamento e exposição e é uma alternativa econômica a outras formas rígidas de embalagem.    

Por análise de canal de distribuição

Promoções oferecidas por varejistas para impulsionar a expansão do segmento de supermercados/hipermercados

Com base no canal de distribuição, o mercado é classificado em foodservice e varejo (supermercados/hipermercados, lojas de conveniência, varejo online, entre outros).

Espera-se que o setor varejista mantenha uma posição de destaque no mercado e sofra o crescimento mais rápido durante o período de previsão. No segmento varejista, o segmento de supermercados/hipermercados lidera o mercado, pois os consumidores encontram uma variedade de produtos em um só lugar, tornando-o uma opção conveniente de compra. Além disso, os varejistas frequentemente oferecem promoções e descontos em produtos, tornando-os mais acessíveis e atraentes para os consumidores.

Espera-se que o segmento de foodservice cresça em um ritmo constante durante o período de previsão. A crescente preferência dos consumidores pela entrega e entrega de alimentos levou a um aumento da procura em restaurantes e serviços de catering. Canais de serviços de alimentação, como restaurantes, utilizam embalagens menores, de dose única, e garrafas porcionadas para maior comodidade de higiene, expandindo o mercado de produtos pré-embalados. Além disso, a crescente popularidade da culinária internacional em restaurantes casuais tem criado demanda por molhos étnicos, especiarias e outros produtos similares no mercado.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

O mercado é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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O valor de mercado da América do Norte foi de US$ 27,84 bilhões em 2022 e deverá deter uma grande participação de mercado durante o período de previsão. A evolução das preferências do consumidor, o aumento da necessidade do consumidor por conveniência e o aumento das variações culinárias na dieta são os principais fatores propulsores que impulsionam o crescimento do mercado na região. Além disso, os alimentos asiáticos têm vindo a ganhar popularidade entre os países desenvolvidos, como os EUA e o Canadá, aumentando a procura por molhos orientais na região. O governo dos EUA também aproveitou o imenso potencial devido ao aumento do consumo de molhos orientais na região. Além disso, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), as exportações de molhos e condimentos dos EUA aumentaram mais de 67% e atingiram 2 mil milhões de dólares em 2021.

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Espera-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão. A região tem testemunhado uma paisagem culinária dinâmica, com interesse crescente em cozinhas internacionais e pratos de fusão. Esta tendência incentiva os consumidores a experimentar novos sabores e diferentes produtos que complementem estas diversas experiências culinárias. O crescimento do mercado se deve à China, que é tradicional consumidora de condimentos desde a antiguidade. Além disso, a expansão da indústria de serviços de alimentação na região aumentou ainda mais as vendas de diversos produtos, como molhos de pimenta.

Espera-se que a Europa cresça a um ritmo estável durante o período de previsão. Os consumidores europeus procuram cada vez mais opções alimentares convenientes devido ao estilo de vida agitado e à crescente urbanização. Isso tem levado ao aumento da demanda por esses produtos na região, como molhos, maioneses, entre outros. Além disso, a crescente sensibilização para a saúde, uma crescente população vegana e a crescente sensibilização para o bem-estar animal levaram a um aumento da procura de produtos veganos no mercado. Os fabricantes têm respondido a esta tendência crescente lançando produtos novos e inovadores no mercado. Por exemplo, em outubro de 2022, a Musa, uma empresa espanhola de molhos, lançou uma nova maionese vegana com a certificação V-Label da União Europeia.

Prevê-se que o mercado na América do Sul e no Médio Oriente e África mantenha a sua trajetória de crescimento saudável durante o período de previsão, impulsionado pelo aumento dos rendimentos disponíveis, pela evolução das preferências dos consumidores e pelo aumento da população urbana.

Lista das principais empresas do mercado de condimentos

Os principais players do setor focam consistentemente em estratégias de aquisição para garantir uma vantagem competitiva

O mercado global é altamente fragmentado, com numerosos intervenientes de pequena e média dimensão, juntamente com gigantes estabelecidos. Isto apresenta oportunidades para a indústria de molhos expandir o seu portfólio de produtos em novos mercados e expandir a sua presença através de aquisições estratégicas e parcerias. As redes de foodservice contam com sua linha de produtos para diferenciar seus produtos no sabor. Por exemplo, redes de fast food como a Subway possuem condimentos de metrô que podem ser usados ​​em seus sanduíches para realçar o sabor da comida. Algumas das maiores empresas estão continuamente expandindo sua lista de condimentos para atrair novos consumidores para adquirirem seus produtos. Por exemplo, em novembro de 2020, a McCormick & Company Inc., uma empresa americana de alimentos, concluiu a compra da controladora da Cholula Hot Sauce. A aquisição ajudaria a McCormick & Company a acelerar as suas oportunidades de crescimento.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS PERFILADAS:

• O Grupo Unilever (Reino Unido)


• Nestlé S.A. (Suíça)


• The Kraft Heinz Company (EUA)


• General Mills, Inc.


• (EUA)


• Del Monte Foods Inc. (NÓS.)


• Hormel Foods Corporation (NÓS.)


• Frito-Lay Inc.


• Corporação Kikkoman (Japão)


• McCormick & Company Incorporada (NÓS.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Fevereiro de 2023: TABASCO, uma marca popular de molho picante, lançou um novo molho à base de molho picante chamado TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce.


• Janeiro de 2023: A Mountain Dew, fabricante de refrigerantes, fez parceria com a iBurn, uma loja de molhos picantes com sede em Houston, e lançou no mercado um molho picante de edição limitada chamado Mtn Dew Baja Blast.


• Novembro de 2022: A Edible Garden AG, um dos principais produtores de produtos agrícolas, adquiriu a Pulp, fabricante de molhos picantes. A aquisição permitiu à Edible Garden AG aumentar a disponibilidade de seus produtos, bem como vendê-los através de supermercados de varejo e canais de distribuição estabelecidos nos EUA.


• Agosto de 2022: Fly By Jing, uma empresa de molho picante, lançou uma nova edição do molho picante Sichuan Chili Crisp com a introdução de ‘Xtra Spicy Chili Crispy’.


• Abril de 2022:  A Kraft Heinz Co., multinacional americana de alimentos, adquiriu a Companhia Hemmer Indústria e Comércio, empresa brasileira de molhos, para expandir sua base de consumidores no Brasil.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Condiments Market

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